文 / 鐘凱

最近幾年圍繞腸道菌群的研究就像發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣層出不窮，它與人類健康，尤其是與肥胖、心血管疾病等慢性病的關(guān)系受到越來越多的關(guān)注。已經(jīng)有一些研究表明，如果將肥胖小鼠的腸道菌群替換成正常小鼠的菌群，它的肥胖癥狀也會得到改善（反之亦然）。

那么，人的腸道菌群和肥胖有何關(guān)系呢？

近期美國明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員發(fā)表的一項研究結(jié)果證實，人的肥胖與腸道菌群也有明顯的關(guān)聯(lián)。不過，這個研究最有趣的結(jié)果是發(fā)現(xiàn)東南亞移民到達(dá)美國后，他們的腸道菌群也會迅速“西化”。

明尼蘇達(dá)州有不少東南亞移民的聚居區(qū)，這項研究主要是基于泰國裔的移民。研究者不僅分析了泰國移民的腸道菌群，同時也分析了他們的子女的腸道菌群、他們生活在泰國的同胞們的腸道菌群，還有典型美國人的腸道菌群。結(jié)果顯示，在泰國人移民美國后的頭十年里，腸道菌群的多樣性不斷降低。他們的孩子的腸道菌群則更加“西化”，畢竟這些孩子已經(jīng)是土生土長的美國人了。同時也發(fā)現(xiàn)，隨著腸道菌群的“西化”，泰國移民的肥胖率也逐漸上升。當(dāng)然，兩者未必是因果關(guān)系，而有可能都是西式飲食的結(jié)果。

這種腸道菌群的“西化”是何時發(fā)生的？又是如何發(fā)生的？

研究者跟蹤研究了19個剛剛到達(dá)美國的泰國移民，觀察他們在最初的6～9個月內(nèi)腸道菌群的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些人的腸道菌群幾乎是在到達(dá)美國的同時就開始發(fā)生變化，而且變化的速度還很快。幾個月內(nèi)，其原生的腸道菌群就逐漸被“美式”菌群替代，而且隨著原有菌群的消耗和流失，這些人的腸道菌群多樣性大大降低。以前曾經(jīng)有類似的研究發(fā)現(xiàn)發(fā)展中國家的人腸道中的菌群多樣性優(yōu)于美國人，而且有益菌群的數(shù)量也相對更多，但這次是記錄下了腸道菌群的迅速轉(zhuǎn)換。這項研究再次表明，膳食結(jié)構(gòu)對腸道菌群有顯著影響。

研究者認(rèn)為，當(dāng)你接觸到一種新的飲食文化和膳食模式，你的腸道菌群會發(fā)生適應(yīng)性的變化，這潛在的改變了你腸道中消化酶的構(gòu)成，并進(jìn)一步影響了你對食物的消化吸收。而這個研究給我的啟示是，健康的膳食模式才是健康的基礎(chǔ)，好的膳食模式和健康的腸道菌群是相輔相成的。腸道菌群的變化未必是被動的，而有可能是肌體為了適應(yīng)新的飲食作出的主動調(diào)整。因此，即使將健康人的腸道菌群給你，你也很難獲得持續(xù)的健康，因為你不健康的膳食模式會自動將其重新轉(zhuǎn)換回不健康的腸道菌群。

所以我可不可以將飲食理解為一種飼料，它并不是為了養(yǎng)活我，而是為了養(yǎng)活一群對健康有益的細(xì)菌呢？