鄭 珉

（浙江省舟山醫(yī)院，浙江舟山 316021）

飼料添加劑能改善動(dòng)物腸道健康，提高消化率，改善生長(zhǎng)性能。許多益生菌已被批準(zhǔn)為飼料添加劑，活性干酵母和酵母培養(yǎng)物是目前市場(chǎng)上兩種典型的益生菌制劑，越來(lái)越多地用于畜禽養(yǎng)殖，以提高生長(zhǎng)性能、產(chǎn)品質(zhì)量及健康水平（Broadway P 等，2015）。酵母培養(yǎng)物含有多種維生素、酶和一些未知的生長(zhǎng)因子（Geng C 等，2016）。研究發(fā)現(xiàn)，酵母培養(yǎng)物能改善動(dòng)物飼料轉(zhuǎn)化效率、生長(zhǎng)速度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，對(duì)機(jī)體抗氧化功能和健康水平也有積極作用（陳作棟等，2017）。目前在反芻動(dòng)物上的研究發(fā)現(xiàn)，酵母培養(yǎng)物能提高奶牛生產(chǎn)性能和免疫功能（王玲，2016 ；王衛(wèi)正，2016）；還能促進(jìn)羔羊生長(zhǎng)和瘤胃發(fā)育（寇慧娟，2011）。而酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛飼喂效果還不十分清楚，因此，本研究旨在探究飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛生長(zhǎng)、養(yǎng)分利用和經(jīng)濟(jì)效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 酵母培養(yǎng)物購(gòu)買于北京某生物技術(shù)有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)在四川省某規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，選擇84 頭月齡接近、平均體重為（430±18.2）kg 的西門(mén)塔爾雜交牛，隨機(jī)分為4組。對(duì)照組飼喂全混合日糧（精粗比6 ∶4，配方見(jiàn)表1），試驗(yàn)1、2、3 組分別在對(duì)照組飼糧中添加0.4%、0.8%、1.2% 的酵母培養(yǎng)物。預(yù)飼期10 d，正式試驗(yàn)60 d，早晚飼喂，期間肉?？勺杂娠嬎?。

1.3 樣品采集及指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能 分別在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)稱量肉牛的空腹體重，每天記錄采食量。計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）及料肉比（F/C）。

1.3.2 養(yǎng)分消化率 試驗(yàn)最后5 d 連續(xù)采集新鮮糞便約200 g/ 頭·d，用酸不溶灰分指示劑法測(cè)定肉牛對(duì)飼糧中干物質(zhì)（DM）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）、總能（GE）的消化率。

1.3.3 經(jīng)濟(jì)效益 根據(jù)飼糧成本和肉牛增重收入計(jì)算收益，計(jì)算公式如下。

表1 全混合日糧配方和營(yíng)養(yǎng)水平

平 均 增 重 收 入/（元/ 頭）= 平 均 總 增重/（kg/ 頭）× 擬售單價(jià)/（元/kg）；

平均飼料成本/（元/ 頭）=平均總采食量/（kg / 頭）× 飼料單價(jià)/（元/kg）；

全 期 平 均 利 潤(rùn)/（元/ 頭）= 平 均 增 重 收入/（元/ 頭）-平均飼料成本/（元/ 頭）；

日 均 利 潤(rùn)/（元/ 頭·d）= 全 期 平 均 利 潤(rùn)（元/ 頭）/60（d）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 采用SAS 9.2 對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，Duncan’s 法多重比較。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P ＜0.05 為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能影響 由表2 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2、3 組肉牛平均末重分別提高1.4%、1.8%、1.9%（P ＞0.05），ADG 分 別 提 高11.0%、18.3%、15.9%（P＜0.05），ADFI 分 別 增 加1.5%、7.4%、7.1%（P＞0.05），試驗(yàn)1、2 組F/C 分別降低8.5%、9.2%（P＜0.05），試驗(yàn)3 組肉牛F/C 較對(duì)照組降低7.5%，但未達(dá)顯著水平（P ＞0.05）。

表2 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能影響

2.2 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛養(yǎng)分消化率的影響 由表3 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2、3 組肉牛對(duì)飼糧中NDF 的消化率分別上升9.1%、13.3%、11.4%（P ＜0.05），ADF 的消化率上升8.6%、13.6%、11.0%（P ＜0.05），試驗(yàn)2、3 組對(duì)GE 的消化率分別上升9.3%、7.2%（P ＜0.05）。除此之外，試驗(yàn)組肉牛對(duì)飼糧中DM、CP、EE 的消化率有一定提高，但未達(dá)顯著水平（P ＞0.05）。

表3 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛養(yǎng)分消化率的影響 %

2.3 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表4 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2、3組牛肉試驗(yàn)期間平均增重收入分別提高11.0%、18.3%、15.9%，飼料成本分別提高4.0%、11.8%、13.3%，日均利潤(rùn)分別提高18.3%、25.1%、18.5%。

表4 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

3.1 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 酵母培養(yǎng)物是酵母在特定條件下充分發(fā)酵干燥后制成的，主要包括酵母細(xì)胞代謝產(chǎn)物及少量酵母細(xì)胞，其中細(xì)胞代謝產(chǎn)物含有豐富的維生素、有機(jī)酸和生長(zhǎng)因子等養(yǎng)分及活性成分。郭小華等（2017）研究表明，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物中能調(diào)節(jié)家畜腸道微生物組成，促進(jìn)腸道發(fā)育及養(yǎng)分利用，還能調(diào)節(jié)反芻動(dòng)物瘤胃pH，改善動(dòng)物生長(zhǎng)及健康。本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物顯著提高肉牛ADG，降低F/C，平均末重和ADFI較對(duì)照組均有一定上升，但未達(dá)顯著水平。肖曼等（2013）研究表明，肉雞飼糧中添加不同水平的酵母培養(yǎng)物處理21 d 后，添加量為0.2%、0.25%時(shí)肉雞ADG、ADFI 較對(duì)照組均顯著提高。何遠(yuǎn)法等（2016）報(bào)道，飼糧中添加0.3% 的酵母培養(yǎng)物顯著提高凡納濱對(duì)蝦的ADFI，但F/C 顯著低于對(duì)照組，當(dāng)添加量為1.0% 時(shí)生長(zhǎng)效果顯著下降。除此之外，每天在每頭錦江黃牛的飼糧中添加30 g 酵母培養(yǎng)物飼喂60 d 后，試驗(yàn)組錦江黃牛ADG較對(duì)照組顯著提高（陳作棟等，2017）。以上研究表明，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物有助于改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能，最適添加量與動(dòng)物品種和酵母培養(yǎng)物種類有關(guān)。同時(shí)，添加量過(guò)高會(huì)抑制動(dòng)物生長(zhǎng)，其機(jī)制可能是添加量過(guò)高時(shí)會(huì)增加飼糧中非淀粉多糖的含量，影響?zhàn)B分利用（何遠(yuǎn)法等，2016），本研究發(fā)現(xiàn)，酵母培養(yǎng)物添加量為0.8% 時(shí)肉牛生長(zhǎng)性能最好。

3.2 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛養(yǎng)分消化率的影響 本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物顯著提高肉牛對(duì)飼糧中NDF、ADF、GE 的表觀消化率?？芑劬辏?011）研究表明，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物飼喂50 d 能顯著提高羔羊?qū)︼暭Z中CP、NDF 的消化率。而王衛(wèi)正（2016）發(fā)現(xiàn)，每天添加酵母培養(yǎng)物400g 后，奶牛對(duì)NDF、ADF、Ca的消化率顯著提高，與本試驗(yàn)結(jié)果相符。研究發(fā)現(xiàn)，酵母培養(yǎng)物含有甘露聚糖等多糖物質(zhì)，能改善單胃動(dòng)物腸黏膜結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)黏膜免疫功能，提高動(dòng)物抗病力（王斌星等，2016 ；王玲等，2015），同時(shí)酵母核酸能促進(jìn)動(dòng)物腸道發(fā)育，提高酶活性，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)養(yǎng)分的利用（肖曼等，2013）。對(duì)反芻動(dòng)物而言，酵母培養(yǎng)物調(diào)節(jié)瘤胃內(nèi)pH，優(yōu)化發(fā)酵內(nèi)環(huán)境及菌群組成，同時(shí)提高瘤胃內(nèi)纖維素酶的活性，揮發(fā)性脂肪酸的濃度，從而增強(qiáng)瘤胃發(fā)酵功能，改善養(yǎng)分利用率（Geng C 等，2016）。以上研究表明，酵母培養(yǎng)物能顯著改善牛肉對(duì)養(yǎng)分的表觀消化率。

3.3 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 經(jīng)濟(jì)效益是酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛飼喂效果的直接體現(xiàn)，本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物增加了肉牛采食量及每千克飼料的成本，最終試驗(yàn)組飼料成本比對(duì)照組分別增加0.42、1.24、1.40 元/（頭·d）。同時(shí)，試驗(yàn)組肉牛平均增重提高，收益較對(duì)照組分別增加1.83、2.51、1.85 元/（頭·d），經(jīng)濟(jì)效益明顯提高（比對(duì)照組分別提高18.3%、25.1%、18.5%），表明飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能提高肉牛經(jīng)濟(jì)收入。

4 結(jié)論

綜上所述，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物顯著提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，這可能與酵母培養(yǎng)物促進(jìn)肉牛生長(zhǎng)，提高肉牛對(duì)養(yǎng)分的表觀消化率有關(guān)，添加量為0.8% 時(shí)效果最佳。