（湖南警察學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410008）

現(xiàn)今，茶飲在養(yǎng)生、醫(yī)療等領(lǐng)域廣泛運(yùn)用，充分突出茶的功能性價(jià)值。將茶的功能性特點(diǎn)轉(zhuǎn)嫁于體育運(yùn)動(dòng)，則能更好為體育運(yùn)動(dòng)員提供多個(gè)方面實(shí)際幫助，降低體育運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)安全風(fēng)險(xiǎn)，提高體育運(yùn)動(dòng)員體育競(jìng)賽成績(jī)，使體育運(yùn)動(dòng)員能以良好姿態(tài)參與體育競(jìng)賽，從而，在為體育運(yùn)動(dòng)事業(yè)發(fā)展充分助力的同時(shí)，切實(shí)實(shí)現(xiàn)茶文化與體育文化發(fā)展的雙向融合。

1 茶的功能特點(diǎn)及其種類

不同種類茶飲其核心特點(diǎn)各不相同，充分了解不同茶飲基本特征，對(duì)于更好發(fā)揮茶飲的功能特點(diǎn)具有實(shí)際幫助。

1.1 綠茶

綠茶本質(zhì)上是未經(jīng)發(fā)酵茶葉，經(jīng)過攤晾、去除雜質(zhì)及炒制后方能泡飲或沖飲。由于綠茶制備工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，使綠茶本身保留更豐富茶多糖、茶多酚及生物堿等物質(zhì)，對(duì)于提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)機(jī)能具有一定輔助作用。除此之外，綠茶中氨基酸、咖啡因等，可以更好幫助運(yùn)動(dòng)員抗疲勞，減輕高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)精神狀態(tài)影響，提高運(yùn)動(dòng)員總體的精神狀態(tài)。

1.2 黑茶

黑茶的制備需要通過二次發(fā)酵，其基礎(chǔ)原料仍然是以綠茶為主。但與綠茶不同的是，黑茶具有清油解膩基本功效，能幫助運(yùn)動(dòng)員降低血壓，控制運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。黑茶由于制備過程較為繁瑣，加之制備工藝大多采用傳統(tǒng)工藝，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較好，對(duì)于補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員流失的微量元素具有一定幫助。

1.3 紅茶

紅茶與綠茶制備工藝全然不同，紅茶制備采用全過程發(fā)酵技術(shù)工藝，發(fā)酵程度需要超過80%。由于發(fā)酵之后湯色逐漸變紅，因此得名紅茶。紅茶發(fā)酵雖然容易流失一定茶皂素、生物堿與礦物質(zhì)。但仍然保留咖啡因與茶多酚。加之紅茶加工不經(jīng)殺青，使其茶多酚抗氧化效果得以進(jìn)一步增強(qiáng)，在維持運(yùn)動(dòng)員總體運(yùn)動(dòng)機(jī)能與幫助運(yùn)動(dòng)員減緩疲勞方面效果明顯。

1.4 烏龍茶

烏龍茶又名青茶。烏龍茶優(yōu)點(diǎn)是采用半發(fā)酵制備工藝，在保留綠茶原始營(yíng)養(yǎng)元素同時(shí)，更好突出紅茶抗氧化及抗疲勞優(yōu)勢(shì)。但需要注意的是，不同工藝的烏龍茶在功效方面存在一定差異，需要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員自身運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目等合理選擇烏龍茶的種類，進(jìn)一步發(fā)揮烏龍茶功能性優(yōu)勢(shì)。

1.5 黃茶

從茶葉制備角度來說，黃茶應(yīng)該說是綠茶的一種衍生品。但不同的是，黃茶需要在制備過程中悶2-3天，根據(jù)茶葉品質(zhì)的不同調(diào)整加工周期。黃茶在繼承綠茶功能特點(diǎn)的同時(shí)，在消食利尿、增強(qiáng)精神興奮方面優(yōu)勢(shì)明顯。但黃茶飲用量應(yīng)控制在每日300-500毫升以內(nèi)，保證對(duì)黃茶中β-胡蘿卜素、Υ-氨基丁酸等成分有效吸收，提高運(yùn)動(dòng)員肌體修復(fù)能力。

1.6 白茶

白茶種類繁多，茶葉制備主要依靠日曬。由于白茶不屬于高強(qiáng)度加工茶葉制品，在茶葉香氣或口感方面優(yōu)勢(shì)明顯。白茶功能元素相對(duì)單一，主要成分仍是以咖啡因、氨基酸及茶多酚為主。但白茶吸收效果相比于紅茶、綠茶相對(duì)迅速。換言之，白茶能在盡可能短的時(shí)間內(nèi)幫助運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行微量元素補(bǔ)充，對(duì)于快速減緩疲勞及提高精神狀態(tài)具有明顯幫助。

1.7 藥茶

藥茶是從中醫(yī)學(xué)科分支衍生飲品。藥茶大部分具備醫(yī)療功效，其主要功能是強(qiáng)化藥物作用能力，提高對(duì)藥物成分吸收效果。藥茶在體育運(yùn)動(dòng)方面運(yùn)用，可以幫助運(yùn)動(dòng)員減輕傷病、疼痛感，使運(yùn)動(dòng)員能長(zhǎng)期保持穩(wěn)定精神狀態(tài)及體能狀態(tài)，強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)員賽場(chǎng)表現(xiàn)穩(wěn)定性。

1.8 花茶

花茶所含微量元素較為單一，其功能性特點(diǎn)也并不突出，但花茶由于茶香濃郁，且茶葉本身便于加工，在部分較為苦澀的茶品中加入花茶元素，能更好綜合口感，提高飲茶的味覺體驗(yàn)，對(duì)于提升運(yùn)動(dòng)員飲茶頻次與飲茶數(shù)量具有一定幫助。

2 茶的功能性對(duì)于體育運(yùn)動(dòng)的促進(jìn)與影響

茶的功能性不僅涵蓋對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能運(yùn)動(dòng)促進(jìn)作用，同時(shí)也存在一定潛在風(fēng)險(xiǎn)，運(yùn)動(dòng)員能合理把控飲茶周期與飲茶技巧，在發(fā)揮茶的功能性優(yōu)勢(shì)的控制，杜絕風(fēng)險(xiǎn)，提高茶飲引用的安全性。

2.1 促進(jìn)

2.1.1 強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)員體能素質(zhì)。茶葉中茶多酚元素，具有平衡人體自由基總量功能，通過與黃烷醇反映加速人體細(xì)胞修復(fù)速度，提高細(xì)胞分子活性，使細(xì)胞中ATP物質(zhì)能進(jìn)一步進(jìn)行元素轉(zhuǎn)換，緩解運(yùn)動(dòng)員的疲勞狀態(tài)。與此同時(shí)，運(yùn)動(dòng)員高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)其肌體代謝速度相對(duì)較快，部分肌體微量元素流失速度相對(duì)較快，而茶葉中氨基酸可以配合人體代謝合成更豐富蛋白質(zhì)、激素與抗體，對(duì)于支撐運(yùn)動(dòng)員體能消耗具有一定幫助。此外，部分體育運(yùn)動(dòng)員項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度相對(duì)過高，運(yùn)動(dòng)員難免產(chǎn)生肌體拉傷或結(jié)構(gòu)性拉傷問題，茶葉中生物堿能起到快速消炎作用，在提高肌體修復(fù)能力及止痛方面，也具有一定間接性幫助。因此，運(yùn)動(dòng)員在體育運(yùn)動(dòng)前飲用茶飲品，可以更好提高運(yùn)動(dòng)員賽場(chǎng)表現(xiàn)力，并提高對(duì)自身的保護(hù)能力，降低肌體受損及體力透支的可能性。

2.1.2 調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)員肌體狀態(tài)。部分體育運(yùn)動(dòng)員項(xiàng)目競(jìng)賽周期相對(duì)較長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)員需要持續(xù)保持高度的精神緊張。此時(shí)，人體所消耗的能量急劇增加，加之運(yùn)動(dòng)員需要根據(jù)賽場(chǎng)形勢(shì)的變化，及時(shí)的制定科學(xué)應(yīng)對(duì)策略，使運(yùn)動(dòng)員體能消耗速度大幅增加。在運(yùn)動(dòng)過程中補(bǔ)充茶飲，則可進(jìn)一步調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)員肌體狀態(tài)，促使運(yùn)動(dòng)員能長(zhǎng)期保持精神飽滿比賽姿態(tài)。這其中，茶飲中的茶多糖、咖啡因與礦物質(zhì)在調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)員肌體狀態(tài)方面起到積極作用。茶多糖是一種具備生理活性的復(fù)合多糖，該物質(zhì)具備抗免疫、抗血栓及抗凝血作用，對(duì)于提高運(yùn)動(dòng)員血液流動(dòng)速度起到幫助作用，并可以從降血糖的角度為運(yùn)動(dòng)員提供幫助，避免血壓、血糖過高對(duì)運(yùn)動(dòng)員體育競(jìng)賽產(chǎn)生負(fù)面影響。咖啡因則是直接作用于神經(jīng)中樞的植物生物堿，該物質(zhì)對(duì)于提高精神狀態(tài)、強(qiáng)化提升精神注意力及加強(qiáng)神經(jīng)興奮等具有幫助。礦物質(zhì)是運(yùn)動(dòng)員微量元素主要構(gòu)成。在汗液中微量元素的大量存在，提高人體機(jī)體免疫能力。運(yùn)動(dòng)員由于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度相對(duì)較高，其微量元素流失速度也相對(duì)更快，利用茶飲中礦物質(zhì)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員微量元素，對(duì)于更好幫助運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)運(yùn)動(dòng)狀態(tài)具有實(shí)際幫助。正因如此，在體育運(yùn)動(dòng)競(jìng)賽過程中飲用茶飲，對(duì)運(yùn)動(dòng)員保持良好運(yùn)動(dòng)狀態(tài)、提高精神狀態(tài)及強(qiáng)化自身體能素質(zhì)等方面起到關(guān)鍵性作用。

2.1.3 修復(fù)運(yùn)動(dòng)員肌體損耗及結(jié)構(gòu)性損傷。高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)難免對(duì)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)安全產(chǎn)生影響。同時(shí)，體力透支容易產(chǎn)生休克風(fēng)險(xiǎn)。在運(yùn)動(dòng)員參與體育競(jìng)賽之后飲用茶飲，能更好起到運(yùn)動(dòng)修復(fù)作用。這其中，β-胡蘿卜素、Υ-氨基丁酸是直接作用于肌體修復(fù)的重要元素。早期階段學(xué)術(shù)研究，對(duì)于β-胡蘿卜素定位主要針對(duì)視覺發(fā)育及修復(fù)視錐細(xì)胞兩個(gè)方面進(jìn)行研究拓展，隨著近年來對(duì)β-胡蘿卜素研究水平的逐漸提高，β-胡蘿卜素更多功效得到充分挖掘。首先，是β-胡蘿卜素屬于單一元素抗氧化劑，對(duì)于抗衰老及降低細(xì)胞分裂速度具有一定幫助。其次，β-胡蘿卜素能合成多種不同抗氧化劑，提高皮膚防紫外線能力，使運(yùn)動(dòng)員肌體損傷的修復(fù)速度得以大幅提高。從以上兩點(diǎn)來看，茶飲品中β-胡蘿卜素能為運(yùn)動(dòng)員更好進(jìn)行肌體修復(fù)提供幫助，使運(yùn)動(dòng)員在參與體育競(jìng)賽之后，能更好恢復(fù)自身狀態(tài)，降低賽后安全風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生。Υ-氨基丁酸同樣具有抗氧化作用，但與β-胡蘿卜素不同的是，Υ-氨基丁酸同時(shí)亦可抑制神經(jīng)遞質(zhì)，促進(jìn)人體興奮狀態(tài)產(chǎn)生，并強(qiáng)化血管內(nèi)氧流量，提高腦部及四肢氧成分供給量，對(duì)于治療中風(fēng)及頭部損傷后遺癥具備一定幫助。然而，運(yùn)動(dòng)員在參與激烈體育競(jìng)賽的身體狀態(tài)，恰恰處于氧元素供給不足的基本狀態(tài)，通過攝入茶飲品中Υ-氨基丁酸能更好進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)元素轉(zhuǎn)換，并做好對(duì)血液內(nèi)氧分子數(shù)量提升，對(duì)于保證運(yùn)動(dòng)員自身肌體安全及修復(fù)結(jié)構(gòu)性損傷具有明顯幫助。

2.2 影響

茶飲品雖然能幫助運(yùn)動(dòng)員緩解精神疲勞與肌體疲勞，但同樣也需要注意引用方式及攝入技巧，盡可能發(fā)揮不同茶飲品的主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，避免因錯(cuò)誤引用產(chǎn)生不必要的安全風(fēng)險(xiǎn)。例如，在運(yùn)動(dòng)后大量引用濃茶，其中所蘊(yùn)含的咖啡因元素，會(huì)增強(qiáng)心臟工作荷載及壓力，容易導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生呼吸不暢及呼吸困難問題。因此，在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)之后，應(yīng)飲用清茶進(jìn)行肌體修復(fù)，補(bǔ)充體能消耗，提高運(yùn)動(dòng)員體能狀態(tài)與精神狀態(tài)。此外，因地適宜的選擇不同茶飲品類，對(duì)于更好發(fā)揮飲茶的功能性優(yōu)勢(shì)也具有一定幫助。例如，對(duì)于射擊、標(biāo)槍等運(yùn)動(dòng)，需要運(yùn)動(dòng)員在保持良好體能狀態(tài)同時(shí)，更好提升精神注意力。此時(shí)，便可引用綠茶或黃茶提升運(yùn)動(dòng)員精神狀態(tài)，使運(yùn)動(dòng)員能更好保持競(jìng)賽狀態(tài)，降低運(yùn)動(dòng)員消極比賽的可能性。又譬如，對(duì)于田徑類競(jìng)賽，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)飲用紅茶、烏龍茶或黑茶，提高自身肌體反映與肌體修復(fù)能力，降低高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員肌體損傷，并控制咖啡因與Υ-氨基丁酸攝入量，使運(yùn)動(dòng)員能在緩解肌體壓力的同時(shí)，更好保持清醒的頭腦。

3 體育運(yùn)動(dòng)對(duì)茶功能性特點(diǎn)的應(yīng)用方法

體育運(yùn)動(dòng)對(duì)茶功能性特點(diǎn)的分析，主要從不同茶藝功能特點(diǎn)、存在安全風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行闡述，幫助運(yùn)動(dòng)員充分了解不同茶飲特征，為運(yùn)動(dòng)員更好利用茶的功能性特點(diǎn)提高自身體育運(yùn)動(dòng)水平夯實(shí)基礎(chǔ)。

3.1 合理控制飲茶時(shí)間與周期

由于不同個(gè)體在身體素質(zhì)及體能狀態(tài)方面存在差異，加之不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能需要各不相同。因此，在飲茶方面應(yīng)合理控制飲茶時(shí)間與周期?？刂骑嫴钑r(shí)間的目的在于合理配置茶飲內(nèi)物質(zhì)資源，使其能恰到好處發(fā)揮積極作用，幫助運(yùn)動(dòng)員更好參與體育運(yùn)動(dòng)?？刂骑嫴柚芷冢瑒t是解決飲茶對(duì)運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生負(fù)面影響，在降低運(yùn)動(dòng)員對(duì)茶飲依賴性的同時(shí)，提高茶飲所發(fā)揮功能效果。通常情況下，在下午1點(diǎn)-4點(diǎn)之間進(jìn)行飲茶作為合適，該階段人體血液相對(duì)粘稠，通過飲茶能更好進(jìn)行血液雜質(zhì)的稀釋，并進(jìn)一步疏通血管，提高運(yùn)動(dòng)員肌體狀態(tài)。夜間飲茶雖然同樣可以起到相同效果，但有一定概率影響睡眠質(zhì)量，不利于運(yùn)動(dòng)員更好制定科學(xué)生物鐘。因此，運(yùn)動(dòng)員飲茶能根據(jù)自身身體素質(zhì)、體能狀態(tài)及運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目等做好科學(xué)調(diào)節(jié)，在不影響賽比、訓(xùn)練的前提下，固定飲茶時(shí)間與周期，確保在相同條件下，體育運(yùn)動(dòng)員對(duì)茶飲品功能特點(diǎn)的發(fā)揮能起到更好效果。

3.2 合理選擇茶飲種類及功效

不同種類茶飲其微量元素與功效各不相同，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)合理選擇茶飲種類，進(jìn)一步發(fā)揮不同茶飲的功能特征。綠茶、紅茶，適合在運(yùn)動(dòng)前階段進(jìn)行飲用，提高運(yùn)動(dòng)員精神狀態(tài)，緩解運(yùn)動(dòng)員的精神壓力，強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)員亢奮狀態(tài)，使運(yùn)動(dòng)員能始終保持良好狀態(tài)參與體育運(yùn)動(dòng)或比賽。烏龍茶、黑茶及黃茶適合在比賽休息階段進(jìn)行飲用，在修復(fù)肌體損傷與補(bǔ)充微量元素效果更好，同時(shí)，亦可為后續(xù)階段體育競(jìng)賽提供一定幫助。白茶、花茶適合在體育運(yùn)動(dòng)后進(jìn)行飲用，對(duì)于緩解精神疲勞與肌體疲勞具有直接幫助，并能幫助運(yùn)動(dòng)員杜絕休克風(fēng)險(xiǎn)，提高運(yùn)動(dòng)員體育運(yùn)動(dòng)安全性。

3.3 科學(xué)鑒別飲茶風(fēng)險(xiǎn)及飲茶方法

茶飲功能性特點(diǎn)較為豐富，運(yùn)動(dòng)員能根據(jù)自身需求進(jìn)行合理選擇。例如，對(duì)于茶飲時(shí)間的控制，既要避免在早間空腹飲茶，降低飲茶對(duì)脾胃等臟器損傷，同時(shí)，也要避免在夜間飲茶，提高運(yùn)動(dòng)員整體休息質(zhì)量。除此之外，運(yùn)動(dòng)員飲茶要從控制安全風(fēng)險(xiǎn)角度做好規(guī)劃，對(duì)于存在高血壓、血栓及心臟疾病運(yùn)動(dòng)員，則不適宜在運(yùn)動(dòng)后或競(jìng)賽休息間歇飲茶，容易對(duì)運(yùn)動(dòng)員生命安全產(chǎn)生影響。因此，科學(xué)鑒別飲茶方式，選擇合理的方式發(fā)揮茶飲的功能性特點(diǎn)，對(duì)于更好提高運(yùn)動(dòng)員體育運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)力及控制體育運(yùn)動(dòng)安全風(fēng)險(xiǎn)具備良好幫助。

綜上所述，茶的功能性特點(diǎn)較為豐富，將茶的功能性特點(diǎn)應(yīng)用于助力體育運(yùn)動(dòng)競(jìng)賽，并于提高運(yùn)動(dòng)員賽場(chǎng)表現(xiàn)及競(jìng)賽成績(jī)具有一定幫助。運(yùn)動(dòng)員應(yīng)在合理選擇茶飲品類的同時(shí)，控制好對(duì)不同茶飲飲用周期的調(diào)整，以期，發(fā)揮茶飲多元化功能優(yōu)勢(shì)，為運(yùn)動(dòng)員以更好成績(jī)參與體育競(jìng)賽提供支持與幫助。