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        “網(wǎng)紅食品”暗藏風(fēng)險(xiǎn)

        2019-11-27 04:45:43劉國(guó)信
        食品與健康 2019年11期
        關(guān)鍵詞:立方體液氮冰塊

        劉國(guó)信

        在熱鬧的都市街頭,尤其是熱門旅游城市的步行街,一些深受青少年喜愛的“網(wǎng)紅食品”層出不窮,令人應(yīng)不暇接,比如 “發(fā)光飲料”“冒煙冰淇淋”“輸液式飲料”等。這些“網(wǎng)紅食品”雖然價(jià)格不菲,但消費(fèi)者尤其是孩子們還是對(duì)其趨之若鶩。然而,這些熱銷的“網(wǎng)紅食品”卻存在不少安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患,一些甚至屬于三無(wú)產(chǎn)品。提醒消費(fèi)者,購(gòu)買這些產(chǎn)品必須充分考慮質(zhì)量與衛(wèi)生問題,確保安全。

        “發(fā)光飲料”

        如今,一些街頭的飲料店或是時(shí)尚餐廳,會(huì)在醒目的位置擺放閃著藍(lán)光、紅光、黃光的飲料,讓人看得眼花繚亂。這些產(chǎn)品的消費(fèi)者大多是年輕人,且以中小學(xué)生為主。筆者看到,這種發(fā)光的飲料,被盛裝在一個(gè)方形的透明馬克杯里,而在杯內(nèi)發(fā)光的,則是飲料里漂浮著的‘冰塊。‘冰塊在飲料中閃著不同的色彩,上下浮沉,的確好看。這種飲料被商家冠以有趣的名字,如“清涼一夏”“藍(lán)色妖姬”“涼涼”等,售價(jià)一般在25元到45元不等。

        筆者注意到,不少追求潮流的年輕人都想試試這種新奇的飲料。顧客王女士告訴筆者:“我和朋友各花了30元購(gòu)買了這款飲料,就是沖著好看買的。我買的這個(gè)叫做‘清涼一夏,飲料里面閃的是藍(lán)色和黃色的燈光。說實(shí)話,我覺得味道很一般,就是汽水和一些糖漿,沒什么特別?!绷硪晃荒贻p的小伙子說:“這種飲料在網(wǎng)上很紅,我們看到很多人買,也就買了。味道雖然一般,但是晚上拿著這個(gè)飲料照相,感覺特別好看?!?/p>

        事實(shí)上,杯子里閃光的“冰塊”是外形為立方體的LED燈。隨后,筆者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),這種立方體長(zhǎng)寬高大約為三厘米,價(jià)格為一兩元錢,燈的外殼看起來(lái)很像是硬塑料,半透明狀,周邊沒有明顯的縫隙。不過,在“冰塊”的最底端,則有兩個(gè)圓形的金屬觸頭。那么,小燈泡放在飲料里安全嗎?一名店主解釋道:“你放心吧,我們一天賣出去那么多都沒問題。這個(gè)發(fā)光的小立方體外面是密封的,放在飲料中不會(huì)漏,而且成分無(wú)毒無(wú)害,可以泡在飲料中。”

        筆者網(wǎng)購(gòu)了一款“冰塊”,拆解后發(fā)現(xiàn):飲料中的冰塊燈,一般采用的為紐扣電池,電量很低,只有1.5伏。而人體觸電所需電量是36伏,所以不會(huì)造成觸電。不過,這種燈的價(jià)格比較低廉,外殼塑料材料很有可能質(zhì)量欠佳,被腐蝕性液體長(zhǎng)期浸泡可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。

        “冒煙冰淇淋”

        “這個(gè)周末,我和孩子逛街的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)有個(gè)攤位圍滿了人,攤位上方的招牌寫著‘冒煙冰淇淋,你不能不吃。攤位前,很多人手里都端著一個(gè)冒著煙的小碗。孩子看到后說這個(gè)冰淇淋在網(wǎng)上很火,一定要吃,我便擠上去買了一份,價(jià)格是20元。”市民張女士說道。

        張女士說的就是液氮冰淇淋。一些商家為吸引路人,會(huì)雇人吃下這種冒煙冰淇淋,以能夠冒出煙霧的嘴巴和鼻子吸引眼球?!拔兜酪话?,就是比較有趣。我感覺有涼煙從鼻子嘴里冒出來(lái),這是一種很奇怪的感覺。我買它是為了拍照‘打卡?!币幻踔猩嬖V筆者說。

        在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,氮?dú)饫鋮s至-195.8℃時(shí),會(huì)變成無(wú)色的液體,即為液氮。冒煙冰淇淋的制作過程并不復(fù)雜:在一個(gè)金屬容器內(nèi)容,倒入牛奶、奶油、糖及調(diào)味料,然后一點(diǎn)一點(diǎn)加入液氮并不停攪拌。其原理是利用食品級(jí)液氮降低冰淇淋溫度。冰淇淋經(jīng)過液氮處理,吃入口中后,液氮與口腔內(nèi)部發(fā)生接觸,由液體變?yōu)闅怏w,是很常見的物理汽化現(xiàn)象。冒煙冰淇淋冒的本質(zhì)上不是煙,而是一種汽。由于液氮霧化速度非常快,霧化的液氮會(huì)在皮膚周圍形成保護(hù)層。一般情況下,食用者不至于受傷。

        商家有時(shí)會(huì)在顯著位置標(biāo)注自己用的是非工業(yè)液氮。那么,工業(yè)液氮與食品用液氮有什么區(qū)別嗎?液氮根據(jù)純度分為多個(gè)等級(jí),相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:工業(yè)用氮的純度標(biāo)準(zhǔn)為99.2%(氧氣≤0.8%),而食品添加劑氮?dú)獾募兌葮?biāo)準(zhǔn)的99.9%(氧氣≤0.1%)。但對(duì)于流動(dòng)攤販,我們無(wú)法確保其使用的是合規(guī)液氮。

        由于液氮溫度極低,建議消費(fèi)者食用這種冰淇淋時(shí),用紙巾、軟布進(jìn)行包裹,防止皮膚直接接觸而凍傷。而且,即便這種冰淇淋無(wú)毒副作用,大量食用冷食對(duì)腸胃也會(huì)產(chǎn)生刺激。

        業(yè)內(nèi)人士表示,近年來(lái)“網(wǎng)紅食品”的出現(xiàn),對(duì)傳統(tǒng)依靠質(zhì)量、口碑逐漸積累人氣的銷售模式來(lái)說,某種程度上來(lái)說是顛覆性的改變。這種模式將營(yíng)銷大大提前,直接跨越靠質(zhì)量積累人氣的過程,能夠迅速提升知名度。特別是各類色彩斑斕的飲品、冰淇淋等即食食品,采用一些科技手段便能營(yíng)造出一種精致、另類的生活情趣,對(duì)于青少年有很強(qiáng)的吸引力。但是,近年來(lái)“網(wǎng)紅食品”對(duì)消費(fèi)者造成傷害的案例屢見不鮮。希望家長(zhǎng)們?cè)诮o孩子購(gòu)買食品時(shí)能夠謹(jǐn)慎一些,既要注意產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生,充分考慮安全系數(shù),又要引導(dǎo)培養(yǎng)孩子樹立正確的消費(fèi)觀,形成健康的生活方式。作為監(jiān)管部門更應(yīng)主動(dòng)出擊,及時(shí)規(guī)范這些經(jīng)營(yíng)行為,以免造成不良后果。

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