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我們都知道吃水果和蔬菜之前要洗一洗。但是，清洗的作用到底有多大？怎樣清洗更有效？

事實證明，食用果蔬之前清洗真的很重要。下面就是你應該了解的，關于清洗蔬果的6件事：

1.在準備新鮮食材之前，用溫水和肥皂洗手至少20秒。

2.清洗雖然并不是一種完美的方法，但已經接近完美了。

俄亥俄州立大學的食品安全副教授Sanja Ilic博士說：“清洗水果和蔬菜能清除99%的病原體?！边m當地揉搓一下表面也會有幫助。你都能夠洗掉大部分潛伏在食物中的沙門氏菌、大腸桿菌或者是諾瓦病毒。表皮堅硬的果蔬，如檸檬、土豆、黃瓜等，要用清潔刷清洗。

3.不要用洗滌劑、果蔬清洗劑等清潔產品清洗。

這些清洗產品并沒有什么用。而且美國食品藥品管理局（FDA）也不建議使用這些清潔產品。把果蔬在自來水下沖洗30秒以上，伴隨著搓洗，不僅可以去除細菌和病毒等微生物，還能有效降低農藥殘留。

4.削皮之前，應先將其洗凈。

像柚子、胡蘿卜、冬瓜等食物，即使你不打算吃皮，也最好先洗一洗再去皮，以避免臟東西和有害細菌通過削皮刀污染果蔬。最重要的一個例子就是哈密瓜，哈密瓜柔軟而且多孔，是微生物藏身的一個絕佳的選擇。Ilic說，你應該在切開哈密瓜的時候先好好清洗一下，然后用塑料小刷子刷一下表皮。否則，你有可能在切瓜的時候，把瓜皮表面上的細菌帶到果肉上面去。另外，食物的受損部位也要切掉，還要扔掉如萵苣、大白菜等葉菜最外面的葉子。

5.預先清洗好的沙拉不需要重新清洗。

Ilic 和美國食品藥品管理局都認為這樣做是不必要的。事實上，這樣甚至會增加交叉感染的可能性。比如你清洗沙拉的同時在準備生雞肉的話，雞肉上的細菌就有可能跑到蔬菜上。

6.不要將所有食物浸泡在一起清洗。

當將一串葡萄和一把菠菜泡在一起清洗時，如果有一粒葡萄或者是一片葉子上面有細菌，用水浸泡就給細菌提供了一個傳播到其它葡萄?；蛘呤遣巳~上面的機會。所以，每種食物單獨在自來水下沖洗（搓洗）30秒以上比浸泡清洗更安全。

最后提醒一下，高溫烹飪殺死的不是99%的細菌，而是99.999%的細菌！所以除了水果，如果擔心生吃不安全，那就做熟了吃吧。