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        鄉(xiāng)村榨油坊

        2019-11-28 03:45:36
        稅收征納 2019年11期
        關(guān)鍵詞:博士農(nóng)村

        遠 山

        (隨筆)

        這幾年,在黨和政府的大力扶貧幫助下,鄉(xiāng)村普遍村村通,村組通,還有很多地方把路修到了家門口,給農(nóng)民致富帶來了便利,使農(nóng)民踏上了致富路,幸福路,小康路。就連農(nóng)村幾輩人最常用的、日常生活不可缺少的食用油,只要村民拿著菜籽、芝麻、黃豆就能很快兌換自己需要的豆油、芝麻油、菜油。

        如今農(nóng)村普遍用上了鳥槍換炮的用電榨油機,只要往料斗里倒進油菜籽、芝麻、花生等,機器一開,油就會嘩嘩地流出來,快捷而又方便。然而,以前的土榨手工榨油機卻沒有這樣功能,就是有,現(xiàn)在也沒有村民使用了,早就把老古董閑置起來了,土榨油機已成了歷史。

        鄉(xiāng)村土榨油坊一般都是單門獨戶,建在村頭村尾或者路傍邊。大門敞開,一段巨大的榨筒橫臥墻邊,一根長長的撞桿懸吊在屋中央。榨筒是幾百年、上千年的老樟樹制成的,樹干中間鑿一個長方型的大洞,洞里填滿油料餅、木磚、木尖。只要用撞桿擊打木尖,擠壓料餅,清亮的油就會流出來。

        土榨機榨油要經(jīng)過炒籽、碾碎、包枯、蒸枯、一榨、二榨、干榨等多道工序,由一個榨油師傅帶著兩三個伙計共同操作,需要三天左右的時間。榨坊有一頭耕牛,是專門為了拉碾碎料用的。村子里的小孩子有時會到榨坊來玩,喜歡坐在碾盤上,吆喝著慢吞吞轉(zhuǎn)圈的懶牛,顯得十分開心。打榨是一門重活,榨工們常常赤祼著上身,打著赤腳。打榨時,勇猛發(fā)力,青筋暴出,汗水滾落,神態(tài)昂揚。有時三人一齊上陣,口中有節(jié)奏地發(fā)出吭唷吭唷的號子。

        上個世紀(jì)70年代初期,稅收體制改革,財稅銀分家,我進入稅務(wù)部門當(dāng)了一名農(nóng)村稅管員,經(jīng)常與油榨坊打交道。秋收以后,油脂加工進入旺季,稅收工作也更忙了。榨油坊是集體所有,油榨工是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民,農(nóng)忙種田,農(nóng)閑榨油,在生產(chǎn)隊里記工分。那時油坊的油是不賣的,只收籽用來加工,收取加工費,也可以用榨油料換油,還允許賒賬。榨工們老實厚道,大都會按要求繳交稅款,有時也會欠稅,一旦收到賒賬后,會主動把欠稅交清。

        當(dāng)我初次來到油榨坊,除了覺得稀奇好玩外,還很羨慕這里的伙食。當(dāng)時浪油定量供應(yīng),居民每人每月只有3兩食油,而油榨坊是近水樓臺先得月,吃油如水,蘿卜青菜都是油淋淋的。好客的榨油師傅有時還會托上街趕集的農(nóng)民買些鮮豬肉、鮮魚、豆腐之類的好菜回來,那油煎的鮮魚、豆腐的味道別提多美了。

        土榨機榨油看起來簡單,其實也有決竅。各個油榨設(shè)備一樣,操作一樣,但出油率有高有低,有的撞擊覺得很吃力,有的似乎很輕松,有時木尖還會反彈出來傷人。出了故障,榨工、木匠師傅都無可奈何,只有“榨博士”才有這門絕技。“榨博士”是專門吃這碗飯的專家,一般是外地人,行走于農(nóng)村各榨油坊之間,收費高,還需餐餐酒肉款待,怠慢不得。修榨油機時,他持一柄小巧鋒利的短鋤,只要拿起木塊木尖瞄上幾眼,用鋤頭挖幾下就能解決問題。

        有一次我和所長一同下鄉(xiāng)到榨油坊,所長說要征收“榨博士”個人10%的營業(yè)稅。榨油師傅說那萬萬使不得,“榨博士”隨便搞一下名堂,我們都吃不消。

        半個世紀(jì)過去了,曾經(jīng)遍布鄉(xiāng)村,延續(xù)了上千年的土榨坊已無影無蹤。然而,我始終忘不了那充滿鄉(xiāng)土風(fēng)情的老油坊,那老牛拉著的石碾似乎還在眼前轉(zhuǎn)悠,那股濃烈的油香還在空中飄蕩,那咚咚咚的打榨聲還在耳邊回響……

        中國有酒文化、茶文化,為什么沒有人研究農(nóng)村土榨油坊文化呢?據(jù)說,從前的紡車、手工織布機、石磨、雞公車、水車、風(fēng)車、谷壟、火籠,都進了民俗博物館。這千年古樹雕鑿成的榨筒應(yīng)有更大的歷史意義和收藏價值,希望那逝去的土榨油坊不會被世人忘記。

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