劉國(guó)信

在熱鬧的都市街頭，尤其是熱門旅游城市的步行街，一些深受青少年喜愛的“網(wǎng)紅食品”層出不窮，令人應(yīng)不暇接，比如 “發(fā)光飲料”“冒煙冰淇淋”“輸液式飲料”等。這些“網(wǎng)紅食品”雖然價(jià)格不菲，但消費(fèi)者尤其是孩子們還是對(duì)其趨之若鶩。然而，這些熱銷的“網(wǎng)紅食品”卻存在不少安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患，一些甚至屬于三無(wú)產(chǎn)品。提醒消費(fèi)者，購(gòu)買這些產(chǎn)品必須充分考慮質(zhì)量與衛(wèi)生問題，確保安全。

“發(fā)光飲料”

如今，一些街頭的飲料店或是時(shí)尚餐廳，會(huì)在醒目的位置擺放閃著藍(lán)光、紅光、黃光的飲料，讓人看得眼花繚亂。這些產(chǎn)品的消費(fèi)者大多是年輕人，且以中小學(xué)生為主。筆者看到，這種發(fā)光的飲料，被盛裝在一個(gè)方形的透明馬克杯里，而在杯內(nèi)發(fā)光的，則是飲料里漂浮著的‘冰塊。‘冰塊在飲料中閃著不同的色彩，上下浮沉，的確好看。這種飲料被商家冠以有趣的名字，如“清涼一夏”“藍(lán)色妖姬”“涼涼”等，售價(jià)一般在25元到45元不等。

筆者注意到，不少追求潮流的年輕人都想試試這種新奇的飲料。顧客王女士告訴筆者：“我和朋友各花了30元購(gòu)買了這款飲料，就是沖著好看買的。我買的這個(gè)叫做‘清涼一夏，飲料里面閃的是藍(lán)色和黃色的燈光。說實(shí)話，我覺得味道很一般，就是汽水和一些糖漿，沒什么特別?！绷硪晃荒贻p的小伙子說：“這種飲料在網(wǎng)上很紅，我們看到很多人買，也就買了。味道雖然一般，但是晚上拿著這個(gè)飲料照相，感覺特別好看?！?/p>

事實(shí)上，杯子里閃光的“冰塊”是外形為立方體的LED燈。隨后，筆者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，這種立方體長(zhǎng)寬高大約為三厘米，價(jià)格為一兩元錢，燈的外殼看起來(lái)很像是硬塑料，半透明狀，周邊沒有明顯的縫隙。不過，在“冰塊”的最底端，則有兩個(gè)圓形的金屬觸頭。那么，小燈泡放在飲料里安全嗎？一名店主解釋道：“你放心吧，我們一天賣出去那么多都沒問題。這個(gè)發(fā)光的小立方體外面是密封的，放在飲料中不會(huì)漏，而且成分無(wú)毒無(wú)害，可以泡在飲料中。”

筆者網(wǎng)購(gòu)了一款“冰塊”，拆解后發(fā)現(xiàn)：飲料中的冰塊燈，一般采用的為紐扣電池，電量很低，只有1.5伏。而人體觸電所需電量是36伏，所以不會(huì)造成觸電。不過，這種燈的價(jià)格比較低廉，外殼塑料材料很有可能質(zhì)量欠佳，被腐蝕性液體長(zhǎng)期浸泡可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。

“冒煙冰淇淋”

“這個(gè)周末，我和孩子逛街的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有個(gè)攤位圍滿了人，攤位上方的招牌寫著‘冒煙冰淇淋，你不能不吃。攤位前，很多人手里都端著一個(gè)冒著煙的小碗。孩子看到后說這個(gè)冰淇淋在網(wǎng)上很火，一定要吃，我便擠上去買了一份，價(jià)格是20元。”市民張女士說道。

張女士說的就是液氮冰淇淋。一些商家為吸引路人，會(huì)雇人吃下這種冒煙冰淇淋，以能夠冒出煙霧的嘴巴和鼻子吸引眼球?！拔兜酪话?，就是比較有趣。我感覺有涼煙從鼻子嘴里冒出來(lái)，這是一種很奇怪的感覺。我買它是為了拍照‘打卡?！币幻踔猩嬖V筆者說。

在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，氮?dú)饫鋮s至-195.8℃時(shí)，會(huì)變成無(wú)色的液體，即為液氮。冒煙冰淇淋的制作過程并不復(fù)雜：在一個(gè)金屬容器內(nèi)容，倒入牛奶、奶油、糖及調(diào)味料，然后一點(diǎn)一點(diǎn)加入液氮并不停攪拌。其原理是利用食品級(jí)液氮降低冰淇淋溫度。冰淇淋經(jīng)過液氮處理，吃入口中后，液氮與口腔內(nèi)部發(fā)生接觸，由液體變?yōu)闅怏w，是很常見的物理汽化現(xiàn)象。冒煙冰淇淋冒的本質(zhì)上不是煙，而是一種汽。由于液氮霧化速度非常快，霧化的液氮會(huì)在皮膚周圍形成保護(hù)層。一般情況下，食用者不至于受傷。

商家有時(shí)會(huì)在顯著位置標(biāo)注自己用的是非工業(yè)液氮。那么，工業(yè)液氮與食品用液氮有什么區(qū)別嗎？液氮根據(jù)純度分為多個(gè)等級(jí)，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：工業(yè)用氮的純度標(biāo)準(zhǔn)為99.2%（氧氣≤0.8%），而食品添加劑氮?dú)獾募兌葮?biāo)準(zhǔn)的99.9%（氧氣≤0.1%）。但對(duì)于流動(dòng)攤販，我們無(wú)法確保其使用的是合規(guī)液氮。

由于液氮溫度極低，建議消費(fèi)者食用這種冰淇淋時(shí)，用紙巾、軟布進(jìn)行包裹，防止皮膚直接接觸而凍傷。而且，即便這種冰淇淋無(wú)毒副作用，大量食用冷食對(duì)腸胃也會(huì)產(chǎn)生刺激。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)“網(wǎng)紅食品”的出現(xiàn)，對(duì)傳統(tǒng)依靠質(zhì)量、口碑逐漸積累人氣的銷售模式來(lái)說，某種程度上來(lái)說是顛覆性的改變。這種模式將營(yíng)銷大大提前，直接跨越靠質(zhì)量積累人氣的過程，能夠迅速提升知名度。特別是各類色彩斑斕的飲品、冰淇淋等即食食品，采用一些科技手段便能營(yíng)造出一種精致、另類的生活情趣，對(duì)于青少年有很強(qiáng)的吸引力。但是，近年來(lái)“網(wǎng)紅食品”對(duì)消費(fèi)者造成傷害的案例屢見不鮮。希望家長(zhǎng)們?cè)诮o孩子購(gòu)買食品時(shí)能夠謹(jǐn)慎一些，既要注意產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生，充分考慮安全系數(shù)，又要引導(dǎo)培養(yǎng)孩子樹立正確的消費(fèi)觀，形成健康的生活方式。作為監(jiān)管部門更應(yīng)主動(dòng)出擊，及時(shí)規(guī)范這些經(jīng)營(yíng)行為，以免造成不良后果。