由于2018年大蒜種植面積減少，2019年全國(guó)各地的大蒜價(jià)格出現(xiàn)了明顯上漲。按照往年規(guī)律，8月這段時(shí)間，大蒜儲(chǔ)存商應(yīng)該在各地積極收購(gòu)新蒜。但事實(shí)情況卻是，大蒜儲(chǔ)存商的收購(gòu)熱情并不高。

前期大蒜市場(chǎng)行情偏強(qiáng) ?交易量放大

2019年，各地的大蒜價(jià)格普遍出現(xiàn)上漲。從5月開始，北京新發(fā)地市場(chǎng)的新蒜價(jià)格就比往年同期上漲不少。此后的兩個(gè)月，大蒜價(jià)格仍然繼續(xù)上漲。6月，北京地區(qū)的大蒜價(jià)格上漲至10元/公斤，直到7月下旬價(jià)格才逐漸平穩(wěn)。近期市場(chǎng)大蒜的批發(fā)價(jià)回落至8.4～9.6元/公斤，而2018年同期價(jià)格是2～4元/公斤，同比上漲了200%。

進(jìn)入8月，大蒜銷售已經(jīng)到了入庫的尾期，不少蒜農(nóng)都急著出貨，因此近期大蒜價(jià)格才開始出現(xiàn)下滑。

大蒜價(jià)格虛高 ?此時(shí)收購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)大

有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年大蒜的總產(chǎn)量比2018年減少了約200萬噸。也正是這200萬噸的差量，導(dǎo)致2019年新蒜價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲。然而，還有一份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年過剩的大蒜很多都被加工企業(yè)收走了，并且加工成了蒜片儲(chǔ)存起來。也就是說，有了2018年的存貨，2019年加工企業(yè)就不會(huì)再大量收購(gòu)新的大蒜，曾經(jīng)預(yù)測(cè)的200萬噸需求缺口也許并不存在。

蒜片加工企業(yè)2018年一共加工了200多萬噸大蒜，制成70多萬噸蒜片儲(chǔ)存起來。作為飼料添加劑，全國(guó)每年對(duì)蒜片的需求僅為20萬～30萬噸。2019年大蒜價(jià)格這么高，很多蒜片加工企業(yè)已經(jīng)完全停產(chǎn)，不再加工蒜片了。所以，盡管2019年大蒜總產(chǎn)量減少200萬噸，蒜片加工企業(yè)2019年減少收購(gòu)大蒜200萬噸，但供應(yīng)市場(chǎng)的大蒜總量并不會(huì)減少。面對(duì)變化不大的市場(chǎng)供求，儲(chǔ)存商如果按照前期的價(jià)格收購(gòu)，后期的風(fēng)險(xiǎn)是相當(dāng)大的。分析師謝磊提醒，前期大蒜的價(jià)格存在著虛高的成分，近期價(jià)格出現(xiàn)下滑，是市場(chǎng)供求關(guān)系的正常反應(yīng)，后期大蒜的價(jià)格可能還會(huì)繼續(xù)下降。

（資料來源：《安徽日?qǐng)?bào)》農(nóng)村版）