王志明 楊光炫 耿相昌 莊振湘 陳年靜

摘要?為探索在稻田中發(fā)展名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)種養(yǎng)模式，促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2018年開(kāi)展了“一季中稻+一季蝦”與“一季晚稻+兩季蝦” 2種“水稻+南美白對(duì)蝦”稻田綜合種養(yǎng)模式研究，結(jié)果表明“一季中稻+一季蝦”模式產(chǎn)值24.660萬(wàn)元/hm2，平均純收益10.635萬(wàn)元/hm2;“一季晚稻+兩季蝦”模式產(chǎn)值44.670萬(wàn)元/hm2，平均純收益達(dá)19.620萬(wàn)元，2種模式都產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

關(guān)鍵詞?水稻+南美白對(duì)蝦;綜合種養(yǎng);模式

中圖分類號(hào)?S968.22文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A

文章編號(hào)?0517-6611（2019）22-0067-04

Abstract?In order to explore an ecological breeding mode for famous aquaculture species in rice fields，thus promoting the highquality development of ecological agriculture，we established two kinds of “rice+ Penaeus vannamei” breeding modes，which named “one season of midrice+ one season of prawn” and “one season of laterice + doubleseason prawn” respectively in 2018.The results showed that the average output value of “one season of midrice + oneseason prawn” mode was 246 600 Yuan per hectare，and the net income was 106 350 Yuan per hectare; while those of “one season of laterice + doubleseason prawn” were 446 700 Yuan?and 196 200 Yuan per hectare，respectively.Both modes had produced?economic，social and ecological benefits significantly.

Key words?Rice+Penaeus vannamei;Comprehensive cultivation;Mode

南美白對(duì)蝦（Penaeus vannamei）學(xué)名凡納濱對(duì)蝦，俗稱白對(duì)蝦或白肢蝦，原產(chǎn)于南美洲太平洋沿岸，與中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦并稱世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大名優(yōu)蝦類，其生長(zhǎng)速度快，味道鮮美，富含高蛋白和必需氨基酸，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、脫乳解毒之功效[1-2]。南美白對(duì)蝦一般在海水中養(yǎng)殖，也可在咸淡水和淡水中生活。近年來(lái)，內(nèi)陸地區(qū)不少養(yǎng)殖戶在推進(jìn)池塘淡化養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖模式基本是復(fù)制沿海地區(qū)的精養(yǎng)或半精養(yǎng)模式，養(yǎng)殖成功率不高，養(yǎng)殖規(guī)模也難以突破[3-5]。為大力發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)和名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖，提高稻田綜合種養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益，創(chuàng)新南美白對(duì)蝦高效健康養(yǎng)殖模式，課題組于2018

年在長(zhǎng)沙縣安沙鎮(zhèn)宋家橋村開(kāi)展了“一季中稻+一季蝦”與“一季晚稻+兩季蝦” 這2種“水稻+南美白對(duì)蝦”稻田綜合種養(yǎng)模式研究，取得了良好的效果，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

1?材料與方法

1.1?模式設(shè)計(jì)?根據(jù)湖南省水稻栽培和漁業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際，設(shè)計(jì)了“一季中稻+一季蝦”（簡(jiǎn)稱模式1）與“一季晚稻+兩季蝦”（簡(jiǎn)稱模式2）這2種“水稻+南美白對(duì)蝦”稻田綜合種養(yǎng)模式（表1）。模式1稻田面積共6.00 hm2，模式2稻田面積共2.67 hm2，2種模式的養(yǎng)殖技術(shù)和田間管理措施基本相同。

1.2?稻田選擇?選定的稻田需滿足4個(gè)條件：①水源充足，周邊無(wú)污染，水質(zhì)優(yōu)良，排灌方便，不易受旱澇影響;②稻田土壤保水性好，田間通風(fēng)采光良好，光照充足;③周邊道路、電力等配套設(shè)施完善，交通便利、進(jìn)出方便;④稻田集中，適合集中連片發(fā)展。

1.3?稻田改造?根據(jù)稻田地形、水系條件，按田塊面積0.40～0.67 hm2劃分為一生產(chǎn)單元，按生產(chǎn)單元在稻田周邊開(kāi)挖寬4～5 m、深1.5～1.8 m的生態(tài)環(huán)溝，加高、加寬、加固田埂，完善進(jìn)排水設(shè)施，進(jìn)水口與排水口保持20 m距離，進(jìn)水口采用80目或100目尼龍過(guò)濾袋或細(xì)網(wǎng)紗布扎緊固定，阻離野雜魚、蝦、蟹等敵害生物進(jìn)入，排水口用閘網(wǎng)進(jìn)行防逃處理。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)配套添置增氧機(jī)、納米增氧盤等設(shè)施。

1.4?對(duì)蝦養(yǎng)殖管理

1.4.1?放養(yǎng)前準(zhǔn)備。

1.4.1.1?稻田消毒。苗種放養(yǎng)前25 d左右稻田內(nèi)開(kāi)始蓄水，水位漫田20 cm后，用生石灰1 500 kg/hm2對(duì)水全池潑灑，全面消毒，清除稻田內(nèi)有害生物。

1.4.1.2?培肥水質(zhì)。放蝦苗前15 d，環(huán)溝中施用氨基酸肥水膏、芽孢桿菌、EM菌等有益微生物，培育對(duì)蝦天然餌料。水的透明度控制在30～40 cm，水色為淡褐色或黃綠色，水體pH控制在7.5～8.5。

1.4.2?苗種放養(yǎng)。選擇個(gè)體健壯活潑、體節(jié)細(xì)長(zhǎng)、大小均勻、體表干凈、肌體充實(shí)、肉質(zhì)飽滿不渾濁、對(duì)外界刺激反應(yīng)敏捷、游泳有明顯的方向性（不打圈游動(dòng)）的優(yōu)質(zhì)南美白對(duì)蝦苗種。未經(jīng)淡化的咸水苗須經(jīng)10 d以上的淡化池暫養(yǎng)淡化，苗種暫養(yǎng)池鹽度淡化到外界淡水條件基本一致后方可放苗;已淡化的苗種放養(yǎng)前需經(jīng)安全試水后方可向稻田投放。蝦苗淡化培育到1.5～2.0 cm為最佳放養(yǎng)規(guī)格。當(dāng)外界水溫穩(wěn)定在20 ℃以上時(shí)，開(kāi)始投放南美白對(duì)蝦苗種，模式1對(duì)蝦放苗時(shí)間為5月上旬，模式2對(duì)蝦放苗時(shí)間分別于4月下旬和7月下旬，按45萬(wàn)尾/hm2的密度放苗，放苗時(shí)注意把握好放養(yǎng)時(shí)段天氣變化，注意減少苗種應(yīng)急反應(yīng)，確保放養(yǎng)苗種質(zhì)量和存活率[6-7]。

1.4.3?飼養(yǎng)管理。苗種放養(yǎng)前后注意調(diào)配控制田間水體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)、浮游生物、水生動(dòng)物、周叢生物、水草等的生態(tài)平衡，最大限度通過(guò)生態(tài)食物鏈達(dá)到田間物種間和諧共生、生態(tài)循環(huán)利用。苗種放養(yǎng)10 d后開(kāi)始投喂專用配合飼料，前期日投喂2次，飼養(yǎng)中后期日投喂3～4次，前期日投喂量為蝦體重的6%，后期日投喂量為蝦體重的4%，投喂的飼料以1.0～1.5 h吃完為宜。投餌量應(yīng)根據(jù)水溫、天氣、水質(zhì)肥瘦、對(duì)蝦生長(zhǎng)攝食情況等作相應(yīng)調(diào)整。采取“四定原則”投食管理，通過(guò)設(shè)置餌料臺(tái)觀察對(duì)蝦攝食情況、胃腸飽滿度、蝦體顏色和活動(dòng)狀態(tài)，隨時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)管理措施[8]。

1.4.4?水質(zhì)調(diào)控。對(duì)蝦養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)環(huán)境條件要求高，水質(zhì)穩(wěn)定是對(duì)蝦正常生長(zhǎng)的關(guān)鍵。稻田養(yǎng)對(duì)蝦必須時(shí)刻關(guān)注水體中溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、總堿度、pH等幾個(gè)水質(zhì)關(guān)鍵指標(biāo)變化，根據(jù)天氣、水色、水體透明度、水體藻相、菌相變化隨時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)。每30 d向水體潑灑一次EM菌，維持水體生態(tài)平衡，每20 d左右用75～150 kg/hm2生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水色呈鮮綠色、黃綠色，透明度為30～50 cm。同時(shí)根據(jù)對(duì)蝦生長(zhǎng)不同階段對(duì)水體環(huán)境的要求，在養(yǎng)殖前期盡量減少外部環(huán)境進(jìn)水，中后期視水質(zhì)、天氣情況適時(shí)補(bǔ)充新水，將田溝水位逐步加深到1.5～1.8 m，為確保水體的溶解氧充足，采用水車式增氧機(jī)加底部納米增氧盤立體增氧模式隨時(shí)開(kāi)啟設(shè)備攪動(dòng)水體，增加水體溶解氧[8]。

1.4.5?病害預(yù)防。采取“預(yù)防為主、防重于治”的原則加強(qiáng)病害預(yù)防，堅(jiān)持每日巡塘，根據(jù)對(duì)蝦生長(zhǎng)活動(dòng)情況、水體環(huán)境變化隨時(shí)調(diào)節(jié)改善水質(zhì)，保持水質(zhì)穩(wěn)定，及時(shí)補(bǔ)充對(duì)蝦生長(zhǎng)發(fā)育微量元素，及早做好病害預(yù)防工作。蝦病防治用藥嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》執(zhí)行，不使用違禁藥物[9-10]。

1.4.6?捕撈上市。根據(jù)對(duì)蝦生產(chǎn)周期和生長(zhǎng)狀況，結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際情況，當(dāng)對(duì)蝦達(dá)60～80尾/kg規(guī)格時(shí)，采用地籠或干池的方式適時(shí)起捕，逐步上市銷售。

1.5?水稻種植管理

1.5.1?稻種選擇。選用適合長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)氐咎锞C合種養(yǎng)，具有抗病、抗蟲、抗倒伏等特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)水稻品種，中稻栽種農(nóng)香32、玉針香、黃華粘等品種，晚稻栽種岳優(yōu)9113、天優(yōu)華粘等品種。

1.5.2?稻田平整。在水稻栽插前10 d內(nèi)進(jìn)行稻田施肥、旋耕、平整。

1.5.3?水稻栽插。中稻栽插時(shí)間為6月中旬，晚稻栽插時(shí)間為7月中旬，采取淺水栽插，秧苗移栽株行距為25 cm×18 cm，以確保稻田內(nèi)養(yǎng)殖蝦類生存環(huán)境通風(fēng)透氣性能好。

1.5.4?灌漿管理。秧苗移栽約10 d，保持田面濕潤(rùn)至薄水層;中期灌水5～10 cm，以利對(duì)蝦入田活動(dòng)。因都采用稻蝦共生模式，中稻和晚稻種植都宜選用喜水性強(qiáng)、耐深水的水稻品種。

1.5.5?稻田施肥。根據(jù)水稻生長(zhǎng)情況科學(xué)合理施肥，以有機(jī)基肥為主，對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中的排泄物和飼料殘余，及有益菌類的分解物（主要是氮）可被水稻可吸收，水稻生長(zhǎng)過(guò)程中一般不需施用化肥追肥。

1.5.6?病害防治。加強(qiáng)水稻種植管理，科學(xué)防治水稻病蟲害，主要采用滅蟲燈、性誘劑等生物控制和生態(tài)防治手段誘殺水稻害蟲;采用人工除草方式拔除田間雜草，禁用任何化學(xué)農(nóng)藥。

1.5.7?水稻收割。模式1采用一季稻與一季蝦共生方式，7月下旬對(duì)蝦達(dá)到上市規(guī)格后捕撈上市，不影響中稻后期生產(chǎn)管理，10月下旬中稻成熟后收割。模式2采用第一季蝦稻田單養(yǎng)模式，7月中旬對(duì)蝦達(dá)到上市規(guī)格捕撈上市后立即栽插晚稻，7月下旬再放養(yǎng)第二季對(duì)蝦與水稻共生，10月中下旬對(duì)蝦達(dá)到上市規(guī)格后捕撈上市，11月中下旬晚稻成熟后收割。把握好對(duì)蝦與水稻生長(zhǎng)周期時(shí)間節(jié)點(diǎn)，2種模式都不影響稻谷采收。

2?結(jié)果與分析

2.1?模式1?經(jīng)測(cè)產(chǎn)統(tǒng)計(jì)，單位面積產(chǎn)稻谷約3 000 kg/hm2，加工成優(yōu)質(zhì)米對(duì)外銷售（加工出精米約1 000 kg），“稻蝦生態(tài)米”平均售價(jià)36元/kg，種植收入約3.600萬(wàn)元/hm2。單位面積產(chǎn)蝦約4 050 kg/hm2，平均售價(jià)52元/kg，養(yǎng)殖收入21.060萬(wàn)元/hm2?！耙患局械?一季蝦”稻田綜合種養(yǎng)平均產(chǎn)值達(dá)24.660萬(wàn)元/hm2，平均生產(chǎn)成本14.025萬(wàn)元/hm2（含固定設(shè)施分?jǐn)偝杀?.900萬(wàn)元/hm2，表2、3），稻田綜合種養(yǎng)純收益達(dá)10.635萬(wàn)元/hm2（表4）。

2.2?模式2?經(jīng)測(cè)產(chǎn)統(tǒng)計(jì)，單位面積產(chǎn)稻谷約2 850 kg/hm2，加工成優(yōu)質(zhì)米對(duì)外銷售（加工出精米約950 kg），“稻蝦生態(tài)米”平均售價(jià)36元/kg，種植收入3.420萬(wàn)元/hm2。平均產(chǎn)蝦約7 500 kg/hm2，平均售價(jià)55元/kg，養(yǎng)殖收入41.25萬(wàn)元/hm2?！耙患就淼?兩季蝦”生態(tài)種養(yǎng)綜合產(chǎn)值提高到44.670萬(wàn)元/hm2，平均生產(chǎn)成本25.050萬(wàn)元/hm2（含固定設(shè)施分?jǐn)偝杀?.900萬(wàn)元/hm2，表2、3），稻田綜合種養(yǎng)純收益超19.620萬(wàn)元/hm2（表4）。

3?小結(jié)與討論

（1）南美白對(duì)蝦是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的名優(yōu)蝦類之一，國(guó)內(nèi)沿海地區(qū)主要采取精養(yǎng)和半精養(yǎng)的方式養(yǎng)殖生產(chǎn)，近年來(lái)內(nèi)陸各地在推進(jìn)池塘淡化養(yǎng)殖，而在稻田內(nèi)嘗試“水稻+南美白對(duì)蝦”綜合種養(yǎng)是一種生產(chǎn)應(yīng)用模式的大膽創(chuàng)新。課題研究和生產(chǎn)應(yīng)用實(shí)踐證明，只要管理得當(dāng)，技術(shù)得法，在湖南開(kāi)展“水稻+南美白對(duì)蝦”稻田綜合種養(yǎng)這種生產(chǎn)應(yīng)用模式創(chuàng)新能完全獲得成功，并且取得較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。試驗(yàn)達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。

（2）“一季中稻+一季蝦”（模式1）和“一季晚稻+兩季蝦”（模式2）2種模式都取得了較好的效果，模式1比模式2稻谷的產(chǎn)量要高150 kg/hm2，主要原因是模式1水稻栽培時(shí)間比模式2要早30 d。但模式2是養(yǎng)兩季蝦，對(duì)蝦的產(chǎn)量要比模式1高3 450 kg/hm2，模式2平均純效益達(dá)19.620萬(wàn)元/hm2，比模式1高出8.985萬(wàn)元/hm2，效益十分顯著。試驗(yàn)表明，模式1和模式2是2種效益較高的稻田綜合種養(yǎng)模式，2種模式都適于環(huán)洞庭湖區(qū)稻田綜合種養(yǎng)，但是由于氣候氣溫等環(huán)境因素影響，對(duì)于湖南省丘陵地帶建議只推廣模式1，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，選擇抗蟲、抗病、抗倒伏的優(yōu)良水稻品種。對(duì)蝦養(yǎng)殖屬高投入高產(chǎn)出，技術(shù)水平要求高，管控風(fēng)險(xiǎn)大的產(chǎn)業(yè)，各地各單位可以根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)狀況、現(xiàn)實(shí)資源條件和技術(shù)實(shí)力水平等情況綜合考慮，合理選擇。

（3）南美白對(duì)蝦原屬海水養(yǎng)殖蝦類，養(yǎng)殖的最適生長(zhǎng)鹽度為10‰～20‰，在淡水也可養(yǎng)成，但必須經(jīng)過(guò)逐漸變化，適應(yīng)淡水環(huán)境，“海蝦淡養(yǎng)”首先需要攻克對(duì)蝦淡化技術(shù)難關(guān)，將對(duì)蝦進(jìn)行一段時(shí)間淡化處理，讓蝦苗逐步適應(yīng)淡水生長(zhǎng)環(huán)境，才能確保對(duì)蝦淡化養(yǎng)殖成功。淡化暫養(yǎng)池水體鹽度調(diào)節(jié)、蝦苗應(yīng)急反應(yīng)調(diào)控是關(guān)鍵。未經(jīng)淡化的蝦苗必須先進(jìn)入淡化暫養(yǎng)池養(yǎng)殖，暫養(yǎng)前2 d讓蝦苗適應(yīng)水體新環(huán)境，從第3天開(kāi)始每天向暫養(yǎng)池加水不排水，水體鹽度每天降低1‰為宜，每次加水約0.5 h，以后逐步增加加水時(shí)間，逐步稀釋水體鹽度，經(jīng)過(guò)10 d左右的時(shí)間，將淡化池水位從0.6 m逐步提升至1.0 m，將水體鹽度逐步調(diào)節(jié)到與放養(yǎng)水體鹽度基本一致。同時(shí)注意保持水體溶氧充分和水質(zhì)其他理化指標(biāo)穩(wěn)定，加強(qiáng)淡化期間蝦苗投喂培育，促進(jìn)蝦苗標(biāo)粗，提高蝦苗的質(zhì)量和成活率[4，11-12]。

（4）南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)環(huán)境有嚴(yán)格的要求，其生長(zhǎng)過(guò)程本身對(duì)水體環(huán)境要求不斷產(chǎn)生變化，水體理化指標(biāo)自身也在時(shí)刻發(fā)生變化，這些變量與對(duì)蝦生長(zhǎng)過(guò)程的相關(guān)關(guān)系構(gòu)成對(duì)蝦養(yǎng)殖的重要技術(shù)參數(shù)，因此要隨時(shí)進(jìn)行水體溶解氧、總硬度、總堿度、氨氮、亞硝酸鹽等理化指標(biāo)的調(diào)節(jié)控制，保持水質(zhì)穩(wěn)定。一是水體溶解氧調(diào)節(jié)。要根據(jù)天氣、水溫變化，水體生物量變化等對(duì)水體溶解氧的影響，及時(shí)開(kāi)啟增氧設(shè)備，確保水體溶解氧≥4.0 mg/L，防范水體含氧量急劇變化引起蝦類缺氧死亡。二是氨氮和亞硝酸鹽控制。對(duì)于養(yǎng)殖水體而言，無(wú)論是飼料投入，養(yǎng)殖排泄物積累，還是微生物消亡，都會(huì)導(dǎo)致水體生態(tài)系統(tǒng)變化，引起水體氨氮、亞硝酸鹽的產(chǎn)生和富集，水體氨氮、亞硝酸鹽偏高會(huì)導(dǎo)致蝦類載氧能力降低，產(chǎn)生急性中毒，引發(fā)軟殼、白濁、分節(jié)甚至畸形，使蝦在蛻殼期前后出現(xiàn)大量死亡的現(xiàn)象。因此必須防止水體氨氮和亞硝酸鹽升高危害蝦類正常生長(zhǎng)，應(yīng)根據(jù)水體菌相、藻相變化，采取加注新水、適時(shí)增氧、定期使用EM菌、芽孢桿菌等措施及時(shí)改底調(diào)水，控制化解水體有害因子蓄積危害對(duì)蝦[13]。三是水體總堿度、總硬度調(diào)節(jié)。堿度是評(píng)價(jià)水體生態(tài)環(huán)境的重要水質(zhì)指標(biāo)，對(duì)養(yǎng)蝦來(lái)說(shuō)十分重要。適宜的堿度可以穩(wěn)定水體pH和水的硬度，提高水體緩沖能力，保持水質(zhì)穩(wěn)定。穩(wěn)定的水質(zhì)環(huán)境下對(duì)蝦的免疫反應(yīng)靈敏，生理功能正常，促進(jìn)蝦類生長(zhǎng)和蛻殼。要根據(jù)水體總堿度、總硬度及pH變化，適時(shí)施用生石灰、小蘇打、補(bǔ)充水體離子鈣鎂等措施調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水體總堿度穩(wěn)定在80～150 mg/L，總硬度穩(wěn)定在120～200 mg/L，pH穩(wěn)定在7.8～8.6適宜。

（5）在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中最困擾養(yǎng)殖戶的是在養(yǎng)殖中后期，水溫升高、投料增加以后，水體中的氨氮、亞硝酸鹽偏高，水質(zhì)難以調(diào)控引發(fā)的對(duì)蝦各類疾病，而稻田生態(tài)種養(yǎng)模式中通過(guò)蝦稻共生、物質(zhì)循環(huán)利用能夠有效緩解這個(gè)矛盾。但對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中還是存在其他許多風(fēng)險(xiǎn)，引起水體瞬間變化，造成對(duì)蝦病害防治風(fēng)險(xiǎn)增大或急性死亡，因此加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，提高水產(chǎn)技術(shù)水平就顯得極重要。對(duì)蝦養(yǎng)殖應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)巡塘檢查、水質(zhì)檢測(cè)等相關(guān)技術(shù)研究，提高技術(shù)管理水平，采取預(yù)防為主的措施，加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控方面的提前預(yù)判和綜合調(diào)控措施的提前謀劃，真正實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖，科學(xué)防范，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高技術(shù)保障水平[14]。

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