萬金芳

北宋名人程顥對于養(yǎng)生給出了一個啟示：“云淡風(fēng)輕近午天，傍花隨柳過前川。日寸人不識余心樂，將謂偷閑學(xué)少年?！彼谠娭姓J為，老年人生活應(yīng)過得和少年一樣豐富多彩，身心愉悅，充滿朝氣。

唐代詩人白居易，字“樂天”，看看他的詩：“始知年與貌，衰盛隨憂樂。畏老老轉(zhuǎn)迫，憂病病彌縛。不畏復(fù)不憂，是除老病藥。”這首白話體式絕句，體現(xiàn)了詩人晚年對待老與病的超然心態(tài)。

被譽為我國古代“一代文星兼壽星”的清代詩人袁枚，曾在詩中這樣寫道：“老行萬里全憑膽，吟向千峰屢掉頭?？傆X名山似名土，不蒙一見不甘休?！痹娭械莱隽怂慕】甸L壽與遍訪名山大川、旅行跋涉有很大關(guān)系。

家庭和睦對老年人來說具有重要意義，如唐代詩人杜甫在安史之亂時備受艱辛，所幸的是他有老妻的體貼和兒孫的孝順。這在他的《江村》一詩中得到了印證：“清江一曲抱村流，長夏江村事事幽。自去自來堂上燕，相親相近水中鷗。老妻畫紙為棋局，稚子敲針作釣鉤。但有故人供祿米，微軀此外更何求？”

回到后廚，小二把茶葉交給店主，并說出了自己的猜測。廚師聽了一驚，竟把茶葉當(dāng)成蔥花撤進鍋里，把菜慌慌張張地端上來，最終也不知放錯了料。

不想乾隆吃了一口龍井炒成的蝦仁，竟覺得美味至極，連稱好萊，自此，這道萊品就名揚天下。

點評：

龍井茶素以“形美、色翠、香郁、味醇”四絕著稱。再加上蝦仁玉白、鮮嫩，食后回味無窮。

蝦仁是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和?；撬幔ㄓ薪档湍懝檀嫉淖饔茫┑氖巢?。烹飪時，盡量選個大鮮活的河蝦，這樣做好的龍井蝦仁口感會更鮮美。

北京乾隆白菜

方法：白菜葉洗凈，手撕成大小合適的塊。芝麻醬加適量水調(diào)勻，再加入其他配料混勻，放入冰箱冷藏20分鐘。將兩者混合均勻，再加入少許香菜、彩椒圈和蔥葉點綴即可。

江南風(fēng)景無限好，只是京城必須歸。

轉(zhuǎn)眼快過年了，三催四請之后，乾隆皇帝一行人打道回府。

回到京郊已快到大年三十，正值午夜時分，實在饑餓難耐，找了半天，很多吃飯的地方都關(guān)門了，只發(fā)現(xiàn)了一家小酒鋪還開著。

雖然小酒鋪還開著，不過，店員廚子大多也回家過年了，店中存貨不多，只能有什么吃什么。

于是店家煮花生米、玫瑰棗，切了一些肉，還上了一道麻醬拌大白菜。

對于這道家常的麻醬拌大白菜，乾隆皇帝吃了以后贊不絕口，從此，這道萊聲名遠揚，被稱為乾隆白菜，同時，也成了一道京城名菜。

點評：

北京人很喜歡吃麻醬，吃火鍋蘸麻醬，麻醬拌面，麻醬拌白菜。白菜選用最嫩的內(nèi)芯，拌上點含鈣很高的芝麻醬，就是一道萊，再撒少量芝麻粒，香味撲鼻，口感爽脆。