阿卜來海提·阿卜杜瓦伊提 劉續(xù)元

新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)食品藥品檢驗所 新疆喀什 844000

食品安全隱患對于身體的危害不是短時期內展現(xiàn)的，而是經過長期的積累和轉化，對身體中的各項機能造成侵蝕，如果沒有及時發(fā)現(xiàn)并治療，容易造成難以挽回的傷害，因此提高食品安全隱患的高效液色相譜檢測水平已經成為關注的重點。

1 食品安全問題的主要來源和危害

污染的主要來源。安全問題的來源有很多，因此需要對各種產生因素進行分析，才能從源頭對安全問題進行控制。對于一些臨近礦區(qū)、火山活動頻繁的地區(qū)，因此地理位置特殊，并且地質條件不同，因此食品安全隱患的含量較大，在這一地區(qū)中本身具有的食品安全隱患就比其他地區(qū)高[1]。

隨著經濟的發(fā)展，工業(yè)企業(yè)規(guī)模擴大，因此在工業(yè)活動中容易產生食品安全隱患，工業(yè)活動會有大量的廢水、廢氣等排放到外界，對于沒有經過妥善處理的排放物，含有的污染物含量超標，因此對環(huán)境造成損害，在污染的土體中種植農作物會攜帶大量的安全問題物，繼而對人體健康產生危害。通過長時間對食品安全隱患的累積，在身體中的危害會放大，最終造成嚴重影響。

2 食品安全問題高效液色相譜檢測方法

2.1 比色法

在對食品中的食品安全隱患高效液色相譜檢測過程中比色法是一種常見的高效液色相譜檢測方法，食品安全隱患和試劑產生化學反應會出現(xiàn)不同的顏色，因此比色法可以直觀的觀察食品中的食品安全隱患。比色法主要是通過對食品中顏色的對比來判斷食品中的食品安全隱患種類。一般會采用化學試劑加入到食品中，根據(jù)食品顏色的變化和顏色的深淺程度，參考反應色卡，并且對食品安全隱患含量進行分析。比色法是一種應用非常普遍的方法，因為應用簡單，并且成本低廉，所需時間短，具有高效、便捷的優(yōu)勢，但是在應用中也具有一定的局限性，食品安全隱患的種類非常多，因此比色法不能對所有食品安全隱患進行高效液色相譜檢測，高效液色相譜檢測具有局限性，并且根據(jù)顏色對食品安全隱患的種類和含量進行分析非常籠統(tǒng)，不夠精確，因此高效液色相譜檢測結果不夠精準。

2.2 紫外-可見光光度法

紫外可見光光度法需要通過化學試劑的應用將食品中的食品安全隱患和試劑發(fā)生反應，這種高效液色相譜檢測方法是物質分子對于波長200-780nm電磁波吸收形成的一種高效液色相譜檢測手段，利用高效液色相譜檢測儀器有單波長單光束直讀式分光光度計，單波長雙光束自動記錄式分光光度計、雙波長雙光束分光光度計三種，這種高效液色相譜檢測方法應用普遍，并且準確度較比色高效液色相譜檢測法高，高效液色相譜檢測的時間短，效率高，儀器操作簡便，更加靈活，一般是在實驗室進行高效液色相譜檢測。但是這種高效液色相譜檢測方法也具有一定局限性，對于金屬需要和試劑在一起才能發(fā)生化學反應，因此試劑的應用非常頻繁，試劑的成本較高，并且難以獲得，因此對于限制一些元素的測定[2]。

2.3 原子光譜法

原子光譜法是通過原子吸收光譜法、發(fā)射光譜法、熒光光譜法等等共同組成，吸收光譜法是利用原子對食品安全隱患進行高效液色相譜檢測，根據(jù)不同的食品安全隱患對于共振吸收線的特點，通過光譜的變化情況對金屬的含量進行分析。對于植物、土壤中的食品安全隱患采用這種方法非常普遍，簡單快捷，非常高效，并且外界環(huán)境的適應力強。但是這種高效液色相譜檢測方法適合元素組合具有較高濃度的食品安全隱患中，對于耐高溫的食品安全隱患不適用，并且高效液色相譜檢測儀器比較笨重，不方便攜帶。發(fā)射光譜法高效液色相譜檢測速度快，并且可以同時對多種金屬元素進行高效液色相譜檢測，非常靈活多變，涉及到的范圍廣泛。

3 食品安全問題的防治

3.1 嚴格控制食品安全隱患源頭

蔬菜水果主要是依靠土壤，如果土壤中食品安全隱患的含量超標就會造成食品中攜帶食品安全隱患元素。工業(yè)的生產以及制造業(yè)、印刷業(yè)、汽車尾氣等等的排放都會帶有食品安全隱患元素，因此會對土壤和空氣造成污染，為了減少食品安全隱患在食品中的殘留，需要對土壤中的食品安全隱患進行控制，從根源解決問題，因此要對工業(yè)、制造業(yè)中的廢棄物進行處理，在將污染降至規(guī)定標準之后才可以進行排放，注重對污染物的預防。對于土壤中污染物的治理可以通過多種方式對污染物進行清除和化解，或者通過對食品安全隱患的改變，減少對于土壤的影響。

3.2 創(chuàng)新快速高效液色相譜檢測技術和方法

對于食品安全隱患的高效液色相譜檢測方法的選擇會影響到高效液色相譜檢測質量，現(xiàn)如今使用的各種高效液色相譜檢測方法都有一定的弊端，比如高效液色相譜檢測的范圍小，高效液色相譜檢測精準度低、高效液色相譜檢測的成本較高等問題對于食品安全隱患含量的高效液色相譜檢測造成了一定影響。因此對于高效液色相譜檢測方法應該有所改進和創(chuàng)新，采用新型技術形式進行高效液色相譜檢測，并且加強對設備和儀器的研發(fā)，提高儀器高效液色相譜檢測的準確度，實現(xiàn)快速高效液色相譜檢測[3]。

4 結語

綜上所述，食品安全關系著每個人的身體健康，因此對于食品安全隱患的高效液色相譜檢測要提高高效液色相譜檢測質量和水平，在高效液色相譜檢測之前根據(jù)不同種類的食品安全隱患元素選擇合適的高效液色相譜檢測方法，提高高效液色相譜檢測的精準度，減少食品中食品安全隱患的殘留，提高食品安全。