鮑捷

澳大利亞相關(guān)機構(gòu)進行了一項關(guān)于健康食品的調(diào)查，在該調(diào)查中，共有1097名18歲至64歲的普通成年人及134名營養(yǎng)師，對57種食品、飲料進行了“健康”或“不健康”的分類，統(tǒng)計出5種最容易被誤認(rèn)為“健康”的食品。

橙汁。參與調(diào)查的人群中，71%的人認(rèn)為橙汁是健康飲品，而76%的營養(yǎng)師持反對意見。營養(yǎng)師不認(rèn)為橙汁是一種健康食品，是因為橙汁含糖量很高，而且在壓榨過程中，維生素C損失較大。特別是標(biāo)有“純果汁”的飲品，在制造過程中通常需經(jīng)過加熱工藝，維生素?fù)p失更大。市場上還有一些標(biāo)識為“橙汁飲料”的飲品，其果汁含量有限，而糖是主要配料，營養(yǎng)價值不高，熱量卻不少。

無麩質(zhì)蛋糕。大多數(shù)人都知道蛋糕不是健康食品，但44%的受訪民眾認(rèn)為，無麩質(zhì)蛋糕是健康的，而94%的營養(yǎng)師表示否定這一觀點。無麩質(zhì)食品在歐美國家走俏，近年來在我國市場也受到消費者追捧。專家表示，無麩質(zhì)食品最初是針對麩質(zhì)過敏人群設(shè)計的，后來有人標(biāo)榜它有減肥功效而走紅，這不過是商業(yè)炒作的結(jié)果。實際上，制作蛋糕過程中會加入大量油脂和糖，還是少吃為妙。

高纖維營養(yǎng)棒。52%的受訪民眾把高纖維營養(yǎng)棒歸為健康食品，而82%的營養(yǎng)師反對這樣分類。高纖維營養(yǎng)棒的主要成分除膳食纖維以外，糖、高果糖玉米糖漿、棕櫚油也不少，熱量比較高。專家建議，如果當(dāng)天攝入的甜品不多，可把高纖維營養(yǎng)棒作為零食，以補充膳食纖維和礦物質(zhì)，但吃多少為宜，要根據(jù)自己的飲食情況及產(chǎn)品的配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽而定。

凍酸奶。凍酸奶口感酸甜冰爽，名稱里又有“酸奶”二字，容易讓人把它跟“健康”掛鉤。但營養(yǎng)師們認(rèn)為，凍酸奶實際上更接近于冰淇淋，酸奶中的維生素、益生菌經(jīng)過冷凍會有一定損失。專家建議，人們可將冷凍酸奶作為“偶爾吃的食物，而不是日常的食物”。 凍酸奶在制作過程中為達(dá)到酸甜的口感，一般會添加大量的糖，熱量較高，消費者不如選擇普通酸奶。

椰子油。椰子油使用椰子果肉精煉萃取獲得，盛產(chǎn)于熱帶海島地區(qū)。75%的受訪者認(rèn)為椰子油是健康食品，但85%的營養(yǎng)師不認(rèn)同。專家認(rèn)為，椰子油的飽和脂肪含量很高，攝取過多會使血液的膽固醇含量升高，增加患心臟疾病的風(fēng)險。椰子油在國外常用來制作面包等，近幾年也出現(xiàn)在我國超市的進口食品貨架上，因為商業(yè)包裝，常被誤認(rèn)為是健康食品。從口味上考慮，可適量用椰子油替代其他食用油，但從健康角度考慮完全沒必要購買。