今年以來(lái)，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)多次波動(dòng)。先是年初持續(xù)低迷，到了四五月份又大幅上漲，五月下旬以來(lái)又再次“跳水”。端午佳節(jié)，部分地區(qū)雞蛋已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)上漲苗頭。今年夏天雞蛋價(jià)格能否重回“快漲通道”？

今年“五一”期間，受商超等終端市場(chǎng)需求拉動(dòng)，雞蛋走貨加快，市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格也逐步走高，河北地區(qū)雞蛋平均批發(fā)價(jià)由7.14元/千克漲至8.60元/千克，累計(jì)漲幅達(dá)20.45%。

北京水屯市場(chǎng)分析師師清才：受需求和供應(yīng)雙重影響，雞蛋的價(jià)格出現(xiàn)了小高峰。從供應(yīng)上看，今年年初出現(xiàn)倒春寒，有些疫病發(fā)生。今年年初雞蛋價(jià)格低迷導(dǎo)致很多養(yǎng)殖場(chǎng)被淘汰，整體的供應(yīng)與前期相比減少了5%。從需求上講，因?yàn)榉侵挢i瘟，豬肉價(jià)格居高不下，加之倒春寒，蔬菜的價(jià)格比往年高，雞蛋的需求是小幅增加的。

但是，到了五月下旬，市場(chǎng)供需形勢(shì)發(fā)生較大變化：新增開(kāi)產(chǎn)蛋雞數(shù)量增多，小碼雞蛋供應(yīng)量增加；另一方面，前期換羽的蛋雞陸續(xù)開(kāi)始產(chǎn)蛋，整體雞蛋供應(yīng)能力提升；與此同時(shí)，市場(chǎng)需求量卻明顯下滑。師清才介紹，隨著供需矛盾逐步凸顯，雞蛋價(jià)格快速跳水。截止五月底，河北等地雞蛋均價(jià)跌至7.08元/千克。

師清才：第一，雞蛋價(jià)格下跌是對(duì)前期大幅上漲的恢復(fù)性下降；第二，到了夏季，雞蛋和肉類(lèi)等高熱量食品的消費(fèi)是規(guī)律性減少的。受前期價(jià)格上升的影響，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄提升、延遲淘汰老雞，供應(yīng)增加，銷(xiāo)量、需求減少，導(dǎo)致價(jià)格回落。

淘汰老雞方面，五月初雞蛋價(jià)格處于高位時(shí)，蛋雞養(yǎng)殖盈利豐厚，養(yǎng)殖單位淘雞積極性不高，老雞價(jià)格由月初的10.9元/千克漲至11.9元/千克，累計(jì)漲幅9.17%。但五月中旬開(kāi)始，受弱勢(shì)雞蛋行情影響，養(yǎng)殖單位淘雞積極性提高，而需求始終不溫不火，截止五月底，淘汰雞價(jià)格跌至9.36元/千克。

雞蛋和淘汰雞價(jià)格出現(xiàn)大幅波動(dòng)，蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)也出現(xiàn)明顯變化。

卓創(chuàng)資訊分析師張文萍：受雞蛋價(jià)格支撐，五月中上旬每千克雞蛋的最大盈利接近3元，而蛋雞養(yǎng)殖預(yù)期盈利達(dá)到60元/只。而到了五月底，受雞蛋價(jià)格下滑、飼料價(jià)格上升影響，每千克雞蛋的盈利降至1.2元。

端午節(jié)一些地方雞蛋價(jià)格出現(xiàn)上漲苗頭，但是，從市場(chǎng)總體形勢(shì)來(lái)看，食品企業(yè)需求量減少，同時(shí)溫度較高，下游多謹(jǐn)慎采購(gòu)，市場(chǎng)整體消化能力減弱。北京水屯市場(chǎng)分析師師清才表示，在市場(chǎng)需求總體疲軟的情況下，端午期間雞蛋價(jià)格有小幅波動(dòng)，但未出現(xiàn)大幅上漲。

師清才：目前來(lái)看，節(jié)日拉動(dòng)效應(yīng)不大。端午節(jié)前后，天氣已經(jīng)達(dá)到30℃左右了，這個(gè)氣溫對(duì)于雞蛋的儲(chǔ)存不利，養(yǎng)殖戶不會(huì)因?yàn)闈q價(jià)囤貨；其次夏季天氣炎熱加上蔬菜、水果價(jià)格的回落，對(duì)高熱量食品的需求是減少的。因此，端午節(jié)期間未出現(xiàn)雞蛋價(jià)格大幅上漲。

卓創(chuàng)資訊分析師張文萍也表示，按目前雞蛋市場(chǎng)反映的情況來(lái)看，6月份市場(chǎng)整體需求將偏于弱勢(shì)，而雞蛋供應(yīng)能力或進(jìn)一步提高，預(yù)計(jì)6月雞蛋最低價(jià)或跌至6～6.4元/千克。

張文萍：夏季氣溫高，蛋雞產(chǎn)蛋率將下滑，同時(shí)蛋雞飲水量增加，雞蛋質(zhì)量會(huì)出現(xiàn)下滑，雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間縮短，容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，因此養(yǎng)殖戶要時(shí)刻關(guān)注雞舍的電力、通風(fēng)情況，保證蛋雞的飲水。貿(mào)易商要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡量將庫(kù)存控制在低位，確保盈利最大化。