周敏 劉志清

在最初給寶寶添加輔食的時(shí)候，考慮吃什么很重要，但是隨著寶寶能吃的食物越來(lái)越多，可能什么時(shí)間吃輔食、怎么吃輔食就變得更加重要了。

輔食吃什么？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，從寶寶滿6月齡起開始添加輔食，也就是第七月齡再開始添加輔食。但實(shí)際上，寶寶長(zhǎng)到6個(gè)月左右，當(dāng)大人吃飯時(shí)，他可能就會(huì)眼巴巴地盯著看，甚至?xí)辛骺谒?、咂吧嘴、有想要抓食物的?dòng)作，如果寶寶在奶量基本不變的情況下，同時(shí)體重增長(zhǎng)偏緩，就是在發(fā)出可以添加輔食的信號(hào)了。在最初添加輔食的第一個(gè)月，媽媽們最關(guān)心的是給寶寶吃什么。

● 強(qiáng)化鐵的米粉。建議給寶寶添加的第一種輔食是強(qiáng)化鐵的嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉。雖然沖調(diào)好的米粉看上去和家里熬煮的濃稠米湯、米糊有些相似，但由于這個(gè)階段的寶寶最容易出現(xiàn)缺鐵的狀況，而只有在市售的嬰兒米粉中，才會(huì)按標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一添加包括鐵在內(nèi)的多種營(yíng)養(yǎng)素，所以不能用自家熬的米湯、米糊替代嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉。寶寶在輔食添加初期，只需每天吃幾口這樣的米粉，就能起到補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)素的作用。

● 各種肉泥。除米粉外，適合早期給寶寶添加的輔食還有富含鐵的肉泥，如瘦豬肉泥、魚肉泥、雞肉泥、牛肉泥、豬肝泥等?，F(xiàn)在有不少媽媽選擇適合給寶寶制作輔食的攪拌機(jī)，可以把煮熟的肉攪打?yàn)榧?xì)軟的泥糊狀，方便又省力。由于給寶寶添加輔食，每次只能加一種新食物，每種新食物又要觀察適應(yīng)至少2～3天，這樣在第一個(gè)月里，寶寶大約能嘗試8～10種食物就比較理想了。

● 蔬菜泥。在寶寶吃過(guò)米粉和一兩種肉泥后，可以選擇新鮮應(yīng)季的深色蔬菜和綠葉蔬菜，同樣加工成泥糊狀。只要寶寶適應(yīng)良好，接著，水果泥、蛋黃泥、豆腐泥等就都可以一種接一種地給寶寶嘗試著吃了。寶寶吃過(guò)的食物也可以混合在一起，比如把菜泥、肉泥混合到米粉、稠粥、爛面條里，不同口感、質(zhì)地和顏色的食材搭配在一起，好看、好吃又能保證營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。

重要提醒：1歲仍然要以乳類為主

在大約7個(gè)月末時(shí)，寶寶每天能吃到米粉20克、蛋黃1個(gè)，肉類、蔬菜、水果各25克（半兩）就能滿足寶寶除奶類以外的基本營(yíng)養(yǎng)需求了，這個(gè)量就是大人的幾小口。

1歲內(nèi)的寶寶都還需要靠乳類來(lái)提供大部分的能量和營(yíng)養(yǎng)素。輔食吃得早、吃得多，并不能幫助寶寶長(zhǎng)得更好，甚至有可能在一段時(shí)間后，還會(huì)使寶寶因胃腸功能紊亂、消化吸收不良等原因，而出現(xiàn)腹瀉、腹脹、便秘等情況。

什么時(shí)間吃輔食？

這個(gè)階段的寶寶大多已經(jīng)嘗試過(guò)了至少8～10種輔食，不少寶寶也順利地?cái)嗟袅艘鼓?，白天可以比較有規(guī)律地安排一日作息了。母乳喂養(yǎng)每天仍要保證4～6次，如果白天媽媽上班不具備母乳喂養(yǎng)的條件，則可以用冷凍母乳或配方奶替代，輔食每天2次。

● 與大人正餐同步。最好把寶寶吃輔食的時(shí)間調(diào)整到與家人正餐的時(shí)間一致。比如兩次輔食就安排在12點(diǎn)和18點(diǎn)左右。寶寶盡管吃得少、吃得慢，但和家人一起進(jìn)餐時(shí)，寶寶會(huì)注意到大人吃飯的樣子。

● 學(xué)習(xí)自己進(jìn)食。讓寶寶坐在餐桌旁自己的小餐椅里，用自己的餐盤、餐具進(jìn)餐。寶寶開始加輔食時(shí)還需要大人喂，但可以給寶寶一把能自己抓握的軟頭小餐勺，鼓勵(lì)寶寶模仿大人的樣子吃東西。這樣到10個(gè)月后，隨著寶寶精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展和手眼協(xié)調(diào)更加熟練，就可以嘗試自己吃食物了。飯菜撒落的程度會(huì)與寶寶的年齡相符，但只要給寶寶鍛煉的機(jī)會(huì)，肯定會(huì)逐漸減少。

怎么制作輔食？

到寶寶10～12個(gè)月時(shí)，可以每天母乳（或配方奶）喂養(yǎng)3～4次，輔食每天2～3次，可以安排在7點(diǎn)、12點(diǎn)和18點(diǎn)左右。

● 保持原汁原味。寶寶的輔食應(yīng)該單獨(dú)制作，盡量保持食材的原汁原味。1歲內(nèi)寶寶的輔食不需要額外加入鹽、糖和其他調(diào)味料，但可以使用少量植物油。成人的飲食為了口感的豐富與刺激，常常會(huì)加入過(guò)多的糖、鹽、油脂和辛辣的調(diào)味品。父母不要以自己的口味習(xí)慣來(lái)調(diào)整寶寶輔食的味道，讓食物盡量保持原汁原味即可。

● 提升廚藝。烹制寶寶的食物最重要的是煮熟、煮透，同時(shí)盡量保持食物的營(yíng)養(yǎng)成分與原始口味，并使食物的質(zhì)地符合寶寶的咀嚼能力。寶寶的食物宜多采用蒸、煮，少用煎、炸，這對(duì)于以往不愛(ài)或不會(huì)做飯的年輕新手媽媽來(lái)說(shuō)，也不難做到。有些媽媽正是從給寶寶制作食物開始學(xué)習(xí)廚藝的，寶寶營(yíng)養(yǎng)餐的食譜從很多途徑都能很容易找到，且易學(xué)易做。

● 擺盤裝飾也很重要。除了保證食材的新鮮與安全，做好后的擺盤裝飾也值得多花些心思，精致可愛(ài)的寶寶餐，看上去就很有食欲。

● 養(yǎng)成好習(xí)慣和寶寶對(duì)吃飯的興趣。不建議寶寶邊吃飯邊玩玩具、看動(dòng)畫片等，最好讓寶寶在固定的餐椅中進(jìn)餐，有儀式感。但將進(jìn)餐過(guò)程本身當(dāng)成游戲，讓寶寶對(duì)食物產(chǎn)生興趣，享受和家人一起吃東西的樂(lè)趣，這樣的親子交流應(yīng)該鼓勵(lì)。

小食譜：五彩軟面條

食材：雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、營(yíng)養(yǎng)面或手搟面。

做法：胡蘿卜洗凈、去皮、剁碎;黃瓜洗凈、去皮、剁碎;黑木耳泡發(fā)、洗凈、剁碎;雞蛋打成蛋液;面條煮熟、撈出。另起鍋，水燒開，放入面條和黑木耳、胡蘿卜、黃瓜碎末，蛋液灑入鍋中形成蛋花，拌勻盛出。

食物怎么吃？

1～2歲的寶寶，飲食應(yīng)該逐漸調(diào)整為每天母乳（或配方奶）喂養(yǎng)3次，輔食3次。

● 不給寶寶貼“偏食挑食”的標(biāo)簽。這個(gè)階段的寶寶已經(jīng)適應(yīng)了大多數(shù)家庭日常選購(gòu)制作的食物，嘗試過(guò)的食物至少有數(shù)十種了，也可能有一些口味的偏好，但父母不要輕易給寶寶貼上“偏食挑食”的標(biāo)簽。寶寶的口味還是會(huì)經(jīng)常變化、調(diào)整和適應(yīng)的，有時(shí)寶寶可能需要反復(fù)嘗試很多次，才會(huì)接受某種食物的味道。有些媽媽給寶寶嘗了某種食物，寶寶第一次拒絕了，媽媽就認(rèn)為寶寶“不愛(ài)吃”，以后再也不做了。而對(duì)于寶寶“愛(ài)吃”的食物，大人會(huì)天天做，且越喂越多，等寶寶吃膩了、吃煩了，就不再碰一口，媽媽只好把這種食物也從寶寶的食譜中去掉，這樣寶寶能吃、愛(ài)吃的食物似乎就會(huì)越來(lái)越少。

● 獨(dú)立吃飯。到1歲后，多給寶寶時(shí)間和機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)自己吃飯并逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，將成為這個(gè)階段的飲食重點(diǎn)。父母要做的就是精心準(zhǔn)備、耐心陪伴和積極鼓勵(lì)。大多數(shù)寶寶在1歲左右吃東西時(shí)會(huì)撒落得一片狼藉，但如果能讓寶寶堅(jiān)持練習(xí)，到1歲半時(shí)，寶寶就能吃進(jìn)大半的食物了。再到2歲左右，經(jīng)過(guò)良好練習(xí)的寶寶就可以基本完成自己進(jìn)食了，也為他進(jìn)入幼兒園做好了充分的準(zhǔn)備。父母不要擔(dān)心寶寶撒落和浪費(fèi)食物，也不要嫌麻煩，可以每次先給寶寶少盛一些食物，使用可以接住食物的圍嘴、圍兜，在餐盤、餐椅周邊做些方便收拾的鋪墊等。

● 順應(yīng)喂養(yǎng)。要相信寶寶知道飽與餓，讓寶寶自主進(jìn)食才更容易做到順應(yīng)喂養(yǎng)。每個(gè)寶寶的性格特點(diǎn)不同，也存在較大的個(gè)體差異。有些寶寶對(duì)食物格外感興趣，“吃嘛嘛香”，也就是那些讓媽媽們格外羨慕的“別人家的孩子”。對(duì)這樣的寶寶，父母要注意食物種類的選擇、烹飪方法和提供的食物量，避免寶寶超重。還有些寶寶似乎對(duì)食物天生興趣不大，對(duì)這樣的寶寶，父母更要注重培養(yǎng)寶寶專注吃飯的習(xí)慣，在寶寶餓的時(shí)候提供能量營(yíng)養(yǎng)密度較高的食物，而不要把吃飯的時(shí)間拖得過(guò)長(zhǎng)，哄著喂、追著喂。另外，要允許寶寶每天、每餐的進(jìn)食量都有一定的變化，小寶寶不會(huì)餓到自己，也不會(huì)刻意“節(jié)食”，只要寶寶的體格生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)均增長(zhǎng)良好，父母就不必過(guò)于擔(dān)心。

小提醒：2歲以后可以吃成人飯

隨著寶寶年齡的增長(zhǎng)，吃過(guò)的食物種類越來(lái)越多，媽媽可以選擇的食材和創(chuàng)意也會(huì)越來(lái)越豐富。只要參考膳食寶塔，每天讓寶寶吃到幾大類的食物，再經(jīng)常變換每大類食物的品種，寶寶的營(yíng)養(yǎng)攝入就能比較均衡了。

輔食添加是讓寶寶逐漸接受半固體到固體食物的階段，最終目的是到寶寶2歲后可以順利適應(yīng)家庭多種多樣的清淡口味成人食物。