Ivy 林琳

大多數人都知道低溫有助于食品保鮮，最佳溫度設定在0℃左右，但很少有人意識到濕度是延長水果和蔬菜保質期的另一個重要因素。冰箱里不同區(qū)域，濕度也不一樣。日常蔬果應該如何冷藏？哪些蔬果根本不應該出現在冰箱中呢？

冰箱抽屜

這里是整個冰箱中濕度最高的區(qū)域。抽屜的密閉環(huán)境，起到了很好的鎖水作用。更適合放置綠葉蔬菜和對乙烯氣體敏感的蔬果。這類蔬果容易因為水分流失而變得不新鮮，對乙烯氣體敏感的蔬果則會因為受到其他食物散發(fā)氣體的影響，過快成熟。需要注意的是，抽屜里的蔬果不應放置過多，濕度太大會造成多余水分堆積，加速腐爛、變質的過程。

適合放在冰箱抽屜中的蔬果有：西藍花、菜花、卷心菜、四季豆、新鮮香料（香菜、百里香、香芹等）、綠葉蔬菜（包菜、生菜、菠菜等）、秋葵、西葫蘆、草莓。

冰箱架

這里濕度較低，更適合放置一些能產生高乙烯氣體的水果和蔬菜。適合放在冰箱架上的蔬果有：蘋果、哈密瓜、奇異果、梨、有核水果（杏、桃、李子等）。

不應出現在冰箱里的

還有些水果對寒冷條件是十分敏感的，低溫情況儲存對質量和風味都有不良影響。這一類果蔬更適宜8～12℃左右，家中背陰、干燥、通風的地方儲存即可。如黃瓜、茄子、椒類、南瓜、西紅柿、土豆、蔥姜蒜、菠蘿、香蕉、牛油果、木瓜、柑橘類、芒果、西瓜等。

切開的果蔬

西瓜、鮮豆類、椒類可以放在抽屜里，牛油果、木瓜、芒果更適合放在冰箱架上。

Tips：

如果不知道食物該怎么保存，就想想它在超市里是什么位置。如果在超市里是冷藏回家也冷藏，如果在超市里是常溫，那么回家也是常溫。另外，大部分蔬菜水果的最佳食用保鮮期都在5天左右，每次還是少買一點兒，想吃買新鮮的更好。