程傳民，李 云，李 茂，柏 凡，王宇萍，陳 紅，張 林

（農(nóng)業(yè)部飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，四川省飼料工作總站，成都 610041）

玉米赤霉烯酮（ZEN），又稱F2 毒素，首先從有赤霉病的玉米中分離得到，是一種白色的結(jié)晶，對(duì)熱穩(wěn)定[1]。玉米赤霉烯酮是由鐮刀菌產(chǎn)生的一種類雌激素樣真菌毒素，產(chǎn)生玉米赤霉烯酮最常見的是禾谷鐮刀菌[2]。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系統(tǒng)，可使家畜、家禽和實(shí)驗(yàn)小鼠產(chǎn)生雌性激素亢進(jìn)癥。妊娠期的動(dòng)物（包括人）食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流產(chǎn)、死胎和畸胎[3-4]。玉米赤霉烯酮廣泛存在于霉變的玉米、小麥等谷類作物中。王若軍等和敖志剛等報(bào)道，我國(guó)有些飼料和飼料原料中玉米赤霉烯酮超標(biāo)率高達(dá)40%[5-6]。本文對(duì)我國(guó)19個(gè)省1 655個(gè)飼料樣品進(jìn)行玉米赤霉烯酮的檢測(cè)，對(duì)玉米赤霉烯酮在我國(guó)飼料產(chǎn)品中的污染狀況進(jìn)行摸底調(diào)查。

1 材料與方法

1.1 樣品

本次摸底調(diào)查共檢測(cè)1 655 個(gè)飼料樣品，其中泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料85 個(gè)；蛋禽配合飼料364個(gè)，雛禽配合飼料355個(gè)；青年母豬飼料78個(gè)；乳豬配合飼料773個(gè)。樣品來(lái)源于19個(gè)?。ㄊ校?。

1.2 檢測(cè)方式

初篩檢測(cè)采用ROMER 公司的酶聯(lián)試劑盒（ELISA）進(jìn)行，檢出限25μg·kg-1。初篩后選取以下樣品進(jìn)行儀器檢測(cè)：初篩結(jié)果為未檢出的樣品選取50個(gè)，初篩結(jié)果含量為200μg·kg-1的樣品取50 個(gè)；初篩檢測(cè)結(jié)果達(dá)到《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中限量值80%及以上的全部樣品都采用儀器法進(jìn)行確認(rèn)，儀器確認(rèn)法檢測(cè)采用《飼料中玉米赤霉烯酮的測(cè)定免疫親和柱凈化—高效液相色譜法》（GB∕T 28716-2012），定量限為10μg·kg-1。玉米赤霉烯酮的含量以儀器檢測(cè)結(jié)果為最終檢測(cè)值。

2 結(jié)果與討論

2.1 按飼料產(chǎn)品分類討論

本次摸底調(diào)查共抽取乳豬配合飼料773個(gè)，青年母豬配合飼料78個(gè)，雛禽配合飼料355個(gè)，蛋禽配合飼料364個(gè)和泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料85個(gè)。

不同飼料品種中玉米赤霉烯酮的含量情況見表1。

表1 不同飼料品種中玉米赤霉烯酮含量情況

檢出率：乳豬配合飼料、青年母豬配合飼料、雛禽配合飼料、蛋禽配合飼料和泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料中玉米赤霉烯酮的檢出率分別為：74.6%、92.3%、81.7%、83.0%和92.9%。其中泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料的檢出率最高。

超標(biāo)率：乳豬配合飼料、青年母豬配合飼料、雛禽配合飼料、蛋禽配合飼料和泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料中玉米赤霉烯酮的超標(biāo)率分別為：8.3%、5.1%、1.7%、1.4%和0。其中乳豬配合飼料的超標(biāo)率最高。

平均值和最大值：不同飼料產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮的平均值和最大值均出現(xiàn)在蛋雞配合飼料中，分別為99.3和1 247.5μg·kg-1。

通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的分析可以看出，我國(guó)飼料產(chǎn)品普遍受到玉米赤霉烯酮的污染，檢出率較高，但污染程度在可控范圍內(nèi)，超標(biāo)率＜10%，乳豬配合飼料受到玉米赤霉烯酮污染程度最高，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮的監(jiān)控。

2.2 乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區(qū)的分布情況

為研究不同生產(chǎn)地區(qū)乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮分布情況，對(duì)乳豬配合飼料按照來(lái)源于不同生產(chǎn)地區(qū)的的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，檢出率較高的為東北地區(qū)（93.9%）、華東地區(qū)（89.9%）和西南地區(qū)（87.2%）；超標(biāo)率最高的為華北地區(qū)，達(dá)到16.1%，其次為華中地區(qū)（15.4%）。乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現(xiàn)在華北地區(qū)，為71.4μg·kg-1，最大值同樣出現(xiàn)在華北地區(qū)，達(dá)到689.3μg·kg-1。具體玉米赤霉烯酮含量分布情況見表2。

表2 乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區(qū)的分布情況

乳豬配合飼料受到玉米赤霉烯酮的污染均較普遍，不同地區(qū)污染程度存在較大差異，華北地區(qū)和華中地區(qū)污染程度明顯比其他地區(qū)較高，這應(yīng)該與當(dāng)?shù)仫暳显鲜艿接衩壮嗝瓜┩廴境潭取h(huán)境氣候等存在較大關(guān)系。

2.3 雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區(qū)的分布情況

為研究不同生產(chǎn)地區(qū)雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮分布情況，對(duì)雛禽配合飼料按照來(lái)源于不同生產(chǎn)地區(qū)的的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，檢出率較高的有華北地區(qū)（100%）、東北地區(qū)（100%）、西南地區(qū)（90.7%）、華東地區(qū)（85.4%）和華中地區(qū)（85.2%）；超標(biāo)率最高的是西南地區(qū)，達(dá)到5.8%，其次為華中地區(qū)（1.6%）。不同地區(qū)雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現(xiàn)在西南地區(qū)，達(dá)到188.9μg·kg-1，最大值出現(xiàn)在華中地區(qū)，達(dá)到1 070.2μg·kg-1。具體玉米赤霉烯酮含量分布情況見表3。

表3 雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區(qū)的分布情況

雛禽配合飼料受到玉米赤霉烯酮的污染較普遍，不同地區(qū)污染程度存在一定差異，西南地區(qū)污染程度明顯比其他地區(qū)高，這可能與西南地區(qū)氣候、飼料原料中的污染程度等存在較大關(guān)系。

2.4 蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同地區(qū)的分布情況

為研究不同生產(chǎn)地區(qū)蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮分布情況，對(duì)蛋禽配合飼料按照來(lái)源于不同生產(chǎn)地區(qū)的的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，檢出率較高的有華北地區(qū)（100%）、東北地區(qū)（100%）、西南地區(qū)（95.5%）、華東地區(qū)（86.8%）和華中地區(qū)（82.4%）；超標(biāo)率最高的是西南地區(qū)，達(dá)到3.4%，其次為華東地區(qū)（2.9%）。蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現(xiàn)在西南地區(qū)，到達(dá)177.1 μg · kg-1，最大值出現(xiàn)在華東地區(qū)，達(dá)到1 247.5μg·kg-1。具體玉米赤霉烯酮含量分布情況見表4。

表4 蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區(qū)的分布情況

蛋禽配合飼料受到玉米赤霉烯酮的污染均較普遍，不同地區(qū)污染程度存在差異，西南地區(qū)污染程度明顯比其它地區(qū)較高，與雛禽配合飼料受污染情況相同，這可能與飼料原料污染程度、蛋禽配合飼料的存放環(huán)境等存在較大關(guān)系。

2.5 乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業(yè)規(guī)模的分布情況

為了調(diào)查不同企業(yè)規(guī)模的乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮含量是否存在較大差異，企業(yè)按年產(chǎn)量分成＞10 萬(wàn)t、5～10 萬(wàn)t、2～5 萬(wàn)t 和＜2 萬(wàn)t 的4 個(gè)不同規(guī)模。檢出率較高的為企業(yè)規(guī)模＜5～10 萬(wàn)t，達(dá)到79.9%，和企業(yè)規(guī)模＞10萬(wàn)t（76.6%）；超標(biāo)率最高的是企業(yè)規(guī)模為2～5萬(wàn)t，達(dá)到為13.3%，其次為＜2萬(wàn)t（7.0%）。乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模為2～5萬(wàn)t，平均值為48.4μg·kg-1，最大值同樣出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模2～5 萬(wàn)t 地區(qū)，達(dá)到689.3μg·kg-1。具體分布情況見表5。

乳豬配合飼料受到玉米赤霉烯酮污染程度在不同企業(yè)規(guī)模中存在較大差異，其中企業(yè)規(guī)模為2～5萬(wàn)t的污染程度最高，這與企業(yè)對(duì)玉米赤霉烯酮污染監(jiān)管的重視程度及飼料原料的污染程度等存在較大關(guān)系。

表5 乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業(yè)規(guī)模的分布情況

2.6 雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業(yè)規(guī)模的分布情況

為了調(diào)查不同企業(yè)規(guī)模的雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮含量是否存在較大差異，把企業(yè)按照上述規(guī)模分成4個(gè)不同等級(jí)。檢出率較高的有企業(yè)規(guī)模為2～5萬(wàn)t，達(dá)到84.2%，和規(guī)模為5～10萬(wàn)t的企業(yè)，達(dá)到83.1%；超標(biāo)率最高的是企業(yè)規(guī)模為5～10萬(wàn)t，達(dá)到2.4%，依次為2～5萬(wàn)t（1.8%）和＞10萬(wàn)t（1.7%）。雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模＜2～5 萬(wàn)t，達(dá)到102.0μg·kg-1，最大值同樣出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模2～5 萬(wàn)t 地區(qū)，達(dá)到1 070.2μg·kg-1。具體分布情況見表6。

表6 雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業(yè)規(guī)模的分布情況

雛禽配合飼料受到玉米赤霉烯酮污染程度在不同企業(yè)規(guī)模中存在差異，企業(yè)規(guī)模為5～10萬(wàn)t的污染程度最高，這與企業(yè)對(duì)玉米赤霉烯酮污染監(jiān)管的重視程度及飼料原料中玉米赤霉烯酮污染程度等存在較大關(guān)系。

2.7 蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業(yè)規(guī)模的分布情況

為了調(diào)查不同企業(yè)規(guī)模蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮含量是否存在較大差異，把企業(yè)按照上述規(guī)模分成4 個(gè)不同等級(jí)。檢出率較高的為企業(yè)規(guī)模為＞10 萬(wàn)t，達(dá)到89.6%。和規(guī)模為5～10 萬(wàn)t，達(dá)到88.2%；超標(biāo)率最高的是企業(yè)規(guī)模為2～5萬(wàn)t，達(dá)到2.4%，依次為5～10 萬(wàn)t（1.3%）和＞10 萬(wàn)t（0.9%）。蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模2～5 萬(wàn)t，達(dá)到106.5μg·kg-1，最大值同樣出現(xiàn)在規(guī)模2～5 萬(wàn)t，達(dá)到1 247.5 μg · kg-1。具體分布情況見表7。

蛋禽配合飼料受到玉米赤霉烯酮污染程度在不同企業(yè)規(guī)模中存在差異，企業(yè)規(guī)模為2～5 萬(wàn)t 的污染程度最高，這與企業(yè)對(duì)玉米赤霉烯酮污染監(jiān)管的重視程度及飼料原料中玉米赤霉烯酮含量存在較大關(guān)系。

2.8 玉米赤霉烯酮污染水平分布

《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中飼料產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮最低限量為青年母豬配合飼料，限量值為100μg·kg-1。乳豬配合飼料限量值為150μg · kg-1，其他3 種飼料產(chǎn)品限量值為500μg · kg-1。玉米赤霉烯酮污染水平分布見表8。由表8可知，本次調(diào)查的幾類樣品中＜限量值的樣品所占比例都＞90%，飼料產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮含量＞750μg · kg-1的樣品所占比例≤0.5%。

表7 蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業(yè)規(guī)模的分布情況

表8 玉米赤霉烯酮污染水平分布率統(tǒng)計(jì) %

3 討 論

通過(guò)本次摸底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我國(guó)飼料產(chǎn)品中受玉米赤霉烯酮的污染面較廣，檢出率較高；但污染程度可控，超標(biāo)率不高。不同品種的飼料產(chǎn)品受到的污染程度存在差異，乳豬配合飼料超標(biāo)率為8.3%，而泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料的超標(biāo)率為0，可能與飼料廠在加工過(guò)程中不同飼料產(chǎn)品對(duì)飼料原料品質(zhì)的要求不同有關(guān)。乳豬配合飼料、雛禽配合飼料和蛋禽配合飼料受玉米赤霉烯酮污染程度在不同地區(qū)均存在差異，華北地區(qū)和華中地區(qū)乳豬配合飼料超標(biāo)率達(dá)到16.1%和15.4%，高于其他地區(qū)，可能與當(dāng)?shù)氐臍夂蜃兓?、病蟲害等有較大關(guān)系。乳豬配合飼料、雛禽配合飼料和蛋禽配合飼料受玉米赤霉烯酮污染程度在不同企業(yè)規(guī)模中的同樣存在差異，中小企業(yè)的超標(biāo)率明顯高于大企業(yè)，特別是年產(chǎn)量在2～5萬(wàn)t的中小型企業(yè)超標(biāo)最嚴(yán)重，乳豬配合飼料中超標(biāo)率達(dá)到13.3%。可能與中小企業(yè)對(duì)飼料原料檢測(cè)頻次、使用酶聯(lián)試劑盒質(zhì)量和對(duì)原料品質(zhì)的要求等有關(guān)。從玉米赤霉烯酮污染水平分布來(lái)看，乳豬配合飼料和青年母豬配合飼料超過(guò)限量值2 倍樣品所占比例為2.5%和1.3%，可見嚴(yán)重超標(biāo)的乳豬配合飼料和青年母豬配合飼料仍然存在，應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)品質(zhì)控制。今后應(yīng)進(jìn)一步對(duì)玉米赤霉烯酮的產(chǎn)毒機(jī)制、產(chǎn)毒條件、毒素積累規(guī)律及飼料原料受污染階段的研究，包括氣候、田間、蟲害和儲(chǔ)存條件等，尋找可能提早阻斷霉菌對(duì)飼料原料的污染途徑，真正從菌株產(chǎn)毒這一源頭上進(jìn)行有效防控[7]。