張洪勝

（煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院，煙臺 265500）

近幾年來，中國陸續(xù)引進了像貓山王榴蓮、泰國山竹、智利藍莓等幾十個進口新品水果，用戶的選擇越來越多，但事實證明，車厘子最終跑贏了其它水果品類站到“C”位。車厘子天生就帶有水果中的爆款體質(zhì)。首先，它口感脆甜，受眾接受度高，且富含的維生素A是蘋果、葡萄等常見水果的4～5倍，更關(guān)鍵的原因在于，車厘子便于清洗和食用，顆粒狀又讓它兼?zhèn)渖缃缓头窒淼膱鼍?，在短時間內(nèi)就能吃完。相比之下，其它水果要么口味偏小眾，要么吃完需要收拾果皮、果汁，為“走紅”豎起了一道屏障?？v觀今年的車厘子消費市場又呈現(xiàn)出一些不同的特點。

1 產(chǎn)品越高檔，越有人買

前幾年中國消費者購買車厘子，一直都是“智利J級（果徑26～28 mm）櫻桃”的銷量遙遙領(lǐng)先。但在今年，價格高達159.8元/kg、比“J級”貴出 30 元的“精選 JJJ級（果徑 30～32 mm）”銷量從剛開售就出現(xiàn)直線上升趨勢，使得天天果園不得不調(diào)整采購策略，增加“JJJ級別”的供貨量。去年購買一斤包裝、J與JJJ級別用戶的數(shù)量比例為 4∶1，今年卻出現(xiàn)了 1∶3.5 的大反轉(zhuǎn)。

今年發(fā)現(xiàn)，消費者似乎突然對購買車厘子變得很懂行，并不是先從購買價格更低的開始嘗試，而是直接購買性價比更高、口感、品相更好的產(chǎn)品。

2 消費地域由一、二線大城市迅速向中小城市蔓延

在傳統(tǒng)印象中，“貴”往往是人們提及車厘子的第一印象。尤其相較于蘋果、橙子等常見的水果來說，平均直徑在30 mm左右、與一元硬幣大小相當?shù)闹抢嚴遄?、單顆價格最高時能夠達到3元左右，即使現(xiàn)在也要1元左右——售價決定了它頗為“奢侈”的屬性，也決定了它的購買場景更多是按照整箱、用于走親戚拜年時的禮品。

但這兩年，它的身影不僅出現(xiàn)在各個城市春節(jié)期間招待親戚的果盤里，且更多時候成為消費者每次買1、2斤邊看電視邊吃的“日常零食”。

這種價格頗高的“新、奇、特”水果，沒有按照低線城市接收到潮流的信息比一、二線城市遲到一些的固有路徑，而是迅速下沉到低線城市甚至縣城中，與一、二線城市的購買趨勢同步爆發(fā)。

3 電商渠道對消費者的教育功不可沒

2011年左右，一批圍繞生鮮創(chuàng)業(yè)的電商平臺出現(xiàn)了，他們希望人們像購買服飾、日用品一般在網(wǎng)上購買水果、蔬菜。經(jīng)過8年時間的發(fā)展，雖然有些生鮮電商出現(xiàn)在了“死亡名單”上，但不可否認，他們逐步培養(yǎng)起消費者在網(wǎng)上購買生鮮的習慣，也將一些過去只能在精品超市購買到的例如智利車厘子、波士頓龍蝦等“新、奇、特”商品，采用與供應(yīng)端源頭合作直采的方式，使得這些商品不再“高高在上”，而逐漸“親民”起來。

4 網(wǎng)絡(luò)媒體助陣起到巨大宣傳推廣作用

現(xiàn)今無所不在的網(wǎng)絡(luò)媒體對車厘子熱起到了推波助瀾的巨大作用。由此衍生出了許多熱點討論，在線上助推了車厘子熱度的發(fā)酵。有段子稱，能夠通過是否拿出車厘子來招待親戚判斷是否具有真感情；一篇名為《26歲，月薪一萬，吃不起車厘子的》爆款文，也將車厘子列入判斷是否屬于“中產(chǎn)階層”與年輕人實現(xiàn)財務(wù)自由的標準之一；甚至還有網(wǎng)友調(diào)侃車厘子已經(jīng)成為三、四線城市春節(jié)牌桌上的籌碼……這些彌漫性的討論對車厘子熱起到了不可估量的巨大助推作用，使它成為一種現(xiàn)象級的事件，持續(xù)發(fā)酵和傳播。