王改改 周軍 宋云

摘要：結(jié)合延安地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出了菊芋（Helianthus tuberosus L.）產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的問題，闡述了菊芋的栽培要點和開發(fā)利用前景，并提出促進延安地區(qū)菊芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的建議和措施，以期為延安地區(qū)菊芋產(chǎn)業(yè)化種植提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：菊芋（Helianthus tuberosus L.）;開發(fā)利用;延安地區(qū)

中圖分類號：S632.9? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2019）17-0078-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.17.020? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Abstract： Based on the current situation of agricultural development in yanan region， the existing problems in industrialization development of Helianthus tuberosus L. were pointed out， the cultivation techniques and prospect of exploitation of Helianthus tuberosus L. were expounded. Meanwhile， suggestions and measures to promote the development and provide basis for industrial production of Helianthus tuberosus L. were put forward in Yanan area.

Key words： Helianthus tuberosus L.; exploitation; Yanan area

菊芋（Helianthus tuberosus L.）又稱洋姜，為菊科向日葵屬多年生草本植物。菊芋具有耐鹽堿、耐貧瘠、耐干旱和耐病蟲害等特點，對環(huán)境的適應(yīng)性強，在中國西北、華北和華中地區(qū)均有種植[1]。菊芋的塊莖、葉片和花均可被人類利用。最常見的是將菊芋塊莖腌制成咸菜，口感清脆，十分美味。塊莖中含14%～20%的菊粉[2]（又稱菊糖），菊粉為果糖多聚物質(zhì)，是十分理想的純天然功能性食品配料，也是一種重要的優(yōu)質(zhì)益生元和水溶性膳食纖維，對調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)、控制熱值食物吸收等方面有良好的生理功能。葉和莖稈可作為動物飼料[3，4]，秸稈還可用來制造綠色保溫墻板和板材包裝材料，花可供觀賞。由此可見，菊芋是一種多功能生態(tài)經(jīng)濟型植物，開發(fā)潛力大，前景廣闊。

延安地區(qū)位于陜西北部，地處黃土高原，為內(nèi)陸干旱半干旱氣候，四季分明，光照充足，有種植菊芋優(yōu)越的自然條件和豐富的土地資源。菊芋在該地區(qū)長勢良好，產(chǎn)量達5 000～5 500 kg/667 m2，適宜大面積推廣種植并深加工利用。2017年，“延安市3 000噸/年菊芋加工菊粉工程及5萬畝菊芋生產(chǎn)基地建設(shè)”列入第21屆中國西部國際投資貿(mào)易洽談會（簡稱“西洽會”）招商項目，這標志著未來菊芋開發(fā)將會成為延安地區(qū)的重點產(chǎn)業(yè)。本文結(jié)合延安地區(qū)實際，對菊芋的開發(fā)利用、發(fā)展現(xiàn)狀和前景進行了論述，以期為延安地區(qū)菊芋的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供參考。

1? 菊芋栽培技術(shù)

菊芋生長對環(huán)境要求低，栽培管理粗放，但掌握關(guān)鍵的栽培技術(shù)有助于菊芋增產(chǎn)。菊芋和其他大多數(shù)作物一樣，忌連作，一般應(yīng)選擇前茬未種過菊科作物的地塊。菊芋以塊莖進行無性繁殖，其繁殖能力強，通常當(dāng)年播種可連續(xù)多年收獲。延安地區(qū)3月中下旬即可播種，播種量30～40 kg/667 m2，播種深度15 cm左右，播后30 d左右出苗。菊芋的生長期為180 d左右，一般在10—11月即可收獲。

2? 菊芋開發(fā)利用

2.1? 營養(yǎng)價值

菊芋營養(yǎng)價值豐富，除含大量水分外，還富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中碳水化合物含量最高為16.6%，其他營養(yǎng)物質(zhì)含量為3.6%，且碳水化合物的70%～80%是菊粉，菊粉是一種重要的優(yōu)質(zhì)益生元和天然的水溶性膳食纖維[2，5]。菊粉水解產(chǎn)生低聚糖，其具有特殊的生理功能，基本特征是低能量或無能量，可有效調(diào)節(jié)人體健康。

2.2? 食用價值

菊芋的食用價值主要體現(xiàn)在塊莖及其加工副產(chǎn)品上，其塊莖可直接腌制咸菜、炒食和熬粥等，也可深加工制成菊粉、菊芋汁和菊芋脯等[6-9]。以菊芋塊莖為原料生產(chǎn)的菊粉可作為糖和脂肪的替代品，有效降低食品熱量，對人體健康有利。而且菊粉水解產(chǎn)生的果糖可有效減慢血糖升高速度，對糖尿病和心血管患者的治療具有很好的輔助效果。另外，菊芋生長期間病蟲害少甚至無病蟲害發(fā)生，一般不使用農(nóng)藥，可達“綠色食品”級別。

2.3? 藥用價值

菊芋的藥用價值非常廣泛。菊芋塊莖中的菊粉是天然植物膳食纖維及益生元營養(yǎng)素，其通過腸內(nèi)營養(yǎng)方式促進人體腸內(nèi)益生菌增殖和短鏈脂肪酸的酵解作用，重構(gòu)人體腸道菌落平衡，改善和恢復(fù)腸道功能，在一定程度上有助于緩解便秘和腹瀉現(xiàn)象的發(fā)生，調(diào)節(jié)腸內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)均衡吸收利用，促進免疫球蛋白A生成等[10]。菊粉還能增強人體免疫力，降低人體血液中內(nèi)毒素水平，降低血氨濃度，提高礦物質(zhì)鈣、鐵等的吸收轉(zhuǎn)化利用，調(diào)節(jié)人體代謝水平[11-13]。孫紀錄等[14]研究表明，菊粉還可有效抑制人體內(nèi)有毒物質(zhì)產(chǎn)生，減少致癌物在體內(nèi)的積累，有效降低癌癥的發(fā)生率，有利于人體健康。

2.4? 能源價值

4.3? 生態(tài)效益

菊芋是很好的防風(fēng)固沙植物，種植菊芋可防風(fēng)固沙，減少水土流失，對改善延安地區(qū)的生態(tài)環(huán)境極為有利。原因在于菊芋的根系發(fā)達，不僅根系數(shù)量多，達到上百條根系，而且根系長，最長達2 m多，再加上其繁殖能力強，容易在短時間內(nèi)形成根系網(wǎng)絡(luò)，從而有效穩(wěn)固地表層水土，達到改善生態(tài)環(huán)境的良好效果。與其他作物一樣，菊芋的莖葉腐爛到土壤中，也可增加土壤有機質(zhì)含量，提高土壤肥力。

菊芋功能眾多，綜合效益突出，因地制宜地種植和開發(fā)利用菊芋具有重要意義。延安地區(qū)應(yīng)充分發(fā)揮地理優(yōu)勢，深入農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)不發(fā)達的地區(qū)積極宣傳引導(dǎo)，大力發(fā)展菊芋規(guī)?；N植，逐步形成菊芋種植加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高菊芋產(chǎn)業(yè)價值，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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