亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        里奧哈——認(rèn)識(shí)西班牙葡萄酒

        2019-12-11 10:01:54孫萌
        東方企業(yè)家 2019年9期
        關(guān)鍵詞:里奧紅葡萄酒酒莊

        孫萌

        早在公元前1100年,腓尼基人就在如今雪莉酒的產(chǎn)區(qū)種下一株葡萄,有歷史學(xué)家認(rèn)定這就是如今的丹魄(Tempranillo)。從陽光普照的地中海岸到?jīng)鏊拇笪餮笱匕叮帕_馬人在那里種種植葡萄,隨后釀造、交易西班牙葡萄酒。而緊接著的公元711年到1492年,信奉伊斯蘭教的摩爾人統(tǒng)治著西班牙,奉行嚴(yán)格禁酒制度的他們讓葡萄酒成為了這塊土地的禁忌,直到西班牙脫離摩爾人的掌控,這塊土地上的葡萄酒文化才重獲新生。長(zhǎng)達(dá)兩千多年的葡萄酒歷史讓西班牙積累了豐富的種植、釀造經(jīng)驗(yàn),并在今天一舉超過鄰國法國和意大利,成為全球第一大葡萄酒生產(chǎn)國。

        不過,真正享有國際聲譽(yù),且為人所知的西班牙酒卻不多。這一瞬間,能讓我想到只有加強(qiáng)型葡萄酒之光的雪莉酒和本文的主角——二十世紀(jì)末逐漸引起世人關(guān)注的里奧哈葡萄酒。如果要以代表性酒莊定義西班牙葡萄酒,那么就必須提到Margues de Riscal、Marques de Murrieta、La Rioja Alta等里奧哈酒莊——正是他們不惜重金研究葡萄的種植和釀造,讓里奧哈酒獲得了更多關(guān)注,也使西班牙葡萄酒更上一層樓。

        三大子產(chǎn)區(qū)

        里奧哈是西班牙最早獲得原產(chǎn)地(DO)稱號(hào)的產(chǎn)區(qū),也是第一個(gè)獲得“優(yōu)質(zhì)”稱號(hào)(DOCa)的原產(chǎn)地。它位于西班牙北部,橫跨埃布羅河(Ebro)。這里被細(xì)分為三個(gè)子產(chǎn)區(qū):上里奧哈(Rioia Alta)、里奧哈阿拉維薩(Rioia Alavesa)和東里奧哈(Rioia Oriental,原名下里奧哈Rioia Baia)。

        作為里奧哈最西的子產(chǎn)區(qū),上里奧哈深受大西洋氣候影響,這里土壤類型多樣,混釀所需的各種葡萄都能在此找到合適的種植地。此外,上里奧哈還聚集著大量百年名莊和重要的歷史遺跡,悠久的歷史使其成為全球重要的葡萄酒旅游目的地。阿羅(Haro)至今仍保有十九世紀(jì)街燈,當(dāng)你走在街頭經(jīng)常能聽到導(dǎo)游在介紹:“快看,這就是當(dāng)時(shí)的街燈?!?/p>

        里奧晗阿拉維薩位于埃布羅河北岸,是三個(gè)子產(chǎn)區(qū)中面積最小,僅有18個(gè)城鎮(zhèn)。它與上里奧哈一樣,都受大西洋的影響,氣候干燥、日照充足。葡萄多種在山坡上的梯田或是小片地塊中,土壤以黏土石灰石為主。這里有不少城鎮(zhèn)仍繼承中世紀(jì)特有的文化傳統(tǒng),一邊體驗(yàn)古老的風(fēng)俗,一邊享受里奧哈葡萄酒會(huì)是不錯(cuò)的度假選擇。

        東里奧哈顧名思義,位于產(chǎn)區(qū)的東部。大西洋鞭長(zhǎng)莫及,因而這里受到的是地中海氣候的影響,夏季炎熱干燥、冬季溫和多雨。它是三個(gè)子產(chǎn)區(qū)中最溫暖干燥的,種在沖積土和含鐵量高的黏土上的葡萄,健康、成熟。最南邊的Alhama Vailey還因其豐富多樣的動(dòng)植被,被劃入了UNESCO生物圈保護(hù)范圍內(nèi),為釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境。

        主要的紅葡萄品種

        如果人們要選一款紅葡萄酒代表西班牙,第一選項(xiàng)一定是里奧哈。里奧哈紅葡萄酒既有波爾多赤霞珠一般的結(jié)構(gòu)和單寧,還有像勃艮第的黑皮諾一樣豐沛的果香,完美地展現(xiàn)出一款混釀應(yīng)有的特質(zhì)。沒錯(cuò),里奧哈紅葡萄酒就是由大量丹魄和少量西班牙歌海娜組成的混釀,偶爾還能見到極少的西班牙佳麗釀(Mazuelo)和格拉西亞諾(Graciano)。

        丹魄可謂是最著名的西班牙葡萄品種,在這片土壤上已扎根兩千多年。西班牙土生土長(zhǎng)的丹魄因其優(yōu)良的品質(zhì),漸漸被一些新世界國家引入,比如阿根廷和美國。不過,大家公認(rèn)最能展現(xiàn)出丹魄特質(zhì)的仍是里奧哈。甚至可以說,丹魄是里奧哈的靈魂。它最顯著的特征是櫻桃和皮革香,后味有單寧支撐,偏飽滿的口感,平滑柔順。品質(zhì)越高的丹魄越能在土壤和果香中尋求到微妙的平衡。由這里的丹魄釀造的酒顏色往往偏橘紅,顯得更透明,不像其他口感飽滿的葡萄酒那樣色澤深沉。

        源自西班牙的歌海娜多是用于補(bǔ)充水果風(fēng)味和新鮮度。壓榨的力度、酒精度高低、釀造時(shí)的溫度和工藝都為最終的成酒帶去不同的感受。溫暖的地區(qū)成就了它的“粗獷”,而稍冷的葡萄園則更能體現(xiàn)平衡的口感,這一傾向在桃紅葡萄酒的身上會(huì)格外明顯。西班牙的歌海娜還深受果農(nóng)喜愛,其耐熱、不易受病蟲害,尤其是白粉病侵襲的特性,成為了“好種”的代名詞。

        原生品種格拉西亞諾的酸度較高,并含有豐富的多酚類物質(zhì),為混釀酒款提供了陳年潛力。根瘤蚜蟲病后,它的種植面積驟減,但現(xiàn)在又因其不易受白粉病和霜霉病侵害的特質(zhì),漸漸增大了種植面積。

        佳麗釀在西班牙被稱作馬蘇埃羅,它顏色鮮艷,單寧豐富,酸度充足。雖易染病,但仍會(huì)作為補(bǔ)充品種出現(xiàn)在混釀中,以增強(qiáng)陳年潛力。

        四種陳年分級(jí)

        2017年6月,里奧啥官方宣布將實(shí)施的一系列新規(guī),今年1月起均開始執(zhí)行。新規(guī)帶來更加明確的等級(jí)要求,并新添分類以迎合市場(chǎng)。種種變革都讓消費(fèi)者更好地認(rèn)識(shí)、了解里奧哈。那我們先從最常見,也是最有效的按陳年時(shí)間確認(rèn)的等級(jí)來認(rèn)識(shí)里奧哈葡萄酒吧。

        里奧哈在背標(biāo)上用顏色區(qū)分每個(gè)等級(jí),一目了然,并且附上原產(chǎn)地防偽技術(shù),保證大家所享用的里奧哈葡萄酒的品質(zhì):

        入門級(jí)被稱為“原產(chǎn)地保障(Generic Quality Level)”,原本只用于新酒、桃紅和過桶時(shí)間很短的紅葡萄酒。現(xiàn)在許多大膽嘗試的酒莊的“超前”酒款,因不符合其他三種等級(jí),都會(huì)被劃分為這一類別。淺綠色的特征與這一級(jí)別酒款的“新鮮、創(chuàng)意”十分匹配。

        陳釀級(jí)(Crianza),可以說是市面上最常見的里奧啥等級(jí),也是許多酒友認(rèn)識(shí)里奧哈的開端。新法律規(guī)定它至少要先在225L的橡木桶中陳釀一年,再至瓶中陳釀一年。桃紅和白葡萄酒陳年時(shí)間相應(yīng)減少,不過最短也需要過桶六個(gè)月。之前舊法律并未規(guī)定瓶中陳釀的時(shí)間,現(xiàn)在更明確的規(guī)則既提升陳釀級(jí)的整體水平,也更方便消費(fèi)者選擇適合自己的酒款。

        珍藏級(jí)(Reserva)以暗紅色作為標(biāo)志,就像杯中紅葡萄的酒液顏色一樣。它要求在橡木桶中陳年至少一年,在瓶中陳釀至少六個(gè)月,總計(jì)陳釀至少三年(白/桃紅葡萄酒至少過桶六個(gè)月,陳年合計(jì)至少兩年)。另外,人們約定俗成,只會(huì)在優(yōu)質(zhì)的年份釀造珍藏級(jí),因而較之前兩個(gè)級(jí)別的果香風(fēng)味,這一等級(jí)會(huì)展示更多的辛香。

        特級(jí)珍藏(Gran Reserva)只在最頂級(jí)的年份,使用最好的葡萄釀造。毫無疑問,這是里奧哈葡萄酒頂級(jí)品質(zhì)的代表。它必須經(jīng)過至少五年的陳釀(白/桃紅葡萄酒為至少四年陳年,過桶時(shí)間至少六個(gè)月),其中包括在225L的橡木桶兩年的陳年和兩年在瓶中陳年,縮短了之前法律中的三年瓶中陳年,更靈活的規(guī)定帶來更多可能性。

        迎合市場(chǎng)的新法規(guī)

        當(dāng)法國之外的葡萄酒產(chǎn)區(qū)開始關(guān)注和表達(dá)風(fēng)土之時(shí),里奧哈已經(jīng)先人一步,新建一個(gè)評(píng)級(jí)維度——根源,與陳釀時(shí)間維度并存。簡(jiǎn)單來說,每一款經(jīng)過東年時(shí)間劃分等級(jí)的葡萄酒會(huì)根據(jù)其來源:?jiǎn)我粓@、村鎮(zhèn)和區(qū)域,貼上其風(fēng)土的標(biāo)簽。其中,“單一園”類別最引人關(guān)注。具體的定義我們不在此贅述。至于塞一分類方式是否能進(jìn)一步提升里奧哈葡萄酒的品貢,也值得我們拭目以待。

        對(duì)里奧哈白葡萄酒的需求增多,以及清爽風(fēng)格的轉(zhuǎn)變,使得法律現(xiàn)在允許九種單一白葡萄品種的釀制。在2017年7月之前,里奧哈白葡萄酒只能混釀,不論是西班牙語的酒莊名還是混釀的品種名,都很難在消費(fèi)者中形成特殊的記憶點(diǎn)。而現(xiàn)在單一釀制的葡萄既有本地的品種維尤拉(Viura),莫維賽亞(Malvasia)等,也有普通消費(fèi)者耳熟能詳?shù)膰H品種霞多麗和長(zhǎng)相思,更方便大家記憶。清爽的白葡萄酒較瘦弱,以檸檬、柑橘類果香為主,清冽。陳年后的白葡萄酒更飽滿、偏向熱帶水果香,能感受到酒體中豐富的甘油類物質(zhì),酸爽的口感令人食欲大增。

        代表性的里奧哈酒莊

        姆列達(dá)侯爵酒莊

        這家酒莊的歷史就是里奧哈葡萄酒歷史的縮影。十九世紀(jì)中期,酒莊創(chuàng)始人Marques de Murrieta將當(dāng)時(shí)先進(jìn)的釀造技術(shù)從波爾多帶回西班牙,并于1852年在上里奧哈Loqrono鎮(zhèn)成功釀造其第一支酒。二十年后,酒莊遷至Ygay城堡,并扎根至今。1983年,Cebrian-Sagarriga家族接過酒莊,于2007年開始了長(zhǎng)達(dá)七年的維修工程,直到2014年才再次向公眾開放。它見證了里奧哈產(chǎn)區(qū)從“原產(chǎn)地”升級(jí)為“優(yōu)質(zhì)”的過程。參觀酒莊時(shí),不僅能探訪歷史釀造車間、橡木桶陳釀室,還能見到從成立伊始到現(xiàn)在的珍貴酒款。

        橡樹河畔酒莊

        1890年,來自里奧哈和巴斯克的五個(gè)家族在阿羅車站附近一起成立了“La Rioia Alta釀酒公司”。第一位釀酒師——也是法國人——Vigier先生釀造了第一款酒“1890珍藏”,也就是今天的“Gran Reserva 890”。1904年,酒莊的創(chuàng)辦人之一Don Alfredo Ardanza提議讓La Rioia Alta和Ardanza酒莊合并。為了紀(jì)念這一時(shí)刻,酒莊又推出了“1904珍藏”,也就是今天“Gran Reserva 904”的前身。890和904以其超高的性價(jià)比成為許多中國酒友心中“不會(huì)買錯(cuò)”的里奧哈。遠(yuǎn)高于法律所規(guī)定的陳年時(shí)間,Gran Reserva 890至今在售的是2005年份,而Gran Reserva 904的2010正是市場(chǎng)上的熱銷酒款。

        瑞格爾侯爵酒莊

        革新、開拓,是該酒莊最大的特質(zhì)。1858年,Guillermo Hurtado de Amezaga在酒莊建造第一個(gè)酒害,耗費(fèi)四年的時(shí)間孕育出的第一批酒很快就屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)。之后,在不到三十年的時(shí)間里,酒莊迅速發(fā)展,酒窖也相應(yīng)擴(kuò)張。1995年,酒莊成為里奧哈第一家引入葡萄分揀臺(tái)的酒莊。其優(yōu)異的品質(zhì)引來大量仿冒者,而為了與之區(qū)分開來,酒莊創(chuàng)造性地用金絲鐵網(wǎng)交叉盤在瓶身上,這一做法后來被許多酒莊學(xué)習(xí),已然成為西班牙葡萄酒的特色之一。今天,酒莊中心佇立著一座龐大而造型奇特的建筑,它是酒莊所興建的酒店,來訪者從進(jìn)入酒莊的第一時(shí)間,就能體會(huì)到傳統(tǒng)與現(xiàn)代間的碰撞與融合。

        猜你喜歡
        里奧紅葡萄酒酒莊
        中國酒莊分級(jí)管理正式開展申報(bào)和評(píng)定工作
        釀酒科技(2023年4期)2024-01-01 20:59:25
        戎子酒莊 搭起產(chǎn)學(xué)平臺(tái)
        美賀酒莊
        馬里奧奇遇記
        紅葡萄酒煮雞蛋可治感冒
        飲食保健(2016年24期)2017-01-05 07:58:56
        品味波爾多酒莊
        中國品牌(2015年11期)2015-12-01 06:21:21
        微波滅菌對(duì)干紅葡萄酒質(zhì)量影響的初步研究
        隨機(jī)森林算法在紅葡萄酒質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系選擇中的應(yīng)用
        紅葡萄酒預(yù)防乳腺癌
        幸福(2005年7期)2005-04-29 00:44:03
        国产亚洲美女精品久久久| 亚洲中文字幕久久精品色老板| 中文字幕女优av在线| 日韩av无码久久一区二区| 性欧美videofree高清精品| 国产在线精品一区二区不卡| 国产丝袜免费精品一区二区 | 国产美女一级做a爱视频| 日本一区二区三区的免费视频观看| 日韩中文字幕熟女人妻| 又硬又粗进去好爽免费| 久久精品人妻无码一区二区三区| 中文字幕人妻中文av不卡专区| 九九精品国产99精品| 国产一区精品二区三区四区| 国产99一区二区三区四区| 色天使综合婷婷国产日韩av| 国产免费午夜a无码v视频| AV中文字幕在线视| 国产精品久久av高潮呻吟| 伊人影院在线观看不卡| 精品成人av人一区二区三区| 成人午夜高潮a∨猛片| 99久久伊人精品综合观看| 人妻无码一区二区在线影院| av日本一区不卡亚洲午夜| av影片手机在线观看免费网址| 国产精品 无码专区| 1000部夫妻午夜免费| 制服无码在线第一页| 在线视频精品少白免费观看| 西川结衣中文字幕在线| 人人妻人人爽人人澡人人| 在线观看av手机网址| 国产一级r片内射视频播放| 99人中文字幕亚洲区三| 久久精品无码av| 国产精品亚洲专区无码web| av天堂手机在线免费| 亚洲天堂精品成人影院| 中文字幕久久久人妻无码|