鄧偉雅 曾微

深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 廣東深圳 518107

人們生活水平和質(zhì)量隨著經(jīng)濟發(fā)展而不斷提升，從而有著更加個性的追求，更重視養(yǎng)生保健，代用茶這一特色農(nóng)副產(chǎn)品由此受到了很多消費者的關(guān)注。但因為工農(nóng)業(yè)發(fā)展速度較快，這將在一定程度上影響土壤、水源和空氣，在種植代用茶的過程中會出現(xiàn)重金屬富集情況，威脅著消費者的身體健康，所以人們非常重視代用茶的產(chǎn)品質(zhì)量。雖然目前有相關(guān)食品安全標準、行業(yè)標準和地方標準，這些都對代用茶之中鉛含量作出了限量要求，但是對于相同品種代用茶沒有統(tǒng)一的評價標準，或是強制標準缺少對于代用茶種類指標限量的內(nèi)容。目前我國在調(diào)查代用茶重金屬污染情況和含量水平方面的工作較少，對于代用茶鉛含量的調(diào)查報道少之又少，為掌握代用茶之中的鉛含量情況，本文將使用原子吸收光譜法檢測2019年流通領(lǐng)域的代用茶鉛含量，并匯總分析其結(jié)果，從而為代用茶的質(zhì)量及安全風(fēng)險提供依據(jù)。

1 檢測材料和方法

1.1 檢測儀器和試劑

石墨爐原子吸收光譜儀和鉛空心陰極燈；GSN-20石墨趕酸儀；Milli-QDirect8型超純水制備系統(tǒng)（含前置三級水制備）；QUINTIX224-1CN型萬分之一電子分析天平；MARS6微波消解儀。鉛標準溶液；綠茶GBW10052作為分析生物成分的標準物質(zhì)。硝酸；基體改進劑：20g/L磷酸二氫銨；實驗室使用的超純水。

1.2 實驗方法

（1）配置溶液。鉛標準中間液（1.00mg/L）：準確吸取鉛標準儲備液（1000mg/L）1.00mL于1000mL容量瓶中，加入硝酸溶液（5：95V：V）至刻度，混勻。

（2）鉛標準工作溶液配制：分別準確吸取鉛標準中間液（1.00mg/L）0mL、0.500mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL和4.00mL于100mL容量瓶中，加入硝酸溶液（5：95V：V）至刻度，混勻。這一鉛標準系列會獲得每升0.00、5.00、10.0、20.0、30.0及40.0微克的溶液質(zhì)量濃度。

（3）硝酸溶液（5：95V：V）：往950毫升水中緩慢加入5毫升硝酸，并混合均勻[1]。

1.3 樣品采集

（1）采樣和試樣制備。選用蒲公英葉茶、蒲公英根茶、人參茶、人參花茶、人參葉茶、大麥茶、五加茶、玉米須茶以及枸杞等69種代用茶。其中有17個果（實）類，41個根莖類，11個葉類的代用茶。在粉碎樣品之后，利用0.4毫米孔徑分析篩進行篩選，并均勻攪拌，用自封袋密封，存在避光處備用。

（2）處理樣品。稱取0.5克的代用茶樣品，加入10毫升硝酸，根據(jù)微波消解步驟對試樣進行消解，其條件是用5分鐘將室內(nèi)溫度升到120℃，并維持10分鐘；用5分鐘從120℃升到150℃，并維持15分鐘；用5分鐘從150℃升到180℃，維持30分鐘。微波消解程序運行完畢后，待其冷卻，將消解罐取出，通過140～160℃趕酸儀上進行趕酸，至1毫升左右，放冷消解罐后，轉(zhuǎn)移消化液到10毫升容量瓶中，使用少量水洗滌消解罐2次-3次，在容量瓶中合并洗滌液，并用水定容到刻度，混勻后備用。

（3）測試樣品的條件。原子吸收光譜儀對設(shè)定參數(shù)進行分析的條件為，283.3納米波長；0.7納米狹縫；塞曼的扣背景形式；110～130℃條件下干燥；850℃條件下灰化；1600℃條件下原子化。自動進樣器能夠進行標準曲線的自動配置，設(shè)置每升20克基體改進劑進樣體積5微升。選取10微升樣品試樣和10微升試劑空白液，對吸光值進行檢測[2]。

2 結(jié)果分析

通常會根據(jù)食品地理環(huán)境和食品鉛含量的實際水平來制定食品鉛限量標準，代用茶具備地方特色，不同地區(qū)有著不同種類的代用茶，但在檢測代用茶鉛含量以及實際鉛污染方面還不夠完善和系統(tǒng)。為能夠完善、合理制定代用茶的污染物標準，開展檢測代用茶鉛含量這一工作。通過上述可知，分析檢測根莖類、果（實）類等69中代用茶鉛含量。測定每批樣品時，應(yīng)對生物成分的標準物質(zhì)綠茶進行同步分析，這一標準物鉛含量處于標準范圍內(nèi)。通過檢測結(jié)果能夠知道，在這69種代用茶樣品檢測中，有82.6%的鉛檢出率，每千克樣品的鉛含量都低于5毫克。41種根莖類茶有6種樣品沒有檢測出鉛含量，檢出率是85.4%，每千克代用茶平均含有0.241毫克鉛；17種果實類中有5種樣品沒有檢測出鉛含量，檢出率是70.6%，每千克代用茶含有0.204的鉛；11種花類有1種樣品沒檢測出鉛含量，檢出率是90.9%，每千克代用茶平均含有0.183毫克鉛。比較分析不同的代用茶鉛含量可知，不同種類沒有很大的含量差異，平均含量從多到少是根莖類>果實類>花類。各類代用茶鉛含量有較大的離散程度，這和樣品種類以及來源可能有關(guān)，檢測樣品的鉛含量可能受到土壤、原料成熟度、水、種植環(huán)境和包裝等因素影響。

3 代用茶檢測鉛限量標準現(xiàn)狀

代用茶生產(chǎn)需執(zhí)行地方標準或是企業(yè)自行制定的標準，一些企業(yè)標準對產(chǎn)品鉛限量值進行規(guī)定，然而不同的企業(yè)標準限量指標不一致，或是沒有這一項標準。例如一些企業(yè)制定蒲公英根茶鉛限值為每千克0.99毫克，一些企業(yè)為每千克0.2毫克鉛含量；大部分代用茶企業(yè)的標準與一些地方標準根據(jù)國家強制性標準進行制定，而國家主要在干菊花、茶葉以及苦丁茶等方面設(shè)置鉛限量，現(xiàn)階段市場流通的代用茶種類很多。雖然行業(yè)標準規(guī)定每千克代用茶可含有5毫克鉛，因為沒有納入食品安全標準中，代用茶產(chǎn)品在鉛限值方面不具備判定標準。

4 結(jié)語

本文使用原子吸收光譜法分析檢測2019年流通的代用茶鉛含量，通過結(jié)果可知，代用茶有著比較好的質(zhì)量，很少出現(xiàn)含鉛超標情況，不同代用茶鉛含量沒有較大差異，但為良好監(jiān)督管理代用茶質(zhì)量，應(yīng)該了解并掌握代用茶的標準和代用茶鉛殘留量，認真進行分析整理，確保地方標準一致，以推動代用茶行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。