楊 東

（四川省氣象局，四川成都610000）

野生羊肚菌自然生長(zhǎng)在山區(qū)，一年只長(zhǎng)一次，每年發(fā)生時(shí)間僅1～2周，量少而且不易把控采摘時(shí)機(jī)[1]。2016年起四川省氣象局在對(duì)口幫扶點(diǎn)旺蒼縣石鑼村指導(dǎo)農(nóng)民如何利用當(dāng)?shù)貧庀髼l件因地制宜栽培六妹羊肚菌?，F(xiàn)簡(jiǎn)要總結(jié)如下。

1 栽培大棚

選擇地勢(shì)平坦，土質(zhì)疏松，排水良好，周邊無(wú)大規(guī)模牲畜養(yǎng)殖的田地修建大棚。

以單棚為例，整個(gè)大棚主體長(zhǎng)25m，寬8m，選用直徑為32mm鋼管。大棚內(nèi)側(cè)每米一根且縱向由鋼質(zhì)卡槽連接，然后覆蓋白色塑料薄膜，外側(cè)每3m一根長(zhǎng)鋼管垂直距離塑料薄膜頂部高度約為70cm，再覆蓋密度為6針黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，使用壓膜簧將塑料薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)固定在鋼管上，最后將壓膜卡無(wú)規(guī)律卡在遮陽(yáng)網(wǎng)上。大棚內(nèi)部畦面寬1～1.2m，中間過(guò)道寬40～50cm。畦面與過(guò)道落差應(yīng)控制在30cm以?xún)?nèi)最為適宜（圖1）。

圖1 羊肚菌栽培大棚外景

2 旺蒼縣氣象條件

2.1 溫度

從旺蒼縣氣象局氣象數(shù)據(jù)分析（圖2）。由圖2可見(jiàn)（2018年旺蒼縣逐日平均氣溫），旺蒼縣從10月開(kāi)始?xì)鉁亻_(kāi)始下降到20℃以下，10月中旬到11月初氣溫基本維持在15℃。

圖2 逐日平均氣溫曲線(xiàn)

羊肚菌屬于低溫型蕈菌，自然界在2-5月雨后發(fā)生。羊肚菌生長(zhǎng)期長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還需要較大溫差，以刺激菌絲體分化。羊肚菌菌絲生長(zhǎng)速度隨著溫度的上升而加快，但是超過(guò)25℃后菌絲生長(zhǎng)速度太快會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)供給不足，菌苔層薄，容易老化[2]。相反氣溫低于10℃菌絲生長(zhǎng)較為緩慢，所以羊肚菌菌絲體最適生長(zhǎng)溫度為15～22℃。

因此石鑼村大棚人工栽培羊肚菌，每年10月中下旬為最適宜播種期。由圖2可知，旺蒼縣從11月初至翌年2月底平均氣溫基本維持在10℃左右，個(gè)別時(shí)段出現(xiàn)氣溫驟降至0℃附近的極端天氣。氣溫過(guò)低會(huì)直接凍死菌種。2018年3月當(dāng)?shù)卦庥鰳O端的氣溫驟升驟降，溫度落差達(dá)到15℃，導(dǎo)致已形成的羊肚菌原基、幼菇全部死亡（圖3）。為應(yīng)對(duì)極端氣溫變化，2019年全部采用地膜技術(shù)，即播種完成，用黑色的地膜覆蓋在廂面上，使羊肚菌菌絲在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境下生長(zhǎng)。黑色地膜的使用既有效地保證了菌種生長(zhǎng)溫度需求又可以有效地防止雜草叢生，極大地提高了菌種的萌發(fā)率，此外還能起到保墑作用。同時(shí)，為及時(shí)掌握氣候變化情況，四川省氣象局經(jīng)過(guò)實(shí)地勘察，建議在石鑼村種植園區(qū)安裝一套四要素自動(dòng)監(jiān)測(cè)站，旺蒼縣氣象局抽調(diào)專(zhuān)人牽頭成立為農(nóng)服務(wù)氣象小組，定期推送當(dāng)?shù)貧庀笾軋?bào)和旬報(bào)。

2.2 相對(duì)濕度

羊肚菌是喜濕蕈菌。菌絲生長(zhǎng)適宜的培養(yǎng)料含水量與一般食用菌要求的含水量相近，最適含水量為60%～65%，不低于55%，也不超過(guò)70%[3]。測(cè)試方法：徒手抓一把培養(yǎng)基使勁捏，觀察手指間泥土情況。最理想的情況是，指間稍感濕潤(rùn)，有水跡但不形成水滴，手掌攤開(kāi)泥土成塊狀，落地后能散開(kāi)。目前石鑼村大棚栽培羊肚菌，棚內(nèi)相對(duì)密閉，空氣相對(duì)濕度高，羊肚菌生長(zhǎng)后期容易發(fā)生土面菌絲濃白、不褪色，分生孢子粉多（圖4），用手拍打土面會(huì)形成濃霧狀的孢子云?？梢栽诘孛妗I(yíng)養(yǎng)袋表面撒一層石灰降低濕度，同時(shí)防止雜菌的感染。注意：土壤含水量過(guò)高，土壤中缺乏氧氣，菌絲會(huì)被淹死。

旺蒼縣2018年10月到2019年4月的逐日平均相對(duì)濕度基本穩(wěn)定在60%～80%（圖5）。由圖5可知從2月至4月階段空氣相對(duì)濕度有時(shí)波動(dòng)較大，低時(shí)40%左右，而這一時(shí)段正是羊肚菌出菇階段需要控制保持土壤水分20%～30%。針對(duì)這一情況在栽培區(qū)域統(tǒng)一安裝可調(diào)控噴頭，根據(jù)氣象周報(bào)和旬報(bào)結(jié)合實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)大棚內(nèi)土壤含水和空氣相對(duì)濕度進(jìn)行調(diào)控，從而保證羊肚菌的生長(zhǎng)適宜的濕度。

圖3 高溫高濕導(dǎo)致羊肚菌幼菇死亡

圖4 高濕造成分生孢子粉過(guò)多

圖5 逐日平均相對(duì)濕度曲線(xiàn)

2.3 光照條件

羊肚菌的菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，因此大棚外覆蓋黑色遮光網(wǎng)（圖1），光會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，所以在羊肚菌生長(zhǎng)前期若沒(méi)有出現(xiàn)極端天氣變化，不宜揭開(kāi)黑色膜。第二年春天來(lái)臨，溫度回升之后，揭膜催菇。后期，光照可刺激菌絲體上形成菌核，也可以促進(jìn)土壤表面的羊肚菌菌絲由白色轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?、棕褐色。子?shí)體發(fā)育時(shí)，有明顯的趨光性，在大棚邊沿附近最容易觀察到這一現(xiàn)象。因此在后期可以收起大棚四周遮陽(yáng)網(wǎng)給予一定的光照和通風(fēng)（圖6）。

圖6 生長(zhǎng)后期給予羊肚菌適當(dāng)光照度

3 小 結(jié)

不同地方土壤環(huán)境和氣候條件有差異，在人工栽培羊肚菌過(guò)程中會(huì)面臨各種各樣的問(wèn)題，因此所采取栽培技術(shù)措施有所差異。要根據(jù)每個(gè)地方的實(shí)際情況，選擇適宜的羊肚菌品種及栽培技術(shù)，并且對(duì)栽培環(huán)境進(jìn)行精細(xì)化管理，保證羊肚菌各階段生長(zhǎng)，有適宜溫度、濕度、光照等條件，這樣才能保證羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。