秦瑞言

材料：小奶鍋、橘子、蘇打粉若干。

步驟：

1.橘子剝皮放在盤子里，橘絡(luò)清晰可見，橘子的薄皮完整無損。

2.往小奶鍋里加500毫升的水，放在灶上加熱。將兩勺小蘇打放進熱水中，水沸騰冒泡后，放入橘子，等待1分鐘，關(guān)火。

3.用筷子攪拌，等待橘子與小蘇打發(fā)生反應(yīng)。大約5分鐘后，奶鍋里的水變成了黃色。橘子似乎長毛了，橘絡(luò)將要脫離，水越來越黃。

4.將橘子撈起，發(fā)現(xiàn)橘子的薄皮和橘絡(luò)都沒有了。橘子水靈靈的，看起來非?？煽?。嘗一嘗，橘子不酸了，甜甜的。

實驗原理：小蘇打是堿性的，能夠溶解植物纖維，因此橘子的薄皮和橘絡(luò)會被溶解。橘子的味道變得不酸了，是因為小蘇打中和了橘子的酸味。

實驗用途：可用于做橘子罐頭。

（指導(dǎo)教師 潘義平

編? ? 輯 旦 旦）