杜曉云 劉學(xué)卿 Sylwia Keller-Przybylkowicz 宋來慶 趙玲玲 姜中武 Dorota Ewa Kruczynska*

（1 山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，煙臺265500；2 波蘭園藝作物研究所，波蘭）

波蘭是歐盟最大的蘋果生產(chǎn)國， 據(jù)波蘭統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014 年和2015 年，波蘭蘋果年產(chǎn)量320 萬t，2018 年蘋果產(chǎn)量超過400 萬t，世界上僅次于中國、美國和土耳其。波蘭目前人均蘋果產(chǎn)量超過80 kg， 約為中國人均蘋果產(chǎn)量的3 倍、美國的6 倍，是世界上重要的蘋果生產(chǎn)國和出口國。

1 波蘭蘋果種植基本情況

波蘭水果商業(yè)化生產(chǎn)歷史不長， 但水果種植范圍很廣。 最早種植的是原產(chǎn)波蘭和歐洲老品種，如‘格洛基耶’‘格羅基沃卡’‘英芬卡’‘考斯特拉’等。這些品種通常嫁接在旺盛生長的實(shí)生砧木上，樹體高大，樹冠郁密；蘋果樹下還間作谷物、土豆或甜菜等農(nóng)作物，樹體得不到合理的養(yǎng)護(hù)和管理，導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)差、結(jié)果晚、產(chǎn)量低、大小年現(xiàn)象嚴(yán)重。 此外，配套科學(xué)指導(dǎo)也極其匱乏。 該狀況一直持續(xù)到20 世紀(jì)50 年代，1951 年波蘭政府在Skierniewice 地區(qū)成立波蘭果樹研究所。 該所的主要任務(wù)是對波蘭的果樹種植開展深入系統(tǒng)的研究， 并將科技成果最大程度的產(chǎn)業(yè)化；與西歐、美國果樹種植研究中心廣泛進(jìn)行科學(xué)合作，并在新品種、砧木、果園種植和管理系統(tǒng)、 果實(shí)貯藏和加工方面取得一系列研究成果，廣泛推廣應(yīng)用于波蘭蘋果生產(chǎn)，極大地促進(jìn)了波蘭蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

目前， 波蘭蘋果園面積近18 多萬hm2，呈穩(wěn)定緩慢增長趨勢。 大部分蘋果園位于波蘭中部、南部，東南部和西南部也有部分種植。 盡管這些地區(qū)冬季的最低氣溫偶爾會(huì)降至-25 °C以下，每隔1 年或2 年，春季還會(huì)出現(xiàn)霜凍，夏季也時(shí)有冰雹發(fā)生， 個(gè)別年份會(huì)造成嚴(yán)重的果樹損失，但普遍土壤肥沃、氣候適宜，擁有種植蘋果的良好條件。

2016 年波蘭蘋果平均產(chǎn)量為19.5 t/hm2，遠(yuǎn)低于奧地利的53.8 t/hm2、 瑞士的52.9 t/hm2和新西蘭的49.6 t/hm2（聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫，2016 年）。 面積在10～15 hm2以上高產(chǎn)果園和1.0～5.0 hm2的小面積果園共存，高密果園約2 000 株/hm2，最密植果園達(dá)3 000～4 000 株/hm2，蘋果產(chǎn)量很高；傳統(tǒng)低密果園，產(chǎn)量則低的多，導(dǎo)致波蘭蘋果平均產(chǎn)量在20 t/hm2左右。近年，隨著中低產(chǎn)老齡果園改造， 矮化密植栽培果園面積增加，單位面積產(chǎn)量逐年增加，接近于30～50 t/hm2，特別是‘冠軍’‘格勞斯特’‘艾達(dá)紅’等品種。根據(jù)土壤質(zhì)量和砧木不同，蘋果株、行距一般0.8～1.0 m、3.0～3.5 m，約種植3 000 株/hm2，樹形以高紡錘形為主，立架栽培。 種植方面，有機(jī)蘋果所占比例還不是很高， 但有機(jī)種植蘋果面積持續(xù)增加。圖1、圖2 中分別為波蘭蘋果新品系評價(jià)試驗(yàn)園和矮砧集約栽培果園。

圖1 波蘭蘋果新品系評價(jià)試驗(yàn)園

圖2 波蘭蘋果矮砧集約栽培果園

2 波蘭蘋果品種情況

不同于其它西方國家， 波蘭有大量的商業(yè)種植蘋果品種。其中主要種植蘋果品種包括‘艾達(dá)紅’‘喬納金’ 及其芽變品種‘麗金’‘格勞斯特’，栽培面積達(dá)7.6 萬hm2，果品生產(chǎn)量占總產(chǎn)量約44%。

‘艾達(dá)紅’栽培面積最大，屬于抗晚霜凍害品種，易管理，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性好，外觀漂亮，果肉脆硬，耐長距離運(yùn)輸，貯藏性好；‘冠軍’，波蘭第二大栽培品種，抗早春晚霜凍害，早果性好，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，適于各種蘋果砧木，果實(shí)外觀漂亮，風(fēng)味、貯藏性好；‘喬納金’，著名美國品種，也為抗早春晚霜凍害品種， 約占波蘭蘋果總產(chǎn)量10%，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，果實(shí)風(fēng)味好。 生產(chǎn)過程中，發(fā)生了很多變異類型， 深受市場歡迎；‘麗金’，也抗早春晚霜凍害， 占波蘭蘋果總產(chǎn)量10%，早果性好，產(chǎn)量高，有一定大小年結(jié)果現(xiàn)象，需嚴(yán)格控制產(chǎn)量，果個(gè)大，果肉硬，顏色漂亮，風(fēng)味和貯藏性好；‘格勞斯特’， 約占波蘭蘋果總產(chǎn)量6%，早果性好，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，果實(shí)外觀漂亮，耐貯性好，口感中等。

表1 2015 年波蘭蘋果品種栽培面積和產(chǎn)量情況

3 波蘭蘋果苗木生產(chǎn)情況

M9 是波蘭目前使用最廣泛的蘋果砧木，約占目前育苗總量的45%， 普遍用于密植果園。只有土壤比較貧瘠的果園或者短枝型品種，應(yīng)用半矮化砧木，如M26、M7、MM106，以及波蘭自主培育的P14、P16 和P60 等。

果樹類健康材料的繁殖和培育在波蘭需要受到特殊法律的監(jiān)管， 如2012 年11 月9 日頒發(fā)的《種子法》和2015 年7 月15 日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展條例中的關(guān)于果樹質(zhì)量和生產(chǎn)的具體要求，包括出圃苗質(zhì)量、蔬菜和觀賞植物以及葡萄的繁殖和種植方式、田間采樣檢測方法、實(shí)驗(yàn)室檢測方法、優(yōu)系評價(jià)技術(shù)、果樹種子材料鑒定技術(shù)等。

波蘭優(yōu)質(zhì)苗木中心始建于1995 年，隸屬于波蘭園藝作物研究所， 中心具有生產(chǎn)和繁育包括蘋果在內(nèi)的果樹材料所需的基礎(chǔ)設(shè)施條件，擁有處理果樹病蟲害的實(shí)驗(yàn)室。植物檢驗(yàn)、生物監(jiān)測、高溫處理、ELISA 檢測和RT-PCR 檢測技術(shù)，是獲得健康果樹繁殖材料的常用技術(shù)。苗木生產(chǎn)者和果樹種植戶， 從中心獲得健康繁殖材料。無病毒試驗(yàn)材料，種植在覆蓋一定網(wǎng)目的溫室里，以阻止病毒再次感染。無病毒材料需要種植在不接觸土壤的無菌容器， 每一個(gè)材料種植幾株， 每一株樹都唯一標(biāo)識； 取自這些樹上材料，再建立采穗圃，用于苗圃嫁接育苗；種植在溫室內(nèi)保存的無病毒材料，均進(jìn)行統(tǒng)一的DUS測試，以確保材料的準(zhǔn)確性；為獲得無病毒病材料，首先取健康的枝條，培養(yǎng)組培苗，然后對組培苗進(jìn)行高溫?zé)崽幚恚?利用病毒檢測技術(shù)進(jìn)行檢測， 無病毒的組培材料可轉(zhuǎn)入下一步的生根培養(yǎng)，以獲得無病毒植株；無病毒植株會(huì)首先保存在網(wǎng)室中，然后采接穗建立無病毒采穗圃，用于規(guī)?；姆庇缒尽?/p>

4 波蘭蘋果貯藏加工情況

波蘭每年貯藏大約150 萬t 蘋果。 現(xiàn)代化的貯存設(shè)施， 能夠保障水果從收獲到包裝零售的全程追蹤。 蘋果裝箱時(shí)標(biāo)注品種、樹齡、砧木、果園采區(qū)以及采摘日期和采摘者身份。板條箱以這種形式標(biāo)記后，放置冷庫內(nèi)，保證了存儲(chǔ)位置的可跟蹤性。 根據(jù)技術(shù)和設(shè)備的不同，波蘭蘋果有以下幾種貯藏方式：標(biāo)準(zhǔn)化的氣控條件（氧氣濃度2%～3%；二氧化碳濃度2%～5%）、超低氧（超低氧濃度氧氣和二氧化碳濃度為1%～2%）或極低氧（約0.7%～1%氧氣）。 現(xiàn)代低氧技術(shù)， 輔以1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)的采后處理，可使蘋果保質(zhì)貯藏期限延長10～12 個(gè)月。

大型儲(chǔ)存設(shè)施， 尤其集團(tuán)化生產(chǎn)組織中的儲(chǔ)存設(shè)施，配備制冷室，直接毗鄰卡車裝貨點(diǎn)或港口。一些設(shè)施還設(shè)有電腦控制的冷藏室，裝有滑動(dòng)架，以節(jié)省空間，分揀后的水果按果個(gè)質(zhì)量等級以多包方式儲(chǔ)存， 冷鏈和全程監(jiān)控確保果品高質(zhì)量運(yùn)輸。

5 波蘭蘋果種植成本與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)情況

波蘭蘋果種植成本較低，低產(chǎn)園、中產(chǎn)園和高產(chǎn)園的蘋果生產(chǎn)成本分別為0.19 歐元/kg、0.23 歐元/kg 和0.29 歐元/kg。成本的降低，得益于新品種和果品品質(zhì)改善、 現(xiàn)代基礎(chǔ)設(shè)施的投資。與其它歐盟國家相比，波蘭土地和勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素方面仍有很大發(fā)展?jié)摿Α?歐盟成員國和早期農(nóng)業(yè)發(fā)展方案的援助基金對波蘭蘋果資本利用率的改善發(fā)揮重要的作用， 波蘭蘋果農(nóng)場的數(shù)量逐年增加， 而其它歐洲國家的蘋果農(nóng)場數(shù)量正在減少。 波蘭蘋果種植現(xiàn)代化程度穩(wěn)步提升， 歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全體系在蘋果生產(chǎn)上也得到實(shí)施，波蘭果品質(zhì)量大大提高，為全球化銷售打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

表2 波蘭蘋果不同產(chǎn)量下的成本分析

6 波蘭蘋果生產(chǎn)的發(fā)展前景

波蘭具備生產(chǎn)和種植蘋果良好的自然環(huán)境條件和基礎(chǔ)設(shè)施， 果農(nóng)也具有較高的專業(yè)知識水平，波蘭蘋果產(chǎn)量有著更大的提升空間，每年總產(chǎn)量有望超過400 萬t。 但總產(chǎn)量增大，對于產(chǎn)量的整體成本效益控制， 可能會(huì)成為未來發(fā)展的障礙。波蘭正在進(jìn)一步改善蘋果質(zhì)量，以實(shí)現(xiàn)延長蘋果貨架期和滿足市場多樣化銷售；同時(shí)，正在廣泛的開展蘋果育種工作，培育更適合波蘭土壤和氣候條件的新品種，以便能更好、更廣泛地滿足消費(fèi)者的需求， 出口到歐盟及世界其它國家。