劉東偉

衡水市冀州區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 河北衡水 053200

近年來(lái)，隨著各類(lèi)食品安全事故的發(fā)生，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，這使我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)面對(duì)更大的挑戰(zhàn)。在食品檢測(cè)中，工作人員要更加細(xì)致，技術(shù)水平要求更強(qiáng)，及時(shí)將威脅食品安全的因素檢測(cè)出來(lái)，在引發(fā)更為嚴(yán)重的問(wèn)題之前，將其解決。本文結(jié)合食品檢測(cè)的實(shí)際情況對(duì)食品檢測(cè)問(wèn)題進(jìn)行了分析。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的問(wèn)題

1.1 食品檢驗(yàn)技術(shù)水平不高

從近些年發(fā)生的一些食品安全事故可知，我國(guó)在食品檢測(cè)方面的技術(shù)水平并不高，用于對(duì)食品指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)的方式也不全面，且有些還不夠科學(xué)。如：對(duì)食品快速篩選檢測(cè)的方式不夠成熟；對(duì)食品在投入市場(chǎng)前的檢查并不全面，并未嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行；投入市場(chǎng)后跟蹤調(diào)查不夠[1]。除此之外，食品從業(yè)人員的素質(zhì)水平令人堪憂，雖然有些人持有食品檢測(cè)證書(shū)，但是經(jīng)驗(yàn)不足，技術(shù)水平不過(guò)硬，有些還是走的“后門(mén)”并未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選和考核就予以特權(quán)；還有些人員的核查不嚴(yán)格，頂包代檢、漏檢、不嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求檢測(cè)等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，整個(gè)食品檢測(cè)流程十分松散，食品檢測(cè)工作得不到落實(shí)。

1.2 市場(chǎng)準(zhǔn)入體制不完善

從國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)的實(shí)際情況看，并沒(méi)有針對(duì)食品檢測(cè)部門(mén)構(gòu)建完善的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，這就給了一些不正當(dāng)行業(yè)在食品市場(chǎng)占據(jù)位置的機(jī)會(huì)。有關(guān)規(guī)定顯示，必須要對(duì)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)或部門(mén)資產(chǎn)性質(zhì)進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)無(wú)誤后才能得到資質(zhì)認(rèn)可。這項(xiàng)規(guī)定阻斷了社會(huì)中介進(jìn)入食品行業(yè)的難度，但若檢測(cè)機(jī)構(gòu)是國(guó)營(yíng)性質(zhì)的，就能很容易進(jìn)入行業(yè)中，而這與市場(chǎng)準(zhǔn)入體制不完善有很大的聯(lián)系。

1.3 監(jiān)督檢查效能發(fā)揮不夠

從現(xiàn)在的情況看，我國(guó)食品監(jiān)督管理部門(mén)將關(guān)注的重點(diǎn)放在食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，也在基層縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置了食品藥品監(jiān)管所，每個(gè)基層食藥所在承擔(dān)日常食品安全監(jiān)督檢查的同時(shí)要開(kāi)展食品檢測(cè)工作，但基層部門(mén)在設(shè)立時(shí)對(duì)執(zhí)法人員要求不明確，致使在基層工作開(kāi)展中，發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查執(zhí)法與食品檢查檢測(cè)工作開(kāi)展不平衡，不能將食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)實(shí)際效能應(yīng)用到日常食品安全監(jiān)管工作。無(wú)法將基層食藥所監(jiān)管部門(mén)的作用充分發(fā)揮出來(lái)，反而會(huì)弱化監(jiān)督職能[2]。除此之外，相關(guān)管理部門(mén)對(duì)違規(guī)違法行為的懲處力度不夠，對(duì)廣大消費(fèi)者的投訴維權(quán)支持不足。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)中問(wèn)題的解決方法

2.1 不斷地對(duì)食品檢測(cè)方式進(jìn)行更新和改進(jìn)

社會(huì)在不斷地發(fā)展變化中，各類(lèi)先進(jìn)技術(shù)發(fā)展也十分迅猛，現(xiàn)有的一些技術(shù)已無(wú)法適應(yīng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)需求，水平較為滯后，檢驗(yàn)檢測(cè)效果不佳。面對(duì)這種情況，我國(guó)應(yīng)該加大對(duì)各類(lèi)先進(jìn)食品檢測(cè)方式進(jìn)行學(xué)習(xí)，根據(jù)自身需求，從國(guó)外引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)。并結(jié)合我國(guó)食品行業(yè)現(xiàn)狀，積極研發(fā)適合我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)要求的技術(shù)，在工作過(guò)程中對(duì)食品檢測(cè)方式進(jìn)行不斷地更新和改進(jìn)。另外，針對(duì)食品中的添加劑、農(nóng)藥殘留等一些比較重要的檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目，應(yīng)該引起重點(diǎn)關(guān)注，加大對(duì)快速食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的研究力度，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，保證人們的食用安全。當(dāng)然，對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)人員的培養(yǎng)也很重要，技術(shù)的發(fā)展對(duì)技術(shù)人員的綜合素質(zhì)能力要求也越來(lái)越高，通過(guò)對(duì)技術(shù)人員的培訓(xùn)，利于食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。

2.2 完善食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

要提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量和水平，必須要對(duì)食品檢測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行更新和完善，讓食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)體系更加清晰、完善，并對(duì)其配置機(jī)構(gòu)進(jìn)行更新，在各地區(qū)成立正規(guī)的食品檢驗(yàn)部門(mén)，以此對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范，讓行業(yè)壁壘無(wú)法形成，給予更多民間中介平等進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況將相應(yīng)的條件降低，創(chuàng)造有利于民間中介進(jìn)入市場(chǎng)的環(huán)境，這會(huì)給食品檢測(cè)帶來(lái)很大的益處。其原因表現(xiàn)在：其一，中介食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)具有鑒定食品質(zhì)量安全的條件，有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，可以為食品企業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)提供技術(shù)幫助。其二，中介食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠提供人力支持，并利用現(xiàn)在發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng)完善的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，對(duì)食品檢測(cè)的有關(guān)知識(shí)進(jìn)行分享、查詢，從而提高食品檢測(cè)的質(zhì)量和效率。

2.3 優(yōu)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作流程

縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要結(jié)合當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)、節(jié)日特點(diǎn)、季節(jié)特點(diǎn)等實(shí)際情況開(kāi)展隨機(jī)抽檢，在食品入市前提前介入展開(kāi)食品抽檢，及時(shí)公布抽檢結(jié)果，讓食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)服務(wù)于群眾。目前我縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心未取得資質(zhì)，其主要工作是將抽取的食品樣進(jìn)行封存后送至省上有資質(zhì)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)[3]。這就要求食品檢測(cè)中心工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行抽檢工作程序、縮短工作時(shí)限、食品樣留存環(huán)境符合要求，確保抽檢樣品的代表性、真實(shí)性。

2.4 使食品檢測(cè)監(jiān)管工作統(tǒng)一化

將各部門(mén)或各行業(yè)甚至是各地區(qū)的食品檢測(cè)工作統(tǒng)一化，讓食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)更具權(quán)威性。比如，在條件允許或有需要的情況下，可以在合適的時(shí)機(jī)將食品檢測(cè)作為獨(dú)立的分支分離出來(lái)，脫離有關(guān)監(jiān)管部門(mén)，讓其可以獨(dú)立運(yùn)行，從而將自身監(jiān)管職能全面發(fā)揮出來(lái)。要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化需要做好如下工作：其一，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化有賴(lài)于各地方政府部門(mén)的幫助，做好相應(yīng)的食品檢測(cè)工作，并給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)費(fèi)、技術(shù)幫助。其二，國(guó)家政府部門(mén)也要積極發(fā)揮自身作用，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，督促各食品行業(yè)、企業(yè)做好自檢工作。在自檢時(shí)，企業(yè)可以挑選規(guī)范的食品檢測(cè)結(jié)構(gòu)介入。

3 結(jié)語(yǔ)

食品是人們得以生存的重要物質(zhì)來(lái)源，其食品質(zhì)量影響人們的食用安全，威脅著人體健康。所以，做好食品安全檢測(cè)十分重要。本文從食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的問(wèn)題入手，提出了相應(yīng)的解決策略，以供參考。