本刊通訊員 秦俊民

酉陽油茶湯

這是土家族的特色飲食，其來源有兩種說法：一是漢代曾在酉陽駐軍的伏波將軍馬援，因當(dāng)?shù)囟嗾瓮{士兵身體健康，遂用合茗葉、茱萸、芝麻、鹽巴研磨成粉末煮成湯飲用（取名五味湯），其后百姓仿效烹制，這才逐漸演變成獨(dú)具風(fēng)味的油茶湯；另一種說法源于土家族先民巴人。

巴人善加工茶葉，清代文人曾記有，“土人以油炸黃豆、包谷、米花、豆乳、芝麻諸物，和油煮茶葉，作湯泡之，餉客致敬，名曰油茶”。今日酉陽油茶湯的制法為：先將茶油倒鍋里燒熱，抓茶葉少許入鍋炒炸片刻，再往鍋內(nèi)摻適量水，隨即加入陰米、芝麻，以及油炸過的黃豆、玉米、花生、豆腐干和臘肉等，煮沸后再加入姜、蔥、蒜、辣椒等調(diào)料，稍煮即成。

飲用時(shí)，盛入陶碗，邊吹邊喝。油茶湯清香爽口、提神解渴，冬可暖身，夏可消暑。

盤龍生姜

重慶市榮昌縣盤龍鎮(zhèn)長嶺社區(qū)以盛產(chǎn)生姜（俗稱盤龍生姜）而聞名，盤龍生姜具有色白質(zhì)嫩、清香可口、爽口化渣、粗纖維含量低、含硫量少等特點(diǎn)，既可為菜也可調(diào)味，更可入藥。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民著力打造無公害盤龍生姜基地，盤龍生姜成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的“金疙瘩”。

2003年5月，盤龍鎮(zhèn)長嶺社區(qū)以本地特色重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品——生姜種植為依托，成立了榮昌縣盤龍長嶺仔姜專業(yè)合作社。合作社以傳授技術(shù)、服務(wù)群眾為宗旨，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式和調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)為目標(biāo)，致力于生姜種植產(chǎn)業(yè)的推廣與發(fā)展。該合作社被重慶市評為十佳模范合作社。目前，盤龍鎮(zhèn)生姜種植戶數(shù)達(dá)14000戶，覆蓋全鎮(zhèn)16個(gè)村（社區(qū)），種植面積1000hm2，初步形成規(guī)?；l(fā)展模式。

梁平壽竹

梁平被中國竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會、國際竹藤網(wǎng)絡(luò)中心聯(lián)合授予“中國壽竹之鄉(xiāng)”稱號。

2007年以來，為充分發(fā)揮竹資源優(yōu)勢，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，梁平把竹產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來培育。其中，把壽竹作為主要培育竹種，在集中成片栽植的同時(shí)，大力實(shí)施低效林改造，培育壽竹資源。

幾年來，在國際竹藤網(wǎng)絡(luò)中心、南京林業(yè)大學(xué)、重慶市林科院的指導(dǎo)下，梁平開展了“全國壽竹標(biāo)準(zhǔn)化栽培示范區(qū)”“梁平縣壽竹林生態(tài)培育技術(shù)集成研究與示范”等國家科研項(xiàng)目3項(xiàng)、市級科研項(xiàng)目3項(xiàng)，在壽竹快繁育苗、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、加工利用、生物量、碳儲量等方面開展了廣泛的試驗(yàn)研究，其中壽竹埋鞭育苗技術(shù)、豐產(chǎn)栽培技術(shù)居國內(nèi)領(lǐng)先水平。2010年12月，梁平壽竹獲國家地理標(biāo)識商標(biāo)。

梁平以壽竹為特色的竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)成為重慶竹資源面積最大、產(chǎn)量最高、產(chǎn)值最大、品種最豐富的區(qū)縣。目前，全縣壽竹面積20333hm2，占全縣33466hm2竹林的60.8%，其中新造壽竹16800hm2，改造低效壽竹林3333hm2，壽竹產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)7.3億元，3萬農(nóng)戶每年每戶壽竹產(chǎn)業(yè)收入達(dá)6000多元。

故陵椪柑

故陵椪柑是重慶云陽的特產(chǎn)。故陵椪柑呈扁圓或高腰扁圓形，果皮鮮艷、蠟質(zhì)層厚、有光澤、果肉橙黃色，享譽(yù)渝東北地區(qū)。故陵椪柑種植面積超200hm2，年產(chǎn)量大約6000t。

云陽柑橘栽培歷史悠久。《云陽縣志》嘉靖乾隆縣志校注就有名為《橘官堂賦（并序）》的著述；早在漢代就曾盛產(chǎn)柑橘，民國《云陽縣志》中有“地故產(chǎn)橘，漢世當(dāng)極饒益，故為置官，今久衰竭……”的記載。故陵為先秦巴楚文化交匯地，人杰地靈，民風(fēng)淳樸，歷史悠久，素有“千年古鎮(zhèn)”的美譽(yù)。故陵鎮(zhèn)種植椪柑歷史悠久，相傳故陵椪柑曾為貢品，進(jìn)貢朝廷。古時(shí)曾兩度設(shè)郡，均設(shè)橘官一職。1994年10月，云陽縣果品辦選送的椪柑（產(chǎn)地故陵）榮獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會銀獎；在重慶三峽庫區(qū)柑橘節(jié)中，故陵椪柑獲得云陽縣優(yōu)質(zhì)柑橘金獎。

五布紅橙

五布紅橙是巴南區(qū)的著名特產(chǎn)，歷史悠久，清朝光緒年間由廣西傳入五布鎮(zhèn)，因最先種植于五布，且果肉淡紅，得名五布紅橙。五布紅橙以其果大、色黃、香濃、汁多、脆嫩化渣、酸甜適度、無異味等特點(diǎn)，深受社會各界歡迎，久負(fù)盛名。

1980年以后，五布紅橙的商品化程度提高，加之各級政府的大力扶持，產(chǎn)量大幅度提高。之后，五布河流域的五布、東泉、姜家等鎮(zhèn)及木洞、接龍等鎮(zhèn)的部分村社，已逐漸成為五布紅橙的產(chǎn)區(qū)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所編著的《柑桔栽培》《柑桔技術(shù)500問》均將五布紅橙作為優(yōu)良品種編入。1989年，五布紅橙被農(nóng)業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)水果。

彭水大腳菌

彭水大腳菌主要產(chǎn)于黃家、普子、高谷等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，屬純天然綠色食品，人工無法栽培。其香味濃郁，食之鮮美無比，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

大腳菌生長在海拔2000m左右，生長期只有2～3d，每年生長1次。由于無法人工培育，只能上山采摘。大腳菌自然曬干后包好放在家中滿屋飄香。

大腳菌分為黃褐色、白色，氣味濃香，質(zhì)地細(xì)嫩，湯色烏黑油亮。大腳菌與其他菌種不同，只有彭水、武隆部分高山地區(qū)出產(chǎn)。

秀山黃花

黃花是百合科萱草屬中能開成肥嫩花蕾的宿根多年生草本植物。民間又稱萱草、忘憂草、金針菜等。黃花是一種美容價(jià)值、藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值都很高的花卉食品。相傳有一婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱萱草為“忘憂草”。

黃花在我國已有2000多年的栽培歷史，秀山黃花在元朝就有栽培記載，已有600余年歷史，清朝康熙年間，縣志中就把秀山黃花列為秀山縣主要土特產(chǎn)。目前，全縣黃花面積達(dá)到920hm2，并購置了烘干設(shè)備進(jìn)行初加工，再經(jīng)過包裝后對外銷售，秀山黃花產(chǎn)業(yè)鏈條逐步形成。

秀山黃花以本地品種四月花為主，產(chǎn)量高、質(zhì)量好、抗病力強(qiáng)，系全國優(yōu)良品種。據(jù)分析，秀山黃花每100g含蛋白質(zhì)14.1g、脂肪1.1g、碳水化合物62.6g、鈣463mg、磷173mg，以及多種維生素，因其具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，秀山黃花得到了極好的贊譽(yù)。

秀山黃花1958年10月在全國廣交會上獲優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品第二名，1976年全國黃花質(zhì)量評比第一名，2002年1月在重慶首屆訂單農(nóng)業(yè)暨優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會上，深受廣大消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品被搶售一空。