鐘艷

摘 要：茶葉是安徽傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，茶產(chǎn)業(yè)是安徽特色產(chǎn)業(yè)。近年來，安徽省茶業(yè)發(fā)展速度緩慢，在全國位次下滑明顯，究其原因主要是創(chuàng)新驅(qū)動不足，科技引領(lǐng)不夠。因此，今后安徽茶業(yè)應(yīng)走創(chuàng)新發(fā)展之路，實現(xiàn)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

關(guān)鍵詞：安徽;茶業(yè);創(chuàng)新發(fā)展

中圖分類號 S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2019）19-0024-03

Reflections on the Innovation and Development of Anhui Tea Industry

Zhong Yan

Abstract：Tea is Anhui traditional cash crop，tea industry is Anhui characteristic industry. In recent years，the development of the tea industry in Anhui Province has been slow，and it has dropped significantly in the country. The main reasons for this are insufficient innovation drive and insufficient technological leadership. Anhui tea industry should take the road of innovation and development to realize the transformation from traditional tea industry to modern tea industry.

Key words：Anhui;Tea industry;Innovation and development

自古以來，茶葉就是安徽重要的經(jīng)濟(jì)作物和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，茶文化是安徽溝通世界、促進(jìn)文化經(jīng)貿(mào)交流的一個重要的情感紐帶。作為重要的茶源地，安徽省內(nèi)既有黃山、九華山、大別山等山脈縱橫其中，也有長江、新安江及眾多水系蜿蜒其間，具備茶葉生產(chǎn)極佳的自然環(huán)境。大致可分為黃山、大別山、江南丘陵及江淮4個茶葉生產(chǎn)區(qū)，共有12個市58個縣區(qū)產(chǎn)茶，涉茶農(nóng)業(yè)人員300多萬人，生產(chǎn)經(jīng)營者100多萬人。茶產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)安徽山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、提升貧困地區(qū)人口的就業(yè)創(chuàng)業(yè)等方面起著非常重要的作用。但近年來，安徽省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度緩慢，在全國的位次下滑明顯，茶葉大省、強(qiáng)省的地位幾近喪失，發(fā)展形勢嚴(yán)峻?；詹枞绾握晢栴}、突破瓶頸、創(chuàng)新發(fā)展，值得關(guān)注和深思。

1 安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困境

安徽茶葉曾經(jīng)如同風(fēng)景秀美的黃山一樣，是安徽的一張優(yōu)質(zhì)名片，10大歷史名茶安徽就占了3席。但近年來，安徽省茶業(yè)發(fā)展速度緩慢，而貴州、四川、陜西、河南等省份異軍突起，在產(chǎn)量、技術(shù)、推廣等方面推動力度大，成效明顯。安徽茶葉大省、強(qiáng)省的地位幾近喪失，茶業(yè)發(fā)展的話語權(quán)逐步缺失。

1.1 面積和產(chǎn)量增長緩慢，占比持續(xù)下滑 早在2003年，安徽省政府就把茶葉列入到了全省10大主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品之一。2003—2017年期間，全省茶園種植面積從75400hm2增長至165400hm2，茶葉產(chǎn)量從50700t增長至108000t，低于全國平均水平增長幅度，部分年份不升反降;同時，茶園面積、茶葉產(chǎn)量在全國所占比例分別由2003年的9.37%、6.6%下降至2017年的5.8%、4.39%，下滑趨勢明顯（表1）。2017年安徽茶園面積和茶葉產(chǎn)量分別位于全國第7位、第8位，幾乎已跌出產(chǎn)茶大省行列。這與安徽豐厚的茶葉資源和優(yōu)越的產(chǎn)茶條件是極不匹配的。

1.2 產(chǎn)值低幅增加，產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張速度較慢 安徽茶葉產(chǎn)值增幅乏力，安徽干毛茶總產(chǎn)值2014年為760400萬元，2015年為820000萬元，2016年為840520萬元，2017年為1111500萬元，相對于往年有了較大的提升，但在全國主要產(chǎn)茶省中仍位于后列（見表2）。而同期除了福建、浙江、云南、貴州、四川這些傳統(tǒng)的茶業(yè)大省，茶園面積、茶葉產(chǎn)量、干毛茶總產(chǎn)值領(lǐng)先于安徽，還有陜西省和與安徽相鄰的河南省，這些省份干毛茶總產(chǎn)值也在安徽之上。從歷史看上，陜西省、河南省并不是我國主要茶產(chǎn)區(qū)，也不是茶葉生產(chǎn)的大省和強(qiáng)省，但從數(shù)據(jù)上看，近年來其增長速率逐漸超過安徽，可見安徽近些年茶業(yè)的擴(kuò)張速度較慢。

注：數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會信息部《2015—2016年全國茶葉產(chǎn)銷形勢分析報告》《2017年度中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢分析》。

1.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，深度開發(fā)和綜合利用不夠 綠茶在安徽茶業(yè)產(chǎn)銷中占據(jù)絕對的優(yōu)勢，產(chǎn)量始終保持在95%左右，2015年之后略有調(diào)整，占比逐年減少（表3）。初級的、常規(guī)的茶葉產(chǎn)品是當(dāng)前安徽省茶葉加工企業(yè)生產(chǎn)銷售的主要品類。現(xiàn)有的行業(yè)生產(chǎn)資源未能實現(xiàn)茶業(yè)由生產(chǎn)支撐向科技支撐的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)業(yè)向微笑曲線的兩端延伸不足，產(chǎn)品附加值高的精深加工規(guī)模有限、延展不足，新型業(yè)態(tài)與生產(chǎn)加工企業(yè)互動性差，對產(chǎn)業(yè)支撐能力弱，茶葉資源的深度開發(fā)和綜合利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

1.4 茶葉經(jīng)營同質(zhì)化嚴(yán)重，低水平市場競爭重復(fù) 目前，安徽茶葉行業(yè)經(jīng)營方式同質(zhì)化嚴(yán)重，外在包裝、產(chǎn)品、賣場布置、產(chǎn)品成列、視覺色彩、裝修風(fēng)格、渠道模式、產(chǎn)品價格等相互模仿、相互套用，甚至品牌文化和價值觀念的植入也雷同，缺乏特色和創(chuàng)意。過度包裝的現(xiàn)象仍然存在，尤其是名優(yōu)茶，其很大一部分是作為禮品銷售的，因此企業(yè)普遍注重包裝，包裝的檔次間接成為了判別茶葉質(zhì)量的重要標(biāo)志。銷售區(qū)域主要位于本省內(nèi)大中城市，對縣城和農(nóng)村的拓展不足，跨省的輻射能力有限，陷入重復(fù)性的低水平競爭中，供求之間矛盾凸顯，去庫存壓力大。

2 安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問題的原因分析

2.1 茶業(yè)整體科技含量低 一是茶園管理粗放，大多分散在農(nóng)戶手中，規(guī)?；N植水平不高，經(jīng)營規(guī)模小，組織化程度低，高效茶園少，品種改良慢，效益未能充分顯現(xiàn)。二是茶葉行業(yè)生產(chǎn)加工機(jī)械化水平與外省比較仍有較大的差距，很多茶區(qū)生產(chǎn)加工仍然是分散經(jīng)營、手工制作，一些小作坊的小型加工廠設(shè)備簡陋、工藝落后，機(jī)械化水平很低，生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品質(zhì)量也難以保證。三是產(chǎn)品大多仍停留在初級產(chǎn)品上，技術(shù)含量不高，茶產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，產(chǎn)品仍以傳統(tǒng)的飲用功能為主，食品類、保健藥品類、日化用品類產(chǎn)品的開發(fā)和推廣力度不足，產(chǎn)品科技含量和附加值很低。

2.2 茶業(yè)整體創(chuàng)新意識淡薄 一方面，近年來安徽茶業(yè)一直在“回歸傳統(tǒng)”的道路上摸索，如倡導(dǎo)“傳統(tǒng)做法”“傳統(tǒng)工藝”“傳統(tǒng)烘焙”“傳統(tǒng)口味”等。這種做法在一定程度上局限了發(fā)展方向和產(chǎn)銷模式，未能充分地將茶葉近些年來的科技研究成果運(yùn)用于日常的種植、生產(chǎn)、加工及銷售過程中，使得茶業(yè)的發(fā)展路徑越來越狹窄?；貧w傳統(tǒng)本身并無不妥，但在回歸傳統(tǒng)的同時也不能忽略茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代創(chuàng)新。另一方面，行業(yè)內(nèi)部跟風(fēng)效仿現(xiàn)象普遍，跟風(fēng)創(chuàng)品牌、跟風(fēng)開網(wǎng)店，產(chǎn)品開發(fā)、品牌打造、外在包裝、營銷方式、銷售模式等雷同，缺乏創(chuàng)新意識。

3 進(jìn)一步促進(jìn)安徽茶業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的對策建議

習(xí)近平總書記在安徽考察期間，對安徽扎實推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)、推進(jìn)扶貧開發(fā)等作出重要論述。農(nóng)業(yè)部在2016年10月17日印發(fā)的《關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見》（農(nóng)茶發(fā)〔2016〕7號）中，對我國茶葉產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)行了細(xì)致論述，提出了以綠色發(fā)展、創(chuàng)新驅(qū)動、品牌帶動為核心的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。茶業(yè)不僅是安徽傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是茶產(chǎn)區(qū)農(nóng)民精準(zhǔn)脫貧的重要支柱產(chǎn)業(yè)。安徽茶業(yè)應(yīng)走創(chuàng)新發(fā)展之路，強(qiáng)化科技引領(lǐng)、堅持創(chuàng)新驅(qū)動，實現(xiàn)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

3.1 組建安徽省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，做好徽茶創(chuàng)新發(fā)展的技術(shù)支撐和產(chǎn)業(yè)引導(dǎo) 可組建安徽省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)為科技依托，發(fā)揮安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)在茶學(xué)、茶藝專業(yè)優(yōu)勢，合肥工業(yè)大學(xué)在食品科學(xué)與工程的學(xué)科優(yōu)勢，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)在基因、蛋白質(zhì)工程等前沿科學(xué)和高新技術(shù)領(lǐng)域的優(yōu)勢，與行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)進(jìn)行合作。重點圍繞加快對我省傳統(tǒng)名優(yōu)茶產(chǎn)品加工工藝改進(jìn)、茶產(chǎn)品精深加工方面，針對不同季節(jié)時期茶葉原材料的特點，提高茶葉資源的綜合利用率和茶產(chǎn)品的附加值，開展技術(shù)創(chuàng)新科研活動，形成協(xié)同攻關(guān)、資源共享、成果共用的協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制。同時，充分發(fā)揮政府的引導(dǎo)和支撐作用，從政策、資金層面加以扶持，為科技轉(zhuǎn)化營造有效的制度環(huán)境和運(yùn)行機(jī)制。

3.2 加大科技創(chuàng)新投入力度，推動茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級 科技是茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的不竭動力，因此今后應(yīng)加大科技創(chuàng)新投入的力度。

3.2.1 茶園種植 加強(qiáng)茶樹資源和新品種保護(hù)，加快推進(jìn)茶樹良種選育與推廣，鼓勵科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)開展資源引進(jìn)、品種選育;應(yīng)用“農(nóng)眼”智能監(jiān)測系統(tǒng)的物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)，重點輔助茶葉種植的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。

3.2.2 茶葉加工 完善茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將茶園內(nèi)廢棄的大茶葉、茶梗用來生產(chǎn)顆粒紅茶，并將茶葉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的末茶進(jìn)行處理，包裝成袋泡茶;加大夏秋茶產(chǎn)品的開發(fā)和綜合利用，利用夏秋茶制作紅茶、黑茶、烏龍茶等茶葉產(chǎn)品;應(yīng)用智能化、自動化、機(jī)器人等技術(shù)手段，大力推動生產(chǎn)裝備自動化、智能化，提升茶企的生產(chǎn)技術(shù)層次，改變茶葉生產(chǎn)的季節(jié)性、手工性。

3.2.3 深加工 將茶業(yè)向食品加工、生物醫(yī)藥、日用化工等行業(yè)進(jìn)行滲透，從茶副產(chǎn)品中的茶籽、茶末中提取茶油、茶多酚、茶色素、抗氧化劑等，廣泛運(yùn)用于食品、藥品、日化用品中，最大化地利用茶葉資源，用新供給引領(lǐng)需求發(fā)展，推動茶葉行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

3.3 創(chuàng)新開辟藍(lán)海市場，緊跟“一帶一路”搭建安徽茶業(yè)“走出去”的發(fā)展平臺 一是在大中城市銷售市場幾近飽和的情況下，搶占先機(jī)，加大對省內(nèi)外縣城和農(nóng)村市場拓展，開辟創(chuàng)新，贏得藍(lán)海市場;二是繼續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動，推進(jìn)信息化建設(shè)，廣泛宣傳，擴(kuò)大銷路，完善線上線下銷售，創(chuàng)新茶產(chǎn)品銷路;三是積極融入“一帶一路”戰(zhàn)略，加強(qiáng)國際合作、積極“走出去”，通過嘗試到境外建立茶葉基地、鼓勵企業(yè)境外參展、建立跨境電子商務(wù)平臺等多種方式，豐富茶葉品種、降低生產(chǎn)成本，更有針對性地把握市場需求，拓展徽茶的國際市場。

參考文獻(xiàn)

[1]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見[Z].2016-10-17. （責(zé)編：張宏民）