梁值升

南寧師范大學(xué) 530000

關(guān)鍵字：色拉；輕食；簡(jiǎn)餐

輕食提倡的理念很符合現(xiàn)代人的需求，比如簡(jiǎn)便、快捷、低能量、高營(yíng)養(yǎng)。[1]而且食物形式多樣，比如三明治、色拉、壽司、手撕卷等，能滿(mǎn)足大部分消費(fèi)者的需求。而本文主要以開(kāi)發(fā)與推廣色拉-輕便當(dāng)為主，色拉-輕便當(dāng)可以根據(jù)自己的喜好推斷消費(fèi)群體的口味，進(jìn)行數(shù)次調(diào)配，準(zhǔn)備多種口味，可列各類(lèi)食物的卡路里含量供消費(fèi)者自己搭配，同時(shí)研發(fā)套餐銷(xiāo)售。色拉-輕便當(dāng)主要以攜帶方便、環(huán)保，確保里面的食物搭配均衡、健康，適合個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求與健康理念，我們的消費(fèi)群體是更偏向于注重飲食的追求健康飲食的人群。我們?yōu)槲覀兊南M(fèi)者提供一系列的綠色新鮮食材，搭配健康營(yíng)養(yǎng)的便當(dāng)，在此基礎(chǔ)上，消費(fèi)者還可以根據(jù)自身喜好選擇食材的搭配種類(lèi)，既確保色拉便當(dāng)綠色健康又能滿(mǎn)足消費(fèi)者的喜愛(ài)與需求。

本次色拉-輕便當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)我們對(duì)廣西色拉的市場(chǎng)情況做了簡(jiǎn)要分析，色拉是現(xiàn)代都市人的一大喜好，尤其是對(duì)于素食者和想保持健康體質(zhì)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，色拉更是成為了她們的一個(gè)最佳選擇，而廣西餐飲業(yè)對(duì)色拉的涉及較一線城市有很大差距，我們基于這個(gè)有需求無(wú)市場(chǎng)的現(xiàn)狀發(fā)展團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目。并規(guī)劃本項(xiàng)目消費(fèi)群體為廣西南寧青秀區(qū)五合大學(xué)城學(xué)生，后期發(fā)展為都市大眾。

近幾年來(lái)，可持續(xù)發(fā)展以及環(huán)保理念在人們凸顯地尤為重要，“光盤(pán)行動(dòng)”開(kāi)展以來(lái)，許多市民不僅養(yǎng)成在餐廳不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做的好習(xí)慣，還有不少市民喜歡上了輕食簡(jiǎn)餐。[2]在色拉-輕便當(dāng)當(dāng)中我們也主要以相應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，緊跟時(shí)代的潮流，把節(jié)約資源以及科學(xué)的搭配推進(jìn)人們的視線當(dāng)中，這樣做的目的既可以節(jié)約我們的資源，讓我們的糧食不浪費(fèi)那么多，也可以讓我們的人們吃出健康?，F(xiàn)在的人們大多數(shù)都是推崇吃得健康，所以人們只會(huì)吃到八分飽，我們色拉-輕便當(dāng)符合了現(xiàn)代人們對(duì)健康食物的追求，能達(dá)到健康飲食的均衡搭配，也可以達(dá)到不浪費(fèi)食物的局面。

色拉綠色健康，且熱量很低、容易數(shù)據(jù)化呈現(xiàn)，對(duì)減肥、塑形都有很大的幫助，會(huì)讓自己“瘦的更明顯”，因此在都市女性群體中很受歡迎。而對(duì)于沒(méi)有時(shí)間鍛煉又想保持苗條身材的女生來(lái)說(shuō)，低熱量攝入的沙拉是最好的選擇，但是沙拉餐并不是狹義上的蔬菜水果，低熱量、蛋白質(zhì)豐富的魚(yú)肉、雞胸肉等等肉類(lèi)也是沙拉的理想原材料，因此可以滿(mǎn)足消費(fèi)者既吃得開(kāi)心又不會(huì)胖的需求。

色拉代表了一種全新的飲食輕文化：制作過(guò)程簡(jiǎn)單快捷、食品干凈純粹。這種特點(diǎn)與當(dāng)下快節(jié)奏和壓力巨大的生活方式構(gòu)成反差，為消費(fèi)者在飲食上提供了休閑的契機(jī)。健康中國(guó)，是指2016 年8 月，習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)上發(fā)表的重要講話內(nèi)容。人們常把健康比作1，事業(yè)、家庭、名譽(yù)、財(cái)富等就是1 后面的0，人生圓滿(mǎn)全系于1的穩(wěn)固。我們團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)品，每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格的監(jiān)督，我們產(chǎn)品符合健康中國(guó)的發(fā)展理念，符合國(guó)民對(duì)健康食物的理念。

為了更好的開(kāi)展我們色拉-輕便當(dāng)?shù)耐茝V，我們進(jìn)行了一些列的措施安排，第一階段：我們團(tuán)隊(duì)為了更好的了解大眾的口味喜好，我們開(kāi)展了一次調(diào)查，我們?cè)谀蠈帋煼洞髮W(xué)五合校區(qū)對(duì)同學(xué)們進(jìn)行了微調(diào)查，在水果市場(chǎng)對(duì)來(lái)往購(gòu)買(mǎi)水果的顧客進(jìn)行詢(xún)問(wèn)記錄，也在QQ，微信等各種社交軟件進(jìn)行有獎(jiǎng)問(wèn)答。第二階段：經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)討論后，我們以水果沙拉銷(xiāo)售的方式起步，積攢資金以及調(diào)查市場(chǎng)，為下一步進(jìn)展做好扎實(shí)基礎(chǔ)。第三階段：在我們的努力下，我們的小店得到了一定宣傳，使更多人解到我們的沙拉小店。但由于消費(fèi)者的口味不同，區(qū)域位置和自身的條件的限制，所以在短期內(nèi)還難以形成自己的口碑。

在我們的努力和老師的指導(dǎo)下，我們?cè)谀壳俺晒校?/p>

1.通過(guò)線上線下的宣傳，我們的沙拉小店已經(jīng)被附近居民熟知，廣告效應(yīng)良好。

2.本店的消費(fèi)群體主要是附近居民。我們的優(yōu)惠較多，價(jià)格較低，也被年輕一輩所青睞，有一定的客源，我們的初期運(yùn)營(yíng)已經(jīng)有一定的獲利能力。

3.我們已經(jīng)形成了初步的運(yùn)營(yíng)規(guī)模，良好的服務(wù)與優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品使得我們與客戶(hù)保持了良好的交流關(guān)系，有了一定的客源基礎(chǔ)。

4.通過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，我們對(duì)該區(qū)域消費(fèi)者的需求有了足夠的了解，對(duì)下階段方案開(kāi)展有很大幫助，為下階段開(kāi)展做了很好的鋪墊。

色拉-輕便當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)不僅僅只是簡(jiǎn)單的一個(gè)嘗試，是符合社會(huì)的發(fā)展以及人民對(duì)食品的追求，在日后的項(xiàng)目開(kāi)展當(dāng)中，我們團(tuán)隊(duì)會(huì)緊跟時(shí)代的發(fā)展步伐，繼續(xù)努力前行。