■王佳清（浙江越秀外國(guó)語(yǔ)學(xué)院）

隨著我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大，同時(shí)，還有近年來(lái)的社會(huì)媒體的作用，影響著我們這一行業(yè)的發(fā)展。輿論效應(yīng)，可謂是這個(gè)行業(yè)的攔路石，各路媒體、甚至是個(gè)人（我們個(gè)人的手機(jī)視頻、照片上傳）都可能使得一件小事無(wú)限放大。為了讓我們的酒店行業(yè)有個(gè)美好的未來(lái)，我們要重視我們對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。

我們對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，大多數(shù)是面向大專的學(xué)生，三年的教育分為兩個(gè)階段：一是兩年的理論教育；二是一年的實(shí)習(xí)教育。采用這種“工學(xué)結(jié)合”的教育模式，可以提高專業(yè)學(xué)生對(duì)理論的學(xué)習(xí)，技能的運(yùn)用，素質(zhì)的提高。我們的智慧酒店就針對(duì)這幾個(gè)問(wèn)題要做出改進(jìn)。

一、專業(yè)人才在酒店實(shí)習(xí)的問(wèn)題

（一）不重視實(shí)習(xí)生

許多酒店可能會(huì)不重視實(shí)習(xí)生，他們會(huì)把更多歷練的機(jī)會(huì)，交給他們自己穩(wěn)定的員工，原因就是：實(shí)習(xí)生不一定會(huì)留在自己的酒店，要想以后真正有所進(jìn)步，盈利要有提高，還是要把希望交付于自己的正式員工。不重視實(shí)習(xí)生，從而使得實(shí)習(xí)生的酒店管理能力沒(méi)有提升，還是僅存于課本理論上。

（二）對(duì)實(shí)習(xí)生的吸引力不夠

在這個(gè)物欲橫流的社會(huì)里，物價(jià)急劇上漲，這些剛剛步入社會(huì)的實(shí)習(xí)生面對(duì)著各行各業(yè)的薪資水平的對(duì)比，難免產(chǎn)生一種抵制心理，從而使得他們的積極性低，甚至?xí)紤]要不要轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)業(yè)這些問(wèn)題。人才流失，那將會(huì)是這個(gè)行業(yè)一大損失。積極性不高，要想改善這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，這也是酒店管理行業(yè)的重大課題。

（三）崗位安排不合理，不夠科學(xué)化

對(duì)于絕大部分酒店，可能是以我們的傳統(tǒng)經(jīng)理安排就業(yè)崗位的。剛開(kāi)始入職，就是一個(gè)最低的崗位，還有就是在這些最低崗位經(jīng)常性的調(diào)動(dòng)。然后公司企業(yè)根據(jù)你的個(gè)人能力進(jìn)行相應(yīng)的評(píng)估，你適合哪個(gè)部門(mén)職位。雖說(shuō)是酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的考驗(yàn)，但有很大程度上影響了他們的心理狀態(tài)。大多數(shù)的大學(xué)生剛剛進(jìn)入社會(huì)，就是躊躇滿志，想著大展宏圖，一發(fā)不可收拾，可是酒店沒(méi)有給他們提供一個(gè)平臺(tái)，這往往使得他們深受打擊，心理素質(zhì)差的，甚至永遠(yuǎn)走不出那個(gè)陰影。

二、學(xué)校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的問(wèn)題

（一）許多學(xué)校單純的側(cè)重于理論教育，往往會(huì)造成學(xué)生的沒(méi)有應(yīng)對(duì)緊急事件的處理能力

我們都知道一件事，酒店遇到的是各色各樣的消費(fèi)者，每個(gè)消費(fèi)者對(duì)待相同的服務(wù)相同的消費(fèi)產(chǎn)品還可能會(huì)有不同的看法與認(rèn)識(shí)，更客況不同的服務(wù)人員與不同的消費(fèi)產(chǎn)品。那么我們舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：假如說(shuō)你們酒店的服務(wù)生今天身體不舒服，給消費(fèi)者帶了了一定的不快，同時(shí)呢，消費(fèi)者是因?yàn)樾那椴缓脕?lái)你們家酒店喝酒消愁的。一系列的不好的事情構(gòu)成一個(gè)集合，出現(xiàn)在了你們家的酒店，試問(wèn)我們這些“啃書(shū)本”的酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)者會(huì)如何處理該問(wèn)題。課本理論是處理問(wèn)題的概括與凝煉，還有一個(gè)方面是：課本上的舉例，并不是適用于任何時(shí)候，事情都是具有時(shí)間地點(diǎn)等各種環(huán)境問(wèn)題涉及之內(nèi)。所以“填鴨式”教育不在適合高校酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)者。

（二）學(xué)校與學(xué)生的實(shí)習(xí)酒店交流不密切

學(xué)校與酒店只是合作關(guān)系，對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)：我校學(xué)生大二理論知識(shí)學(xué)習(xí)結(jié)束，把學(xué)生交給酒店去學(xué)習(xí)技能，增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)；對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)：我接收他們的即將畢業(yè)的學(xué)生，讓他們來(lái)完成學(xué)習(xí)任務(wù)。沒(méi)有交流這座橋梁架構(gòu)在兩者之間，學(xué)校與酒店之間就是兩條“平行線”沒(méi)有交集，沒(méi)有各取所長(zhǎng)，補(bǔ)己所短。學(xué)校不知道學(xué)生在這些酒店的學(xué)習(xí)成果，酒店也不知道學(xué)生在校學(xué)習(xí)的什么知識(shí)，本身應(yīng)該是密切相關(guān)的兩個(gè)領(lǐng)域，實(shí)際上卻是兩個(gè)重大的“盲點(diǎn)”，那這個(gè)行業(yè)的發(fā)展令人堪憂。

（三）學(xué)校培養(yǎng)忽視了“素質(zhì)”的教育

我們知道像酒店管理這種領(lǐng)域，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象之一是服務(wù) 而服務(wù)中又要考察服務(wù)人員的素質(zhì)高低。近年來(lái)，教育中出現(xiàn)了一個(gè)非常悲哀的事情——占有相當(dāng)大比例的高學(xué)歷人員沒(méi)有素質(zhì)，這件事情讓人寒心，追本逐源，我們不得不要給教育敲個(gè)警鐘，可以在一定程度上說(shuō)教育上出現(xiàn)了問(wèn)題，造成了這樣的問(wèn)題。我國(guó)是人口大國(guó)，升學(xué)就業(yè)等一系列問(wèn)題（只要涉及到個(gè)人的發(fā)展生存問(wèn)題的）壓力越來(lái)越大，所以教育界出現(xiàn)了一種“怪像”——只重視理論知識(shí)，忽視素質(zhì)的培養(yǎng)。舉個(gè)小例子：現(xiàn)在用來(lái)形容中國(guó)教育比較火的一個(gè)詞“填鴨式”，知識(shí)老師強(qiáng)加給學(xué)生，學(xué)生“囫圇吞棗”的死記硬背，這是對(duì)于老師上課講知識(shí)的現(xiàn)狀。那么知識(shí)都是在上課有限時(shí)間內(nèi)硬塞進(jìn)學(xué)生的腦子，哪里有時(shí)間給學(xué)生講解“素質(zhì)”問(wèn)題。服務(wù)界沒(méi)有“素質(zhì)”支撐，這個(gè)行業(yè)將岌岌可危。

三、拋卻外因，回到受教育者本身

（一）對(duì)大學(xué)大學(xué)教育不重視

“不少學(xué)生是感覺(jué)考上大學(xué)，就是我人生目的的完成；大學(xué)每節(jié)課都到場(chǎng)不曠課，我的學(xué)分就沒(méi)問(wèn)題；大學(xué)考試不掛科，就是我大學(xué)的資質(zhì)的保證。學(xué)不學(xué)習(xí)早已無(wú)所謂，沒(méi)有任何價(jià)值可言?！边@是來(lái)自一個(gè)大學(xué)生對(duì)自己大學(xué)生描述。大學(xué)生可能好多會(huì)和他有著一樣的想法，大學(xué)教育無(wú)所謂，我考上了大學(xué)我就是一個(gè)高學(xué)歷的人，擺脫了家長(zhǎng)的“念經(jīng)”、高中班主任的“洗腦”……大學(xué)生活該好好享受。我們的大學(xué)教育就這樣忽視了。

（二）感覺(jué)大學(xué)教育無(wú)聊乏味

大學(xué)教育也是和過(guò)去教育一樣，循序漸進(jìn)，知識(shí)難度系數(shù)一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)高。開(kāi)始學(xué)生感覺(jué)一點(diǎn)技術(shù)含量也沒(méi)有，聽(tīng)不聽(tīng)課、學(xué)不學(xué)習(xí)都無(wú)所謂。但是隨著知識(shí)難度的加大，不給學(xué)生準(zhǔn)備時(shí)間，知識(shí)點(diǎn)就變得又多又雜，是得不少的學(xué)生是想學(xué)習(xí)進(jìn)步也無(wú)從下手。簡(jiǎn)單知識(shí)其實(shí)都是后面重難點(diǎn)的鋪墊。沒(méi)有地基的高樓，它是建不高的；沒(méi)有知識(shí)基礎(chǔ)，你是學(xué)不會(huì)的，這就是萬(wàn)物的生存之道亦是教育之道。

（三）存在“空想主義”思想

“紙上談兵終覺(jué)淺，覺(jué)知此事要躬行”。不少的大學(xué)生空懷一番豪情壯志，我要成為……卻缺少實(shí)踐計(jì)劃，如何去踐行呢？沒(méi)有思考過(guò)。那你要從事于什么去開(kāi)創(chuàng)你的光明大道呢？也沒(méi)有考慮過(guò)，反正我就是要成為……領(lǐng)域的第一人。從小我們就學(xué)習(xí)“命運(yùn)是一件很不可思議的東西。雖人各有志，往往在實(shí)現(xiàn)理想時(shí)會(huì)遭遇到許多困難，反而會(huì)使自己走向與志趣相反的路，而一舉成功。我想我就是這樣。 —— 松下幸之助”這些名人精心煲制的心靈雞湯，不少學(xué)生甚至是成年人也會(huì)沉浸于此，有理想就能成功，這簡(jiǎn)直是癡心妄想。理想的定義是在外界允許的情況下，經(jīng)過(guò)努力實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。所以準(zhǔn)確的說(shuō)，我們大學(xué)生所擁有的不是理想，而是“夢(mèng)”想——白日做夢(mèng)。沒(méi)有實(shí)踐沒(méi)有計(jì)劃的“夢(mèng)”就是空想。

（四）學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)以及思想素質(zhì)不夠強(qiáng)大

現(xiàn)在的大學(xué)生多為獨(dú)生子女，家里的小公舉、小王子，受不得一點(diǎn)打擊，心理素質(zhì)極差?，F(xiàn)在的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力大，使得這些“達(dá)官貴人”一舉不振。過(guò)分否定自我，感覺(jué)一事無(wú)成。卻沒(méi)有反思自己?jiǎn)栴}所在，考慮卷土重來(lái)。舉個(gè)例子：華羅庚因貧窮中學(xué)輟學(xué)在家做農(nóng)活，后有因染傷寒，差點(diǎn)喪命。臥床半年之久，終落下終身殘疾——左腿關(guān)節(jié)變形，走路不便。但是他憑借頑強(qiáng)的毅力，在農(nóng)活的閑暇時(shí)間，努力苦讀，寫(xiě)下的論文在《科學(xué)》雜志上刊載，震驚了清華大學(xué)數(shù)學(xué)系主任熊慶來(lái)，被清華大學(xué)聘請(qǐng)為助理員，開(kāi)始步入人生正軌。所以沒(méi)有頑強(qiáng)的意志，成功談何容易。適當(dāng)?shù)拇煺劭梢暈槿松恼鋵?，適當(dāng)?shù)南麡O也可看作人生的放松期。

我們找到了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的問(wèn)題，就要針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)這個(gè)大局面我們無(wú)法改變，但是我們自身確是可以反思提高。我們就可以通過(guò)與這個(gè)領(lǐng)域有所涉及的方面進(jìn)行改進(jìn)，比如：酒店、培養(yǎng)人才的高校、人才自身。

四、酒店方面改變對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度

給實(shí)習(xí)生提供一個(gè)平臺(tái)，多多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。如果不放心完全交付給實(shí)習(xí)生，可以采用“一對(duì)一”模式，一個(gè)正式員工帶一個(gè)實(shí)習(xí)生，可采用競(jìng)賽的方法，獲勝者有獎(jiǎng)金或職位提升的福利待遇，這樣既有效避免正式員工的主位思想，同時(shí)又能避免實(shí)習(xí)生的積極性不高等問(wèn)題。合理引導(dǎo)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)生活，給酒店帶來(lái)的不僅僅是人才，更是盈利的增加。

五、高校改進(jìn)思維

高校與酒店密切聯(lián)系，能夠了解酒店需要什么方面的人才，從而在學(xué)生在校期間重點(diǎn)培養(yǎng)這個(gè)技能，提高本校的就業(yè)率。相反，酒店就可以根據(jù)自己的營(yíng)業(yè)模式，選擇什么樣的員工技能，可以與學(xué)校取得溝通，讓高校多多的培養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)“一箭雙雕”的成績(jī)。雖然通俗，可確實(shí)是這個(gè)行業(yè)的重大突破。

六、酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)者要提高自我認(rèn)知和專業(yè)的素質(zhì)能力

用理性的思維模式考慮問(wèn)題，遇事冷靜，分析情況趨勢(shì)，切莫心灰意冷?？紤]問(wèn)題不能“空大”，不切實(shí)際，要思考事情的實(shí)際性，還有一個(gè)重要方面就是，自己的實(shí)施計(jì)劃。最重要我要成為……的大亨，這就是明確了你要進(jìn)發(fā)的領(lǐng)域，這也是進(jìn)步的一大步。綜合酒店、高校、學(xué)生自身這三個(gè)方面的種種因素，酒店應(yīng)用對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)產(chǎn)生重大影響。

（一）學(xué)生管理能力的提升

現(xiàn)在的教育考察的不僅僅是做題能力，而是遇事的處理能力。酒店管理這個(gè)行業(yè)，是對(duì)學(xué)生的嚴(yán)峻考驗(yàn)。酒店管理不僅僅是管理人，而且要去管理酒店內(nèi)的衛(wèi)生等服務(wù)的硬件設(shè)施。拿被管理的人來(lái)說(shuō)：酒店的服務(wù)人員和消費(fèi)者，暫且不說(shuō)消費(fèi)者，本酒店的人就是一個(gè)重難點(diǎn)。酒店的低級(jí)服務(wù)人員保潔、保安學(xué)歷并不高（此處沒(méi)有褒貶義，只是對(duì)部分酒店的就職人員），對(duì)他們的管理可能有所困難；酒店的前臺(tái)服務(wù)人員，她們的儀表語(yǔ)言都會(huì)代表一家酒店的水平……所以這個(gè)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)酒店實(shí)習(xí)幫助學(xué)生能力提高，功不可沒(méi)。

（二）學(xué)生遇事處理心理素質(zhì)的考驗(yàn)

學(xué)生剛剛走進(jìn)社會(huì)遇事處理能力可能浮躁不穩(wěn)重，脾氣暴躁，不冷靜。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的歷練，可能會(huì)遇到各種大大小小的事情，經(jīng)驗(yàn)才有所豐富，性格才有所改變。才可以仔細(xì)思考問(wèn)題的前因后果，不會(huì)因?yàn)橐恍┬∈露娇?。而且與酒店管理工作接觸時(shí)間久了，對(duì)內(nèi)部工作流程也有一定的了解，領(lǐng)導(dǎo)人員要對(duì)人員合理安排就職崗位，還有就是順利安排解決問(wèn)題的處理人員。

七、結(jié)束語(yǔ)

總而言之，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)是酒店行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)課題，找出學(xué)?！频辍频旯芾韺I(yè)的學(xué)生這個(gè)鏈條之間的問(wèn)題，解決這個(gè)鏈鎖之間矛盾，最大程度上開(kāi)發(fā)利用專業(yè)學(xué)生的能力水平，達(dá)到酒店行業(yè)的最大突破，實(shí)現(xiàn)該行業(yè)利潤(rùn)的飛的躍起。