蔣夢(mèng)曦，林福興，別小妹，呂鳳霞，陸兆新

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，江蘇 南京，210095)

櫻桃番茄(Lycapersiconesculentumvar.cerasiformeAlef)是茄科番茄屬番茄栽培亞種中的一個(gè)變種[1]，又名圣女果、珍珠番茄，色澤鮮紅，酸甜可口，備受消費(fèi)者喜愛[2]。盡管體積較小，櫻桃番茄含豐富的類胡蘿卜素、類黃酮和其他酚類化合物、維生素和礦物質(zhì)等，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織優(yōu)先推廣的四大水果之一[3-4]。作為一種呼吸躍變型果實(shí)，櫻桃番茄皮薄多汁，果實(shí)采后貯藏和運(yùn)輸過程中容易遭受真菌病害而造成質(zhì)量損失，這極大限制了櫻桃番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其中軟腐病菌匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)是番茄中重要的腐敗生物之一。低溫貯藏和化學(xué)殺菌劑能有效控制櫻桃番茄采后病害，延遲貨架期[5]，但低溫冷藏不足以殺死微生物，只是簡單地抑制它們?cè)趦?chǔ)存期間的生長，化學(xué)保鮮劑對(duì)人體有毒副作用且容易造成環(huán)境污染，因此尋找綠色安全的生物源保鮮劑對(duì)控制櫻桃番茄采后病害，延長櫻桃番茄的貨架期和提高貯藏品質(zhì)具有重要意義。

伊枯草菌素 A(iturin A)是屬于伊枯草菌素(iturin)家族的一種抗菌脂肽，具有強(qiáng)烈的抗真菌作用[6]，是一種安全且有潛力的生物源殺菌劑。LIU等[7]研究發(fā)現(xiàn)， iturin對(duì)鏈格孢菌(Alternariasolani)、鐮刀菌(Fusariumsambucinum)、匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)和黃萎病菌(Verticilliumdahliae)等采后病菌有很好的抑制作用。WAEWTHONGRAK等[8]采用iturin對(duì)柑橘果實(shí)進(jìn)行浸泡處理，發(fā)現(xiàn)用質(zhì)量濃度為1 mg/mL的iturin處理可以有效控制柑橘果實(shí)綠霉病的發(fā)生。植物精油是芳香植物的高度濃縮提取物[9]，有特殊的香味，安全無毒。BOSQUEZ-MOLINA等[10]研究發(fā)現(xiàn)，百里香油體積分?jǐn)?shù)僅為0.06% 時(shí)即可抑制炭疽病菌(Colletotrichumgloeosporioides)和匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)的菌絲生長。國內(nèi)有研究表明，姜精油與殼聚糖涂膜處理對(duì)圣女果[11]和草莓[12]有良好的保鮮效果；牛至精油能在常溫下延長圣女果的貨架期[13]。但是有關(guān)iturin A和精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄保鮮效果的研究未見報(bào)道。本課題組在前期研究中從野生蜂蜜篩選到1株解淀粉芽孢桿菌(Bacillusamyloliquefaciens)LZ-5，其發(fā)酵上清液對(duì)匍枝根霉的抑菌圈直徑可達(dá)到(14.23±0.44) mm。經(jīng)過鑒定，發(fā)現(xiàn)該菌株中具有抑菌活性的物質(zhì)為iturin A[14]。本試驗(yàn)研究iturin A和植物精油對(duì)櫻桃番茄采后主要病害的抑制效果，通過測定腐爛率、失重率、硬度、維生素C(VC)含量等相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)，探討iturin A和精油處理對(duì)櫻桃番茄貯藏品質(zhì)的影響，以期獲得一種綠色安全的生物保鮮劑配方，從而減少化學(xué)保鮮劑的使用，并為櫻桃番茄采后保鮮提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

櫻桃番茄購于市場，選擇大小、成熟度一致，無機(jī)械損傷的果實(shí)，分組待用。

桉葉油、茴香油、肉桂油等,江西雪松天然藥用油有限公司;紅菲咯啉,上海阿拉丁生化科技股份有限公司；NaOH、三氯乙酸、乙醇、抗壞血酸、葡萄糖,國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

解淀粉芽孢桿菌(Bacillusamyloliquefaciens)LZ-5、匍枝根霉(Rhizopusstolonifer) 均由實(shí)驗(yàn)室保藏。

1.2 儀器與設(shè)備

Utimate3000高效液相分析系統(tǒng)，美國Dionex公司；恒溫恒濕箱，美國Stik公司；Orion 3-Star pH計(jì)，美國Thermo公司；PAL-1手持折光儀，日本Atago公司；CR-400 型彩色色差儀，日本Chroma Meter公司；FHM-5硬度計(jì)，日本Takemura Electric公司；UV-2450紫外可見分光光度計(jì)，日本Shimadzu公司；Centrifuge 5804R高速冷凍離心機(jī)，德國Eppendorf公司。

1.3 方法

1.3.1 Iturin A的提取

參照文獻(xiàn)[15]提取iturin A，用無菌水將其質(zhì)量濃度調(diào)整為512 μg/mL。

1.3.2 最小抑菌濃度(minimum inhibitory concentration, MIC)測定

采用兩倍稀釋法[16]，以馬鈴薯培養(yǎng)液(PDB)培養(yǎng)基為稀釋劑，在無菌96孔板中分別加入50 μL不同濃度的iturin A和精油溶液，以加入等量PDB培養(yǎng)基的孔作為對(duì)照；隨后加入50 μL 1×104個(gè)/mLR.stolonifer孢子懸液。置于30 ℃培養(yǎng)箱培養(yǎng)48 h后觀察結(jié)果。以不長菌絲的第一個(gè)孔作為最小抑菌濃度。

1.3.3 Iturin A與肉桂精油最佳處理濃度的選擇

將櫻桃番茄用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的次氯酸鈉溶液浸泡2 min,用自來水清洗后，自然晾干。用消過毒的打孔器在櫻桃番茄赤道部位制造一個(gè)直徑5 mm、深2 mm的傷口，每個(gè)傷口分別加入50 μL以下液體：(1)無菌水；(2)64 μg/mL iturin A；(3)128 μg/mL iturin A;(4)256 μg/mL iturin A;(5)512 μg/mL iturin A。30 min后加入30 μL 1×104個(gè)/mLR.stolonifer孢子懸液，用PE塑料膜密封后貯藏于恒溫恒濕箱中(25 ℃、相對(duì)濕度85%～95%)。72 h后取出觀察并記錄發(fā)病率。20個(gè)果實(shí)為1個(gè)重復(fù)，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)。

肉桂精油的實(shí)驗(yàn)方法同上，肉桂精油體積分?jǐn)?shù)分別為0、0.05%、0.25%、1%、4%。

1.3.4 櫻桃番茄保鮮實(shí)驗(yàn)

將櫻桃番茄分別浸泡在(A)水；(B)1%(體積分?jǐn)?shù))肉桂精油；(C)512 μg/mL iturin A;(D)1%(體積分?jǐn)?shù))肉桂精油+512 μg/mL iturin A中，每組分別用櫻桃番茄120個(gè)，重復(fù)3次。浸泡10 min，晾干后分裝入保鮮袋中，放入恒溫恒濕箱(30 ℃、相對(duì)濕度85%～95%)中保藏，分別于0、3、6、9、12、15 d取樣測定指標(biāo)。每組另取20個(gè)櫻桃番茄放入保鮮袋，用于腐爛率和失重率的測定，每處理3個(gè)重復(fù)。

1.3.5 品質(zhì)指標(biāo)測定

腐爛率：果實(shí)表面出現(xiàn)腐爛或者霉斑即視作腐爛。計(jì)算如公式(1)所示：

(1)

失重率：采用稱重法進(jìn)行測定。計(jì)算公式如下：

失重率/%=

(2)

色差：用CR-400色差計(jì)測定，在每個(gè)果實(shí)赤道部位選取2點(diǎn)進(jìn)行測定，記錄a*、b*值，計(jì)算a*/b*的值，每個(gè)處理測定10次，取平均值[17]。

硬度：在果實(shí)赤道附近取相對(duì)的2點(diǎn)，用FHM-5硬度計(jì)測定硬度，每處理測定10次，取平均值。

可溶性固形物：用PAL-1便攜式手持折光儀測定，每個(gè)處理重復(fù)測定6次，取平均值。

可滴定酸：參考曹建康等[18]的方法，用0.01 mol/L的NaOH溶液滴定，結(jié)果以蘋果酸折算系數(shù)0.067計(jì)算，每處理測定3次。

維生素C：采用紫外分光光度計(jì)法[19]，每處理測定3次。

還原糖：采用3,5-二硝基水楊酸法測定[20]，每處理測定3次。

1.4 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2010對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和作圖，用SPSS 20對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 Iturin A和8種植物精油最小抑菌濃度的測定

Iturin A對(duì)匍枝根霉的最小抑菌濃度為64 μg/mL。8種植物精油對(duì)匍枝根霉的最小抑菌濃度如表1所示。8種植物精油對(duì)匍枝根霉都有良好的抑菌效果，其中肉桂油、丁香酚、檸檬醛的MIC最低，是0.05%。綜合考慮價(jià)格等因素，選擇肉桂精油為復(fù)配原料。

表1 8種植物精油對(duì)匍枝根霉的MIC Table 1 MIC of 8 plant essential oils againstRhizopus stolonifer

2.2 Iturin A和肉桂精油對(duì)櫻桃番茄軟腐病的抑制作用

如圖1所示，隨著iturin A濃度的增加，櫻桃番茄軟腐病發(fā)病率逐漸降低。當(dāng)iturin A質(zhì)量濃度為512和1 024 μg/mL時(shí)，櫻桃番茄軟腐病發(fā)病率沒有顯著差異(P>0.05)。因此，iturin A最佳處理質(zhì)量濃度為512 μg/mL。

圖1 Iturin A對(duì)櫻桃番茄軟腐病的抑制作用Fig.1 Inhibition of iturin A on soft rot of cherry tomatoes

如圖2所示，肉桂精油濃度越高，櫻桃番茄桃軟腐病的發(fā)病率越低。

圖2 肉桂精油對(duì)櫻桃番茄軟腐病的抑制作用Fig.2 Inhibition of cinnamon essential oil on soft rot of cherry tomatoes

當(dāng)肉桂精油體積分?jǐn)?shù)為4%時(shí)，櫻桃番茄發(fā)病率約為3.3%，比對(duì)照組低95%。但是，當(dāng)用4%肉桂精油處理櫻桃番茄時(shí)，櫻桃番茄表皮發(fā)生了明顯的皺縮，表明4%肉桂精油對(duì)櫻桃番茄的品質(zhì)有一定負(fù)面的影響，而1%肉桂精油對(duì)櫻桃番茄果實(shí)的表皮沒有顯著的負(fù)面影響，因此，選擇肉桂精油最佳處理體積分?jǐn)?shù)為1%。與iturin A相比，肉桂精油對(duì)櫻桃番茄軟腐病的直接抑制效果較差，8 MIC濃度的iturin A就能使櫻桃番茄軟腐病發(fā)病率降低約90%，而肉桂精油濃度到達(dá)20 MIC才有相近的效果。

2.3 Iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄品質(zhì)指標(biāo)的影響

2.3.1 Iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄腐爛率的影響

貯藏期櫻桃番茄果實(shí)的腐爛率是直觀反映果實(shí)貯藏效果的重要指標(biāo)。如圖3所示，隨著貯藏時(shí)間的延長，處理組和對(duì)照組果實(shí)的腐爛率均呈上升趨勢。貯藏至15 d，對(duì)照組果實(shí)腐爛率高達(dá)55 %，肉桂精油組果實(shí)的腐爛率為45%，而iturin A組和iturin A+肉桂精油組果實(shí)腐爛率僅為17.35%和7.18%。進(jìn)一步比較發(fā)現(xiàn)，在貯藏6～15 d內(nèi)的同一貯藏時(shí)間，iturin A組和iturin A+肉桂精油組果實(shí)的腐爛率顯著(P<0.05)低于對(duì)照組果實(shí)。

A-CK；B-1% 肉桂精油；C-512 μg/mL iturin A；D-1% 肉桂精油+512 μg/mL iturin A圖3 不同保鮮物對(duì)櫻桃番茄腐爛率的影響Fig.3 Effect of different preservatives on the rotting rate of cherry tomatoes

2.3.2 Iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄失重率的影響

由圖4可知，隨著貯藏時(shí)間的延長，各組櫻桃番茄的失重率逐漸增加，但是對(duì)照組櫻桃番茄的失重率上升最為明顯。對(duì)照組果實(shí)失重率在貯藏0～3 d內(nèi)變化不大，6～15 d內(nèi)快速上升。肉桂精油單獨(dú)處理的櫻桃番茄也是從第6天開始失重率逐漸升高，但是增加的幅度顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。iturin A處理組與復(fù)配組失重率緩慢上升，貯藏至第15天時(shí)，失重率分別是0.81%和0.72%，兩組之間差異不顯著(P>0.05)。Iturin A+肉桂精油組失重率比對(duì)照低92%，與對(duì)照存在極顯著差異(P<0.01)。說明iturin A單獨(dú)處理或者與肉桂油復(fù)配處理能夠有效延緩櫻桃番茄果實(shí)水分的蒸發(fā)，降低其質(zhì)量損失。

A-CK；B-1% 肉桂精油；C-512 μg/mL iturin A；D-1% 肉桂精油+512 μg/mL iturin A圖4 不同保鮮物對(duì)櫻桃番茄失重率的影響Fig.4 Effects of different preservatives on the weight loss rate of cherry tomatoes

2.3.3 Iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄色差的影響

a*表示櫻桃番茄的紅色度，b*表示櫻桃番茄的黃色度，a*/b*的值越大表示櫻桃番茄果實(shí)越紅，越成熟，因此可將a*/b*作為評(píng)價(jià)櫻桃番茄成熟的一種標(biāo)志[21]。

A-CK；B-1% 肉桂精油；C-512 μg/mL iturin A；D-1% 肉桂精油+512 μg/mL iturin A圖5 不同保鮮物對(duì)櫻桃番茄色差的影響Fig.5 Effects of different preservatives on a*/b* of cherry tomatoes

從圖5可以看出，在貯藏期間，各處理組果實(shí)的色差整體都是呈現(xiàn)上升的趨勢。對(duì)照組和肉桂精油組在前6 d上升比較快，6 d以后上升比較緩慢，而iturin A組和iturinA+肉桂精油組前3 d上升比較快，之后緩慢上升。前3 d各組色差沒有顯著差異(P>0.05)，從第6天開始，iturinA組和iturinA+肉桂精油組色差都顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。其中，iturin A+肉桂精油組的色差最小，至第15天時(shí)，該組色差比對(duì)照組低約18%，表明iturin A與肉桂油復(fù)配能夠延緩櫻桃番茄果實(shí)的成熟，延長其貨架期。

2.3.4 Iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄硬度的影響

從圖6可以看出，在整個(gè)貯藏過程中，櫻桃番茄的硬度呈現(xiàn)出下降的趨勢。各處理組櫻桃番茄的硬度下降較慢，從第3天起，iturin A組和iturin A+精油組的硬度始終顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。前6天，對(duì)照組和肉桂精油組果實(shí)的硬度下降較快，后期下降較慢。精油處理組果實(shí)硬度僅有6 d和12 d顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。貯藏第15天，iturin A和iturin A+肉桂精油組果實(shí)的硬度分別比對(duì)照組高32%和63%，差異極顯著(P<0.01)。說明iturin A和iturin A+肉桂精油復(fù)配處理能夠較好地維持櫻桃番茄果實(shí)的硬度。

A-CK；B-1%肉桂精油；C-512 μg/mL iturin A；D-1%肉桂精油+512 μg/mL iturin A圖6 不同保鮮物對(duì)櫻桃番茄硬度的影響Fig.6 Effects of different preservatives on the hardness of cherry tomatoes

2.3.5 Iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄可溶性固形物含量的影響

果實(shí)中可溶性固形物的變化反映了成熟過程中果實(shí)的酸度向甜度轉(zhuǎn)化的程度。如圖7所示，除對(duì)照組外，總體上，櫻桃番茄的可溶性固形物含量呈現(xiàn)下降的趨勢。對(duì)照組的可溶性固形物含量在貯藏前期呈下降趨勢，第9天時(shí)突然升高，且貯藏至第12天和15天時(shí)，對(duì)照組可溶性固形物含量顯著高于其他處理組(P<0.05)，可能是由于第9天之后果實(shí)開始腐爛，失水率增加，使得單位體積的可溶性固形物含量增加。精油組的可溶性固形物含量在前9 d下降的趨勢相對(duì)較慢，后期果實(shí)開始腐爛，可溶性固形物含量快速下降。貯藏后期，Iturin A組和iturin A+肉桂精油組的可溶性固形物含量有所波動(dòng)，但基本保持穩(wěn)定，復(fù)配組高于iturin A組，但是兩者之間沒有顯著性差異(P>0.05)。Iturin A與肉桂精油復(fù)配處理對(duì)櫻桃番茄可溶性固形物含量沒有負(fù)面影響。

A-CK；B-1% 肉桂精油；C-512 μg/mL iturin A；D-1% 肉桂精油+512 μg/mL iturin A圖7 不同保鮮物對(duì)櫻桃番茄可溶性固形物含量的影響Fig.7 Effects of different preservatives on the content of total soluble solids of cherry tomatoes

2.3.6 Iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄可滴定酸含量的影響

果實(shí)中的有機(jī)酸對(duì)其風(fēng)味有著重要的作用，可滴定酸含量的高低反映了果實(shí)的成熟程度，櫻桃番茄中最主要的有機(jī)酸是蘋果酸。貯藏期間，各處理組可滴定酸含量的變化趨勢如圖8所示。

A-CK；B-1% 肉桂精油；C-512 μg/mL iturin A；D-1% 肉桂精油+512 μg/mL iturin A圖8 不同保鮮物對(duì)櫻桃番茄可滴定酸含量的影響Fig.8 Effects of different preservatives on the content of titratable acid of cherry tomatoes

對(duì)照組和精油組果實(shí)的可滴定酸含量在貯藏前6 d處于下降的趨勢，可能是由于果實(shí)有機(jī)酸一部分轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)，一部分作為呼吸底物被消耗。第6天之后，對(duì)照組和精油組果實(shí)的可滴定酸含量逐漸升高，可能是由于后期果實(shí)開始腐爛，過度蒸騰失水，組織中汁液濃縮，致使可滴定酸相對(duì)含量增加[22]。Iturin A組和iturin A+肉桂精油組果實(shí)的可滴定酸含量在整個(gè)貯藏期間都是呈下降趨勢，復(fù)配組下降趨勢較為平緩。貯藏至第15天時(shí)，復(fù)配組可滴定酸含量比iturin A組高16%(P<0.05)。說明iturin A與肉桂精油復(fù)配能夠減緩櫻桃番茄可滴定酸含量的下降，更好地保持果實(shí)的品質(zhì)。

2.3.7 Iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄VC含量的影響

VC是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，普遍存在于各類水果中，同時(shí)VC也是一種抗氧化劑，可以清除果實(shí)內(nèi)的活性氧[23]。除復(fù)配組外，其余3組果實(shí)的VC含量在第3天顯著降低，后期處于波動(dòng)狀態(tài)。Iturin A+肉桂精油組果實(shí)的VC含量沒有明顯的趨勢，第3天時(shí)顯著升高，之后一直處于波動(dòng)狀態(tài)，但是一直保持高水平，含量始終顯著高于其他3組(P<0.05)?？赡苁怯捎趇turin A與肉桂油結(jié)合處理使得櫻桃番茄內(nèi)部有關(guān)VC的代謝加強(qiáng)，使其一直維持高水平的VC含量。貯藏至第15天時(shí)，復(fù)配組VC含量高達(dá)(34.91±1.10) mg/100 g，比對(duì)照高65%。說明iturin A與肉桂油結(jié)合能使櫻桃番茄VC含量保持在較高水平，有利于櫻桃番茄的保藏。

A-CK；B-1% 肉桂精油；C-512 μg/mL iturin A；D-1% 肉桂精油+512 μg/mL iturin A圖9 不同保鮮物對(duì)櫻桃番茄VC含量的影響Fig.9 Effects of different preservatives on the content of vitamin C of cherry tomatoes

2.3.8 Iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄還原糖含量的影響

還原糖是櫻桃番茄可溶性糖的主要部分。如圖10所示，4組還原糖含量總體保持相對(duì)平穩(wěn)，中間略有波動(dòng)。呈現(xiàn)這種趨勢可能是由于在后熟及衰老過程中，單糖不斷被消耗，同時(shí)在許多代謝酶的催化下，淀粉等高分子多糖類物質(zhì)被水解為寡糖和單糖類物質(zhì)[24]，從而導(dǎo)致還原糖含量比較穩(wěn)定。對(duì)照組果實(shí)還原糖含量在第3天有明顯下降，隨后又升高，第9天之后又下降。肉桂精油組和iturin A組果實(shí)的還原糖含量則是表現(xiàn)出波浪式梯度。不同的是，iturin A+肉桂精油組還原糖含量在前3 d有所升高，第3天之后又緩慢下降。但是除第9天外，該組還原糖含量始終顯著高于其他3組(P<0.05)，其中第6天、第15天復(fù)配組還原糖含量比對(duì)照組分別高14.7%、10%。說明iturin A與肉桂精油復(fù)配能夠較好地維持櫻桃番茄的還原糖含量。

A-CK；B-1% 肉桂精油；C-512 μg/mL iturin A；D-1% 肉桂精油+512 μg/mL iturin A圖10 不同保鮮物對(duì)櫻桃番茄還原糖含量的影響Fig.10 Effects of different preservatives on the content of reducing sugar of cherry tomatoes

3 討論與結(jié)論

本實(shí)驗(yàn)研究了iturin A與肉桂精油復(fù)配對(duì)櫻桃番茄貯藏品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，iturin A和肉桂精油可顯著降低櫻桃番茄果實(shí)軟腐病的發(fā)生率，這是由于iturin A和肉桂精油對(duì)匍枝根霉具有良好的抑制效果。512 μg/mL iturin A單獨(dú)處理能抑制櫻桃番茄果實(shí)的腐爛，減少質(zhì)量損失，減緩色差的增加，保持較高的硬度，這可能是由于iturin A具有廣譜抗真菌性，能夠清除自由基和金屬螯合物，阻止過氧化物對(duì)細(xì)胞的毒性損傷[25]，這與李蒙等[26]、牛耀星等[27]的研究結(jié)果一致。體積分?jǐn)?shù)為1%的肉桂精油處理櫻桃番茄能減少果實(shí)的失重率，這是由于精油的疏水性能夠抑制水分的流失。SNCHEZ-GONZLEZ等[28]研究發(fā)現(xiàn)，佛手柑精油處理葡萄也能顯著減少葡萄的質(zhì)量損失。但是肉桂精油處理的櫻桃番茄果實(shí)腐爛率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指標(biāo)與對(duì)照沒有顯著差異(P>0.05)或者比對(duì)照更差，這可能是由于精油濃度過高，對(duì)櫻桃番茄果實(shí)造成了不良影響。周漢軍等[29]的研究也表明，1%藍(lán)桉葉精油對(duì)砂糖橘又輕微藥害，能縮短果實(shí)的貯藏期。本研究發(fā)現(xiàn)，iturin A與肉桂精油復(fù)配處理的櫻桃番茄在第15天時(shí)腐爛率為7.18%，失重率僅為0.72%。張彪等[30]用20 g/m3ClO2處理櫻桃番茄果實(shí)，貯藏第15天時(shí)，櫻桃番茄腐爛率和失重率分別達(dá)到27%和5.8%；范小靜等[31]用檸檬油微乳劑處理櫻桃番茄15天后，櫻桃番茄壞果率為14.13%，與這些研究結(jié)果相比，iturin A與肉桂精油復(fù)配能更有效地抑制櫻桃番茄的腐爛變質(zhì)。果實(shí)硬度的降低通常與細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)胞壁組成和細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的變化有關(guān)，這些生理變化通過調(diào)節(jié)果膠酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性，加劇果實(shí)軟化[32]。在整個(gè)貯藏過程中，各組櫻桃番茄果實(shí)硬度持續(xù)降低，其中iturin A與肉桂精油復(fù)配處理的果實(shí)硬度下降最為緩慢，表明iturin A與肉桂精油復(fù)配能抑制相關(guān)酶的活性，減緩果實(shí)硬度下降，這與余定浪等[33]、梁蕓志等[34]的研究結(jié)果一致。但是iturin A與肉桂精油復(fù)配使櫻桃番茄保持高水平的還原糖和VC含量的機(jī)理，需要進(jìn)一步的研究。

本研究表明，512 μg/mL iturin A與1%(體積分?jǐn)?shù))肉桂油復(fù)配能顯著降低櫻桃番茄果實(shí)的腐爛率，減少失重，減緩色差的提高和硬度的降低，減少可滴定酸、VC、還原糖含量的損失，是一種具有潛力的生物保鮮劑。