王亞威， 杜賢明， 胡桂萍， 曹紅妹， 石旭平， 吳問勝

(1.江西省蠶桑茶葉研究所，江西南昌330202；2.江西省經(jīng)濟(jì)作物研究所，江西 南昌330202；3.江西省蠶桑工程技術(shù)研究中心，江西南昌330202；4.江西省農(nóng)業(yè)科院作物研究所，江西南昌330200)

甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam.]又名紅薯、地瓜、山芋、番薯等，旋花科甘薯屬，一年生或多年生草本植物，是重要的糧食和飼料，以及工業(yè)原料，也可做為新型能源的塊根作物，在全球范圍廣泛栽培(馬代夫，2013；宋吉軒等，2017)。據(jù)FAO數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國2017年甘薯種植面積約340萬hm2，年生產(chǎn)量約0.72億t，分別占世界的36.65%和63.84%，是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國。甘薯營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的淀粉、膳食纖維和胡蘿卜素，還含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等(唐忠厚等，2014；趙秀玲，2008；國鴿等，2017)。近年來，有關(guān)研究表明，甘薯不僅可以作為充饑的糧食，而且是很好的營養(yǎng)品，具有抗氧化、預(yù)防癌變、降血糖、改善視力等保健功能(Zhanget al，2015；Sudaet al，2002；孫健等，2016)。

江西省地處長江中下游南岸，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季濕潤多雨，冬季溫和干燥，非常適宜甘薯生長(姚英娟等，2018)。據(jù)調(diào)查，江西省甘薯種植面積約13萬hm2，產(chǎn)量約136萬t。近年來，全國甘薯產(chǎn)量總體呈下降的趨勢，江西省也略有下滑，但江西省甘薯總產(chǎn)量在全國占比卻呈現(xiàn)上升趨勢(陳建珍等，2018)。江西省雖然是華東地區(qū)西南部甘薯主產(chǎn)區(qū)，但優(yōu)質(zhì)專用型甘薯品種匱乏，選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的甘薯品種是江西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重要問題(謝玉等，2016)。為此，通過引進(jìn)8個(gè)新品種(系)在江西省進(jìn)行田間試驗(yàn)，從地上部狀況、薯塊產(chǎn)量、干物質(zhì)重量及食味性等方面進(jìn)行觀察與測定，從中選出適于江西地區(qū)生產(chǎn)的食用型甘薯品種，以充分發(fā)揮甘薯品種資源在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用，促進(jìn)江西省甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為優(yōu)良甘薯品種的選擇提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2018年5月—2018年11月在江西省蠶桑茶葉研究所甘薯新品種試驗(yàn)基地進(jìn)行。江西省南昌市屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候濕潤溫和，年平均氣溫17.0～17.7℃，年降雨量1 600～1 700 mm，年日照時(shí)間1 723～1 820 h，市內(nèi)熱量豐富、雨水充沛，光照充足。

1.2 試驗(yàn)材料

共8個(gè)品種(系)，分別為廣薯87號(hào)、蘇薯16號(hào)、浙薯21號(hào)、贛渝3號(hào)、贛20140101、贛20141905、泉薯10號(hào)、寧紫1號(hào)。各品種均由江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院作物所提供。

1.3 試驗(yàn)方法

采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)面積為20 m2，行株距20 cm×80 cm，3個(gè)重復(fù)，共計(jì)24個(gè)小區(qū)，單個(gè)小區(qū)長5 m，小區(qū)之間設(shè)置2 m長保護(hù)區(qū)，保護(hù)行品種為廣薯87號(hào)。

1.4 測定項(xiàng)目和方法

(烘)干率/%=最后薯干重量/鮮薯重量×100

烘干率的測定應(yīng)在收獲前后的一周內(nèi)進(jìn)行，選有代表性的大中薯塊，切絲后取500 g，在烘箱中先用60℃烘至較干燥，再用110℃烘至恒重，計(jì)算烘干率。

淀粉率采用換算法計(jì)算，淀粉率/%=烘干率×0.869 45-6.345 87

熟食味是選每個(gè)品種代表性的薯塊，在采收后第1周進(jìn)行。采用蒸熟甘薯進(jìn)行打分評價(jià)，參考李愛賢(2018)方法，設(shè)置甜度、香度、黏度、纖維感均為70分，綜合得分按甜度40%、香度20%、黏度20%、纖維感20%的權(quán)重統(tǒng)計(jì)，對照選用廣薯87，其他品種與之比較，多人評定，取平均值。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2010和SPSS 22進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，用Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較，用Pearson法進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同甘薯品種(系)地上部分農(nóng)藝性狀調(diào)查與分析

由表1可知，8個(gè)品種(系)地上部分的50%葉黃日期、頂葉色、葉色、葉脈色、莖色、葉形、葉柄長、分枝數(shù)、葉片大小等基本農(nóng)藝性狀表現(xiàn)。贛20140101和廣薯87號(hào)的50%葉黃日期在9月中旬比其余品種早15 d左右，較早進(jìn)入落黃時(shí)期。8個(gè)品種(系)的葉色和莖色均為綠色，其中頂葉色除泉薯10號(hào)、廣薯87和浙薯21號(hào)為綠色，其余品種(系)均為紫色；葉脈顏色中贛20141905、泉薯10號(hào)和蘇薯16為紫色，其余品種(系)均為綠色；葉形表現(xiàn)為贛20141905、泉薯10號(hào)和廣薯87號(hào)為尖心帶齒，其余均為心臟形。8個(gè)品種(系)葉柄均為中葉柄品種且均為大葉片品種；各品種(系)在分枝數(shù)表現(xiàn)基本相同，蘇薯16號(hào)屬于中分枝數(shù)品種，其余均為少分枝數(shù)品種。

表1 不同甘薯品種(系)地上部農(nóng)藝性狀調(diào)查表Table 1 Agronomic characters of different sweet potato varieties(lines)

2.2 不同甘薯品種(系)薯塊生長狀況調(diào)查與分析

由表2可知，各品種(系)平均結(jié)薯數(shù)和結(jié)薯率存在不同程度的差異，其中贛20141905平均結(jié)薯數(shù)最多，顯著大于其他品種，為4.53個(gè)，但主要是小薯和中薯，結(jié)薯率分別為65.37%和26.40%；浙薯21結(jié)薯數(shù)較少，為2.77個(gè)，但大薯率最高，為27.22%；贛渝3號(hào)結(jié)薯數(shù)最低，僅為1.73個(gè)，其中薯率卻最高，為37.78%；寧紫1號(hào)結(jié)薯數(shù)達(dá)到3.60個(gè)，但大薯率和中薯率均最低，分別6.67%和14.51%，小薯率最高，達(dá)到78.83%。

由表3可知，對照品種廣薯87最大薯塊的重量和莖粗最大，分別為1.131 kg和12.0 cm，其余品種最大薯塊重量分布在0.5～1 kg，莖粗在7～9 cm；最重單株比較中，廣薯87最大，為1.841 kg，贛 20141905 最小，僅為 0.760 kg。

2.3 不同甘薯品種(系)鮮薯產(chǎn)量調(diào)查與分析

由表4可知，對照品種廣薯87產(chǎn)量為31 815.90 kg·hm-2，浙薯21號(hào)的鮮薯產(chǎn)量最高，為36 289.50 kg·hm-2，比對照增產(chǎn)14.06%，其次為泉薯 10，產(chǎn)量達(dá) 32 360.96 kg·hm-2，比對照增產(chǎn)1.71%。贛20140101產(chǎn)量為27 440.25 kg·hm-2，較對照減產(chǎn)13.75%；贛20141905產(chǎn)量23 287.50 kg·hm-2，較對照減產(chǎn)26.81%；蘇薯16產(chǎn)量23 011.50 kg·hm-2，較對照減產(chǎn)27.67%；贛渝3號(hào)和寧紫1號(hào)產(chǎn)量比較低，分別較對照減產(chǎn)46.42%和66.26%。

表2 不同甘薯品種(系)的平均結(jié)薯數(shù)與結(jié)薯率Table 2 Average numbers and rates of production of different sweet potato varieties(lines)

表3 不同甘薯品種(系)最大薯塊與最重單株結(jié)薯狀況Table 3 Maximum potato and tuber weights per plant of different sweet potato varieties(lines)

表4 不同甘薯品種(系)鮮薯產(chǎn)量比較Table 4 Comparison of fresh root yields among different sweet potato varieties(lines)

2.4 不同甘薯品種(系)食味評價(jià)分析

由表5可知，蘇薯16號(hào)綜合得分最高，為81.8分，其各項(xiàng)指標(biāo)均高于對照廣薯87。泉薯10號(hào)得分81.0分，僅次于蘇薯16號(hào)，其甜度評分最高。評分最低的是贛20141905，僅為63.6分，甜度、香度、黏度和纖維感各項(xiàng)得分均較低。兩個(gè)紫薯品種贛20140101略低于對照廣薯87，寧紫1號(hào)得分與對照相差不多，其中贛20140101甜度偏低是其低于寧紫1號(hào)的主要原因。

2.5 不同甘薯品種(系)烘干率及淀粉率調(diào)查分析

由表6可知，8個(gè)品種(系)烘干率最高的是寧紫1號(hào)和廣薯87，分別為26.08%和26.03%，相應(yīng)的淀粉率分別達(dá)到了16.33%和16.29%，是良好的淀粉型甘薯。8個(gè)品種(系)烘干率都在20%以上，其中贛20141905烘干率顯著小于其他品種，其淀粉率也最低。寧紫1號(hào)和贛20140101兩個(gè)紫薯品種淀粉率均超過15%。

表5 不同甘薯品種(系)食味評價(jià)表Table 5 Taste evaluation of different sweet potato varieties(lines)

表6 不同甘薯品種(系)烘干率及淀粉率Table 6 Dried rates and starch contents of different sweet potato varieties(lines)

2.6 農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量與食味相關(guān)性

由表7可知，甘薯葉長與葉寬呈顯著性正相關(guān)，這可能與葉片增大促進(jìn)了光合作用有關(guān)。大薯率與中薯率呈顯著性正相關(guān)，而小薯率與大、中薯率呈極顯著負(fù)相關(guān)，這是由于甘薯單產(chǎn)在達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)時(shí)，大中薯比例大，就會(huì)使小薯率減少，呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)；甜度、香度和粘度之間呈極顯著正相關(guān)，纖維感同甜度和香度呈顯著正相關(guān)，同粘度呈極顯著正相關(guān)。

表7 不同甘薯品種(系)農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量與食味相關(guān)性Table 7 Correlations among the agronomic characters， fresh root yields， and edible flavors of different sweet potato varieties(lines)

3 討論與結(jié)論

不同甘薯品種(系)在不同地域環(huán)境、氣候特點(diǎn)和栽培管理方式的影響下，其表現(xiàn)也會(huì)有所不同。本試驗(yàn)研究表明，從甘薯最直觀的產(chǎn)量性狀可將8個(gè)甘薯品種(系)劃為3檔，高產(chǎn)檔為浙薯21號(hào)、泉薯10號(hào)和廣薯87號(hào)，中產(chǎn)檔為贛20140101、贛20141905和蘇薯16號(hào)，低產(chǎn)檔位贛渝3號(hào)和寧紫薯1號(hào)。從產(chǎn)量分析得出，所有品種中超過廣薯87的僅有浙薯21和泉薯10號(hào)，其余品種在江西地區(qū)的表現(xiàn)均沒有廣薯87好。部分甘薯鮮薯產(chǎn)量均低于該品種常規(guī)的產(chǎn)量，可能與夏季甘薯受干旱天氣影響有關(guān)，也可能由于第二年種植時(shí)紅壤坡地水肥流失嚴(yán)重，尤其是鉀肥的缺失，進(jìn)而導(dǎo)致甘薯膨大受阻。

在相關(guān)性分析中，由于葉片長度與寬度決定葉面積的大小，葉面積大光合作用強(qiáng)，進(jìn)而促進(jìn)了葉片的生長，使葉長與葉寬呈顯著正相關(guān)。在甜度、香度、粘度、纖維感這4項(xiàng)評價(jià)中，由于評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是甜度和香度越大評分越高，粘度和纖維感是食用時(shí)感到適宜，既不高又不低時(shí)評分高，因此粘度和纖維感會(huì)是正相關(guān)，而香度、甜度和粘度在甘薯熟食味評價(jià)時(shí)存在顯著正相關(guān)，表明好的食用型甘薯香度、甜度和粘度可食用性都比較強(qiáng)。

專用型甘薯品種的選育是當(dāng)前甘薯品種選育的重點(diǎn)(易中懿等，2018)。本試驗(yàn)所選的8個(gè)品種(系)均為鮮食型的品種，但各品種在江西地區(qū)表現(xiàn)卻不同。本試驗(yàn)研究得出蘇薯16號(hào)和泉薯10號(hào)食用口感較好，其次是贛渝3號(hào)和寧紫1號(hào)，表現(xiàn)較差的是贛20140101和贛20141905。綜合薯塊生長情況、鮮薯產(chǎn)量、熟食味等性狀，泉薯10號(hào)、廣薯87和浙薯21號(hào)，以及紫薯品種寧紫1號(hào)較為適應(yīng)江西地區(qū)生產(chǎn)。