筷子絕對(duì)算得上中國(guó)的國(guó)粹，它既輕巧又靈活，在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟，被西方人譽(yù)為“東方的文明”。中國(guó)號(hào)稱“瓷之國(guó)”，中國(guó)所制造的精美瓷器，為全世界人民所喜愛(ài)。中國(guó)是瓷器的發(fā)源地，被譽(yù)為是“瓷器之國(guó)”。中國(guó)的瓷器制造技術(shù)傳到世界各國(guó)，也博得了“世界瓷國(guó)”的光榮稱號(hào)。瓷筷是“瓷”與“筷”的結(jié)合，更是中國(guó)文化的世界表達(dá)。

可是回望歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)有木筷、竹筷、金筷、銀筷、象牙筷等，卻獨(dú)缺瓷筷。千年以來(lái)，瓷筷一直是難以企及的夢(mèng)想，縱使有極少數(shù)形式之物，卻難為實(shí)用，不為世曉。根本原因在于工藝的難度，瓷的稟性與筷子之間存在天然的矛盾，讓古往今來(lái)的藝匠望而卻步，知難而返。三禮堂創(chuàng)始人聶驛清用了十年時(shí)間研發(fā)瓷筷。出身于江西的聶驛清，年輕時(shí)游歷以色列，感受到了當(dāng)?shù)貙?duì)中國(guó)瓷的向往，認(rèn)為那正是對(duì)中國(guó)文化的尊重。當(dāng)年，他為祖國(guó)的文化自豪。多年之后，他創(chuàng)新了瓷筷。瓷筷，中國(guó)文化的世界表達(dá)。聶驛清說(shuō)：“我做的筷子，都打著三禮堂三個(gè)字。三禮堂是聶姓堂號(hào)，意思是禮天、禮地、禮人。我覺(jué)得人活世上，對(duì)自然對(duì)世界要有敬畏之心?！?/p>

Q：《餐飲世界》A：聶驛清

Q：最初為什么想到要做瓷筷？

A：這個(gè)原點(diǎn)來(lái)自于十年前的一次家常。媽媽為家人張羅飯菜，我去幫廚，我發(fā)現(xiàn)母親在煎豆腐的時(shí)候，兩根筷子的頭部都燒變了形。媽媽說(shuō)，現(xiàn)在都是塑料筷子，一下鍋就這樣。那些木筷竹筷，又洗不干凈，幾天不用就長(zhǎng)霉。我想，我是做瓷器的，為什么就不能給我的母親做一雙好用的瓷筷子。

Q：您做瓷筷要攻克很多工藝難題吧？

A：我經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次失敗，很多人都勸我放棄，有的認(rèn)為工藝實(shí)現(xiàn)難度太大，有的認(rèn)為投入太高收益太小不值當(dāng)，有的認(rèn)為市場(chǎng)有限難有大為。也許我的頭腦中回路和別人不一樣，這些話我好像根本聽(tīng)不見(jiàn)，心中只有一個(gè)目標(biāo)，就是要實(shí)現(xiàn)它。2010年，經(jīng)歷兩年的試驗(yàn)后，第一代瓷筷終于成型，周邊的人都松了一口氣，也異口同聲地贊嘆。但是，我自己不滿意。就這樣，從第一代到第八代，十年時(shí)間，我?guī)缀鯇⒋蟀虢?jīng)營(yíng)收入和最好的壯年時(shí)光都付予了這雙筷子。解決了易碎問(wèn)題，不滿意;解決了防滑問(wèn)題，還是不滿意;解決了手感問(wèn)題，依舊不滿意。一直到2018年的第八代產(chǎn)品出爐，我才緩緩地從窯爐邊起身：這才是我想要的。

Q：這樣的堅(jiān)持，會(huì)不會(huì)有成本壓力？

A：做筷子我不計(jì)成本，賣(mài)不賣(mài)都無(wú)所謂。東西做好了以后再說(shuō)，這么多年走過(guò)來(lái)一直是這種心態(tài)。如果說(shuō)想著要做快一點(diǎn)，急著賺錢(qián)，這個(gè)事情一定做不好。

Q：您覺(jué)得瓷筷的意義何在？

A：首先，這雙瓷筷可以稱之為世界上最健康、最衛(wèi)生的筷子。它極易清洗，永不生菌，相對(duì)于竹木筷，健康指數(shù)大大提升。而相對(duì)于那些貴金屬、象牙、名貴木的筷子，三禮堂瓷筷又顯然更生態(tài)、更環(huán)保。

其次，這雙瓷筷承載著恭、順、禮、和的傳統(tǒng)美德。正因?yàn)榇傻膶傩?，在無(wú)形中教化執(zhí)箸者舉止得體端莊、輕舉慢放、溫文爾雅、恭敬有序、勿躁勿急、戒浮戒亂。除了瓷筷，世界上沒(méi)有別的筷子會(huì)產(chǎn)生如此天然的以器載道之效。再次，以器敬禮，以禮行天下。瓷筷，既是人間煙火的實(shí)用，又是傳統(tǒng)文化的凝聚，以筷為禮，代表著中國(guó)特色、瓷都特色;喻意著健康快樂(lè)、家庭團(tuán)圓;象征著天下人豐衣足食，代代福壽。

Q：瓷筷功能上的優(yōu)勢(shì)是什么？

A：瓷筷有16道工序，設(shè)計(jì)融入中華文化的形意。比如筷子長(zhǎng)七寸六分，暗合人有七情六欲。設(shè)計(jì)結(jié)合人體工程學(xué)，放在桌上與桌面成15度角，筷頭不與桌面接觸。

Q：品牌為什么叫“三禮堂”？

A：我做的筷子，都打著“三禮堂”三個(gè)字。三禮堂是聶姓堂號(hào)，意思是禮天、禮地、禮人。我覺(jué)得人活世上，對(duì)自然對(duì)世界要有敬畏之心。