梁江

（廣漢市中醫(yī)醫(yī)院，四川 廣漢 618300）

在人們當前生活當中接觸益生菌的機會不斷增多，而人們關于益生菌的了解較為片面，那么到底益生菌是一種什么物質呢？服用益生菌是否對人們的身體健康有所幫助呢？本文主要研究了益生菌的有關知識與使用過程中需要注意的問題，希望對人們正確使用益生菌有所幫助。

一、益生菌的概念

益生菌指的是一種有利于提高人類身體健康水平的物質，主要存在于人的腸道與生殖系統(tǒng)當中，對人體維持健康狀況、調整人體內部生態(tài)平衡有所幫助，包括各種對人體有益的活性微生物。人體與動物身體當中普遍存在有益細菌，如乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌等。

二、益生菌的作用

益生菌對人體健康具有非常重要的作用，主要包括下面這些表現(xiàn)。

（一）幫助人類消化食物

人體攝入奶制品以后，有的人會發(fā)生肚脹與腹瀉等不適狀態(tài)。對于亞洲國家的人群來說，90%以上的人群服用奶制品后均會出現(xiàn)上述各種不適反應。有數(shù)據(jù)顯示，乳桿菌具有半乳糖甘酶活性，能夠將進入人體中的乳糖濃度有效沖淡，而出現(xiàn)乳酸，促進人體順利吸收。

（二）提高人體抵抗力

人體服用益生菌后，第一，益生菌可以在人類腸道內停留較長的時間，并且在此完成繁殖增生的任務，保證腸道微生物菌群不致發(fā)生紊亂現(xiàn)象。第二，益生菌可以對人體的免疫系統(tǒng)直接產(chǎn)生有利影響，提高腸道的免疫力，抵抗各種不良菌群的影響，同時與胸腺與脾臟等器官發(fā)生反應，使其產(chǎn)生數(shù)量較多的腺體，提高人體抵抗力。

（三）保證腸道正常運行

腸道處于人體免疫系統(tǒng)的主體地位，在人體微生態(tài)循環(huán)中發(fā)揮著不可比擬的作用，人體胃腸道粘膜是與外界發(fā)生物質交換的主要場所，利用益生菌的有效參與可以順利完成各種代謝功能，保證腸道內菌群生長處于正常范圍內，防止腸道內出現(xiàn)腐敗物質，使人體腸道展現(xiàn)正常功能。

（四）預防人體內部腫瘤的出現(xiàn)

在益生菌的影響下，人體內部腫瘤不易出現(xiàn)或生長，益生菌產(chǎn)生的多糖、細菌素等各種物質，具有較強的抵抗癌細胞的作用，防止致癌物質對人體產(chǎn)生較強作用，同時對人體免疫系統(tǒng)形成較強刺激，使人體免疫系統(tǒng)處于活躍狀態(tài)，特別是在巨噬細胞與NK細胞等各類物質的影響下，能夠促使腸道內的PH值明顯下降，導致腸道運動加快，推動腸道內的致癌物質與病毒盡快脫離身體，防止人體感染癌癥。

（五）降低膽固醇

益生菌還具有較強的同化功能，能夠防止人體內部膽固醇增高，使膽固醇合成酶處于穩(wěn)定狀態(tài)，利用益生菌本身具有的膽鹽水解酶功能，促使小腸內完成水解后的膽鹽與食品中的膽固醇形成沉淀，防止人體腸道吸收大量膽固醇，加快膽固醇的排出，從而大大減少了膽固醇對人體的影響。

（六）抑制人體肥胖

有研究顯示，一旦人體腸道益生菌群處于無序狀態(tài)，則極易引發(fā)人體出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象，大量參考文獻表明，利用攝入一定數(shù)量的益生菌，可以保證人體腸道處于穩(wěn)定運行狀態(tài)，從而杜絕了人體出現(xiàn)肥胖問題。

三、使用益生菌存在的誤區(qū)

希巴德認為，“大量人群對不同微生物間的差異并不了解”，當病人前來就醫(yī)時，醫(yī)生要想自紛繁復雜的益生菌當中選擇對病人身體最為有利的益生菌產(chǎn)品也面臨著較高難度，為了保證人類正確面對現(xiàn)實，及時糾正人們的錯誤想法，下面講解了使用益生菌過程中存在的幾個誤區(qū)。

（一）益生菌可以代替藥物

隨著人們物質生活水平的不斷提升，有的人越來越喜歡自然療法，希望利用食用各類營養(yǎng)品來代替藥物。但專家提出，益生菌的出現(xiàn)是為了促使藥物發(fā)揮更有效的作用，而不能代替藥物的使用。所以如果認為一味加強益生菌的使用，而不再服用藥物是一種錯誤的認識。著名醫(yī)學家希巴德提出“任何人不得停止藥物使用而換成益生菌”，“益生菌只能在疾病治療過程中起到一定的輔助作用，也可以用來預防一些疾病的發(fā)生而不需服用藥物?！?/p>

（二）全部益生菌都相同

當前，出現(xiàn)在市場當中的益生菌包括很多品種，這些品種間存在著較大差異，有的益生菌產(chǎn)品只含有一種菌株，而有的益生菌產(chǎn)品則同時含有幾種菌株，進入人體內會發(fā)生不同的反應，對人體健康會產(chǎn)生不同的影響。不同的益生菌產(chǎn)品也具有不同的微生物濃度，濃度不同則對人體產(chǎn)生的影響不同，當前大量專家學者對此進行了廣泛研究，但時至今日依然沒有形成統(tǒng)一說法，這也是導致人們產(chǎn)生諸多誤解的主要原因。當前發(fā)現(xiàn)的益生菌種類涉及幾百種之多，要想保證研究人員對其全部研究透徹則存在較高的難度，因此當前存在的主要問題是重點研究益生菌對人體治療或預防疾病有益的部分。

1.益生菌能夠預防感冒

在人們生活工作當中，有的人常常希望通過物質來提高自己的免疫功能，防止自己出現(xiàn)各類疾病。雖然有的研究表明，人類通過食用益生菌可以在一定程度上預防感冒，但到目前為止還沒有通過大量實驗證明這一結論。希巴德認為，當前還不能證明益生菌在人類保健當中發(fā)揮著重要作用。大量研究人員正在致力于研究益生菌與人類免疫系統(tǒng)的關系，希望能夠促使益生菌在維持人類身體健康中發(fā)揮更為有效的作用。

2.益生菌產(chǎn)品說明明確了微生物數(shù)量

食物說明書并不能明確當中含有的益生菌數(shù)量，可能只注明了當中含有一定數(shù)量的活性菌。自產(chǎn)品成分說明中可能會得到關于益生菌較為詳細的信息，如名稱與種類，但卻不能據(jù)此掌握其中含有的益生菌數(shù)量。希巴德認為，每一種益生菌產(chǎn)品均不會明確注明當中含有的微生物成分。質量較高的益生菌產(chǎn)品，可能展示的微生物數(shù)量與益生菌名稱、種類較為可靠，但大部分益生菌產(chǎn)品并不能幫助消費者自產(chǎn)品說明書掌握活菌數(shù)量。但值得提出的是，當前市場中出售的一些食品中本來不含有益生菌，但產(chǎn)品說明書中卻注明含有益生菌，或顯示的益生菌數(shù)量較高。而食品檢測部門常常會忽略此方面的檢測，而且在現(xiàn)實操作過程中也不可能對不同生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的食品逐一檢測。

3.酸奶中含有豐富的益生菌

希巴德提出，酸奶只是一種飲料，并不能說明當中一定含有益生菌。有的酸奶產(chǎn)品說明書中注明含有活性菌，其可能會存在大量益生菌，但并不能證明全部酸奶產(chǎn)品均含有益生菌。特別是那些保質期較長的酸奶，它們在制作過程中應用了益生菌，經(jīng)過最后殺菌后當中不可能存在活性益生菌。雖然有的生產(chǎn)廠家在完成殺菌操作后再次添加了益生菌，但還需注意到有的益生菌不能長時間存活，生產(chǎn)過程中添加益生菌極有可能在進入消費者手中后已經(jīng)失去了活性。

總之，在使用益生菌食品過程中，要對益生菌營養(yǎng)品形成正確認識，本文以上列舉了使用益生菌營養(yǎng)品過程中存在的幾個誤區(qū)，希望對人們正確使用益生菌營養(yǎng)品有所幫助，促使人類利用益生菌營養(yǎng)品有效保障身體健康。