高磊　秦國杰

摘要：在紅棗的種植過程當(dāng)中，經(jīng)常會有裂果的情況出現(xiàn)，為了提高紅棗的產(chǎn)品質(zhì)量，對紅棗產(chǎn)生裂果的原因進(jìn)行分析，提出相關(guān)措施，改善紅棗的裂果現(xiàn)象，提高棗農(nóng)的收入。本文通過對紅棗產(chǎn)生裂果的原因進(jìn)行分解，提出紅棗發(fā)生裂果現(xiàn)象的防治措施。

關(guān)鍵詞：紅棗;裂果原因;防治技術(shù)

中圖分類號：S665.1

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191115027

基金項(xiàng)目：山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新項(xiàng)目“紅棗防裂果化學(xué)制劑的研發(fā)” （項(xiàng)目編號：YCX2018D2710）

紅棗產(chǎn)生裂果的原因受多種因素的影響，如天氣或者地勢問題等，紅棗在我國已經(jīng)有非常悠久的種植歷史，種植頻率也是非常之多，在紅棗的產(chǎn)區(qū)附近，因?yàn)樽罱廴酒茐亩a(chǎn)生的全球變暖等因素導(dǎo)致連綿不絕的陰雨天氣，使得紅棗在成熟期間發(fā)生了大量裂果現(xiàn)象，所以在目前如何解決紅棗生長過程當(dāng)中發(fā)生裂果現(xiàn)象，也是目前紅棗生產(chǎn)過程當(dāng)中的一項(xiàng)不得不解決的難題。

1 紅棗裂果的主要原因

1.1 紅棗生長階段的不同

在紅棗的生長過程當(dāng)中，裂果一般出現(xiàn)在紅棗剛剛變紅或軟化休眠的這一段時(shí)間，在紅棗生長過程當(dāng)中的前后期，一般不會發(fā)生裂果現(xiàn)象。因?yàn)樵谇鄺楇A段，棗的生長是比較緩慢的，紅棗內(nèi)部的原果膠與纖維素的聯(lián)合比較緊密，而且這種果膠的吸水性比較差，所以青棗時(shí)期是一般不會發(fā)生裂果現(xiàn)象。在紅棗成熟之后，皮是非常堅(jiān)硬厚實(shí)的，紅棗體內(nèi)的組織生長也基本完善，紅棗此時(shí)已經(jīng)不再生長，對于外界的感知能力較弱，所以即使遇到外界的刺激，也不會發(fā)生裂果現(xiàn)象。

而在紅棗由青變紅的這一段過程當(dāng)中，是生長當(dāng)中最旺盛的時(shí)刻。在此期間，由原來青棗時(shí)期的原果膠于纖維素分離開來，使得紅棗隨著自身的生長，吸收了大量的水分，而在此時(shí)，紅棗的內(nèi)部并沒有完全成熟，棗皮是比較薄弱的，如果此時(shí)遭遇陰雨天氣，紅棗吸收了大量水分之后，迅速膨脹，導(dǎo)致紅棗出現(xiàn)裂果現(xiàn)象。一般是越大的紅棗越容易發(fā)生裂果現(xiàn)象，身體碩大的紅棗就像一個(gè)海綿，在遇到水時(shí)便會迅速的吸入，在干枯時(shí)便會驟縮，這些都會導(dǎo)致對果皮的壓榨，從而發(fā)生裂果現(xiàn)象，一旦發(fā)生裂果現(xiàn)象之后，外界的細(xì)菌便會切入紅棗體內(nèi)，這加劇紅棗的腐爛。

1.2 受自然天氣的影響

在紅棗由青轉(zhuǎn)紅的生產(chǎn)過程當(dāng)中，一旦發(fā)生陰雨天氣，便有可能導(dǎo)致紅棗裂果現(xiàn)象的發(fā)生，如果生長前期，一直都處于比較干旱的狀態(tài)，如果在紅棗將近成熟的時(shí)期，發(fā)生了大量降雨，這就會使紅棗內(nèi)的組織吸收了大量水分膨脹，從而發(fā)生裂果現(xiàn)象。所以降雨是發(fā)生裂果現(xiàn)象的一項(xiàng)非常重要的因素，如果是發(fā)生短時(shí)間的強(qiáng)降雨現(xiàn)象，在晴天之后，紅棗表面的水分便會被蒸發(fā)掉，這樣不會引起非常嚴(yán)重的裂果現(xiàn)象。而如果是長時(shí)間的陰雨天氣，便會導(dǎo)致紅棗的裂果現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。在紅棗的種植過程當(dāng)中，大部分紅棗裂果現(xiàn)象的產(chǎn)生是由于天氣的影響，在紅棗種植期間天氣的變化多端可能會導(dǎo)致施肥或者是澆水都不能夠按照正常的時(shí)令來進(jìn)行培養(yǎng)。便會使紅棗表面的水分被強(qiáng)烈蒸發(fā)，這樣紅棗裂谷的現(xiàn)象也會越發(fā)嚴(yán)重，所以自然天氣的影響對于紅棗裂果是一項(xiàng)非常大的因素，要想避免紅棗裂果的現(xiàn)象產(chǎn)生，一定要在防范天氣變化上做好預(yù)防工作。

1.3 紅棗種植園內(nèi)土壤水分過大

紅棗種植園內(nèi)的土壤水分過大，也會誘發(fā)紅棗的裂果現(xiàn)象發(fā)生。在紅棗的生長前期因不能施加太多的水分，所以果園內(nèi)的土壤比較干燥，如果在紅棗剛剛進(jìn)入成熟時(shí)期，遇到連續(xù)陰雨天氣，便會使土壤的水分快速增大，從而使紅棗吸收的水分越來越多，導(dǎo)致了膨脹，從而更容易發(fā)生紅棗的裂果現(xiàn)象。在果園種植的過程當(dāng)中，如果失水過多可能會導(dǎo)致紅棗在種植時(shí)因內(nèi)部的土壤水分過大而發(fā)生裂果現(xiàn)象。

1.4 紅棗種植園內(nèi)的管理不夠細(xì)化

許多果園不注重紅棗棗樹的修剪工作，沒有采取及時(shí)的鋸枝措施。導(dǎo)致棗樹在生長過程當(dāng)中獲取的養(yǎng)分不能很好的均勻分配，因?yàn)闆]有進(jìn)行及時(shí)的樹木修剪，紅棗不能獲取足夠的陽光，使得紅棗更容易發(fā)生裂果現(xiàn)象。在果園的棗樹管理當(dāng)中，許多棗樹在生長期間，棗農(nóng)們對紅棗施加肥料過多或過少，導(dǎo)致紅棗在生長期間生長旺盛或營養(yǎng)不良，許多果園在培養(yǎng)棗樹時(shí)，并沒有注重礦物質(zhì)營養(yǎng)元素的補(bǔ)充。所培養(yǎng)出的紅棗細(xì)胞組織缺乏一定的彈性和延展性，如果紅棗缺乏鈣、鉀等元素，也容易發(fā)生裂果現(xiàn)象。目前，紅棗種植主要藥劑的使用如表1。

2 紅棗裂果的防治措施

2.1 選擇抗裂果的品種，并進(jìn)行品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整

我國的棗樹品種繁多，在選擇紅棗的種植時(shí)，可以選擇紅棗抗裂性能比較強(qiáng)的，在煙雨多發(fā)地區(qū)，選擇抗裂果性狀優(yōu)良的棗樹品種，可以很好地提高紅棗的產(chǎn)量。

隨著我國棗樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，許多果園在進(jìn)行棗樹種植時(shí)因?yàn)槠贩N結(jié)構(gòu)的不合理，使得產(chǎn)生的紅棗品質(zhì)層次不齊，目前使用紅棗一般是制干，采用的紅棗品種大概有8個(gè)，這些品種都分布在河北省、山東省等地區(qū)。要根據(jù)地理環(huán)境的不同，選取合適的品種，在黃河沿岸和陜北地區(qū)，在紅棗成熟的季節(jié)，如果發(fā)生持續(xù)的陰雨天氣，紅棗的裂果現(xiàn)象便會比較嚴(yán)重，而位于山東的長紅棗和圓鈴棗是比較能夠抗裂果的。目前我國棗農(nóng)大多種植的是比較容易發(fā)生裂果現(xiàn)象的品種，想要使紅棗發(fā)展成一種產(chǎn)業(yè)，不能種植單一品種，要對容易發(fā)生裂果現(xiàn)象的紅棗品種進(jìn)行淘汰。通過對品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整和抗裂果品種的選擇，使得紅棗的種植能夠帶來更好的收益。

2.2 改進(jìn)紅棗的制干工藝

在北方生產(chǎn)的紅棗一般用于制干，所以可以對制干工藝進(jìn)行調(diào)整，在紅棗的采收季節(jié)，如果發(fā)生連綿的陰雨天氣，便可以將棗果在冷庫中進(jìn)行儲藏，避免因陰雨天氣而發(fā)生裂果現(xiàn)象。在進(jìn)行紅棗的晾曬時(shí)，要選取通風(fēng)好的空曠房屋，保證空氣的流通，使紅棗在晾曬的過程當(dāng)中，避免受到潮濕天氣的影響，如果有充足的資金，可以建設(shè)烘干房，使紅棗的制干方式更加的技術(shù)化。也可以采用處理劑來進(jìn)行紅棗的制干，將紅棗進(jìn)行水浸式處理后，促使紅棗的制干過程能夠在設(shè)施中更好的進(jìn)行，這樣生產(chǎn)的干果能夠在色澤和香味上有一個(gè)很好的提升，也避免了因?yàn)榧t棗裂果的現(xiàn)象所帶來的經(jīng)濟(jì)損失。

2.3 增加紅棗的加工種類，研發(fā)新產(chǎn)品

因?yàn)榧t棗產(chǎn)量的不斷提升，所以要對新產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)，可以有效的帶動(dòng)紅棗產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，在陰雨多發(fā)的地區(qū)，采摘下來的紅棗，如果不采取儲存措施的話，可以進(jìn)行釀酒或者制成棗粉、棗醬等，通過新產(chǎn)品的研發(fā)，可以使紅棗具有更高的使用價(jià)值。紅棗的營養(yǎng)比較豐富，在市場中也有足夠的競爭力，所以要擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈，使具有藥用或者保健功能的棗品流入市場。通過對紅棗產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，使棗農(nóng)們可以獲得更好的經(jīng)濟(jì)收益。

3 結(jié)束語

本文討論了目前紅棗所產(chǎn)生裂果現(xiàn)象的原因，大部分是由天氣和紅棗品種生長時(shí)期的原因所影響的，所以在紅棗的裂果防治技術(shù)當(dāng)中，要注重對于紅棗品種的選擇，對紅棗棗樹進(jìn)行及時(shí)的修剪，保證充分的通風(fēng)和足夠陽光。另外要擴(kuò)大紅棗的產(chǎn)業(yè)鏈，使紅棗在采摘后，避免發(fā)生裂果現(xiàn)象。

作者簡介：

高磊（1985-），女，山西大同，研究實(shí)習(xí)員。研究方向：棗樹栽培及棗裂果研究。