楊曉偉

（天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心天津300402）

1 畜禽產(chǎn)品抗生素殘留的危害

1.1 抗生素殘留對(duì)動(dòng)物的影響

在抗生素被使用進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)迅速的在體內(nèi)代謝，最終聚集在肝腎等部位，抗生素在抵抗病菌上有一定的作用，但是對(duì)有益菌也有很大的影響，所以在長(zhǎng)期大量服用后，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的免疫能力下降、體內(nèi)菌群失調(diào)和微生物的平衡被破壞等?；蛘哌€有一種可能是抗生素大量的殺死機(jī)體內(nèi)的敏感菌，在體內(nèi)為體外伺機(jī)進(jìn)入體內(nèi)的耐藥菌提供了位置，從而導(dǎo)致耐藥菌在體內(nèi)得到了生長(zhǎng)和繁殖的機(jī)會(huì)。所以對(duì)抗生素進(jìn)行濫用的話(huà)會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)病菌的耐藥性越來(lái)越強(qiáng)。在對(duì)畜禽進(jìn)行檢疫時(shí)，抗生素殘留是一項(xiàng)比重很大的指標(biāo)，抗生素殘留較高的話(huà)，會(huì)對(duì)我國(guó)的畜禽出口造成不可挽回的影響，特別是我國(guó)在加入世貿(mào)組織以來(lái)對(duì)出口貿(mào)易非常的重視，在畜禽出口方面不斷增加，降低抗生素在畜禽體內(nèi)的殘留才能使我國(guó)的出口更加的長(zhǎng)久[1]。

1.2 抗生素殘留對(duì)人的影響

首先，抗生素對(duì)人會(huì)產(chǎn)生直接的影響，當(dāng)抗生素進(jìn)入到動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)在其體內(nèi)存在一定的殘留，殘留的種類(lèi)也有兩種，一種是以聚集狀態(tài)或者游離狀態(tài)下的保藥性的代謝物，一般情況下動(dòng)物的排泄非常迅速不會(huì)留下太多的殘留物，除了高親脂性絡(luò)合物外，這種殘留物進(jìn)入人體后會(huì)生成一種對(duì)人體有潛在危害的物質(zhì)。第二種是一種共價(jià)結(jié)合代謝物，它在動(dòng)物體內(nèi)比較難代謝出去，所以很容易進(jìn)入到人體內(nèi)，但是這種物質(zhì)在人體內(nèi)生化結(jié)合后的產(chǎn)物不會(huì)活化，所以基本不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性。通常來(lái)說(shuō)一點(diǎn)點(diǎn)的殘留物不會(huì)對(duì)人體造成很明顯的危害，但是如果攝入大量的含有同樣殘留物的畜禽產(chǎn)品就會(huì)導(dǎo)致殘留物在人體內(nèi)聚集，造成體內(nèi)器官的病變甚至是癌變。

抗生素對(duì)人體還有一定的間接影響，當(dāng)人體長(zhǎng)期的食用這些有抗生素殘留的畜禽產(chǎn)品時(shí)，人體內(nèi)的抗生素就會(huì)積少成多，雖然一般情況下會(huì)經(jīng)過(guò)肝臟形成代謝物排出體外，但是一些頑固的抗生素仍然會(huì)跑到其他的植物上，所以這些抗生素最終的落腳點(diǎn)還是在人體中?？股匾坏┬纬梢欢ǖ牧烤蜁?huì)在人體中轉(zhuǎn)化反應(yīng)形成耐藥菌，耐藥菌與致病菌一結(jié)合就會(huì)造成機(jī)體免疫力下降，出現(xiàn)病癥，并且有一定的耐藥性[2]。

2 控制抗生素殘留的對(duì)策

2.1 普及相關(guān)醫(yī)療知識(shí)，合理使用抗生素

現(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)對(duì)抗生素使用方面非常的不規(guī)范，對(duì)抗生素濫用或者不規(guī)范使用的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。一般的養(yǎng)殖戶(hù)都是比較基層的人員，對(duì)藥物的使用存在一定的誤解，他們認(rèn)為只要多吃藥，長(zhǎng)時(shí)間的吃藥就可以治療疾病，對(duì)會(huì)不會(huì)形成耐藥菌株根本沒(méi)有意識(shí)，其實(shí)這種吃藥方式正是形成耐藥菌株的主要原因。

2.2 改善飼養(yǎng)環(huán)境，減少抗生素的使用

現(xiàn)在我國(guó)大部分的養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)畜禽都是集中養(yǎng)殖，為了使畜禽少生病，快生長(zhǎng)，所以一般都是采用在畜禽的飼料中添加抗生素來(lái)對(duì)疾病進(jìn)行預(yù)防。正是這樣日常食用這種小劑量的抗生素最有可能導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生。因此想要干凈徹底的解決抗生素在畜禽體內(nèi)殘留的問(wèn)題，就要解決畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境問(wèn)題，更改飼養(yǎng)的方法，從添加更改到不加或者少加抗生素。

2.3 全面重視，加強(qiáng)基礎(chǔ)研究

首先要做的就是從科學(xué)技術(shù)上解決人用抗生素的濫用問(wèn)題，生產(chǎn)研究出對(duì)人體無(wú)害但能夠在畜禽上使用的抗生素，這樣不僅能減少畜禽養(yǎng)殖上的疾病、健康生長(zhǎng)，又能減少抗生素對(duì)人體的危害。還可以對(duì)細(xì)菌耐藥性進(jìn)行研究，研發(fā)出能夠避開(kāi)產(chǎn)生耐藥菌的藥物[4]。█