李燕伶 鐘玉霞

摘?要：文章主要從水果類產(chǎn)品的運輸能力現(xiàn)狀出發(fā)，找出其影響水果新鮮度的運輸因素，并提出可行性措施。從而通過增強水果運輸能力，提高客戶滿意度，提高水果類產(chǎn)品的市場競爭力。

關(guān)鍵詞：水果;運輸能力;增強途徑

一、 引言

隨著時代的不斷發(fā)展，水果市場的日常銷量呈上升趨勢。但發(fā)展過程中，水果類產(chǎn)品運輸仍存在不足，如：新鮮度差、損壞性強等，阻礙著水果市場的進一步開拓。

因此，提高水果類產(chǎn)品運輸能力的關(guān)鍵是水果運輸方式和儲存模式需完善，主要體現(xiàn)在運輸方式選擇不當(dāng)和運輸儲存技術(shù)較差。水果的新鮮度是水果市場發(fā)展面臨的極大考驗，如何在運輸過程中更好地保護水果的品質(zhì)，降低其在運輸過程中的耗損以及如何在最短的時間內(nèi)將最新鮮的水果送達到消費者的手中，這是每位水果銷售商需要思考的問題。

文章將對如何通過增強運輸能力來提高客戶對水果的滿意度這一問題來進行分析探討，從而提出相關(guān)意見，推動水果市場的發(fā)展和完善。

二、 影響水果新鮮度的運輸因素

（一）水果保鮮技術(shù)不夠過硬

新鮮度是水果的潛在生命值，發(fā)揮其最優(yōu)效用極為重要。

由于水果自身種類的不同，水果的保鮮程度也有所不同?，F(xiàn)如今，由于運輸過程中溫度過高，機械損傷等因素，造成了口感以及營養(yǎng)價值的降低。因此，無論是線上還是線下水果銷售都受到了不良的評價，如：口感差、損壞性強等。尤其是線上水果銷售最為嚴重，所以提高水果保鮮技術(shù)迫在眉睫。

對于保鮮值較低的水果種類，如何保障水果的新鮮度？則需要借助一些特有的保鮮技術(shù)，通過科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新，在保證水果原有物態(tài)的情況下，保障水果口感新鮮度。

（二）水果運輸方案不當(dāng)

隨著人們消費能力不斷提高，對于水果的營養(yǎng)性、安全性提出更高的要求。對于水果銷售而言，運輸方式需考慮零售商到供應(yīng)商或者顧客地理位置的路段、距離等。因此運輸方式起到至關(guān)作用，若選擇運輸方式不恰當(dāng)，會造成雙方的損失，并帶來不愉快體驗。

因而如何合理選擇運輸方式來降低運輸物流成本、保障水果類產(chǎn)品質(zhì)量等，是提高顧客水果消費體驗的關(guān)鍵因素。

三、 增強水果運輸能力的優(yōu)化措施

（一）推動技術(shù)創(chuàng)新，提高保鮮能力

隨著水果市場的不斷發(fā)展，在銷售過程中也陸續(xù)出現(xiàn)了令人不解的現(xiàn)狀。即有些水果銷售商雖然宣傳力度大，但回頭客很少。這體現(xiàn)了顧客購買體驗不太注重品牌，而更加注重品質(zhì)。其中，水果新鮮度的高低是影響消費者購買水果的重要因素，也是影響水果市場競爭力的重要因素。

為了提高水果市場的競爭力，需在水果的運輸與存儲過程中采取科學(xué)合理的保鮮措施。在水果保鮮措施中，低溫保鮮是以前最常用的保鮮措施，因為通過低溫能夠抑制水果內(nèi)的微生物生命活動，從而獲得良好的保鮮效果，但依賴大量的資金和設(shè)施投入。

但是隨著科技的發(fā)展，藥物保鮮成為一種更加先進的保鮮措施，根據(jù)不同種類的水果，所使用的藥物也有所不同，但這是一種低成本且效果好的保鮮技術(shù)。大部分的藥物保鮮劑具有殺菌的效果，不會影響水果的營養(yǎng)成分，也不會對人體有危害。所以，廠家和零售商需要相互合作，組織科研團隊，推動科技創(chuàng)新，研發(fā)各種水果的藥物保鮮技術(shù)來延長水果的新鮮度，從而提高水果市場的競爭力。

（二）優(yōu)化運輸方式，實現(xiàn)資源最大化

由于近年來我國社會經(jīng)濟的不斷增長，高品質(zhì)的水果越來越受歡迎。水果屬于農(nóng)產(chǎn)品中的一類，具有較高的腐爛性。因此其運輸過程中除了需具有較強的保鮮技術(shù)，還需考慮運輸成本、運輸風(fēng)險等。

根據(jù)此特點，需制訂不同的運輸方式，實現(xiàn)資源利用的最大化。針對易保存的水果可采用單一的運輸方式，根據(jù)水果的特性來確定最優(yōu)的運輸方案;針對易腐爛、儲存度低的水果則采用運輸方案組合的形式，根據(jù)不同的路段情況轉(zhuǎn)接最優(yōu)最便捷的運輸方式，確定不同需求下的運輸方案的組合模式，盡量減少運輸過程中所帶來的成本損耗，并在最大限度上保留水果的新鮮度。

四、 結(jié)語

運輸技術(shù)的不斷提升對于水果行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)展來說，無疑是一個巨大的助力。運輸方式的不斷提升，不僅能更好的保證水果的品質(zhì)，給消費者帶來良好的體驗，也能提高水果的市場競爭力，促進銷售量的快速增長。因此，在水果類產(chǎn)品發(fā)展的現(xiàn)狀下，還需要不斷進行運輸技術(shù)的創(chuàng)新，達到對水果更大程度的保鮮。需以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以保鮮技術(shù)為保障，以運輸方式優(yōu)化為發(fā)展，助力水果營銷達到一個更高的水平。所以，文章通過水果行業(yè)在市場中的運輸方式出發(fā)，進行相關(guān)的分析和討論，提出以上措施來提高水果運輸能力，從而保障水果行業(yè)產(chǎn)品在現(xiàn)如今市場上實現(xiàn)騰飛。

（指導(dǎo)老師：鄒坤）

參考文獻：

[1]陳會燕，李超，白宇皓，張曉宇，秦一帆，張立新.水果保鮮技術(shù)的分類與應(yīng)用探討[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2019（3）：149-150.

[2]吳瓊.水果類產(chǎn)品國際運輸方案選擇研究：以Y公司智利車厘子國際運輸為例[D].北京：北京交通大學(xué)，2017.

作者簡介：李燕伶，鐘玉霞，成都銀杏酒店管理學(xué)院工商管理系。