文/陶陶然

7月中旬，針對“國花”候選投票在網(wǎng)上引發(fā)的熱議，專家們表示，中國的“國花”應(yīng)具備四項基本條件，其中之一是“用途廣泛，具有較高的生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益”。最終網(wǎng)上投票結(jié)果：牡丹名列第一。

隨著公眾對牡丹“具有較高的生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益”認(rèn)知的深入，“國花”中的油用牡丹也走上前臺，從一朵花到一滴油，實現(xiàn)了從花香到油香的“蝶變”。

“國色天香”并非徒有顏值

“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城”。牡丹是原產(chǎn)于我國的名貴木本花卉，被譽為“國色天香”“花中之王”。在不少人的印象中，牡丹之美主要表現(xiàn)于花的艷麗奪目、雍容華貴。

其實，牡丹不僅具有傳統(tǒng)美學(xué)角度上的高“顏值”、觀賞性，還能提煉牡丹籽油，開發(fā)出茶、精油、食品、保健品等，可實現(xiàn)立體綜合開發(fā)。特別是牡丹籽油以其極高的營養(yǎng)和保健價值，被賦予“液體黃金”的美譽。

據(jù)史料記載，我國牡丹發(fā)展始于晉，興于隋，盛于唐宋，已有2000多年的應(yīng)用歷史，和1600多年的人工栽培歷史。目前牡丹栽培品種多達1200多個，演化出了令人眼花繚亂的外觀差異。但從用途來分，牡丹主要有油用牡丹和觀賞牡丹之別。

資料顯示，油用牡丹是一種多年生小灌木，植物學(xué)分類屬于芍藥科芍藥屬牡丹組，廣泛分布于我國20多個省區(qū)，北至黑龍江、吉林，南到湖南、廣東北部一帶，西達甘肅均見其身影。

不過，牡丹的野生種主要集中在云南、四川、西藏、陜西、甘肅、湖北。目前，已經(jīng)確認(rèn)的野生種共有9個，而可用于生產(chǎn)油用的牡丹，主要有鳳丹和紫斑2個品種，其籽粒含油非常高，能達到20%以上。

鳳丹牡丹，又名銅陵牡丹，屬江南品種群，其根皮有鎮(zhèn)痛、解熱、抗過敏、消炎等藥用，具有根粗、肉厚、粉足、久貯不變質(zhì)等特色，素與白芍、菊花、茯苓并稱為安徽4大名藥，亦是中國34種名貴藥材之一。

紫斑牡丹，多分布于四川北部、陜西南部、甘肅南部，常見于海拔1100-2800米的山坡林下灌叢。紫斑牡丹植株老化速度慢，可培育生長成百年、千年牡丹古樹。紫斑牡丹香味濃郁，其1朵花可抵普通牡丹10朵花的香味，傳其香可治病。

油用牡丹耐干旱、耐瘠薄、耐高寒、耐鹽堿，喜光，也耐半陰，對土地和氣候不“挑肥揀瘦”，生長適應(yīng)性強。有專家介紹，在安徽銅陵曾8個月沒下雨，野生鳳丹牡丹可耐旱生存。在甘肅蘭州海拔高度2000米～2500米的山嶺薄地上，紫斑牡丹每畝依然能結(jié)籽400斤左右。

科研發(fā)現(xiàn)，牡丹不止于美麗非凡，還渾身是寶，從其根、莖、花、籽等各個部位，可以提煉牡丹籽油、黃酮、牡丹多糖、多糖膠、牡丹營養(yǎng)粉等多種對人體健康有益的物質(zhì)。

α-亞麻酸是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，是人體不可缺少的但自身不能合成又不能替代的多不飽和脂肪酸，有“植物腦黃金”之稱。與高檔橄欖油以及大多數(shù)食用油相比，牡丹籽油的實測表現(xiàn)可謂“驚艷”，不飽和脂肪酸含量92%以上，α-亞麻酸含量也超過40%。更難能可貴的是，牡丹籽油在食用油中油酸、亞油酸、α-亞麻酸含量最為均衡合理，堪稱“液體黃金”。

油用牡丹正逢其時

眾所周知，中國是世界上最大的食用油消費國。耕地的有限性和糧油爭地的突出矛盾，以及內(nèi)外倒掛的價格，導(dǎo)致中國食用油對外依存度超過60%以上。2018年，中國食用油消費需求總量達3849萬噸，國產(chǎn)油料的榨油量僅為1192萬噸。尋找產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、適合中國大面積推廣又不與糧爭地的木本油料植物，成為化解這一矛盾的解決方案之一。

與其他油料作物相比，油用牡丹產(chǎn)量高、出油率高，適種面積廣。而且，油用牡丹喜半陰，還可與其他木本油料植物如元寶楓、文冠果、油茶等套種，實現(xiàn)“一地多得”。

牡丹籽油的研發(fā)成功令人振奮，也讓人們看到了其具有為中國食用油市場添磚加“油”的潛質(zhì)。相關(guān)專家表示，中國發(fā)展牡丹籽油具有4大優(yōu)勢：一是牡丹適應(yīng)性強，適種范圍廣泛；二是可利用大量丘陵荒地種植，不與糧爭地；三是一次種植，多年收益。且種籽可以榨油，花可觀賞，根可入藥，并能防風(fēng)固沙，兼顧生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益。四是油用牡丹管理更省勞力。牡丹種下后30年～50年不用換茬，僅需鋤草、施肥等一般管理即可，堪稱“鐵桿莊稼”，省工、省時、省錢，更符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展方向。

更為重要的是，與種植傳統(tǒng)農(nóng)作物相比，油用牡丹收益更高。種植油用牡丹每畝可收入2000元～4000元，而農(nóng)戶種植傳統(tǒng)作物如小麥、玉米、大豆等，扣除成本，每畝地年收入1000元左右。因此，種植油用牡丹比種植傳統(tǒng)農(nóng)作物每畝收益更高。這對于改善老少邊貧地區(qū)的民生，推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革無疑都具有重要的戰(zhàn)略意義。

此外，發(fā)展木本油料不僅是提供健康優(yōu)質(zhì)食用植物油的重要來源，也是當(dāng)今世界解決食用油短缺問題的主要措施，多國在這方面已有成功實踐。如印度尼西亞的椰子油供其60%的人口食用，希臘橄欖油占全國食用油總量的93%，西班牙橄欖油消費也達48%。

2011年3月，牡丹籽油獲得衛(wèi)生部“新資源食品生產(chǎn)許可”，這意味著牡丹籽油正式成為中國食用油品類中的一員。2014年，國家出臺關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見，將油用牡丹納入木本油料體系，油用牡丹的發(fā)展進入春天。

彼時，瞄準(zhǔn)油用牡丹的商機，多地紛紛開始種植和開發(fā)油用牡丹，越來越多的企業(yè)也加入到這一發(fā)展隊伍中來。這其中，尤以山東菏澤、河南洛陽行動最快。

產(chǎn)業(yè)“蝶變”砥礪前行

菏澤市是中國花卉協(xié)會命名的“中國牡丹之都”，借助資源優(yōu)勢，該市在全國最早開展牡丹產(chǎn)業(yè)化，油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展也是先聲奪人。當(dāng)?shù)匾晃黄髽I(yè)家率先從牡丹籽壓榨提取出牡丹油，迅速點燃油用牡丹產(chǎn)業(yè)化的熱情。

2012年，菏澤被列為全國油用牡丹生產(chǎn)基地試點區(qū)，當(dāng)?shù)爻雠_一系列政策措施予以扶持。短短幾年間，“牡丹+”經(jīng)濟在菏澤全面開花。截至2018年，菏澤建立各類牡丹生產(chǎn)、加工、科研、貿(mào)易企業(yè)240余家，牡丹科研機構(gòu)19個，全市牡丹種植面積達到48.6萬畝，年實現(xiàn)牡丹產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超60億元。

古都洛陽市，是久負(fù)盛名的中國牡丹花都。牡丹搭臺，經(jīng)濟唱戲，一年一屆的洛陽牡丹花會，至今已舉辦37屆，名揚海內(nèi)外。受油用牡丹價值的拉動，近些年，洛陽市牡丹種植面積累計21萬畝，其中油用牡丹種植面積達18萬畝，分布在全市各縣(市)區(qū)。

“2016年以前，油用牡丹市場是火熱甚至是滾燙的?！庇腥诉@樣形容當(dāng)時油用牡丹盛況空前的發(fā)展。然而，牡丹籽油并沒有如人所愿很快走進千家萬戶的廚房，在市場上一直不溫不火。究其原因，與牡丹籽油的市場認(rèn)可度低、且產(chǎn)品價格高不無關(guān)系。

市場一度低迷到何種程度？2018年，受天氣影響，山東菏澤市油用牡丹籽產(chǎn)量銳減95%，而牡丹籽價格仍然延續(xù)2017年10元左右的低價位，不足前幾年高峰期價格的一半。

量價齊跌、市場萎縮、補貼難以為繼的局面，將油用牡丹產(chǎn)業(yè)逼到了發(fā)展的“十字路口”。

大浪淘沙，去其糟粕。在一些企業(yè)家看來，作為新興產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過市場的洗禮和磨礪，更容易發(fā)現(xiàn)快速成長背景下，油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和未來改進的方向。

例如，種植環(huán)節(jié)。由于在大部分地區(qū)種植油用牡丹尚屬首次，農(nóng)民對于油用牡丹的栽培技術(shù)還有很多盲點；在種苗貯藏、運輸過程中還容易導(dǎo)致種苗霉變、腐爛等，亟待建立規(guī)范化種植技術(shù)體系。

例如，加工環(huán)節(jié)。由于牡丹籽油的加工要經(jīng)過篩選、剝殼、低溫粉碎、壓榨或萃取等一系列復(fù)雜工藝，導(dǎo)致加工成本高企，衍生品又開發(fā)不足，亟待提質(zhì)增效。

例如，營銷環(huán)節(jié)。缺乏精準(zhǔn)的市場定位和品牌塑造，市場認(rèn)可度不高。除了作為高端食用油，還要充分挖掘其獨特的藥用和保健功能，打造與之價值相匹配的市場認(rèn)知。

發(fā)展方向正確，所有的探索都具有意義。經(jīng)歷了“過山車”般的市場考驗，油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展正加速走向成熟。如今在洛陽，《洛陽市牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2017—2025年)》《洛陽市牡丹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動計劃》陸續(xù)出臺，著力優(yōu)化政策供給，以市場為導(dǎo)向，加快推動油用牡丹科研、種植、加工、營銷、品牌建設(shè)融合發(fā)展，不斷增強品牌影響力和市場帶動力。而菏澤相繼開發(fā)出牡丹深加工系列產(chǎn)品240多個，不僅在牡丹籽油上發(fā)力，還逐步向醫(yī)藥、食品、日化品、化妝品、文創(chuàng)產(chǎn)品等多個領(lǐng)域延伸，拉長增粗產(chǎn)業(yè)鏈條，提質(zhì)增效。

事實上，油用牡丹產(chǎn)業(yè)探索的道路，驗證了牡丹“具有較高的生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益”的獨特價值，彰顯了作為“國花”候選之首的當(dāng)之無愧和實至名歸。