靳冬梅 韓利紅 楊興有

摘 要：為了確定適宜四川萬(wàn)源曬黃煙的氮用量和氮鉀比例，比較了不同氮用量和氮鉀比例對(duì)不同品種曬黃煙化學(xué)成分含量和感官評(píng)吸質(zhì)量的影響。結(jié)果表明：曬黃煙品種曬92414和青梗為曬黃煙調(diào)味香型，風(fēng)格程度均較顯著，勁頭適中;2個(gè)品種的煙葉化學(xué)成分含量差異明顯，品種青梗的糖含量較高，煙堿和總氮含量較低。氮用量和氮鉀比例對(duì)不同品種的不同化學(xué)成分含量影響程度有差異，純氮用量、氮鉀比例對(duì)曬黃煙評(píng)吸煙氣濃度影響均達(dá)到顯著水平，氮鉀比例對(duì)評(píng)吸總分的影響大于純氮用量;氮鉀比例對(duì)曬92414評(píng)吸質(zhì)量的影響較大，純氮用量對(duì)品種青梗評(píng)吸質(zhì)量的影響較大。綜合來(lái)看，品種曬92414和青梗適宜施純氮15 kg/667m2，適宜曬92414的NPK比例為1∶0.5∶3，適宜青梗的NPK比例為1∶0.5∶1。

關(guān)鍵詞：曬黃煙;施氮量;氮鉀比例;化學(xué)成分;評(píng)吸質(zhì)量

中圖分類號(hào)：S572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006-060X（2019）10-0036-04

Abstract： In order to determine the appropriate nitrogen and nitrogen-potassium ratio for different varieties of sun-cured yellow tobacco in Wanyuan， the effects of two factors on the chemical composition content and sensory smoking quality of different varieties of sun-cured yellow tobacco were compared. The results showed that Shai 92414 and Qinggeng were the flavor types， the style degree was significant and the strength was moderate; the chemical components of tobacco leaves of the two varieties were significantly different， the sugar content of Qinggeng was higher， the nicotine and total nitrogen content were lower. The effects of nitrogen and nitrogen-potassium ratio on the content of different chemical components of different varieties were different. The effects of pure nitrogen and nitrogen-potassium ratio on the smoke concentration of sun-cured yellow tobacco were significant. The effects of nitrogen-potassium ratio on the total score of smoking quality were greater than that of pure nitrogen; the ratio of nitrogen and potassium had a greater impact on the smoking quality of the Shai 92414， and the amount of pure nitrogen had a greater impact on the smoking quality of the Qinggeng. In general， the variety Shai 92414 and Qinggeng are suitable for applying pure nitrogen 225 kg/hm2， the NPK Ratio of Shai 92414 is 1∶0.5∶3， and the NPK Ratio of Qinggeng is 1∶0.5∶1.

Key words： sun cured yellow tobacco; nitrogen application amount; ratio of nitrogen and potassium; chemical composition; smoking quality

曬黃煙是我國(guó)獨(dú)特的煙草資源，吸食質(zhì)量風(fēng)格獨(dú)特，香氣量足、香氣濃郁、配伍性好、安全性高，可用于烤煙型中式卷煙，預(yù)計(jì)將在增加卷煙原香、增加卷煙煙氣濃度、提高卷煙安全性方面起到不可替代的作用[1]。有不少研究[2-13]就曬黃煙品種、栽培技術(shù)、調(diào)制技術(shù)和質(zhì)量指標(biāo)等方面做出了報(bào)道。但是，相對(duì)于烤煙國(guó)內(nèi)關(guān)于曬黃煙的研究很少。萬(wàn)源市位于四川東北部，大巴山腹心地帶，煙葉種植歷史悠久，屬全國(guó)煙草種植區(qū)劃的秦嶺大巴山山地晾曬煙區(qū)，是煙草種植最適宜區(qū)，具有晾曬煙生產(chǎn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)[14]。萬(wàn)源曬黃煙種植過(guò)程中由于受到氣候條件、土壤條件等因素的限制，外觀和內(nèi)在品質(zhì)差異較大。為了進(jìn)一步提高萬(wàn)源曬黃煙的種植水平，確定適合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況的種植模式，筆者于2013—2015年在四川省萬(wàn)源市河口鎮(zhèn)開(kāi)展了試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試品種為曬92414和青梗，由中國(guó)農(nóng)科院煙草研究所提供。試驗(yàn)田地勢(shì)平坦，肥力中等、均勻，排灌方便。所用肥料為煙草專用肥（10-10-25）為主，用部分硫酸鉀和銨態(tài)氮肥進(jìn)行配方調(diào)整。試驗(yàn)田生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)厣a(chǎn)技術(shù)規(guī)程執(zhí)行，煙葉采用笆曬調(diào)制方式。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用純氮量和氮鉀比例雙因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每個(gè)曬黃煙品種設(shè)共9個(gè)處理（表1）。施氮量3個(gè)水平：10、15和20 kg/667m2;氮磷鉀比例設(shè)置3個(gè)水平，分別為1∶0.5∶1、1∶0.5∶2、1∶0.5∶3。3次重復(fù)，小區(qū)隨機(jī)排列。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

比較不同處理對(duì)曬黃煙曬制后煙葉質(zhì)量，曬制后分別取各個(gè)處理的煙樣，用于化學(xué)成分含量分析、感官質(zhì)量評(píng)吸（表1）。化學(xué)成分檢測(cè)主要有總糖、還原糖、煙堿、總氮、鉀和氯等，感官質(zhì)量評(píng)吸指標(biāo)包括香氣質(zhì)、香氣量、勁頭、濃度、余味、雜氣和刺激性等。煙葉樣品由中國(guó)農(nóng)科院煙草研究所檢測(cè)、評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 施氮量和氮鉀比例對(duì)煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量的影響

2.1.1 不同處理煙葉常規(guī)化學(xué)成分 由表2可知，品種青梗的試驗(yàn)中，B1-1處理的還原糖含量最高，C2-1的還原糖含量最低，總糖含量的趨勢(shì)與還原糖含量類似;處理A1-1煙堿含量最高，處理C2-1的煙堿含量最低，各處理之間總氮含量差異不大;C3-1處理鉀含量最高，A2-1處理鉀離子含量最低，處理A1-1氯含量最低，B2-1和C2-1處理最高。品種曬92414的試驗(yàn)中，A1-2處理的還原糖含量最高，C3-2的還原糖含量最低，總糖含量的趨勢(shì)與還原糖含量類似;處理A2-2煙堿含量最高，處理A1-2煙堿含量最低，處理之間總氮含量差異不大;C3-2處理鉀含量最高，A1-2處理鉀含量最低，處理C3-2氯含量最低，B3-2處理最高。

2.1.2 不同處理對(duì)對(duì)煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量的影響 由氮用量和氮鉀比例不同因素的水平對(duì)煙葉化學(xué)成分含量影響分析（表3）可知，對(duì)品種曬92414的影響來(lái)看，純氮用量影響煙葉糖含量較明顯，隨著用氮量增加總糖和還原糖含量呈降低趨勢(shì);增大用肥量增加了煙葉煙堿和總氮含量，增加了鉀含量且達(dá)到顯著水平;不同處理氯含量差異不大。增加用氮量對(duì)鉀、煙堿、總氮含量影響較大，其次是總糖和還原糖，對(duì)氯含量影響不大。不同氮鉀比例對(duì)曬92414化學(xué)成分影響來(lái)看，提高鉀用量比例處理的煙葉總糖和還原糖有降低趨勢(shì)，鉀用量比例最高處理的煙葉煙堿和總氮含量較高，鉀肥增加顯著增加了煙葉鉀含量。

增加用氮量對(duì)品種青梗煙葉的總糖和還原糖含量的影響同曬92414呈現(xiàn)相同趨勢(shì)，隨著純氮用量增加煙葉總氮含量升高，但是煙葉煙堿含量是中間水平的煙葉含量較低，純氮用量增加對(duì)青梗品種的鉀含量影響不大，對(duì)氯含量有顯著影響。氮鉀比例對(duì)品種青梗煙葉化學(xué)成分影響來(lái)看，對(duì)總糖和還原糖影響趨勢(shì)不明顯，對(duì)煙堿含量有顯著影響，隨著鉀肥比例增加煙葉煙堿含量顯著降低;隨著鉀肥比例增加煙葉鉀含量呈增高趨勢(shì)，但是差異不顯著;鉀比例提高增加了煙葉氯含量且差異顯著。

可見(jiàn)，品種曬92414和青梗的煙葉化學(xué)成分含量特征差異明顯，品種青梗的總糖和還原糖含量明顯高于品種曬92414，而煙堿和總氮含量明顯低于曬92414。不同處理對(duì)2個(gè)品種的影響也有差異，氮用量對(duì)品種青梗的總糖、還原糖、煙堿、總氮和鉀含量影響都較大，而對(duì)曬92414氯含量影響較大。氮鉀比例對(duì)品種青梗的煙堿和氯含量影響較大，對(duì)品種曬92414的還原糖、總氮和鉀含量影響較大。

2.1.3 2個(gè)因素對(duì)煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量影響的主體間效益檢驗(yàn) 由2個(gè)因素對(duì)煙葉化學(xué)成分含量影響的主體間效益檢驗(yàn)（表4）來(lái)看，氮用量對(duì)所有成分的影響未達(dá)到顯著水平，氮鉀比例對(duì)鉀含量影響顯著，對(duì)其他成分影響不顯著。總體比較來(lái)看，用氮量對(duì)總糖、還原糖、總氮和氯的影響大于氮鉀比例，對(duì)鉀含量的影響小于氮鉀比例。氮用量對(duì)氯含量和總氮影響較大，其次是鉀含量;氮鉀比例對(duì)鉀含量影響較大。

2.2 施氮量和氮鉀比例對(duì)不同品種煙葉感官評(píng)吸質(zhì)量的影響

2.2.1 不同處理煙葉感官評(píng)吸質(zhì)量比較 比較了不同處理間的感官評(píng)吸結(jié)果（表5），2個(gè)品種均為調(diào)味香型，各個(gè)處理煙葉的香型風(fēng)格程度均較顯著，勁頭適中-適中+，各處理煙葉的燃燒性和灰色得分相同。品種曬92414的C1-2、C2-2、A1-2和A2-2處理煙葉評(píng)吸質(zhì)量檔次“較好-”，其他處理“中等+”，其中以C2-2處理（純氮用量15 kg/667m2、氮磷鉀比例1∶0.5∶3）的評(píng)價(jià)結(jié)果最好。品種青梗的A2-1、A3-1、B2-1、C1-1和C2-1處理的評(píng)價(jià)質(zhì)量檔次“較好-”，其他處理評(píng)吸質(zhì)量“中等+”，其中以A2-1處理（純氮用量1 515 kg/667m2、氮磷鉀比例1∶0.5∶3）得分最高。

2.2.2 2個(gè)因素對(duì)煙葉感官評(píng)吸質(zhì)量影響的主體間效益檢驗(yàn) 由氮肥用量和氮鉀比例對(duì)煙葉評(píng)吸質(zhì)量各指標(biāo)得分情況的主體間效應(yīng)檢驗(yàn)（表6）來(lái)看，品種曬92414的氮鉀比例因素對(duì)煙氣濃度的影響達(dá)到顯著水平，其他影響大小依次是香氣質(zhì)>香氣量>余味>刺激性>雜氣;氮用量對(duì)濃度影響最大，其次是香氣質(zhì)、刺激性、雜氣、香氣量和余味。氮鉀比例對(duì)曬92414評(píng)吸質(zhì)量總分的影響程度大于純氮用量的影響，大部分指標(biāo)氮鉀比例大于總氮用量。同類子集分析來(lái)看，純氮用量因素對(duì)評(píng)吸質(zhì)量總分的影響，以中間水平得分最高，最高用量水平得分最低;氮鉀比例因素對(duì)評(píng)吸質(zhì)量總分的影響，以水平1得分最高，中間水平得分最低。

品種青梗的純氮用量對(duì)雜氣和香氣質(zhì)影響達(dá)到顯著水平，其他影響大小依次是刺激性、余味、濃度和香氣量;氮鉀比例對(duì)濃度影響達(dá)到顯著水平，其次影響大小依次是刺激性、雜氣、香氣量、余味和香氣質(zhì)。純氮用量對(duì)品種青梗評(píng)吸質(zhì)量總分的影響大于氮鉀比例，純氮用量對(duì)大部分評(píng)吸指標(biāo)的影響都大于氮鉀比例。同類子集分析來(lái)看，純氮用量因素對(duì)評(píng)吸質(zhì)量總分的影響，也是以中間水平得分最高，最高用量水平得分最低;氮鉀比例因素對(duì)評(píng)吸質(zhì)量總分的影響，也是以水平1得分最高，中間水平得分最低。

通過(guò)以上比較可以看出，氮鉀比例對(duì)曬92414評(píng)吸質(zhì)量的影響較大，而純氮用量對(duì)青梗評(píng)吸質(zhì)量影響較大。通過(guò)分析對(duì)曬92414和青梗總體的主體間效益影響來(lái)看，純氮用量和氮鉀比例對(duì)煙氣濃度影響均達(dá)到顯著水平，氮鉀比例還對(duì)香氣質(zhì)有顯著影響;純氮用量對(duì)其他指標(biāo)的影響大小依次是香氣質(zhì)、刺激性、雜氣、香氣量和余味;氮鉀比例對(duì)其他指標(biāo)的影響大小依次是香氣量、余味、刺激性和雜氣。氮鉀比例對(duì)評(píng)吸總分的影響大于純氮用量。

3 討論與結(jié)論

試驗(yàn)研究表明，曬黃煙品種曬92414和青梗的煙葉化學(xué)成分含量特征差異明顯，品種青梗的總糖和還原糖含量較高，煙堿和總氮含量較低，化學(xué)成分含量偏向于烤煙，而曬92414化學(xué)成分含量特征偏向于晾曬煙。氮用量對(duì)品種青梗的總糖、還原糖、煙堿、總氮和鉀含量影響均較大;氮鉀比例對(duì)品種青梗的煙堿和氯含量影響較大，對(duì)品種曬92414的還原糖、總氮和鉀含量影響較大。2個(gè)品種都是曬黃煙調(diào)味香型，香型風(fēng)格程度均較顯著，勁頭適中-適中+。氮鉀比例因素對(duì)2個(gè)品種煙氣濃度的影響達(dá)到顯著水平，氮鉀比例還對(duì)香氣質(zhì)有較大影響，氮鉀比例對(duì)曬92414評(píng)吸質(zhì)量總分的影響程度大于純氮用量的影響，純氮用量對(duì)品種青梗評(píng)吸質(zhì)量總分的影響大于氮鉀比例。總體來(lái)看，純氮用量和氮鉀比例對(duì)曬黃煙煙氣濃度影響均達(dá)到顯著水平;純氮用量對(duì)香氣質(zhì)影響較大，氮鉀比例對(duì)香氣量影響較大，氮鉀比例對(duì)評(píng)吸總分的影響大于純氮用量。

綜合來(lái)看，適宜品種曬92414的NPK施肥比例為1∶0.5∶3，施N 15 kg/667m2、P2O5 7.5 kg/667m2、K2O 45 kg/667m2，應(yīng)重視純氮用量的控制;曬制后煙葉還原糖含量16.4%，總糖含量17.8%，煙堿含量3.81%，總氮含量2.76%，鉀離子含量3.58%，氯離子含量0.15%，曬黃煙風(fēng)格程度較顯著，總體質(zhì)量評(píng)價(jià)較好。適宜品種青梗的NPK施肥比例為1∶0.5∶1，施純N 15 kg/667m2、P2O5 7.5 kg/667m2、K2O 15 kg/667m2，應(yīng)重視鉀肥用量的提高;曬制后煙葉還原糖含量20.3%，總糖含量21.6%，煙堿含量1.65%，總氮含量2.41%，鉀離子含量2.54%，氯離子含量0.18%，曬黃煙風(fēng)格程度較顯著，總體質(zhì)量評(píng)價(jià)較好。

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（責(zé)任編輯：肖彥資）