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        獸藥殘留的危害及殘留控制

        2019-11-28 14:27:26陳慧
        商品與質(zhì)量 2019年40期
        關(guān)鍵詞:危害

        陳慧

        天津市東麗區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 天津 300300

        獸藥在發(fā)揮其積極作用的同時(shí),由于科學(xué)知識的缺乏和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使等方面原因,在養(yǎng)殖業(yè)中濫用藥物的現(xiàn)象普遍存在,從而造成了獸藥殘留對人類健康和生態(tài)環(huán)境的潛在危害。獸藥殘留問題不僅涉及到廣大人民群眾的生命安全與健康,還涉及到生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益和國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。現(xiàn)就獸藥殘留的危害及殘留控制等問題做分析闡述。

        1 獸藥殘留的危害

        1.1 對人體健康的危害

        (1)急、慢性毒性作用。動(dòng)物體的注射部位和一些靶器官(如肝、肺)常含有高濃度的藥物殘留,人若一次攝入殘留物的量過大會出現(xiàn)急性中毒。若獸藥殘留濃度很低,但經(jīng)常攝入低劑量的同樣殘留物,由于殘留物在體內(nèi)的逐漸蓄積而導(dǎo)致各種器官的病變,產(chǎn)生慢性毒性作用。

        (2)過敏反應(yīng)。許多抗菌藥物被用作治療藥或藥物添加劑,其中有些抗菌藥物能使部分人群發(fā)生過敏反應(yīng)。

        (3)細(xì)菌耐藥性和菌群失調(diào)??咕幬餁埩粲趧?dòng)物性食品中,使得人不可避免地長期與藥物接觸,導(dǎo)致體內(nèi)耐藥菌的增加,一旦致病性強(qiáng)的細(xì)菌具有耐藥性,且造成感染,將不易治療甚至導(dǎo)致抗菌藥物失效。某些情況下,動(dòng)物體內(nèi)的耐藥菌株又可通過動(dòng)物性食品傳播給人,而給臨床上感染性疾病的治療造成困難。長期食用殘留藥物,破壞了體內(nèi)微生物正常平衡,最常見的是在腸胃中的有益微生物受到抑制,發(fā)生消化功能障礙。

        (4)三致作用。所謂“三致”,即指致癌、致畸、致突變作用。當(dāng)人們長期食用含三致作用藥物殘留的動(dòng)物性食品時(shí),這些殘留物便會在人體中蓄積,最終產(chǎn)生三致作用。

        (5)激素樣作用。人們將具有性激素樣作用的化合物作為同化劑用于畜牧業(yè)生產(chǎn),動(dòng)物的肝、腎和注射或埋植部位常有大量同化激素殘留存在,一旦被人食用后可產(chǎn)生一系列激素樣作用,如潛在致癌性、發(fā)育毒性(兒童早熟)及女性男性化或男性女性化現(xiàn)象。

        1.2 危害生態(tài)環(huán)境

        動(dòng)物在使用藥物后,藥物以原形或代謝產(chǎn)物的方式從糞、尿等排泄物進(jìn)入生態(tài)環(huán)境,可造成環(huán)境土壤、表層水體、植物和動(dòng)物等的獸藥蓄積或殘留,對生態(tài)環(huán)境、生物具有潛在毒性,同時(shí)也有可能產(chǎn)生轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化或在植物、動(dòng)物中富集,然后進(jìn)入食物鏈,損害人體健康。

        1.3 對國際貿(mào)易的影響

        畜產(chǎn)品是我國重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品,但近年來世界各國對食品中的安全衛(wèi)生指標(biāo)要求愈來愈嚴(yán),我國動(dòng)物性食品中藥物殘留超標(biāo),嚴(yán)重影響出口及正常國際貿(mào)易關(guān)系。

        1.4 影響畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展

        藥物殘留問題在影響出口的同時(shí)也導(dǎo)致國內(nèi)消費(fèi)市場疲軟,造成畜產(chǎn)品積壓,其不良影響將是深遠(yuǎn)的。

        2 獸藥殘留的主要控制措施

        在畜牧業(yè)生產(chǎn)中,無論是防病治病,還是促進(jìn)動(dòng)物生長,均需使用藥物或添加劑。要生產(chǎn)無藥物殘留或絕對無藥物的畜禽產(chǎn)品幾乎是不可能的。而合理使用和控制使用藥物是降低藥物殘留的根本措施[1]。

        2.1 加大宣傳和培訓(xùn)力度

        應(yīng)用科普宣傳、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等方式,向養(yǎng)殖者,畜產(chǎn)品加工者,動(dòng)物診療者,飼料生產(chǎn)企業(yè),獸藥、飼料經(jīng)營者,宣傳介紹科學(xué)合理和規(guī)范使用獸藥的知識,不制售和使用違禁藥物,使每個(gè)從業(yè)人員都能正確認(rèn)識獸藥殘留的危害性,了解避免藥物殘留的方法,自覺維護(hù)公共利益。

        2.2 完善立法,嚴(yán)格執(zhí)法

        加快立法速度,加大執(zhí)法力度,實(shí)現(xiàn)獸藥管理和使用的有法可依,有章可循。完善動(dòng)物性食品安全法規(guī)體系,把獸藥監(jiān)控納入法制管理軌道,和國際接軌。

        2.3 建立獸藥殘留監(jiān)控體系,加強(qiáng)食品的監(jiān)督管理

        逐步建立和完善全國獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃和網(wǎng)絡(luò),健全植物保護(hù)體系和動(dòng)物防疫體系。制訂適合我國國情的獸藥應(yīng)用限制和限量標(biāo)準(zhǔn),堅(jiān)決禁止使用違禁藥物和未被批準(zhǔn)的藥物,并加大對違禁藥物的監(jiān)督查處力度,發(fā)現(xiàn)違法行為給予嚴(yán)厲打擊。

        2.4 轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式

        開展基地建設(shè),推進(jìn)無公害產(chǎn)地,使畜禽產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?jīng)營。

        2.5 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理,避免疾病,減少用藥

        改進(jìn)飼養(yǎng)觀念和提高飼養(yǎng)管理技術(shù)及水平,創(chuàng)造良好飼養(yǎng)環(huán)境,以預(yù)防為主,使用科學(xué)的免疫程序,消毒程序,病畜禽處理程序等,提高畜禽的機(jī)體抵抗能力,減少動(dòng)物疾病的發(fā)生,減少用藥機(jī)會,從而有效地使畜產(chǎn)品中獸藥殘留量降到最低或無殘留[2]。

        2.6 建立合理的用藥程序,嚴(yán)格執(zhí)行休藥期

        用藥時(shí)必須在獸醫(yī)人員指導(dǎo)下規(guī)范使用,必須有獸醫(yī)的處方并做好詳細(xì)的記錄。盡量選用高效,低毒,無公害,無殘留的藥物,要做到合理用藥,科學(xué)用藥,對癥下藥,適度用藥,掌握配伍用藥,并嚴(yán)格遵守休藥期制度。

        2.7 規(guī)范市場準(zhǔn)入制度

        推進(jìn)認(rèn)證工作進(jìn)程規(guī)范市場準(zhǔn)入制度,建立健全全國統(tǒng)一的獸藥登記制度,實(shí)現(xiàn)登記數(shù)據(jù)共享。推動(dòng)雙認(rèn)證的開展,使認(rèn)證企業(yè)從飼養(yǎng)管理,規(guī)章制度,環(huán)境保護(hù),投入品的使用,畜產(chǎn)品的加工等一系列過程都有記錄,可追蹤溯源。

        2.8 提高分析手段

        獸藥殘留的分析和檢測是避免動(dòng)物性產(chǎn)品中獸藥殘留對人體危害的最后一道防線。因此,未來應(yīng)首先發(fā)展簡單、快速、準(zhǔn)確、靈敏和便攜化的篩選性多殘留分析技術(shù);發(fā)展高效、高靈敏的聯(lián)用技術(shù)和多殘留組分確證技術(shù),如LC-MS、GC-MS。

        2.9 加大新獸藥研發(fā)力度,逐步淘汰有潛在危險(xiǎn)性的藥物

        鼓勵(lì)新獸藥的研究、開發(fā),健全相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)法規(guī),努力開發(fā)新獸藥和獸藥新制劑。重視中獸藥、微生態(tài)劑和酶制劑等高效、低毒、無公害獸藥或藥物添加劑的研制、開發(fā)和應(yīng)用[3]。

        3 結(jié)語

        獸藥殘留監(jiān)控是一項(xiàng)長期而艱巨的系統(tǒng)工程,需要國家法律保證,需要政府管理部門加大監(jiān)管力度,規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為,更需要檢測檢疫部門的高度重視和全社會的共同支持和參與,從而提高畜產(chǎn)品質(zhì)量,確保食品的安全性,真正達(dá)到保護(hù)公共衛(wèi)生安全的目的。

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