張洪勝

（山東省煙臺市農業(yè)科學研究院，煙臺265500）

國家之間水果產業(yè)的競爭，到底比拼的是什么？現在看來至少分成3個層次。淺層次的競爭是品種和種植技術的競爭，比如我的品種比你的顏色更紅，你是清耕、我是生草，我比你先進；中層次的競爭比的是品質和生產成本，比如你生產的果品品質更高，更受消費者歡迎，你就是勝利者，如果品質都很好，這時比的就是生產成本，比如進口車厘子，每斤生產成本只有不到20元，而我們的大棚櫻桃每斤生產成本可能要幾十元，這樣就很難競爭；第3個層次的競爭，也是終極競爭，比拼的則是理念和生產方式的競爭，市場競爭就是商戰(zhàn)，一場大戰(zhàn)，單個士兵的勇猛和某種武器的先進并不是決定戰(zhàn)爭勝利的關鍵因素，而是謀略、協同和整個體系的比拼。

2年前本人曾經撰文 《中國的櫻桃產業(yè)與國外比究竟差在哪？》，當時的觀點是我們的差距主要表現在櫻桃的采后處理方面，就是我們普遍缺少采收標準（早采普遍）、水預冷和機械分選以及冷鏈運輸?，F在看，這些這些觀點過于膚淺。因為即便是現在有些企業(yè)買了水冷機、分選機和擁有了冷鏈物流，這個行業(yè)還是無法真正形成合力和競爭力，在與智利等車厘子運營強國競爭時仍然毫無勝算，為什么？因為我們的差距不在硬件上，而是目前所有人都沒注意到的軟件上，是更深層次的。

本人認為這種更深層次的差距主要是指：理念和生產模式。

1 理念

現代果業(yè)要有全產業(yè)鏈思維。什么是全產業(yè)鏈思維，就是你在種植車厘子之前。你就要想好、搞明白將來你生產的車厘子要賣到哪里？這個目標市場的消費特點和偏好是怎么樣的?喜歡什么特點的（糖度、色澤、果個等等）車厘子，遠距離市場要怎么處理、怎么運輸、怎么包裝？這些問題有了答案，才能知道你應該種什么品種，采用什么技術，用不用水預冷、冷鏈運輸等等。這么做好處就是投產后市場就在那里，并且前期的宣傳、推廣已經做了鋪墊。

要做這些工作，一個個體農戶，只有幾畝土地，是根本沒有能力（人力、物力、財力）來做的。所以，智利、美、澳等都是公司化體制。

這種理念特別重要，以智利為例，他們是把水果的生產、分選包裝運營和銷售統(tǒng)籌在一起考慮，做的是全產業(yè)鏈布局。我多次前往智利考察，走訪的DoleDemontDDC等公司，幾千甚至上萬公頃果園，分布于全國不同的氣候地理區(qū)，在大型種植基地附近就建有分選包裝廠及冷庫設施，總公司下派專業(yè)技術人員到各基地任總管，技術標準統(tǒng)一、果品質量統(tǒng)一，總公司還專門設有出口和內銷部負責銷售，可謂是產供銷全產業(yè)鏈布局的典型。這一點與中國特別不同，我們往往是種植、收購分選、銷售各做各的，這樣大家根本都無法做大。我們習慣的是種水果的只管種，種出來后能否賣出去不知道，怎么包裝宣傳也不懂。人為割裂了產業(yè)鏈關聯性，形成梗阻。

有了全產業(yè)鏈觀念，沒有合適的生產方式配合也還是難有競爭優(yōu)勢。

2 生產模式

公司體制當然可以做到產、供、銷一體化。但像中國這樣一家一戶的小農生產為主要生產單位的國家，如何把小生產與大市場結合？日本的辦法就是有國家在背后支持成立的公助民辦、非盈利機構：農協。但以中國目前的形勢看，也很難參考。

以中國目前的體制和政策環(huán)境看，比較現實的是，農戶適當擴大種植面積到2～3 hm2，農戶之間成立合作社，合作社必須是真正的公司法人實體，同一個種植產區(qū)內（比如煙臺產區(qū)、天水產區(qū)等）農戶合作社再聯合成聯社，產區(qū)內的聯合社一定要進行公司化方式運營，統(tǒng)一種植技術規(guī)程，統(tǒng)一果品質量標準，統(tǒng)一品牌進行運營。

中國發(fā)展到現在，農業(yè)是我們現代化的最后一塊短板，沒有農業(yè)的現代化，絕沒有國家的現代化。農業(yè)的現代化關鍵是農民的現代化，重點是人的思想的現代化。