韋忠輝 李宗平 劉文堯 周耀林 柴爾偉 張自君

（1甘肅省天祝藏族自治縣農(nóng)牧局，甘肅天祝733299；2甘肅省武威第十八中學(xué)，甘肅武威733000；3甘肅省天祝藏族自治縣鑫農(nóng)專業(yè)合作社，甘肅天祝733299）

筆者在深入鄉(xiāng)村指導(dǎo)農(nóng)戶栽培食用菌時(shí)，在幾家農(nóng)戶中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，用茴香稈栽培的平菇有一種特殊的香味，非常好吃，但農(nóng)戶反映產(chǎn)量偏低。茴香（Foeniculumvulgare）是甘肅出產(chǎn)的一種香料，別稱懷香、懷香籽、香絲菜、茴香子，屬傘形科（Umbelliferae）草本植物。茴香幼苗可作菜用，別有風(fēng)味；果實(shí)多作香料，亦可藥用，全國都有栽培，主產(chǎn)于西北，天祝屬主產(chǎn)區(qū)之一，質(zhì)量非常好，栽培面積很大。茴香產(chǎn)區(qū)每年產(chǎn)出副產(chǎn)物——茴香稈，除少量加工為飼料外，多數(shù)被焚燒或遺棄，既造成資源浪費(fèi)，又污染環(huán)境。針對(duì)茴香稈栽培平菇產(chǎn)量偏低的現(xiàn)象，試驗(yàn)以茴香稈為原料，搭配當(dāng)?shù)仄渌线M(jìn)行栽培平菇試驗(yàn)，通過生物學(xué)轉(zhuǎn)化率、投入產(chǎn)出比、成品菇質(zhì)量等分析，綜合評(píng)價(jià)栽培效果，試圖找到茴香稈栽培平菇比較理想配方。現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試平菇菌株

高產(chǎn)8105（江蘇江都天達(dá)食用菌所），雙抗黑平（江蘇高郵科學(xué)食用菌所），姬菇3108號(hào)（江蘇江都天達(dá)食用菌所）。母種采用PDA綜合培養(yǎng)基，原種為麥粒種。

1.2 供試配方

①玉米芯80%（對(duì)照）。②玉米芯50%，茴香稈30%。③玉米芯33%，茴香稈33%，雜木屑14%。④玉米芯26%，茴香稈40%，雜木屑14%。⑤玉米芯30%，茴香稈50%。⑥茴香稈80%。每個(gè)配方均另加麩皮7%，玉米面8%，石灰3%，過磷酸鈣1.5%，尿素0.5%。

1.3 栽培方法

試驗(yàn)在天祝縣松林鄉(xiāng)鑫農(nóng)專業(yè)合作社。采取發(fā)酵料栽培方法，原料添加發(fā)酵劑發(fā)酵后，常規(guī)方法裝袋（23cm×44cm聚乙烯栽培袋）、接種原種（三層種二層料）。每個(gè)菌株每個(gè)供試配方200袋，共計(jì)3600袋。出菇時(shí)挑選各重復(fù)中沒有污染的菌袋分開管理出菇。

1.4 產(chǎn)量及投入產(chǎn)出比統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)出菇后，每組選沒有污染的180袋統(tǒng)計(jì)前三潮商品菇產(chǎn)量（由于三個(gè)平菇菌株在供試配方上的出菇表現(xiàn)基本一致，故取三個(gè)品種的平均產(chǎn)量），計(jì)算平均每袋產(chǎn)量。

生物轉(zhuǎn)化率=每袋產(chǎn)量/每袋干料重×100%。

成本包括原材料、菌種和人工費(fèi)用，成本核算以當(dāng)?shù)禺?dāng)年原材料、人工市場價(jià)格為準(zhǔn)。產(chǎn)值計(jì)算以當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價(jià)為準(zhǔn)。

表1 供試配方平菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方栽培平菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

由表1可知，配方①、②、③、④的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率非常接近，說明以玉米芯為主的培養(yǎng)料中，添加不超過40%茴香稈時(shí)，對(duì)產(chǎn)量沒有明顯的影響。添加茴香稈超過50%配方⑤、⑥產(chǎn)量明顯偏低，但即使全部用茴香稈為主料的配方⑥，其生物轉(zhuǎn)化率也能達(dá)到80%。由此可見，茴香稈栽培平菇的效果雖比玉米芯略差，但是一種可以開發(fā)的原料。

2.2 供試配方栽培平菇投入產(chǎn)出比

由表2看出，培養(yǎng)料添加茴香稈的同時(shí)，添加14%左右雜木屑的配方③、④的投入產(chǎn)出比最高，單一主料玉米芯或茴香稈配方①、⑥的投入產(chǎn)出比最低，說明以玉米芯為主的培養(yǎng)料中加入茴香稈或雜木屑均能提高栽培平菇效益，即多種料混合比單一料栽培平菇效益好。

表2 供試配方栽培平菇投入產(chǎn)出情況

2.3 供試配方栽培平菇商品菇品質(zhì)

供試配方同一品種的平菇外部形態(tài)，無明顯差別。除對(duì)照①外，添加了茴香稈的配方（②、③、④、⑤、⑥）平菇子實(shí)體均有不同程度的特殊香味。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，單一茴香稈栽培平菇效果不理想，這可能與其質(zhì)地比較疏松有關(guān)。茴香稈與玉米芯組合，栽培平菇效果好于單一玉米芯，而兩種組合中，再添加14%左右木屑（③、④），栽培平菇效果更好。這可能是由于茴香屬于草本植物，其莖稈中纖維素含量高，木質(zhì)素含量低一些，而木屑含大量木質(zhì)素，兩者混合有營養(yǎng)互補(bǔ)作用。

茴香稈易得價(jià)廉，適量添加入平菇培養(yǎng)料中可明顯提高栽培平菇投入產(chǎn)出比。茴香稈質(zhì)地疏松，發(fā)酵時(shí)間不可過長，添加茴香稈栽培的平菇有特殊香味，其有無商業(yè)開發(fā)價(jià)值，有待后進(jìn)一步探索。