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        混合堅果自己配

        2019-11-22 16:45:42劉婧超
        愛你·健康讀本 2019年7期
        關(guān)鍵詞:西瓜子南瓜子腰果

        劉婧超

        很多人把小包混合堅果當(dāng)作充饑的小零食,覺得既美味營養(yǎng),又方便攜帶。

        河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師王雯介紹,堅果分為兩類,一類為樹堅果,主要包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、開心果、夏威夷果等;另一類為植物種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

        堅果中富含礦物質(zhì)、維生素E、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。大部分堅果含不飽和脂肪酸較高,如核桃和松子,適量吃有利于心臟的健康??ㄗ?、西瓜子、南瓜子中的亞油酸含量較高。

        根據(jù)《中國兒童青少年零食指南(2018)》建議,堅果是兒童及青少年的優(yōu)選零食,可以在家長的監(jiān)督下適量食用。

        堅果種類較多,在營養(yǎng)素方面也是各有特長,所以食用時推薦經(jīng)常更換堅果種類。除了選擇吃混合堅果,我們還可以將堅果與菜一起烹飪,如西芹炒腰果、蝦仁炒腰果等,也可以和大豆等雜糧一起做成五谷雜豆粥。

        堅果不僅營養(yǎng)豐富,還可以增加飽腹感,如大杏仁膳食纖維含量非常高。即便是膳食纖維含量不高的堅果,在適量食用、不增加總能量的情況下,也有利于控制體重。

        需要注意的是,混合堅果與果干在一起放置,受潮、變質(zhì)的速度會加快,有些堅果甚至經(jīng)過過度加工,如添加香精、人造奶油、大量食鹽等,會對健康不利。有條件的話,盡量少吃加工過的堅果,選擇新鮮堅果,自己搭配食用。

        王雯說,就算是新鮮的堅果,有些人仍然不適合吃。

        1.腹瀉患者:堅果富含大量的膳食纖維和油脂,有較強的潤腸作用,容易加重腹瀉。

        2.咽喉病患者:堅果比較硬,容易引起口腔和咽喉的干燥,咽喉病患者要少吃。

        3.幼兒:幼兒食用堅果易嗆咳。

        4.過敏人群:對堅果過敏的人群要避免食用,以防發(fā)生危險。

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