譚璐琪

寒冷的冬季又到了，一家人圍在一起吃著熱騰騰的火鍋別提有多愜意了。冬季為了去除身體寒氣，茼蒿、金針菇、牛羊肉……都是大家最喜愛的火鍋食材。但是你知道嗎？冬季吃火鍋也是有很多講究的，筆者今日為大家整理了一些冬季吃火鍋的注意事項，大家來一睹為快吧

首先給大家說一下經常有的不良習慣及如何吃出健康

一、貪圖鮮嫩病入口

不少人貪吃鮮嫩，往往把生肉片、生魚片等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

正確吃法：肉類中都帶有一定數(shù)量的致病寄生蟲，因此，海鮮、肉類、動物內臟等食物一定要煮熟煮透。

二、生熟不分易污染

有人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中。正確吃法：找一雙公筷，和自己夾菜的筷子分開，充分利用湯勺、漏勺的功能。

三、邊吃邊聊致過量

吃火鍋時往往會邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔，而且會不由自主的讓服務員加湯加菜，增加消費。正確吃法：建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時，最好別超過3 h。

四、湯底美味要先喝

我們一般在涮各種菜的空隙或者涮菜之后會弄些鍋底嘗嘗，實際上這些經食材煮過的鍋底已經富含了很多有害物質，容易引起腹瀉甚至痛風。

正確吃法：愛吃火鍋但不要喝湯底。實在想喝的話就在涮菜之前弄一些出來備用。

接著就是吃火鍋的方式問題

一、肉菜搭配比例1∶3為宜

冬季講究進補，所以很多人吃火鍋總是喜歡狂點羊肉、牛肉等葷菜，從而忽視了素菜的重要性，不過火鍋店的素菜確實也太貴了，利潤太大了。但我們還是要相信食材的搭配是要講究膳食平衡原則的，葷素搭配，肉和菜的比例1∶3比較合適。

二、食用火鍋時食品不宜太過滾燙

我們的口腔、食管和胃黏膜通常只能耐受50℃～60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，所以我們從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾一晾。

三、飲食搭配，冷熱有常

一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙到。而許多人因為怕燙或者是為了解辣，就會趁勢喝冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。

四、注意進食順序

一般吃火鍋的順序都是先吃肉后吃菜（小編就是這樣），為了讓湯更濃，菜更香。其實現(xiàn)在很多鍋底已經很香濃了，我們煮到最后會發(fā)現(xiàn)越來越濃，所以可以按肉-菜交替的方式來吃。

最后就介紹一些食材選取的“六多”

一、多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調料

為了身體的健康，我們盡量少選一些過于油膩的食材，雞皮、肥豬肉等少食用。保證正常的熱量水平。

二、多些蔬菜

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，是絕佳的食材。

三、多吃點白蓮

白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調補的良藥?；疱亙冗m當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

四、調味料多清淡

調味料如辣椒醬等對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激。

五、多放點生姜

生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜。

六、多選擇鮮活的貝類

貝類含有很多人體必需的營養(yǎng)成分，特別是蛋白質豐富。但我們在選擇的時候一定要選擇鮮活的而且要清理干凈，這樣才能吃放心。

好了今天的內容就到這里，希望大家都能把火鍋吃的健康，吃的開心。