張镅

齊齊哈爾市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心 黑龍江齊齊哈爾 161000

食品質(zhì)量安全關(guān)系著人們的身體健康，因此人們?cè)谌粘Ｉ钪幸彩株P(guān)注食品安全問題。為了有效減少和避免食品安全問題的發(fā)生，我國政府也在不斷地完善食品安全檢測(cè)制度，并且投入大量的資金建設(shè)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。

1 加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理的重要性

近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，人們的人身安全受到了極大威脅。我國在食品安全檢測(cè)方面構(gòu)建了相對(duì)系統(tǒng)的體系，并不斷更新食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)設(shè)備、提升食品檢測(cè)專業(yè)技術(shù)。而對(duì)于食品安全檢測(cè)來說，這是一項(xiàng)十分專業(yè)且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?。因此要?duì)食品檢測(cè)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把握，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)并依照國家有關(guān)食品檢測(cè)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，通過鑒別食品安全質(zhì)量是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，從而為執(zhí)法部門提供可靠檢測(cè)數(shù)據(jù)。從實(shí)際情況來看，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理上還存在著很多問題，如食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理制度不夠完善、檢測(cè)人員專業(yè)能力不足以及檢測(cè)設(shè)備無法得到很好的維護(hù)和保養(yǎng)等問題。因此，加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理，可以有效地推進(jìn)和完善食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，保障我國食品市場(chǎng)的質(zhì)量安全，以此促進(jìn)我國社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展[1]。

2 食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理措施

2.1 完善質(zhì)量管理制度，強(qiáng)化質(zhì)量管理工作

完善相應(yīng)的質(zhì)量管理制度是加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理工作的重要基礎(chǔ)。通過構(gòu)建完善的管理制度，使檢測(cè)人員通過規(guī)范化的操作方法、系統(tǒng)的操作流程以及提升實(shí)驗(yàn)室內(nèi)外環(huán)境的方式，從而保證食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性和權(quán)威性。而在食品檢測(cè)的過程中，也要建立完善的管理制度，對(duì)實(shí)驗(yàn)樣品的采集、存儲(chǔ)以及檢測(cè)等方面都要有明確的規(guī)定，通過科學(xué)化的操作、系統(tǒng)性的流程。減少外界因素對(duì)檢測(cè)各個(gè)環(huán)節(jié)的影響，從而提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。同時(shí)，也要對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行明確的崗位分工和職責(zé)劃分，建立起完善的責(zé)任人制度，增強(qiáng)檢測(cè)工作人員的責(zé)任感。并通過科學(xué)合理的業(yè)績考核制度，對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行激勵(lì)，以此提高檢測(cè)人員的工作積極性。從而有效地加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理，促進(jìn)我國食品檢測(cè)工作的不斷推進(jìn)和完善。

2.2 完善質(zhì)量監(jiān)督管理體制

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要保證食品監(jiān)測(cè)效果，就要完善質(zhì)量監(jiān)督管理體制。質(zhì)量監(jiān)督管理體制包括監(jiān)督的對(duì)象、執(zhí)行方法、結(jié)果反饋等，要確保食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室人員記錄數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，并且注重對(duì)監(jiān)督儀器的保養(yǎng)及維護(hù)。食品監(jiān)督工作主要包括崗位資格、設(shè)備管理以及藥品管理等，而食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)來對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。食品檢測(cè)試驗(yàn)室要關(guān)注工作人員的持續(xù)能力訓(xùn)練，從而觀察人員是否具有崗位資格。實(shí)驗(yàn)室還要注重設(shè)備的保養(yǎng)以及維護(hù)情況，從而能有效的對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)。

2.3 加強(qiáng)設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性

食品檢測(cè)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)是食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的重要保障，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室必須定期對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù)，從而確保檢測(cè)設(shè)備不會(huì)對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響。因此，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要對(duì)檢測(cè)設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)制定詳細(xì)的管理制度與維護(hù)措施，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備的管理。①根據(jù)設(shè)備自身的情況制定相應(yīng)的保養(yǎng)時(shí)間，并確定檢測(cè)設(shè)備的維護(hù)周期，確保檢測(cè)設(shè)備在保養(yǎng)和維護(hù)周期內(nèi)，不會(huì)出現(xiàn)對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響。②提高檢測(cè)人員維護(hù)保養(yǎng)能力，使檢測(cè)人員在當(dāng)檢測(cè)設(shè)備出現(xiàn)小故障時(shí)能及時(shí)解決，既降低了維修的成本，也使檢測(cè)設(shè)備能更好地服務(wù)于食品檢測(cè)工作。當(dāng)然如果檢測(cè)設(shè)備出現(xiàn)故障，檢測(cè)人員無法解決時(shí)，也要及時(shí)聯(lián)系專業(yè)的技術(shù)維修人員。保證設(shè)備的正常運(yùn)行。③對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)檢測(cè)設(shè)備的空間布局進(jìn)行優(yōu)化，將不同的檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行區(qū)域劃分，減少檢測(cè)設(shè)備之間相互影響而導(dǎo)致的設(shè)備故障。同時(shí)也要對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的空氣以及濕度進(jìn)行有效的控制，以此減少大氣環(huán)境對(duì)檢測(cè)設(shè)備影響，既降低檢測(cè)設(shè)備故障率，也提高了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性[2]。

2.4 實(shí)現(xiàn)檢測(cè)設(shè)備自動(dòng)化，提升食品檢測(cè)質(zhì)量水平

隨著社會(huì)科技的進(jìn)步，檢測(cè)設(shè)備越來越先進(jìn)。原本很多影響檢測(cè)結(jié)果的因素都能通過檢測(cè)設(shè)備的自動(dòng)化，而得到很好的解決。比如，在食品進(jìn)行檢測(cè)的過程中，如果是原本的人工檢測(cè)，在檢測(cè)的過程中對(duì)食物樣品的采集、處理，實(shí)驗(yàn)樣品的存儲(chǔ)以及最后的檢測(cè)過程中，都有可能出現(xiàn)一定的誤差，從而導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的可靠性不高。而充分運(yùn)用自動(dòng)化檢測(cè)設(shè)備，檢測(cè)人員只需將待檢樣品放置在設(shè)備中就可以實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)，這樣也有效地避免了各個(gè)環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生的影響，從而保證了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

2.5 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室工作人員的專業(yè)素養(yǎng)

食品監(jiān)督的關(guān)鍵是工作人員的專業(yè)能力，工作人員是食品監(jiān)督的主體，對(duì)食品監(jiān)督的影響較大，因此在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要加強(qiáng)完善工作人員的專業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)水平，使檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要做好工作人員的培訓(xùn)，讓工作人員及時(shí)掌握先進(jìn)的理論知識(shí)，從而提供更為準(zhǔn)確的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室還要培養(yǎng)工作人員認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，定期對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升工作人員的專業(yè)素養(yǎng)以及工作能力，通過不斷提升自身能力，來提高食品監(jiān)督的效果[3]。

3 結(jié)語

隨著我國食品業(yè)的快速發(fā)展，我國人民對(duì)食品安全的重視程度逐漸增加。質(zhì)量監(jiān)督是食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的關(guān)鍵工作內(nèi)容，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要完善質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)管體系，提高實(shí)驗(yàn)室工作人員的專業(yè)素養(yǎng)以及工作能力，并且國家要加大執(zhí)法力度，使食品監(jiān)督制度更加透明化，使食品實(shí)驗(yàn)室有效運(yùn)行，確保食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確、客觀。