周錫躍 楊通 劉耀斌 樓艷

（中國水稻研究所，杭州311400）

池塘養(yǎng)殖在我國淡水養(yǎng)殖中占有重要地位，是我國淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要生產(chǎn)方式和重要保障。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國淡水養(yǎng)殖面積536.5 萬hm2，其中池塘養(yǎng)殖面積為252.778 萬hm2，占比47.1%[1]。目前，我國淡水池塘養(yǎng)殖發(fā)展正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。一方面，由于國家對(duì)現(xiàn)有耕地管控力度加大，擴(kuò)面難。如2014年中央明確提出禁止挖塘養(yǎng)殖，稻田綜合種養(yǎng)中的環(huán)溝面積嚴(yán)格控制在稻田面積的10%以內(nèi)等政策。另一方面，現(xiàn)有池塘養(yǎng)殖片面注重養(yǎng)殖效益，為了提高水產(chǎn)品產(chǎn)量多采用高密度精養(yǎng)模式，餌料投喂量大而水體自凈能力較低，導(dǎo)致嚴(yán)重的水體富營養(yǎng)化和面源污染。因此，緩解池塘養(yǎng)殖與糧食生產(chǎn)之間的用地矛盾和解決池塘養(yǎng)殖水體污染問題是淡水池塘養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

基于此，中國水稻研究所稻作發(fā)展課題組提出一種“池塘種稻”種養(yǎng)模式[2]，將專門培育的高稈水稻直接種植于養(yǎng)殖池塘，既可以凈化水質(zhì)、促進(jìn)水產(chǎn)品生產(chǎn)，又可增加水稻面積、促進(jìn)糧食生產(chǎn)，為池塘養(yǎng)殖的綠色可持續(xù)發(fā)展提供了一條新的途徑。本文系統(tǒng)探討了池塘種稻模式下水產(chǎn)養(yǎng)殖的稻米安全性和綜合經(jīng)濟(jì)效益，為科學(xué)推動(dòng)池塘養(yǎng)殖發(fā)展和促進(jìn)稻米生產(chǎn)提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和管理

試驗(yàn)于2017年分別在浙江余杭永勝水產(chǎn)專業(yè)合作社、浙江金華湯溪野育鱉有限公司和浙江嘉興西潘蕩家庭農(nóng)場(chǎng)等3 個(gè)不同水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地進(jìn)行。試驗(yàn)共設(shè)2 個(gè)處理：水產(chǎn)品單養(yǎng)模式和“池塘種稻”種養(yǎng)模式，詳情見表1。其中，漁稻2 號(hào)、漁稻4 號(hào)和漁稻6 號(hào)為中國水稻研究所和浙江大學(xué)共同培育的適宜淡水養(yǎng)殖池塘種植的粳稻品種。其植株高達(dá)180 cm，莖稈特別粗壯，分蘗能力和抗倒伏性強(qiáng)，可種植在水深1.5 m 的養(yǎng)殖池塘內(nèi)，滿足池塘養(yǎng)殖需要。池塘種稻模式需對(duì)魚塘進(jìn)行改造，塘底開挖環(huán)溝（預(yù)留機(jī)耕道，便于工人和機(jī)械通行），形成一個(gè)平臺(tái)用于漁稻種植，種稻面積占池塘總面積的70%左右。同時(shí)，環(huán)溝也有利于前期種苗暫養(yǎng)和后期水產(chǎn)品集中收捕。

試驗(yàn)于2017年5月初開始育秧，在秧齡達(dá)到30 d時(shí)，即6月初移栽于種稻池塘的中部，株行距60 cm×60 cm，每叢2 株。移栽時(shí)池塘平臺(tái)水深須保持在10～20 cm。水產(chǎn)品投放與餌料投喂均按照當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)養(yǎng)殖方式進(jìn)行。魚稻共作期間，池塘水位的管理根據(jù)水稻的實(shí)際生長情況而定，以不淹沒心葉為最基本標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，水稻生長期間各池塘的水位高度保持一致。兩種養(yǎng)殖模式均不施肥、不打農(nóng)藥。

表1 不同水產(chǎn)品養(yǎng)殖模式下的設(shè)計(jì)情況

表2 池塘種養(yǎng)模式與單養(yǎng)模式下稻米和水產(chǎn)品的產(chǎn)量和價(jià)格對(duì)比

表3 池塘種稻模式下稻米農(nóng)藥殘留

表4 池塘種稻模式下稻米重金屬含量

1.2 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.2.1 經(jīng)濟(jì)效益分析

用財(cái)務(wù)分析方法統(tǒng)計(jì)每種養(yǎng)殖模式的總成本支出、產(chǎn)品收益，最后換算成單位面積效益[3-4]。成本主要包括種苗、稻種、商品飼料、魚藥和消毒產(chǎn)品、灌水和日常用電、魚塘承包費(fèi)、勞動(dòng)力雇傭和材料耗損費(fèi)。收益包括水產(chǎn)品收益和稻米收益。

1.2.2 稻米農(nóng)藥殘留和重金屬含量檢測(cè)

于稻谷成熟期，在田間用“五點(diǎn)采樣法”取1 kg 稻谷送農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行農(nóng)藥殘留和重金屬含量檢測(cè)。農(nóng)藥殘留檢測(cè)指標(biāo)主要包括克百威、丁草胺、毒死蜱、稻瘟靈、三唑磷、水胺硫磷、吡蟲啉和樂果。重金屬指標(biāo)主要包括鎘、鉻、汞、鉛和砷。

1.3 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)

采用Excel 2010 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 稻米和水產(chǎn)品

由表2 可知，池塘種稻模式的稻谷產(chǎn)量在養(yǎng)殖甲魚條件下最高（300 kg/667 m2），養(yǎng)殖河蟹的次之（250 kg/667 m2），養(yǎng)殖青蝦的最低（186 kg/667 m2）。其原因主要在于，與養(yǎng)殖青蝦相比，養(yǎng)殖甲魚和河蟹的餌料投喂量更多、殘留量更大，因此水體中營養(yǎng)元素高，水稻長勢(shì)好、產(chǎn)量高。養(yǎng)殖青蝦、甲魚和河蟹條件下，生產(chǎn)的稻谷銷售價(jià)格分別為10 元/kg、10 元/kg 和8 元/kg。此外，與單獨(dú)養(yǎng)殖模式相比，池塘種養(yǎng)模式雖然降低了水產(chǎn)品產(chǎn)量，但提高了水產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格，出售價(jià)格提高，甲魚和河蟹出售價(jià)格每kg 提高20 元，青蝦出售價(jià)格每kg 提高12 元。

2.2 稻米安全性

池塘種稻模式下主要農(nóng)藥殘留指標(biāo)在稻米中均未檢出（表3），這與池塘種稻模式下全生育期不打農(nóng)藥有關(guān)。由于每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)魚塘土壤條件和飼料類型差異，不同試驗(yàn)點(diǎn)的稻米重金屬含量不同（表4）。其中，重金屬汞在三種稻米中均未檢出；重金屬鉛在漁稻2 號(hào)和漁稻6 號(hào)中未檢出。其他重金屬含量也遠(yuǎn)低于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。表明池塘種稻模式生產(chǎn)的稻米安全性符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。

表5 池塘種稻模式與單養(yǎng)模式下的經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比

2.3 經(jīng)濟(jì)效益

與傳統(tǒng)單養(yǎng)模式相比，池塘種養(yǎng)模式的利潤、產(chǎn)投比和成本收益率等經(jīng)濟(jì)效益均得到提高（表5）。在養(yǎng)殖青蝦、甲魚和河蟹的條件下，池塘種養(yǎng)模式每667 m2利潤分別為6 409.10 元、9 815.00 元和4 377.00 元，比單養(yǎng)模式分別增收2 534.20 元、2 075.00 元和120.00元，產(chǎn)投比和成本收益率分別提高31.7%、19.6%、16.6%和69.2%、192.0%、37.4%。

在“青蝦-稻”模式中，沒有降低養(yǎng)殖密度，成本中的稻種、勞動(dòng)力和材料損耗每667 m2增加185 元，但由于水稻的降溫、增氧和凈化水質(zhì)功能，養(yǎng)殖過程中沒有投放魚藥，增氧耗電費(fèi)用也遠(yuǎn)低于單養(yǎng)模式，其每667 m2總投入低于單養(yǎng)模式。在稻米額外收益的支持下，青蝦養(yǎng)殖利潤獲得較大提高。由于養(yǎng)殖密度過高容易導(dǎo)致水質(zhì)惡化、疾病爆發(fā)和水產(chǎn)動(dòng)物自相殘殺等問題，筆者在池塘種養(yǎng)模式下大幅度降低了甲魚和河蟹的養(yǎng)殖密度（表1）。雖然降低了單位面積甲魚和河蟹的產(chǎn)量，但同時(shí)也降低了飼料和魚藥等投入費(fèi)用。加上池塘種養(yǎng)模式水產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于單養(yǎng)模式，出售價(jià)格提高（表2），而且所生產(chǎn)健康大米在市場(chǎng)上的價(jià)格也較高，彌補(bǔ)了因水產(chǎn)品產(chǎn)量降低帶來的損失，總體利潤獲得了提高。

勞動(dòng)力投入包括水稻育秧和插秧、投放飼料、塘體消毒、水稻和水產(chǎn)品收獲和田間管理等人工費(fèi)；材料損耗費(fèi)包括機(jī)械、材料的油費(fèi)和耗損費(fèi)；電費(fèi)包括灌溉和日常用電費(fèi)用。因開挖環(huán)溝費(fèi)用為長遠(yuǎn)成本，本次試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)中未計(jì)入開挖環(huán)溝成本。

3 結(jié)論與討論

本研究表明，池塘種稻模式不僅解決了淡水池塘養(yǎng)殖與耕地面積之間的矛盾，而且有效增加了糧食種植面積和產(chǎn)量。由于水稻種植密度較低，且沒有施用無機(jī)化肥，3 個(gè)地點(diǎn)稻谷的產(chǎn)量僅為186 kg/667 m2、250 kg/667 m2和300 kg/667 m2；雖然低于常規(guī)種植水稻產(chǎn)量，但其無農(nóng)藥殘留和低重金屬含量的優(yōu)良品質(zhì)，不僅能有效保障我國糧食安全，而且具有更高的市場(chǎng)價(jià)值。

同時(shí)，與傳統(tǒng)池塘單養(yǎng)模式相比，池塘種養(yǎng)模式可有效提高青蝦、甲魚和河蟹養(yǎng)殖的利潤、產(chǎn)投比和成本收益率。青蝦養(yǎng)殖中，池塘種養(yǎng)和青蝦單養(yǎng)模式的總投入相差不大，但池塘種養(yǎng)模式顯著提高了利潤和成本收益率。在甲魚養(yǎng)殖中，池塘種養(yǎng)模式可大幅降低養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，顯著提高養(yǎng)殖利潤和成本收益率，為甲魚養(yǎng)殖人員提供了更安全、有效的養(yǎng)殖方式。在河蟹養(yǎng)殖中，池塘種養(yǎng)模式利潤提高不大，這與我們?cè)诔靥练N養(yǎng)模式下河蟹養(yǎng)殖密度過低有關(guān)?？茖W(xué)探究池塘種稻模式下青蝦、河蟹、甲魚等不同水產(chǎn)品的最適養(yǎng)殖密度和配套養(yǎng)殖技術(shù)是我們正在進(jìn)行的研究重點(diǎn)。此外，課題組之前研究表明，池塘種養(yǎng)模式能夠有效凈化水質(zhì)[5]，吸收和利用過量飼料帶來的N 和P 等富營養(yǎng)化[6]，降低溫室氣體排放[7]，有效保證了生態(tài)環(huán)境安全，帶來巨大的生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益。

綜上所述，池塘種稻作為一種新型魚塘種養(yǎng)模式，不僅能有效凈化水質(zhì)、提高養(yǎng)殖利潤，而且可以增加糧食種植面積、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米和保障我國糧食安全，體現(xiàn)了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，實(shí)現(xiàn)了淡水養(yǎng)殖業(yè)和糧食種植業(yè)的有效統(tǒng)一和可持續(xù)發(fā)展。