劉回春

“那個(gè)時(shí)代票比錢(qián)管用，沒(méi)票寸步難行”

提起過(guò)去，現(xiàn)年61歲的呼和浩特市民陳繼華感慨萬(wàn)千。

1953年10月，我國(guó)出臺(tái)統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策，從此百姓生活進(jìn)入“票證時(shí)代”。細(xì)糧票、粗糧票、糕點(diǎn)票、豆腐票、棉花票、肥皂票、煤氣票、節(jié)日票……在陳繼華的記憶里，所有票證都關(guān)系著一家人的“福祉”，其中牛奶票令她印象最為深刻。

剛上初中那會(huì)兒，陳繼華身體不好，一個(gè)遠(yuǎn)房親戚得知后，特意送來(lái)一張牛奶票。陳繼華的哥哥從此多了一項(xiàng)任務(wù)，每天提著玻璃瓶子去供銷(xiāo)站打牛奶。那年2月的一天，呼和浩特天寒地凍，哥哥從外面回來(lái)時(shí)膝蓋和胳膊肘都摔破了，可是手里的牛奶瓶安然無(wú)恙?！懊看位貞浧疬@一幕，心里都不是滋味。”

從地方小廠到世界八強(qiáng)

陳繼華當(dāng)年喝的牛奶來(lái)自伊利集團(tuán)的前身——呼和浩特市回民區(qū)合作奶牛場(chǎng)。1956年，呼和浩特市回民區(qū)選擇奶牛品種好、規(guī)模較大的7戶奶牛養(yǎng)殖戶組成養(yǎng)牛合作組。之后，養(yǎng)牛合作組不斷壯大，更名為“呼市回民區(qū)合作奶牛場(chǎng)”，當(dāng)時(shí)擁有1160頭奶牛，日產(chǎn)牛奶700公斤，職工人數(shù)117名。

在伊利集團(tuán)乳業(yè)博物館，收藏著45年前的一張“月份付奶卡片”，上面依稀印著“地方國(guó)營(yíng)紅旗區(qū)牛奶廠七三年”。那個(gè)年代，每次領(lǐng)取牛奶后，卡片上的對(duì)應(yīng)日期都會(huì)蓋上一塊小小的紅印，而取奶記錄和飲奶時(shí)光仍然鮮活留存于百姓的記憶中。

伊利老員工回憶，在過(guò)去的困難時(shí)期，呼市回民區(qū)合作奶牛場(chǎng)節(jié)衣縮食，湊錢(qián)買(mǎi)飼料，讓奶牛吃飽吃好，力保牛奶的品質(zhì)。即使在最艱難的時(shí)刻，這些養(yǎng)牛人也沒(méi)有想過(guò)放棄。正是他們，讓許多中國(guó)人在票證時(shí)代留下了關(guān)于牛奶的“白色記憶”。

改革開(kāi)放后，牛奶從“沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)地兒買(mǎi)”，到種類(lèi)豐富、進(jìn)入尋常百姓家，這些變化與中國(guó)乳企龍頭伊利集團(tuán)的多個(gè)“第一”分不開(kāi)。

從內(nèi)蒙古的地方小廠，到引入利樂(lè)液態(tài)奶生產(chǎn)線，極大延長(zhǎng)了液態(tài)奶保質(zhì)期，開(kāi)啟中國(guó)的“液態(tài)奶時(shí)代”……

進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)新時(shí)代，伊利應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)深入洞察市場(chǎng)需求，依托創(chuàng)新研發(fā)屢屢引領(lǐng)“國(guó)乳”潮流。在乳業(yè)全球化大背景下，伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛于今年4月首次提出“全球健康生態(tài)圈”概念，伊利正用全球優(yōu)質(zhì)資源讓每一位消費(fèi)者擁有實(shí)實(shí)在在的健康獲得感。

多年來(lái)，伊利用技術(shù)和品質(zhì)開(kāi)啟了中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的新時(shí)代，改變了國(guó)人的飲奶習(xí)慣，并穩(wěn)居全球乳業(yè)第一陣營(yíng)。

從追著奶車(chē)打奶，到隨時(shí)隨地飲奶;從憑奶票排隊(duì)訂奶，到APP上“一鍵訂奶”;從速溶奶粉、玻璃瓶老酸奶，到柜臺(tái)里令人眼花繚亂的乳制品;從缺母乳的嬰兒只能喝米糊糊、代乳粉，到為中國(guó)嬰幼兒量身定制的“配方奶粉”;從呼和浩特一家地方乳企，到位列全球乳品行業(yè)八強(qiáng)，伊利的成長(zhǎng)史反映出中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展史。

利樂(lè)包裝技術(shù)使發(fā)展 打破地域限制

1993年，由于各地相繼取消鮮奶價(jià)格補(bǔ)貼，加之飼料成本大幅上漲，我國(guó)乳制品產(chǎn)量出現(xiàn)新中國(guó)成立以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。此后，通過(guò)一系列補(bǔ)救措施，國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)量在1995年至1999年實(shí)現(xiàn)年均5%的遞增，乳業(yè)也逐漸完成向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過(guò)渡。

1993年，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司正式成立。1996年，伊利股份在上交所掛牌上市，成為全國(guó)乳制品行業(yè)首家A股上市公司。

1997年，伊利在全國(guó)率先引進(jìn)兩條利樂(lè)液奶生產(chǎn)線，將牛奶保質(zhì)期大幅延長(zhǎng)。這一舉措不僅使伊利2000年的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)沖破5億元，還使國(guó)內(nèi)乳企發(fā)展打破地域限制，從此開(kāi)啟中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的新時(shí)代。

伊利老員工回憶，早年伊利牛奶雖然產(chǎn)量大、品質(zhì)好，但囿于傳統(tǒng)巴氏殺菌工藝，保質(zhì)期短，無(wú)法長(zhǎng)途運(yùn)輸至外地銷(xiāo)售。當(dāng)時(shí)利樂(lè)包裝技術(shù)能使牛奶保質(zhì)期延長(zhǎng)6至8個(gè)月，但引進(jìn)一條生產(chǎn)線要1000多萬(wàn)元，這對(duì)當(dāng)時(shí)的伊利來(lái)說(shuō)算是“天價(jià)”。

引進(jìn)技術(shù)僅是伊利解決發(fā)展難題的第一步。上世紀(jì)90年代，伊利雖然實(shí)現(xiàn)了一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，也引進(jìn)了很多高新技術(shù)，但這些技術(shù)的核心被卡在外國(guó)企業(yè)手里，生產(chǎn)線維護(hù)成本非常高。經(jīng)過(guò)反復(fù)推敲，伊利終于掌握了維護(hù)甚至改進(jìn)生產(chǎn)線的核心技術(shù)。伊利技術(shù)員還大膽創(chuàng)新，僅在一條生產(chǎn)線上的技術(shù)創(chuàng)新就接近20個(gè)。

有了自主技術(shù)能力，國(guó)內(nèi)的液態(tài)奶行業(yè)才登上新的臺(tái)階，全行業(yè)開(kāi)始高速發(fā)展。

讓國(guó)人喝上適合自己的乳制品

在解決全民飲奶的問(wèn)題上，僅靠液奶生產(chǎn)線改進(jìn)顯然不夠。伊利不僅要讓全國(guó)消費(fèi)者喝好奶，還要讓更多人愛(ài)喝奶，喝上適合自己的乳制品。

為深入洞察消費(fèi)需求，伊利于2016年搭建大數(shù)據(jù)雷達(dá)平臺(tái)，目前已覆蓋數(shù)據(jù)源420多個(gè)，積累消費(fèi)者數(shù)據(jù)超過(guò)8.4億條，有效數(shù)據(jù)量級(jí)達(dá)到全網(wǎng)聲量的95%，確保伊利與消費(fèi)者密切保持連接。伊利的暢輕酸奶，即是通過(guò)大數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)中國(guó)女性選酸奶時(shí)既要營(yíng)養(yǎng)美味又要保持身材這一潛在需求后開(kāi)發(fā)出來(lái)的。通過(guò)推進(jìn)乳業(yè)智能化信息化，伊利打造“智慧乳業(yè)”，用科技創(chuàng)新為全產(chǎn)業(yè)鏈賦能。

伊利調(diào)研發(fā)現(xiàn)，90%的中國(guó)人有不同程度的乳糖不耐受癥，飲奶后容易出現(xiàn)腹瀉、腹脹等問(wèn)題。為弄清楚乳糖酶缺乏對(duì)人體飲奶的影響，伊利在全國(guó)不同區(qū)域開(kāi)展了一次覆蓋數(shù)千人的樣本篩查。

經(jīng)過(guò)4年、上千次的實(shí)驗(yàn)，伊利研發(fā)小組通過(guò)“LHT乳糖水解技術(shù)”，將牛奶中90%以上的乳糖分解成易吸收的葡萄糖和半乳糖，生產(chǎn)了國(guó)內(nèi)首款有效解決乳糖不耐受的舒化奶。2017年10月，伊利對(duì)舒化奶全新升級(jí)，更貼近消費(fèi)者需求。

在伊利執(zhí)著扎實(shí)的產(chǎn)品研發(fā)上，“金領(lǐng)冠”嬰幼兒配方奶粉是一個(gè)典型例子。從2003年起，伊利開(kāi)始研究中國(guó)母乳。歷時(shí)17年，伊利選取中國(guó)東西南北中七個(gè)區(qū)域共43個(gè)市/縣的健康媽媽采集母乳樣本，獲得累計(jì)達(dá)千萬(wàn)份母乳分析數(shù)據(jù)，建立了中國(guó)企業(yè)首個(gè)“母乳成分研究數(shù)據(jù)庫(kù)”。

在研究中，伊利發(fā)現(xiàn)中國(guó)母乳在一些成分含量上與世界其他地區(qū)的母乳有明顯差異，中國(guó)寶寶需要更接近中國(guó)母乳成分的奶粉。之后，伊利依托母乳數(shù)據(jù)庫(kù)研究發(fā)現(xiàn)，α-乳清蛋白和β-酪蛋白占母乳蛋白總量的60%左右，是構(gòu)成寶寶免疫系統(tǒng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法”獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)專利，也促進(jìn)了國(guó)家嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)的修訂。

在此基礎(chǔ)上，伊利開(kāi)發(fā)了“金領(lǐng)冠”系列嬰幼兒配方奶粉，連續(xù)多年居國(guó)產(chǎn)奶粉銷(xiāo)量第一。2019年7月，伊利再次切入高端細(xì)分市場(chǎng)，推出首款有機(jī)嬰幼兒配方奶粉“塞納牧”。

在從“讓國(guó)人喝上奶”到“愛(ài)上喝奶”的歷程中，伊利成為中國(guó)人高度信賴的乳品之選。目前，伊利已擁有“伊利”母品牌20余個(gè)子品牌，其中，純牛奶、安慕希、金典3個(gè)品牌年銷(xiāo)售收入在100億元以上，11個(gè)品牌年銷(xiāo)售收入在10億元以上。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的《2019年亞洲品牌足跡報(bào)告》，伊利品牌滲透率高達(dá)90.9%，意味著全國(guó)超九成家庭選擇伊利。報(bào)告顯示，伊利各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)在榜單中遙遙領(lǐng)先，成為中國(guó)消費(fèi)者選擇最多的乳品品牌。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷認(rèn)為，伊利品牌中最有價(jià)值的是嚴(yán)密安全的溯源體系和產(chǎn)業(yè)鏈，“是其強(qiáng)大、穩(wěn)定、面向一線的優(yōu)秀研發(fā)團(tuán)隊(duì)”。2018年，伊利研發(fā)費(fèi)用達(dá)到4.6億元，遠(yuǎn)超同行業(yè)其他企業(yè)。這種對(duì)創(chuàng)新長(zhǎng)期的關(guān)注和投入，體現(xiàn)了中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)的價(jià)值觀，以及面向世界、面向未來(lái)的戰(zhàn)略思考和定位。

用全球優(yōu)質(zhì)資源服務(wù)消費(fèi)者

全球化也是伊利快速發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。在“全球織網(wǎng)”戰(zhàn)略下，伊利將構(gòu)建全球資源體系、全球創(chuàng)新體系、全球市場(chǎng)體系，用全球最優(yōu)質(zhì)的資源服務(wù)消費(fèi)者。

2019年8月，伊利又將新西蘭第二大乳品合作社威仕蘭（Westland）納入麾下，成為加速全球產(chǎn)業(yè)融合的重要里程碑。

早在2014年11月，伊利大洋洲生產(chǎn)基地在新西蘭揭牌，嬰兒配方奶粉年產(chǎn)能達(dá)4.7萬(wàn)噸，總體投資額達(dá)30億元，創(chuàng)造中新兩國(guó)投資規(guī)模的紀(jì)錄。2017年3月，伊利大洋洲生產(chǎn)基地二期項(xiàng)目在奧克蘭揭牌，因其“輸出管理、輸出標(biāo)準(zhǔn)、輸出智慧”模式，成為落實(shí)“一帶一路”的新典范。

自2014年起，伊利積極打造全球智慧鏈，在荷蘭成立歐洲研發(fā)中心，與新西蘭林肯大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，主導(dǎo)實(shí)施中美食品智慧谷。2018年，伊利將歐洲研發(fā)中心升級(jí)為歐洲創(chuàng)新中心，加快與全球智慧資源的創(chuàng)新合作。

全球乳業(yè)資源體系布局同時(shí)，伊利品牌也走向海外市場(chǎng)。2018年10月，伊利在印度尼西亞首都雅加達(dá)發(fā)布11款Joyday冰淇淋，陸續(xù)覆蓋當(dāng)?shù)?0多個(gè)城市，標(biāo)志著伊利全面進(jìn)入東南亞市場(chǎng)。同年11月29日，伊利收購(gòu)泰國(guó)本土最大冰淇淋企業(yè)Chomthana，快速進(jìn)入泰國(guó)市場(chǎng)，同時(shí)對(duì)周邊國(guó)家形成輻射。今年9月18日，伊利安慕希在東南亞上市，這不僅是伊利品質(zhì)再獲海外市場(chǎng)認(rèn)可的最新成果，也是伊利加速全球市場(chǎng)布局，更好服務(wù)全球消費(fèi)者的有力舉措。

今年4月，潘剛在中國(guó)企業(yè)界首次提出“全球健康生態(tài)圈”概念。在此理念引領(lǐng)下，伊利作為健康食品企業(yè)的先行者和“一帶一路”倡議的積極踐行者，不斷加快國(guó)際化進(jìn)程，讓世界共享健康。

在今年8月舉行的2019中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，伊利聯(lián)合世界20多家企業(yè)成立“全球健康合作伙伴發(fā)展聯(lián)盟”。潘剛在會(huì)上表示，只有匯聚產(chǎn)業(yè)鏈上所有合作伙伴的力量，積極打造全球智慧鏈，持續(xù)優(yōu)化全球價(jià)值鏈，才能讓全球健康產(chǎn)業(yè)合作更加深入。

企業(yè)在成長(zhǎng)和發(fā)展過(guò)程中，最大的驅(qū)動(dòng)力就是通過(guò)創(chuàng)新解決消費(fèi)者的難題。企業(yè)如果能通過(guò)創(chuàng)新解決難題，就能抓住市場(chǎng)機(jī)遇，并體現(xiàn)在業(yè)績(jī)上。

2019年上半年，伊利營(yíng)收為449.65億元，同比增長(zhǎng)13.58%;凈利潤(rùn)為37.81億元，同比增長(zhǎng)9.71%。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，伊利綜合市場(chǎng)占有率、市場(chǎng)滲透率等核心指標(biāo)持續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)。

在“伊利即品質(zhì)”企業(yè)信條的引領(lǐng)下，伊利正積極打造“智慧乳業(yè)”，引領(lǐng)行業(yè)不斷升級(jí)，持續(xù)推進(jìn)共建“全球健康生態(tài)圈”，朝著“成為全球最值得信賴的健康食品提供者”的愿景邁進(jìn)。