樓鋒

新疆價格監(jiān)測中心 新疆烏魯木齊 830001

中國是一個人口大國，而豬肉也是中國人喜愛的食物，因此中國也是世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費國，豬肉價格的穩(wěn)定對于居民的生活質(zhì)量和豬肉市場的穩(wěn)定有重要的意義。但是近幾年豬肉價格出現(xiàn)嚴(yán)重的波動，并且影響了豬肉市場的穩(wěn)定，目前我國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)由高速發(fā)展到中高速發(fā)展的轉(zhuǎn)變，在未來的一段時間內(nèi)，我國的經(jīng)濟(jì)增速會持續(xù)的放緩，在一定程度上會影響豬肉價格。其次，在國際大環(huán)境下，隨著中美貿(mào)易的摩擦，養(yǎng)豬的成本有所增加，導(dǎo)致豬肉價格會有所上漲，另外生豬疾病也會導(dǎo)致豬肉價格的上漲。因此，本文希望通過一系列的指導(dǎo)，穩(wěn)定生豬的價格和提高生豬的產(chǎn)量，政府提出合理規(guī)避價格波動的對策，促進(jìn)生豬市場的健康發(fā)展[1]。

1 豬肉市場相關(guān)概念

1.1 經(jīng)濟(jì)風(fēng)險

經(jīng)濟(jì)風(fēng)險可以定義為經(jīng)營者在商品經(jīng)營過程中，商品在市場上流通過程中，由于出現(xiàn)一些不確定的因素導(dǎo)致商品的收益與預(yù)想發(fā)生差別，導(dǎo)致經(jīng)營者在流通過程中收益增加或者損失的情況。

1.2 價格風(fēng)險

價格風(fēng)險指生豬在市場流通過程中，生豬的價格出現(xiàn)波動，導(dǎo)致生豬經(jīng)營者預(yù)期的價格與實際的價格出現(xiàn)差異，而實際價格與預(yù)期價格的差值體現(xiàn)了價格的風(fēng)險強度。偏差越大，則風(fēng)險強度越大。

1.3 經(jīng)濟(jì)周期波動

經(jīng)濟(jì)周期波動是總體經(jīng)濟(jì)活動中最為常見的一種波動，在經(jīng)濟(jì)周期內(nèi)，經(jīng)濟(jì)活動同時擴張、衰退、收縮于下一個周期的擴張階段相連的復(fù)蘇所構(gòu)成。經(jīng)濟(jì)周期波動是無規(guī)則的、反復(fù)的，周期一般在一年到十年，一般可以分為繁榮、衰退、蕭條、復(fù)蘇四個階段。

2 市場價格相關(guān)理論

2.1 價格波動理論波動

價格波動可以理解為經(jīng)濟(jì)的波動，是一個經(jīng)濟(jì)增長過程中，擴張和收縮不斷交替變化的過程，根據(jù)階段不同，經(jīng)濟(jì)波動分為長期趨勢、季節(jié)波動、循環(huán)波動和隨機波動四個階段。波動對于價格而言，可能是有益的，也可能是有害的，所以可以將價格的波動定義為價格時間序列圍繞恒定的均值或趨勢值做上下運動。為了描述價格波動的高低，通常用波動率來描述，指的是價格的環(huán)比增長率。

2.2 市場干預(yù)理論

市場干預(yù)指的是市場調(diào)節(jié)失去效率，因為在市場競爭中，在“看不見的手”的指導(dǎo)下，維持市場的運行，對于經(jīng)營者而言，是實現(xiàn)產(chǎn)品的利潤最大化，而消費者是實現(xiàn)效用最大化，實現(xiàn)資源的合理配置。在市場競爭過程中，市場上交易的商品的所有權(quán)必須是明確確定的，涉及到商品的買賣雙方，必須是能夠自由的退出市場，沒有差異性。

3 政府對于豬肉價格波動的建議

對于豬肉價格的穩(wěn)定，主要的策略有：控制養(yǎng)殖和屠宰運輸成本，提高綜合的效益；利用各種手段，穩(wěn)定豬肉市場，提高豬肉市場的競爭力；完善疾病防控實驗室，提高防控能力；打造高端產(chǎn)業(yè)鏈，增加豬肉的產(chǎn)業(yè)鏈；增加政府的支持力度，保障養(yǎng)殖戶的切身利益[2]。

3.1 完善疫病防控，提升疫病防控能力

完善省、市、縣三級的疾病防控基礎(chǔ)設(shè)施，研究養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的疾病及其原因、用藥量、安全劑量等問題，提高疾病檢測水平。建立禽畜處理工廠，對于病死的動物及時的隔離和處理，從而提高對疾病的控制和后勤的保障。規(guī)范生豬的采購及銷售，對于運輸車輛進(jìn)行登記備案，進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，做好安全保障。穩(wěn)定豬肉市場價格，提高收益，杜絕對于不符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的飼料和飼料添加劑流入市場。

3.2 打造高端產(chǎn)業(yè)鏈，增加豬肉的產(chǎn)業(yè)鏈

在養(yǎng)殖、屠宰、配送等階段要避免豬肉的污染，目前無公害的豬肉對飼料的要求水準(zhǔn)較為嚴(yán)格，所以在飼料中嚴(yán)禁添加添加劑，為了打造高端的產(chǎn)業(yè)鏈，所使用的的飼料來源于有機產(chǎn)業(yè)，為禽獸提供舒適、安全的環(huán)境。生豬飼養(yǎng)場的周圍環(huán)境杜絕農(nóng)藥、化學(xué)添加劑、化學(xué)殘留藥品等，提供優(yōu)質(zhì)的豬肉。目前，隨著社會的發(fā)展，人們的觀念有所改變，優(yōu)質(zhì)的豬肉受到廣泛的歡迎。

3.3 利用各種手段，提高豬肉市場的競爭力

需求決定生產(chǎn)，為了提高生豬的市場競爭力，最主要的是提高豬肉的供給，所以政府要對豬肉市場的需求關(guān)系提供監(jiān)控，實現(xiàn)供需平衡。根據(jù)以往的價格規(guī)律可以看出，豬肉價格與其他肉類價格相關(guān)，當(dāng)豬肉價格越高時，其他的肉類價格就會降低，并且豬肉的市場需求量也會跟著價格的增加而降低，城鎮(zhèn)的居民對于豬肉的需求量高于農(nóng)村人口對于豬肉的需求量，并且城鎮(zhèn)居民的消費水平往往高于農(nóng)村人口的消費水平，在一定程度上，也增加了對于豬肉的需求量，在城鎮(zhèn)中的豬肉加工企業(yè)明顯高于農(nóng)村企業(yè)，因此，需求量高于農(nóng)村企業(yè)。

根據(jù)國家目前的“精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧”政策，首先讓經(jīng)濟(jì)困難的家庭得到養(yǎng)殖投資資金，實現(xiàn)提前投資，保障養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的資金流轉(zhuǎn)。提高養(yǎng)殖場的規(guī)模及屠宰銷售一體化制度，實現(xiàn)生產(chǎn)和銷售的完美對接。發(fā)展其他行業(yè)，衍生與生豬飼養(yǎng)有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，拓寬市場范圍，在保證質(zhì)量的前提下，提高市場競爭力[3]。

3.4 提高政策支持力度，保障養(yǎng)殖戶利益

政府加大對養(yǎng)殖業(yè)的扶持和補助，根據(jù)市場調(diào)整對養(yǎng)殖戶的補貼和惠農(nóng)項目，國家根據(jù)市場的供需關(guān)系完善儲備豬肉的制度。在財政方面，政府應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)臏p少金融服務(wù)機構(gòu)的相關(guān)稅費，降低成本，由于養(yǎng)殖業(yè)是一種高風(fēng)險、高投入的行業(yè)，所以，政府應(yīng)利用財政、貨幣等手段進(jìn)行支持和推動。另外，政府搭建農(nóng)村信用公共平臺，加快對生豬養(yǎng)殖企業(yè)或者個人的信息進(jìn)行調(diào)整，實現(xiàn)社會信息資源共享。

4 結(jié)語

我國一直以來受飲食習(xí)慣的影響，豬肉的產(chǎn)量一直以來居于首位，而豬肉價格一直以來得到國家的嚴(yán)格管控。豬肉價格的波動將直接的影響豬肉市場的發(fā)展，通過對豬肉價格影響因素的分析，從政府管控的角度提出有效的管控措施，確保豬肉價格的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，通過完善疫病防控，提升疫病防控能力、打造高端產(chǎn)業(yè)鏈，增加豬肉的產(chǎn)業(yè)鏈、利用各種手段，提高豬肉市場的競爭力、提高政策支持力度，保障養(yǎng)殖戶利益等手段，對于穩(wěn)定豬肉價格，發(fā)展豬肉市場具有積極地意義。