□李賀賀 程炳金 馬雷國(河北樂壽鴨業(yè)有限責(zé)任公司)

本文旨在研究在夏季熱應(yīng)激條件下，不同的飼料能量水平對(duì)生長后期Z 型北京鴨的生產(chǎn)性能、屠宰性能及烤鴨指標(biāo)的影響。 選用320 只14日齡平均體重為750 克的Z 型北京鴨（公母混合），隨機(jī)分成5 組，每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)16 羽，日糧互為對(duì)照。處理1、2、3、4、5 組之間能量分別為2970~3290 千卡/千克。 每組之間能量相差80 千卡/千克。飼喂期28天。 結(jié)果表明：一、在本次試驗(yàn)條件（熱應(yīng)激）下，北京鴨為能而食的生理特點(diǎn)會(huì)失衡。二、在本次試驗(yàn)條件（熱應(yīng)激）下，隨著飼料日糧能量水平的升高，試驗(yàn)鴨的采食量、體重均呈上升趨勢(shì)，而料肉比呈下降趨勢(shì)。三、在本次試驗(yàn)的條件（熱應(yīng)激）下，隨著飼料日糧能量水平的升高，試驗(yàn)鴨的腿肌率、胸肉率下降而皮脂率和腹脂率升高。

眾所周知，肉鴨有“為能而食”的生理特點(diǎn)，肉鴨獲得的能量首先用來滿足基本的維持需要，然后利用維持需要之外的能量結(jié)合蛋白質(zhì)等其他養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為機(jī)體的肌肉和脂肪等，表現(xiàn)為體重的增加。 目前，普遍認(rèn)為肉鴨具有較寬能量濃度范圍內(nèi)獲得最大增重的自我調(diào)節(jié)能力。但是在熱應(yīng)激條件下，肉鴨是否依然具有這種調(diào)節(jié)能力。本試驗(yàn)以Z 型北京鴨為試驗(yàn)材料， 研究不同能量水平在夏季對(duì)15~43 日齡肉鴨生產(chǎn)性能及胴體指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)材料選用14 日齡的Z 型北京鴨（公母混群）320 羽，隨機(jī)分為5 組， 每組4 個(gè)重復(fù)， 每個(gè)重復(fù)16羽。 試驗(yàn)時(shí)間為：2019 年6 月11 日到2019 年7 月9 日，試驗(yàn)期28 天，飼養(yǎng)地點(diǎn)為河北樂壽鴨業(yè)有限責(zé)任公司養(yǎng)殖一分公司。

1.2 日糧組成與營養(yǎng)水平

表1 不同處理組日糧及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)所用飼料以玉米、小麥次粉及豆粕為主。 日糧代謝能分別為2970 千 卡/千 克、3050 千 卡/千 克、3130 千 卡/千 克、3200 千 卡/千 克、3280 千卡/千克。 日糧營養(yǎng)水平設(shè)計(jì)參考NY/T 2122-2012。 除了能量水平之外，5 個(gè)處理組日糧中維生素、微量元素、 氨基酸等營養(yǎng)指標(biāo)全部相同。 不同處理日糧組成及影響指標(biāo)見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

表2 試驗(yàn)鴨生長數(shù)據(jù)

表3 體重料肉比圖表

表4 試驗(yàn)鴨胴體指標(biāo)

表5 試驗(yàn)鴨腿肌率和胸肌率

表6 試驗(yàn)鴨腹脂率和皮脂率

試驗(yàn)鴨采用網(wǎng)床飼養(yǎng)， 每欄（2米×2 米） 飼養(yǎng)16 只。 試驗(yàn)鴨前14日齡使用肉鴨前期配合飼料。 15 日齡對(duì)試驗(yàn)鴨進(jìn)行稱重并開始飼喂相應(yīng)的試驗(yàn)飼料。 自由采食和飲水，飲水采用乳頭式飲水器。24 小時(shí)光照，常規(guī)免疫。 試驗(yàn)期間氣溫平均33℃。

1.4 測(cè)定方法

43 日齡時(shí)全部個(gè)體稱重，按組計(jì)算總耗料量總增重、料重比以及日采食量。 每個(gè)處理組選擇8 羽接近平均體重的試驗(yàn)鴨進(jìn)行屠宰測(cè)定， 計(jì)算屠宰率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。

1.5 數(shù)據(jù)的處理

利用spss 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析， 各處理間平均值采用方差分析中LSD 法進(jìn)行多重比較。數(shù)據(jù)以平均數(shù)加減標(biāo)準(zhǔn)誤來表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)鴨的體重和料肉比(見表2 表3）

由表2 可見和表3 可見， 雖然從統(tǒng)計(jì)學(xué)上來看， 體重和料肉比差異不顯著， 但是隨著飼料日糧能量水平的增加， 肉鴨的的體重呈增加趨勢(shì)，料肉比呈下降趨勢(shì)。 采食量隨著能量的升高而升高， 但差異不顯著。

2.2 試驗(yàn)鴨的胴體指標(biāo)

由表4、表5、表6 可見，隨著飼料日糧能量水平的升高， 腿肌率和胸肉率呈下降趨勢(shì)， 且腿肌率在統(tǒng)計(jì)學(xué)上達(dá)到顯著性差異。雖然試驗(yàn)3組胸肌率較試驗(yàn)2 組高0.47%，但統(tǒng)計(jì)學(xué)上差異不顯著， 不影響整體趨勢(shì)。 腹脂率和皮脂率呈整體上升趨勢(shì)， 且皮脂率在統(tǒng)計(jì)學(xué)上達(dá)到顯著水平。

3 討論

3.1 不同能量水平在夏季對(duì)生長后期北京鴨生產(chǎn)性能的影響

眾所周知， 飼料日糧的能量水平顯著影響肉鴨的料肉比。 但本研究表明， 飼料日糧能量水平在熱應(yīng)激條件下，除了顯著影響料肉比之外， 還會(huì)對(duì)肉鴨的出欄體重產(chǎn)生嚴(yán)重影響，能量越高，出欄體重越大。雖然本次5 個(gè)試驗(yàn)組能量差距較大， 但是肉鴨的采食量并未隨著能量的升高而下降，反而呈上升趨勢(shì)。 可能是在熱應(yīng)激條件下，肉鴨的“為能而食”的生理功能紊亂，而高能量的飼料日糧中油脂的含量高， 熱增耗較少導(dǎo)致。

3.2 不同能量水平在夏季對(duì)生長后期北京鴨胴體品質(zhì)的影響

國內(nèi)外諸多研究人員研究了日糧能量水平對(duì)肉鴨的胴體品質(zhì)的影響。 大多數(shù)的研究成果表明，隨著日糧能量水平的升高， 肉鴨皮脂率和腹脂率顯著升高， 而胸肉率和腿肌率下降。 本次試驗(yàn)的研究結(jié)果與上述結(jié)果一致。

4 小結(jié)

4.1 本次試驗(yàn)驗(yàn)證了肉鴨在熱應(yīng)激條件下， 為能而食的生理特點(diǎn)會(huì)失效。

4.2 在本次試驗(yàn)條件下，隨著飼料日糧能量水平的升高， 試驗(yàn)鴨的采食量、體重均呈上升趨勢(shì)，而料肉比呈下降趨勢(shì)。

4.3 在本次試驗(yàn)的條件下，隨著飼料日糧能量水平的升高， 試驗(yàn)鴨的腿肌率、 胸肉率下降而皮脂率和腹脂率升高。