陳曉

廣東省汕頭市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測所 廣東汕頭 515000

食品安全是世界各國長期關(guān)注的問題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全惡性事件不斷發(fā)生，且隨著食品加工過程中化學(xué)品和新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。食品中若含有“危害”因子，人體攝入后會患病甚至喪命，嚴(yán)重影響社會安定和發(fā)展?！俺闄z”顧名思義，即抽樣及檢驗(yàn)，也就是我們?nèi)绾巫龊贸闃蛹皺z驗(yàn)的工作。食品安全抽檢工作的出發(fā)點(diǎn)是為了能夠?qū)崿F(xiàn)食品監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)的動態(tài)監(jiān)督，因而在抽檢中對食品企業(yè)的抽檢覆蓋率和問題檢出率做出了要求。

1 數(shù)據(jù)預(yù)處理（Datapreprocessing）

1.1 數(shù)據(jù)預(yù)處理的步驟

數(shù)據(jù)預(yù)處理的步驟大致可以分為四步，即數(shù)據(jù)清理、數(shù)據(jù)集成、數(shù)據(jù)規(guī)約、數(shù)據(jù)變換。數(shù)據(jù)清理技術(shù)是對于空缺值等異常進(jìn)行處理、清除重復(fù)的數(shù)據(jù)，以及對異常數(shù)據(jù)進(jìn)行錯誤糾正和清除等操作。現(xiàn)實(shí)中造成數(shù)據(jù)缺失的原因很多，例如數(shù)據(jù)采集設(shè)備故障導(dǎo)致采集缺失，用戶填寫時(shí)不理解或者不耐心未填入導(dǎo)致數(shù)據(jù)缺失，數(shù)據(jù)傳輸過程中錯誤造成的缺失，數(shù)據(jù)錄入過程中因?yàn)槭韬鲈斐蓴?shù)據(jù)缺失，以及存儲設(shè)備損壞導(dǎo)致的缺失等。處理空缺值的方法通常有手動錄入、平均值填充、用最可能的值填充、忽略元組、全局常量填充等方法。數(shù)據(jù)集成是將來自不同數(shù)據(jù)源的數(shù)據(jù)合并為統(tǒng)一一致的數(shù)據(jù)存儲中,這種數(shù)據(jù)存儲可以是數(shù)據(jù)庫或數(shù)據(jù)倉庫。數(shù)據(jù)集成主要包括：包含相同字段屬性的縱向追加和具有相關(guān)屬性疊加的橫向合并。在進(jìn)行數(shù)據(jù)橫向合并時(shí),會出現(xiàn)同一對象的一些屬性字段在不同數(shù)據(jù)庫中的名稱不同或?qū)傩灾挡煌?這樣就容易造成合成后的數(shù)據(jù)出現(xiàn)不一致性或者數(shù)據(jù)的冗余性。數(shù)據(jù)變換就是將原始數(shù)據(jù)進(jìn)行規(guī)格化處理，轉(zhuǎn)換成方便后續(xù)數(shù)據(jù)挖掘處理的形式。數(shù)據(jù)變換常用的方法有：平滑處理、聚集操作、數(shù)據(jù)概化與規(guī)范化和屬性構(gòu)造等。數(shù)據(jù)集約是指在保持?jǐn)?shù)據(jù)完整性的前提下，將大容量的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成可高效利用的數(shù)據(jù)集，即在獲得相同或相似挖掘結(jié)果的前提下，對數(shù)據(jù)的容量進(jìn)行有效的縮減的過程。數(shù)據(jù)歸約常用的方法有數(shù)據(jù)立方體聚集、維規(guī)約、數(shù)據(jù)壓縮等[1]。

1.2 電商平臺選擇

近年來平臺經(jīng)營者增長迅猛,數(shù)量眾多,有成熟度高的淘寶、天貓、京東、蘇寧易購、1號店、亞馬遜、國美等,也有發(fā)展勢頭強(qiáng)勁的我買網(wǎng)、美團(tuán)、順豐優(yōu)選、每日優(yōu)鮮、拼多多等。抽檢前應(yīng)充分收集各電商平臺信息,掌握平臺銷售食品種類分布情況,事先登記好網(wǎng)絡(luò)信息平臺的注冊信息備用,包括:公司名稱、營業(yè)執(zhí)照或經(jīng)營許可證號、網(wǎng)址、增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證號等。

1.3 樣品應(yīng)能滿足微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)要求

大家知道，散裝食品易受環(huán)境污染，因此只要檢驗(yàn)項(xiàng)目中涉及微生物指標(biāo)的樣品，必須是預(yù)包裝食品，只有預(yù)包裝食品才能進(jìn)行微生物檢驗(yàn)。因此，當(dāng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中有微生物指標(biāo)時(shí)，在流通領(lǐng)域抽樣必須抽包裝食品，在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時(shí)，如果是大包裝產(chǎn)品，應(yīng)由企業(yè)提供潔凈的包裝容器，在潔凈室分裝好，再進(jìn)行封樣，并且在抽樣單上注明“樣品由企業(yè)在潔凈室分裝”等字樣。之所以強(qiáng)調(diào)由企業(yè)分裝，是減少如果出現(xiàn)微生物指標(biāo)不合格時(shí)可能出現(xiàn)的不必要的糾紛。

2 算法選擇（Algorithmselection）

2.1 相關(guān)算法介紹

Logistic回歸分析是一種廣義的線性回歸分析模型，Logistic回歸的因變量既可以是二分類的，也可以是多分類的。決策樹（DecisionTree）主要是用于分類和預(yù)測的技術(shù)，它是一種在實(shí)例的基礎(chǔ)上進(jìn)行歸納學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)型算法，實(shí)際上則是一種采用自上而下遞歸方式的“貪心”算法。它主要是從一組無序、無規(guī)則的實(shí)例中通過特定的算法來構(gòu)造決策樹，以達(dá)到其表現(xiàn)形式的一種分類規(guī)則。基于決策樹的預(yù)測算法的主要思想都是通過對決策樹的構(gòu)建，確定樣本數(shù)據(jù)中的屬性標(biāo)簽在分類中是否起作用或起作用的先后順序。決策樹算法有多種版本，最常見的是ID3算法和C4.5算法。但I(xiàn)D3算法有多值傾向性，也就是如果某個(gè)變量包含的值越多，則這個(gè)變量就越容易被選為分類標(biāo)準(zhǔn)，而C4.5算法克服了這一缺陷，因此我們選擇了C4.5算法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的研究在一定程度上受到了生物學(xué)的啟發(fā)，因?yàn)樯锏膶W(xué)習(xí)系統(tǒng)是由相互連接的神經(jīng)元（neuron）組成的異常復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)。而人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)與此大體相似，它是由一系列簡單單元相互密集連接構(gòu)成，其中每一個(gè)單元有一定數(shù)量的實(shí)值輸入（可能是其他單元的輸出），并產(chǎn)生單一的實(shí)數(shù)值輸出。支持向量機(jī)（SupportVectorMachine），也可被簡稱為SVM，它可以在有限樣本下進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)習(xí)，并且可以研究和解決大數(shù)據(jù)中的分類問題，支持向量機(jī)因其優(yōu)良的特性而作為一種通用的學(xué)習(xí)機(jī)器。因此也是本文研究和應(yīng)用的主要方法。支持向量機(jī)算法也有多種版本，主要由不同的核函數(shù)決定。常見的核函數(shù)包括線性核函數(shù)、多項(xiàng)式核函數(shù)、Sigmoid核函數(shù)和徑向基核函數(shù)，根據(jù)它們在數(shù)據(jù)集上的不同表現(xiàn)，本文選擇徑向基核函數(shù)作為支持向量機(jī)的函數(shù)[2]。

2.2 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)與測試

在研究和比較各預(yù)測算法的基礎(chǔ)上，我們采用基于徑向基核函數(shù)的支持向量機(jī)作為訓(xùn)練和預(yù)測算法，并基于該算法，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)Web系統(tǒng)。該系統(tǒng)可以對歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行管理，包括增刪改查等操作。

3 結(jié)語

本文就食品安全監(jiān)督抽檢工作中存在的問題進(jìn)行了相關(guān)闡述，并且在如何對食品安全監(jiān)督抽檢工作的開展及實(shí)踐要點(diǎn)進(jìn)行了論述，旨在提高食品安全抽檢監(jiān)測的有效性[3]。