李振興

中國(guó)第一種碳酸飲料嶗山可樂開始嘗試走出山東。近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，嶗山可樂出現(xiàn)在北京多家超市。1953年建廠的嶗山可樂，在經(jīng)歷了輝煌與沒落后，2004年恢復(fù)生產(chǎn)。如今，嶗山可樂進(jìn)入京城超市，也釋放出開辟新市場(chǎng)的信號(hào)。在業(yè)內(nèi)人士看來，碳酸飲料市場(chǎng)經(jīng)過一系列的調(diào)整后，依然受到消費(fèi)者青睞，嶗山可樂憑借中草藥成分“健康化”的基因，希望撕掉地方品牌標(biāo)簽，進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)。但從眾多地方品牌全國(guó)布局的經(jīng)驗(yàn)看，傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)品牌的優(yōu)勢(shì)依然強(qiáng)大，嶗山可樂等企業(yè)在精細(xì)化市場(chǎng)或存在機(jī)會(huì)。

嶗山可樂入京

近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在北京多家超市出現(xiàn)了嶗山可樂的身影。在歐尚超市，嶗山可樂500ml裝產(chǎn)品售價(jià)2.9元/瓶；在日日生鮮超市，售價(jià)3.9元/瓶。日日生鮮一位工作人員向記者表示，2019年夏天，嶗山可樂開始在超市銷售，已經(jīng)銷售一批，但并不了解具體的銷售情況。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，之前，在商超等主流消費(fèi)渠道并沒有嶗山可樂銷售。而在餐飲渠道，北京滿恒記清真涮肉常年銷售嶗山可樂，并成為了一個(gè)賣點(diǎn)。不過，嶗山可樂在主流線上平臺(tái)均有銷售，在京東平臺(tái)上，嶗山可樂銷售的產(chǎn)品規(guī)格包括330ml瓶裝、330ml罐裝和500ml瓶裝，售價(jià)在2-3元。

嶗山可樂作為中國(guó)第一種碳酸飲料，是在天然嶗山礦泉水的基礎(chǔ)上添加棗、白芷、砂仁、高良姜、丁香等十余種中草藥成分以及二氧化碳?xì)怏w制作而成。1953年，青島在政府的支持下組織科技人員開發(fā)。1980-1990年，嶗山可樂一直供不應(yīng)求，年生產(chǎn)能力達(dá)到8000萬噸，全國(guó)聯(lián)營(yíng)的生產(chǎn)廠家超過100家，青島市場(chǎng)的占有率穩(wěn)占80%以上，并在全國(guó)多地銷售。

但在上世紀(jì)90年代，嶗山可樂被可口可樂收購，1997年停產(chǎn)。2004年3月，青島嶗山礦泉水有限公司收回嶗山可樂商標(biāo)，恢復(fù)嶗山可樂的生產(chǎn)。

嶗山可樂復(fù)出后，絕大部分在山東境內(nèi)銷售，銷量占比達(dá)90%。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，嶗山可樂是中國(guó)一個(gè)老字號(hào)品牌，在山東優(yōu)勢(shì)明顯。在發(fā)展經(jīng)營(yíng)十余年后，進(jìn)入北京超市等主流渠道，是希望通過在北京試水，撕掉地方品牌的標(biāo)簽，進(jìn)一步謀求全國(guó)市場(chǎng)的推廣。

對(duì)于嶗山可樂現(xiàn)身北京超市的原因，記者嘗試采訪嶗山可樂，但截至發(fā)稿，并未得到回復(fù)。

或試圖打開全國(guó)市場(chǎng)

“這兩年，可口可樂、百事可樂等碳酸飲料銷售回暖，嶗山可樂希望在北京試水，借機(jī)獲得新生代消費(fèi)的紅利。”朱丹蓬認(rèn)為。

2018年度食品工業(yè)發(fā)展報(bào)告的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)飲料行業(yè)總產(chǎn)量為15679.21萬噸，比上年同期下降13.14%。其中，碳酸飲料產(chǎn)量1744.56萬噸，比上年同期增長(zhǎng)0.01%。就占比而言，碳酸飲料的比重為11.13%，比上年同期增加1.47個(gè)百分點(diǎn)。銷售收入728.26億元，利潤(rùn)38.3億元，利潤(rùn)率為5.26%。

伴隨整體市場(chǎng)產(chǎn)量、銷量和占比等均有不同程度的上漲，以碳酸飲料為主的企業(yè)——可口可樂和百事可樂在2018年也表現(xiàn)出回暖跡象。以可口可樂為例，2018年，中糧集團(tuán)旗下與可口可樂合作的中國(guó)食品總收入達(dá)156.48億元，其中汽水品類居首位，為114.28億元。可口可樂在中國(guó)的另一個(gè)合作企業(yè)——太古飲料汽水的收入增加27%。

與此同時(shí)，全國(guó)多地的地方碳酸飲料品牌已經(jīng)開始了全國(guó)的布局。北京的北冰洋在安徽馬鞍山建廠。2018年7月2日，天府可樂組建天府可樂（重慶）飲品股份有限公司，提出力爭(zhēng)十年與可口可樂、百事可樂形成“三分天下”的格局。西安的冰峰表示，2019年，北京、成都、甘肅地區(qū)是冰峰的戰(zhàn)略市場(chǎng)。

在戰(zhàn)略定位專家、上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，上述品牌擺脫地方品牌的舉措并沒有取得實(shí)質(zhì)進(jìn)展，只是占據(jù)了一部分非主流市場(chǎng)，主流市場(chǎng)仍被進(jìn)口品牌所占據(jù)。

據(jù)悉，嶗山可樂所在的青島嶗山礦泉水有限公司，目前主要市場(chǎng)在山東和青島。2018年，在上海合作組織青島峰會(huì)期間，嶗山礦泉水、嶗山可樂、嶗山蘇打水為上海合作組織青島峰會(huì)指定飲用水和飲料，青島嶗山礦泉水有限公司為“上海合作組織青島峰會(huì)特別贊助商”。

青島嶗山礦泉水有限公司旗下產(chǎn)品共有水系列、飲料系列和定制產(chǎn)品三條產(chǎn)品線。覆蓋礦泉水、蘇打水和白花蛇草水等產(chǎn)品。其中嶗山礦泉水和嶗山白花蛇草水已經(jīng)在北京上市銷售多年。

全國(guó)試水有利有弊

“孩子長(zhǎng)大了，走出去是必然選擇?！弊鳛楸北笙蛉珖?guó)布局的操盤人，北京一輕食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)李奇曾向記者表示。

朱丹蓬認(rèn)為，如果做好創(chuàng)新，研發(fā)出適合年輕消費(fèi)者口感的產(chǎn)品，嶗山可樂會(huì)在全國(guó)市場(chǎng)有一定的空間。不過，朱丹蓬也指出，嶗山可樂在南方市場(chǎng)試水更為合理。北京市場(chǎng)雖然距離青島較近，運(yùn)輸成本低，但北京的旺季時(shí)間較短，難以檢測(cè)出嶗山可樂的市場(chǎng)接受程度。

在記者隨機(jī)采訪中，一位先生表示，由于嶗山可樂中存在烏棗、白芷、良姜、丁香等多種中草藥成分，具有養(yǎng)生的功能，并且可樂的味道也很正宗。但嶗山可樂在自己所在的城市無法買到，只能從線上買，不是很方便。

徐雄俊則表示，嶗山可樂在青島和山東具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，冒然向全國(guó)市場(chǎng)布局面臨的風(fēng)險(xiǎn)較大。

實(shí)際上，目前在碳酸飲料市場(chǎng)上，可口可樂、百事可樂以及新進(jìn)入的農(nóng)夫山泉等企業(yè)已經(jīng)推出多種產(chǎn)品，并保持著競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前，僅可口可樂品牌就包括零度、健怡等諸多品類的產(chǎn)品，2019年，可口可樂推出了可口可樂咖啡+，以適應(yīng)不同消費(fèi)者需求。農(nóng)夫山泉也推出了泡泡茶和炭仌，進(jìn)軍碳酸飲料。

“嶗山礦泉水應(yīng)該繼續(xù)深耕山東和青島市場(chǎng)，依托線上在全國(guó)銷售即可，不必大費(fèi)周章在全國(guó)布局?！毙煨劭”硎?。