陳楠

摘 要：資料表明，圖書館是高校內(nèi)部人群密集的場(chǎng)所之一，學(xué)習(xí)者有強(qiáng)烈的追求舒適的學(xué)習(xí)和休閑環(huán)境的欲望。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者群體和市場(chǎng)定位調(diào)查分析，給出了高校內(nèi)設(shè)咖啡廳的發(fā)展趨勢(shì)，提出了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，制定長(zhǎng)期規(guī)劃等策略。

關(guān)鍵詞：圖書館;咖啡廳;調(diào)查研究

根據(jù)資料分析無(wú)論是本科生與研究生越來(lái)越多的學(xué)生喜歡在閑暇之余，尋找一個(gè)高校外的場(chǎng)地學(xué)習(xí)、閱讀，或是同學(xué)之間閑聊，在這里人與人相互間交流情感，他們選擇內(nèi)設(shè)咖啡廳的原因更多是因?yàn)檫@里的環(huán)境、但大部分內(nèi)設(shè)咖啡廳消費(fèi)較高，屬于奢侈品，他們更多人會(huì)選擇奶茶店、蛋糕房，肯德基或者麥當(dāng)勞，所以針對(duì)這一人群的低端內(nèi)設(shè)咖啡廳市場(chǎng)有待開發(fā)。要經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的高校園內(nèi)設(shè)咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在高校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。在高校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。

1 目標(biāo)消費(fèi)群體研究與分析

對(duì)于本科生消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)主要是兩個(gè)方面：其一主要是大一年級(jí)。初來(lái)乍到，處于對(duì)學(xué)高校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)高校內(nèi)外乃至整個(gè)合肥市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)高校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一新生雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（心理學(xué)的第一印象作用），事實(shí)上，入學(xué)期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入學(xué)者起著示范和引導(dǎo)的作用。 其二就是老生啦，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分同學(xué)的消費(fèi)群體開始戀愛(ài)，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。

教師消費(fèi)群體： （1）年輕教師：剛畢業(yè)不久，留高校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。 （2）其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。但喜歡追求更高檔的咖啡消費(fèi)，不適合高校園內(nèi)設(shè)咖啡廳的定位，可以適當(dāng)舍棄這類群體。

2 目標(biāo)市場(chǎng)定位有效性研究與分析

根據(jù)小組的調(diào)查數(shù)據(jù)研究，某咖啡的目標(biāo)市場(chǎng)定位準(zhǔn)確性還是相當(dāng)準(zhǔn)確的。其普查數(shù)據(jù)表明其開業(yè)一年來(lái)，有66%的學(xué)生來(lái)此消費(fèi)過(guò)，其中大一占到20%，大二大三占到60%，其他占到20%.（這里可能有局限性，因?yàn)檎{(diào)查時(shí)間原因大四基本離高校啦）。開店一年居然可以做到66%的目標(biāo)顧客的光臨，可見(jiàn)當(dāng)初的目標(biāo)定位的準(zhǔn)確性，及后期相應(yīng)的環(huán)境設(shè)計(jì)，產(chǎn)品針對(duì)性定位設(shè)計(jì)的相當(dāng)好。不過(guò)呢，還是可以看出高校圖書館的某咖啡不是很適合教職工的消費(fèi)，（雖然教職工調(diào)查問(wèn)卷相對(duì)數(shù)量不是很充足）無(wú)論是滿意度還是喜好偏向性都比較低只有10%不到。針對(duì)這一點(diǎn)和店長(zhǎng)交流啦一下，根據(jù)店長(zhǎng)的本身訴求及這類消費(fèi)者的特點(diǎn)認(rèn)為還是可以相對(duì)做一些措施，將其稱為潛在顧客也是好的，稍微做一些高檔產(chǎn)品來(lái)吸引維護(hù)這類顧客。整體來(lái)說(shuō)從調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果可以看出其目標(biāo)市場(chǎng)定位準(zhǔn)確性較高，實(shí)際值與期望值比較接近。

3 高校圖書館內(nèi)設(shè)咖啡廳的調(diào)查研究的發(fā)展趨勢(shì)

3.1 做好產(chǎn)品與管理的標(biāo)準(zhǔn)化

根據(jù)調(diào)查了解研究，由于其員工大部分是兼職的學(xué)生人員流動(dòng)比較大，所以產(chǎn)品的口感質(zhì)量都不是特別穩(wěn)定，也可以說(shuō)是沒(méi)有核心的產(chǎn)品技術(shù)師，這樣產(chǎn)品就沒(méi)有特殊的風(fēng)味口感，極易被別人模仿。人員是兼職人員就很容易造成工作效率底下，管理難度加大，而且極易造成責(zé)任不明朗，這些都是潛在危機(jī)，不利于高校運(yùn)用長(zhǎng)期發(fā)展。所以為了更好地適應(yīng)其現(xiàn)狀就必須做到產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化與管理的標(biāo)準(zhǔn)化。只有每種產(chǎn)品都有標(biāo)準(zhǔn)化的制作方法才能更好地適應(yīng)兼職員工，這樣就能簡(jiǎn)化工藝流程，做到換人不換產(chǎn)品口感，做到產(chǎn)品的一致性。也適應(yīng)當(dāng)今產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化一致化快速化的發(fā)展潮流。管理的標(biāo)準(zhǔn)化一致化不僅能提高工作效率，還能更好地做到責(zé)任具體化責(zé)任到人。

3.2 打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力

要依托自己的優(yōu)勢(shì)高校圖書館這個(gè)極好的平臺(tái)，打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，樹立自己的品牌，擴(kuò)大影響力。高校圖書館是一個(gè)溫馨，優(yōu)雅，明亮的知識(shí)海洋，這里集聚著莘莘學(xué)子，充滿著文化氣息與同學(xué)們求知欲望，是與人的搖籃，成長(zhǎng)的厚土。所以某內(nèi)設(shè)咖啡廳就必須抓住這個(gè)主題，將自己的經(jīng)營(yíng)理念和高校運(yùn)用文化定位保持和圖書館一樣，拋棄傳統(tǒng)的那些奢華享受的商業(yè)氣息，營(yíng)造舒心學(xué)習(xí)的優(yōu)雅放松環(huán)境。把內(nèi)設(shè)咖啡廳的主題色調(diào)及文化和圖書館設(shè)計(jì)的相得益彰。打造自己的高校運(yùn)用文化與自己的品牌，把品牌定位不僅僅是簡(jiǎn)單的咖啡而是一種輕松求知的文化，一個(gè)方便好學(xué)的場(chǎng)所，一被沁人心脾的美味。

3.3 高校運(yùn)用的長(zhǎng)遠(yuǎn)路程規(guī)劃

結(jié)合訪談了解店長(zhǎng)自己對(duì)其未來(lái)憧憬以及研究，認(rèn)為像某內(nèi)設(shè)咖啡廳目前主要精力要放在其產(chǎn)品管理的標(biāo)準(zhǔn)化及自己品牌樹立，文化的凝聚。在這兩點(diǎn)做好的基礎(chǔ)上在考慮店面的復(fù)制擴(kuò)張，但不能輕易的去擴(kuò)張，不能做規(guī)模效益，要穩(wěn)打穩(wěn)做走精簡(jiǎn)專業(yè)化路線。放慢自己的腳步，仔細(xì)觀察周邊及自己的實(shí)際情況再做進(jìn)一步的擴(kuò)張，只有每一步打穩(wěn)基礎(chǔ)才能在這條小道上走的更遠(yuǎn)。

4 結(jié)語(yǔ)

本文根據(jù)高校圖書館內(nèi)設(shè)咖啡廳的調(diào)查研究、分析與解決相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題運(yùn)用，主要的思路在于：目標(biāo)消費(fèi)群體研究與分析;目標(biāo)市場(chǎng)定位有效性研究與分析，以及高校圖書館內(nèi)設(shè)咖啡廳的調(diào)查研究的發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容。對(duì)發(fā)展趨勢(shì)本文做出了相關(guān)內(nèi)容的闡述：需要做好產(chǎn)品與管理的標(biāo)準(zhǔn)化與打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以及其高校運(yùn)用的長(zhǎng)遠(yuǎn)路程規(guī)劃。

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