● ?白瓷的定義

中國(guó)目前對(duì)白瓷的定義，普遍是基于瓷器的釉色，以直觀可見的釉色來判斷器物是否應(yīng)稱為白瓷。

蔡和璧在他的《陶瓷探隱》一書中將白瓷分為三種，第一種白胎白釉，白釉包括透明、半透明及不透明釉;第二種施白色化妝土外施透明釉;第三種胎色非純白，以不透明白釉來遮蓋胎色以呈白色。

但觀察大量邢窯瓷器后，我發(fā)現(xiàn)化妝土外所施釉未必只是透明釉，也有半透明釉，所以我認(rèn)為白瓷的三類應(yīng)該分為：一、白胎白釉的瓷器，白釉包括透明、半透明或不透明釉（圖1）;二、施白色化妝土外施釉的瓷器，包括半透明釉或透明釉（圖2）;三、非白胎，外施不透明白釉的瓷器（圖3）。白釉顏色可以存在一定色差，釉色白中泛青、白中泛黃等現(xiàn)象并不影響瓷器本身屬于白瓷的劃分。

除了釉色上的定義，現(xiàn)在對(duì)于成熟白瓷在理化上的定義更加嚴(yán)格。白瓷首先是瓷器，要達(dá)到瓷器的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：高溫石灰釉、石灰堿釉;瓷胎密度高;燒成溫度高于1200℃;吸水率小于0.5%。其次呈色是白色，瓷器釉的呈色主要受到鐵元素的影響，釉中氧化鐵含量低于1%的瓷器被稱為白瓷（不施化妝土的瓷器胎釉中氧化鐵含量均低于1%;施化妝土的瓷器胎含鐵量可高于1%）。

高鋁低鐵是白瓷的普遍特點(diǎn)。檢測(cè)邢窯、定窯、湖田窯等白瓷樣本的Fe ?O 含量可知，這些白瓷胎體和釉料的氧化鐵含量一般都低于百分之一。而白瓷Al O 的含量普遍偏高，在20%到30%之間。

● ?白瓷的起源問題

學(xué)術(shù)界對(duì)于我國(guó)白瓷起源時(shí)期的具體判定是在不斷的研究發(fā)現(xiàn)中循序漸進(jìn)、逐步修正的，早期的判定由于技術(shù)和材料的局限而有所失誤，多年來考古成果完善了研究資料，到現(xiàn)今對(duì)于白瓷起源的認(rèn)知不斷更新。

自20世紀(jì)50年代以來，湖南東漢遺址和墓葬相繼出土一定數(shù)量的“白瓷”。這批器物胎色灰白，釉色青灰，介于當(dāng)時(shí)的青瓷與后期的白瓷之間，這些瓷器的胎釉中含鐵量均低于同時(shí)代的青瓷，然而又與之后的白瓷不同，因此被稱為“早期白瓷”。上海博物館對(duì)這批器物的胎釉成分測(cè)試結(jié)果顯示，胎釉氧化鐵含量均超過1%，其中釉的氧化鐵含量在1.07%-1.48%，并不符合白瓷的標(biāo)準(zhǔn)。所以一些學(xué)者認(rèn)為湖南東漢墓中出土的這批器物應(yīng)該是湖南湘陰窯所燒的高質(zhì)量青瓷。這批瓷器雖然不符合成熟白瓷的標(biāo)準(zhǔn)，但已具有早期白瓷的特點(diǎn)。

1971年河南安陽(yáng)北齊范粹墓中出土了一批瓷器，被認(rèn)為是白瓷，其胎質(zhì)潔白細(xì)膩，釉色青白，釉層薄，雖然與成熟白瓷存在一定差異，但已經(jīng)與當(dāng)時(shí)的青釉有了明顯區(qū)別。范粹墓“白瓷”釉質(zhì)未經(jīng)化驗(yàn)，不能判斷為高溫釉，所以一些日本學(xué)者（包括小林仁、森達(dá)也、龜井明德等）認(rèn)為該處窯址與鄴城地區(qū)北齊墓葬出土的鉛釉陶之間存在共通性，懷疑范粹墓出土器物為低溫釉陶，認(rèn)為可能是鉛白釉陶器。小林仁明確提出北齊時(shí)代并沒有真正意義上的高溫白瓷。這種觀點(diǎn)有一些片面性，還需更多資料證明。

1959年，河南安陽(yáng)隋張盛墓出土了一些白瓷。這批白瓷白胎白釉，瓷土經(jīng)過淘洗提煉，白釉潔白瑩潤(rùn)，略微泛黃或泛青，釉層較青瓷的釉層薄，有的釉層厚度只是青瓷釉層的一半左右?？梢?，隋代時(shí)的白瓷已經(jīng)相當(dāng)成熟了。

東漢白瓷應(yīng)當(dāng)屬于早期白瓷，而真正的成熟白瓷出現(xiàn)在南北朝時(shí)期是可信的。

● ?青瓷白瓷關(guān)系

一些學(xué)者認(rèn)為白瓷是單獨(dú)起源的，與青瓷是獨(dú)立發(fā)展的兩個(gè)系統(tǒng)，這些學(xué)者舉出的理由既有原料和燒造工藝的原因，又有當(dāng)時(shí)政治、宗教等社會(huì)的綜合因素。

由于北方早期也燒青瓷，很大可能是在燒造青瓷的過程中為了提高青瓷的質(zhì)量，通過采用高鋁低鐵的瓷土，并且不斷淘洗，降低胎釉中鐵的含量或施加白色化妝土等途徑來使青瓷逐漸發(fā)展為白瓷的。

自北朝青瓷在我國(guó)北方燒制成功之后，制瓷工藝有長(zhǎng)足發(fā)展，例如，原料的精挑細(xì)選、爐溫的升高和控制，施加化妝土等。1975年，在河北磁縣發(fā)掘的北齊左丞相文昭王高潤(rùn)墓中出土了兩件瓷碗，口部均露出了化妝土。這表明北方地區(qū)在北齊時(shí)已經(jīng)使用化妝土?；瘖y土經(jīng)提純、淘洗和陳腐后，有效去除了鐵、鈦等呈色成分，因此，化妝土的施加，不僅可改善胎體的粗糙表面，還可改善釉的呈色效果。

● ?南青北白的原由

南青北白的格局大致形成于南北朝后期。雖然說南青北白，但并不是北方不燒青瓷，南方不燒白瓷。比如北朝時(shí)的淄博寨里窯曾燒青瓷。關(guān)于南方白瓷是否存在，唐代詩(shī)人杜甫有一首《又于韋處乞大邑瓷碗》：“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”詩(shī)中提及四川大邑?zé)状?，但是未找到明確的大邑窯址，也有人認(rèn)為大邑窯就是邛窯。景德鎮(zhèn)五代燒造白瓷的窯址是目前南方找到最早的白瓷窯址。

至于南青北白格局的形成，我認(rèn)為主要有幾個(gè)原因：

第一是南北制瓷原料不同。我國(guó)北方各窯區(qū)附近所產(chǎn)原料大多是質(zhì)量較好的黏土，而且多為二次沉積黏土，它是一次黏土從原生地經(jīng)風(fēng)化或雨水、河川的漂流轉(zhuǎn)移到其他地方再次沉積下來而形成的。在漂流過程中，石英砂由于顆粒大而逐漸沉降，黏土本身也經(jīng)摩擦變細(xì)，所以二次黏土較一次黏土可塑性強(qiáng)。這類黏土除可塑性強(qiáng)的特點(diǎn)外還有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，即鐵、鈦等呈色元素的含量明顯低于南方瓷土，這使得使用這類瓷土燒制的瓷器胎色發(fā)白。

第二是燃料與溫度的原因。我國(guó)北方擁有豐富的煤炭資源，唐晚期已明確被用作燒瓷的燃料，溫度的提高與穩(wěn)定提高了燒造白瓷的成功率。這也是為什么早期邢窯白瓷泛青而定窯白瓷泛黃的原因，由于邢窯燒造瓷器的燃料是木柴，在還原氣氛中燒成，釉中的鐵元素與氧氣合成氧化亞鐵，所以邢窯的釉色白中泛青;而定窯在宋代有了新的燃料，即用煤，在氧化氣氛中燒成，鐵元素與氧氣形成三氧化二鐵，使得釉色微微發(fā)黃，出現(xiàn)了象牙白色。關(guān)于窯爐溫度，我曾在邢臺(tái)的邢窯遺址博物館見到當(dāng)時(shí)的窯爐遺址，五個(gè)窯爐連在一起，互相提高溫度，促進(jìn)白瓷燒成。

第三個(gè)原因是審美差異的影響。青瓷在南方已經(jīng)形成了審美習(xí)慣，這大概也是陸羽偏愛青瓷的原因。北方受到其他民族的審美影響較大，比如北方少數(shù)民族喜歡金銀器，銀器在一定程度上影響了白瓷的造型和顏色。帶有契丹特色的邢窯皮囊壺也是受到其他民族的影響。宗教信仰也在一定程度上影響了當(dāng)時(shí)北方人的審美，北魏時(shí)期盛行彌勒信仰，崇尚白色的影響，北朝時(shí)期皇室、士庶和百姓，也崇尚白色。

第四個(gè)原因是社會(huì)原因。北方地區(qū)在魏晉南北朝時(shí)期社會(huì)動(dòng)蕩，百?gòu)U待興，手工業(yè)尤為衰落，而南方青瓷已經(jīng)占據(jù)市場(chǎng)。北魏孝文帝時(shí)期先后推行了一系列的漢化措施，北方地區(qū)的經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇，制瓷業(yè)發(fā)展起來，在新的瓷器市場(chǎng)，更易形成新的風(fēng)格，所以白瓷在北方占據(jù)了一席之地。

白瓷在中國(guó)瓷器史上具有較重要的影響。白瓷是彩繪瓷器的基礎(chǔ)，它的出現(xiàn)促進(jìn)了青花、釉里紅、斗彩等彩瓷的出現(xiàn)。一些白瓷窯口在制作工藝上的進(jìn)步也極大地促進(jìn)了當(dāng)時(shí)其他瓷窯的發(fā)展。

（作者顧田田系南京大學(xué)文物與博物館學(xué)碩士生）